Buldak curry crabe thaï : test honnête après 2000 repas thaïs — j'ai vidé l'eau par erreur

Le packaging des Buldak curry crabe thaï

Salut tout le monde, c'est encore moi.

En ce moment, le rayon nouilles instantanées c'est devenu un truc de dingue. Y'a tellement de variétés de Buldak que j'en perds le compte. Carbonara, cheese, jjajang... j'ai tout testé. Et là, boom, nouvelle saveur qui débarque. Curry crabe thaï, genre Pu Pad Pong Curry. Moi qui ai mangé plus de 2000 repas thaïs dans ma vie, forcément ça m'a intrigué. Ce parfum est sorti en édition limitée en Chine en octobre dernier, et apparemment c'était sold out en deux secondes tellement ça a cartonné. Samyang qui sort une nouvelle Buldak en Corée après 2 ans, c'est qu'il y a forcément un truc. Mais honnêtement... Buldak ultra épicé + curry thaï, j'étais un peu sceptique. Est-ce que ça match vraiment ? Bon, la curiosité l'a emporté. Direction la supérette, ₩2,200 (environ 1,50€ / $1.60 USD) plus tard, j'avais mon bol. C'est parti pour le test.

Petite parenthèse culturelle : le Pu Pad Pong Curry, c'est LE plat de crabe emblématique de Thaïlande. "Pu" (ปู) veut dire crabe, "Pad" (ผัด) c'est sauté, et "Pong Curry" c'est la poudre de curry. On y ajoute du lait de coco et des œufs, ce qui donne cette texture crémeuse et douce. Si vous allez à Bangkok, c'est un must absolu. Et là, Samyang a décidé de marier ça avec leurs nouilles fire chicken. J'avais vraiment envie de voir ce que ça donnait.

J'ai vidé l'eau. Genre, réflexe total, j'ai tout balancé dans l'évier. Et c'est seulement APRÈS que j'ai vu écrit sur le couvercle « Ne pas jeter l'eau ! ». Trop tard. Du coup, premier bol direction la poubelle et j'en ai racheté un autre. C'est con mais bon, c'est comme ça. Bref, le packaging : fond doré, Hochi avec un chapeau de crabe sur la tête, et c'est marqué « curry thaï au lait de coco ». 105g, 460 kcal. Ça se prépare au micro-ondes en 3 minutes. Et je le répète : ON NE VIDE PAS L'EAU. J'en suis la preuve vivante.

Liste des ingrédients et allergènes

Côté ingrédients, on retrouve 6,3% d'assaisonnement Pu Pad Pong Curry, 3,2% de lait de coco, 0,3% de poulet. Y'a aussi une base poulet-curry, de la poudre de crème de coco, de l'assaisonnement habanero et tout le tralala. Le sodium est à 1010 mg, ce qui est plutôt en dessous de la moyenne des cup noodles. À noter : présence d'œufs, lait, soja, blé, crevettes, crabe, porc et poulet. Si vous avez des allergies, faites gaffe. Et pour les personnes musulmanes, c'est pas halal à cause du porc et du poulet. Pour les hindous, pas de souci de ce côté-là.

Informations nutritionnelles et calories

Niveau nutrition : 105g pour 460 kcal. Sodium à 1010 mg, soit 51% des apports journaliers recommandés. Pour des nouilles instantanées, c'est plutôt correct. 70g de glucides, 16g de lipides, 9g de protéines. Par contre, les graisses saturées à 7g représentent 47% des AJR, ça pique un peu. C'est le lait de coco qui fait ça, j'imagine. Si vous êtes en mode régime, les glucides sont un peu élevés pour un seul repas. Et pour les sportifs, 9g de protéines c'est un peu light. Ajoutez un œuf ou du blanc de poulet et c'est nickel.

Comparaison du taux de sodium

Y'a un indicateur de comparaison du sodium sur l'emballage. 1010 mg, c'est en dessous de la moyenne des nouilles frites qui est à 1140 mg, donc ça se situe entre le niveau 3 et 4. Pour comparaison, les nouilles Chongqing que j'avais testées avant c'était 3264 mg. Donc là on est presque à un tiers de ça. Pour des nouilles avec bouillon, c'est honnête. Évidemment c'est pas non plus rien, donc buvez bien de l'eau à côté.

Mode de préparation

Les instructions sont bien détaillées. Étape 1 : ouvrir le couvercle et sortir les sachets. Étape 2 : verser l'eau bouillante et micro-ondes 3 minutes. Étape 3 : ajouter les sauces et mélanger. Sauf que moi, j'ai pas lu. J'ai fait comme d'hab avec les cup noodles classiques : eau, attente, on vide, on met la sauce. Mon corps a agi tout seul. Si j'avais lu, j'aurais pas fait cette boulette. C'est ma faute, j'avoue.

Le piège du trou pour vider l'eau

C'était LE piège. Sur le couvercle, y'a des pointillés qui forment un triangle. Sur les cup noodles classiques, c'est là qu'on perce avec une baguette pour vider l'eau. Donc naturellement, j'ai fait pareil. Sauf que ces nouilles-là, fallait PAS vider l'eau. Si vous faites comme moi sans lire les instructions, vous êtes cuits. Littéralement.

Contenu du produit

Dans le bol, on trouve : un bloc de nouilles frites, un sachet de sauce liquide rouge, un sachet de poudre dorée. La sauce liquide ressemble exactement à la sauce Buldak classique. Je pense que c'est la même. La poudre dorée, c'est elle qui apporte le goût curry crabe. Par contre, pas de garniture style légumes ou morceaux. Un peu dommage quand même.

Détail des sauces

Le sachet doré, c'est la poudre curry crabe. Le rouge, c'est la sauce Buldak classique. Normalement pour des nouilles en bouillon, on met tout dès le début. Mais les instructions disaient de mettre à la fin. Vu que moi j'ai vidé l'eau en pensant que c'était des nouilles sautées, je vais vous expliquer ma version. C'est pas la méthode officielle, hein.

Préparation

Bon, c'était pas la bonne méthode mais fallait bien que je teste quand même. Là je verse l'eau chaude de la fontaine. Si vous avez que de l'eau froide, mettez l'eau froide et passez au micro-ondes. Avec eau chaude c'est 3 minutes, eau froide comptez plutôt 5 minutes. Petit aparté : en Corée, les supérettes permettent de manger sur place gratuitement. L'eau chaude est gratuite, le micro-ondes aussi. Vous payez juste vos nouilles et c'est tout. Dans certains pays, soit c'est interdit de manger sur place, soit y'a un supplément pour s'asseoir. En Corée, rien de tout ça. Par contre, on débarrasse proprement après, c'est la base.

Voilà pourquoi j'ai vidé l'eau. Vous voyez le triangle en pointillés sur le couvercle ? D'habitude, on perce avec une baguette et on penche pour vider. C'est ce que j'ai fait par réflexe. Sauf que là, fallait pas. Erreur totale de ma part.

Ajout des sauces et mélange

J'ai mis les deux sauces alors que l'eau était déjà partie. La poudre orange c'est le curry crabe, le truc rouge foncé c'est la sauce Buldak. On mélange.

Et voilà le résultat. Les nouilles sont enrobées d'une couleur orange. Vu que j'ai vidé l'eau, la sauce s'est bien accrochée aux nouilles, c'est assez concentré. L'odeur de curry monte direct, mais on sent aussi la sauce Buldak derrière.

Je soulève les nouilles pour voir. La sauce est bien répartie, l'épaisseur est similaire aux Buldak classiques. Texture al dente bien présente, et cette couleur orange... ça a l'air bien relevé quand même.

Verdict sur le goût

En tant que quelqu'un qui a mangé du Pu Pad Pong Curry des dizaines de fois en Thaïlande, je vais être honnête avec vous.

Après dégustation, le parfum curry est là mais subtil, pas trop fort. C'est pas exactement le goût du vrai Pu Pad Pong Curry qu'on mange en Thaïlande, mais y'a l'esprit. Par contre, franchement, si ça avait pas été en version sautée ça aurait été meilleur. Avec le bouillon, les saveurs curry auraient mieux ressorti, j'en suis sûr.

L'arôme des nouilles est vraiment intense. Et malgré ça, le sodium reste relativement bas — on voit que Samyang fait des efforts pour suivre la tendance healthy qui monte en Corée.

Niveau piquant, c'est moins fort que le Buldak original. Sur l'échelle de Scoville, l'original c'est 4404 SHU. Celui-ci je l'estime autour de 2700-3000 SHU, à peu près comme le Buldak Carbonara. Pour référence, le Tabasco c'est environ 2500 SHU. Mais attention, « moins piquant » ça veut pas dire « pas piquant ». Ça reste bien épicé. Pour les Coréens c'est gérable, mais si vous êtes pas habitué aux trucs relevés, vous allez peut-être galérer.

Niveau goût pur, je préfère quand même le Buldak original. Bon après, j'ai pas suivi la vraie méthode de préparation donc c'est pas un test à 100% fiable. La prochaine fois je garde l'eau et je retente. Mais le combo lait de coco et sauce fire chicken, c'est quand même une expérience intéressante.

C'est plus « style thaï » que « cuisine thaïe authentique ». Si vous vous attendez au vrai goût du Pu Pad Pong Curry, vous risquez d'être un peu déçu. Mais pour ₩2,200 (environ 1,50€ / $1.60 USD) en supérette, cette qualité c'est honnête. Un vrai Pu Pad Pong Curry en Thaïlande, vous en avez facile pour 8-10€.

C'était votre testeur qui a mangé plus de 2000 repas thaïs.

Voilà pour ce test des Buldak curry crabe thaï. J'ai fait pas mal de boulettes cette fois, mais promis la prochaine review sera plus clean. À bientôt !

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