دجاج مقلي مقرمش بأسلوب كوري — مراجعة قائمة 60 غي تشيكن

60 غي تشيكن — أشهر علامة دجاج مقلي في كوريا حالياً من بين أكثر من 600 علامة

60 غي تشيكن (60계치킨). في بلد يضمّ أكثر من 600 علامة تجارية للدجاج المقلي المقرمش وما يقارب 40,000 مطعم دجاج منتشر في كل زاوية، هذا هو الاسم الذي يتردّد أكثر من غيره هذه الأيام. BBQ، كيوتشون، BHC، غوبنيه، نينيه، بيريكانا… كوريا تُلقَّب فعلاً بـ"جمهورية الدجاج"، وثقافة توصيل الدجاج المقلي فيها متطوّرة لدرجة أنك تستطيع طلبه عبر تطبيق في الثانية صباحاً. حتى لو جرّبت علامة مختلفة كل يوم خلال رحلة أسبوع، لن تستطيع تغطية جزء بسيط منها.

قبل أن نبدأ، تنويه مهم لمن يهمّه الأمر: الدجاج المقلي الكوري يُحضَّر أساساً من لحم الدجاج وهو مكوّن حلال بطبيعته، لكن معظم مطاعم السلاسل في كوريا لا تحمل شهادة حلال رسمية، وبعض الفروع قد تستخدم منتجات تحتوي على كحول في التتبيلات أو تُقدِّم مشروبات كحولية. إذا كنتَ تحرص على الالتزام بالأكل الحلال المُعتمَد، ابحث عن المطاعم الكورية الحاصلة على شهادة حلال في سيول وبوسان — عددها يتزايد كل عام. هذا المقال يهدف إلى تعريفكم بثقافة الدجاج الكوري وعالمها الواسع، وهو تجربة تستحق الاكتشاف بكل تأكيد.

أنا كوري وُلدت وكبرت في كوريا، لكنني متزوّج من أجنبية، وصرت أحتاج أن أشرح لها الأكل الكوري باستمرار. "ما هذا؟ وما ذاك؟" حتى انتهى بي الأمر بإنشاء هذه المدوّنة. هذه ليست دعاية لعلامة معيّنة، بل سلسلة مراجعات صادقة لعلامات الدجاج التي جرّبتها شخصياً. لا أتحدث عن فرع محدد، بل عن العلامة التجارية نفسها التي يمكنك طلبها توصيلاً أو استلاماً من أي مكان في كوريا.

واليوم هي الحلقة الأولى: 60 غي تشيكن. من أسماء الأطباق الغريبة مثل "دجاج النمر" و"دجاج الفلفل" و"دجاج الـ6 ثوانٍ"، إلى السبب وراء شهرتها الجنونية — سأحكي لكم بناءً على تجربتي الفعلية عام 2025 حين أكلت منها أكثر من مرة.

لماذا يحبّ الأجانب 60 غي تشيكن تحديداً؟

اشتهرت هذه العلامة عالمياً عام 2023 عندما ظهر جونغكوك عضو BTS وهو يأكل دجاج "كوكوكو" (크크크) من 60 غي تشيكن في بث مباشر على منصة Weverse. لم يكن إعلاناً مدفوعاً، بل اشتراه بأمواله الخاصة، وفي اليوم التالي انفجرت عمليات البحث عنه في تطبيقات التوصيل. بعدها صار "الدجاج الذي يجب أن تأكله عند زيارة كوريا" بين معجبي الكيبوب حول العالم.

لكن تأثير المشاهير وحده لا يكفي لتبقى في القمة. على Reddit مثلاً، الأجانب المقيمون في كوريا يصفونه بأنه أفضل دجاج مقلي من حيث القيمة مقابل السعر. كما أن وجود شرائح البطاطا الودجز ضمن الوجبة أساساً (بدون تكلفة إضافية) يمنحه نقاطاً إضافية لأنها تركيبة مألوفة عالمياً. مع أكثر من 660 فرعاً في أنحاء كوريا، سواء كنت في سيول أو بوسان أو دايجون (مدينة رئيسية تبعد ساعة ونصف جنوب سيول) — فقط افتح تطبيق التوصيل وستجده تقريباً في كل مكان. حتى عبر خدمات التوصيل المخصصة للأجانب مثل Creatrip يمكنك الطلب بدون رقم هاتف كوري ليصلك إلى مكان إقامتك. فالمطعم اللذيذ الذي لا يمكنك الطلب منه لا فائدة منه، أليس كذلك؟

قائمة نص ونص — نكهتان مختلفتان في طبق واحد

هذه القصة من أوائل 2025 حين أكلت أنا وزوجتي في الفرع مباشرة. لو طلبنا دجاجة كاملة بنكهة واحدة سنُحرَم من تجربة الأخرى، فاخترنا قائمة "نص ونص" (반반). معظم علامات الدجاج الكوري تتيح هذا النظام، و60 غي تشيكن ليست استثناءً. تدفع سعر دجاجة واحدة وتحصل على نصفها بنكهة ونصفها الآخر بنكهة مختلفة. اخترنا نصف دجاج النمر + نصف دجاج الفلفل الحار. المبلغ الفعلي الذي دفعناه كان 22,900 وون كوري (حوالي 15 يورو) للدجاج بالعظم.

زوجتي حين عرفت بنظام النص ونص لأول مرة قالت: "لماذا لا تفعل كل الدول هذا؟" وأنا أوافقها تماماً. نظام عملي وذكي.

في الصورة، الجانب المغطّى بمسحوق أصفر مقرمش هو دجاج النمر، والجانب الأحمر اللامع هو دجاج الفلفل. بجانبهما كان هناك مخلل الفجل (تشيكنمو) وصلصة المايونيز. هذه التشكيلة تحديداً من أكثر تركيبات النص ونص شعبية في 60 غي تشيكن.

دجاج النمر — قصف من مسحوق الحبوب المقرمش

دجاج النمر (호랑이치킨). الصورة تتحدث عن نفسها. فوق الدجاج المقلي كمية هائلة من مسحوق الحبوب المقرمش متراكمة كأن ثلجاً نزل على الطبق.

حين استلمته فكّرت: "كيف سآكل هذا أصلاً؟" لأنك ما إن تمسك قطعة بيدك حتى ينهمر المسحوق على الطاولة المبطّنة بورقة عليها شعار 60 غي تشيكن — والمشهد له سحره الخاص بطريقة ما. المذاق حلو بشكل خفيف مع نكهة ثوم قوية تصعد مباشرة. إذا سبق أن جرّبت دجاج "بورينكل" الشهير في كوريا، فدجاج النمر من نفس العائلة لكنه أقل حدة وأكثر ميلاً نحو المذاق المحمّص والغني. نكهة الفلفل الأسود حاضرة بقوة مما يجعله رفيقاً مثالياً للمشروبات الغازية الباردة. الملوحة والطعم المحمّص في المسحوق يجعلان يدك تمتد للقطعة التالية دون أن تشعر — زوجتي ما إن وصل الطبق حتى بدأت بجهة دجاج النمر مباشرة.

ملاحظة سلبية واحدة: إذا طلبته بالعظم فستضطر لتفكيك القطعة بيديك والمسحوق الأصفر سيغطي أصابعك بالكامل. مناديل مبللة واحدة لن تكفي، ستحتاج ثلاث أو أربع على الأقل. إذا كنت تفضل الأكل النظيف، اطلبه بدون عظم (بونلِس).

دجاج الفلفل — حلاوة تخفي وراءها لسعة حارة

على الجانب الآخر كان دجاج الفلفل (고추치킨). "غوتشو" تعني الفلفل الحار بالكورية، والاسم يفي بوعده تماماً. تلك الصلصة الحمراء اللامعة وقطع الفلفل الأخضر الحار (تشونغيانغ) المفرومة فوقه… رائحة الحرارة وصلتني فور وضع الطبق على الطاولة.

أول قضمة وتأتيك نكهة حلوة لطيفة. تظن: "ليس بهذا السوء!" وفي تلك اللحظة بالذات تصعد الحرارة من الخلف وتضربك. شفتاك تبدآن بالخدر — هذه هي الحرارة الكورية المميزة. زوجتي أكلت قطعتين ثم بدأت تغمس كل شيء في المايونيز، وفعلاً هذا يُهدّئ الحرارة بشكل ملحوظ. صلصة المايونيز المرفقة ليست موجودة بلا سبب!

إذا لم يكن لديك تحمّل عالٍ للأكل الحار، فطلب دجاجة كاملة من دجاج الفلفل وحده قد يكون مغامرة غير محسوبة. ولهذا السبب بالذات نظام النص ونص هو الحل الأمثل. تأكل من دجاج النمر بطعمه المحمّص الغني، وحين تملّ تأخذ قطعة من دجاج الفلفل الحار، ثم ترجع لدجاج النمر… هذا الروتين كان الإجابة المثالية في ذلك اليوم.

هل تختلط النكهتان في طبق النص ونص؟

سؤال طبيعي يخطر في بالك عند طلب نص ونص: ألن تختلط الصلصات؟ الجواب هو أن القطع تأتي مفصولة بشكل نظيف مع ورقة فاصلة بينها. في الصورة ترى قطعة فخذ مغلّفة بإحكام بصلصة دجاج الفلفل مع قطع الفلفل الحار اللاصقة على السطح. حين تقضمها تجد أن القشرة الخارجية رطبة بسبب الصلصة لكن طبقة القلي الداخلية ما زالت محتفظة بقرمشتها، وهذا التناقض في القوام كان ممتعاً جداً.

إعداد الطبق الكامل في 60 غي تشيكن — هذا ما تحصل عليه أساساً

هكذا يبدو الإعداد الكامل. على صينية ستانلس ستيل يتربّع دجاج النمر على جانب ودجاج الفلفل على الجانب الآخر، وبجوارهما مخلل الفجل وعلبتا مايونيز منفصلتان. شرائح البطاطا الودجز موزّعة بين قطع الدجاج أيضاً. هذا هو التقديم الأساسي في 60 غي تشيكن — لا تحتاج لطلب أطباق جانبية إضافية لأن البطاطا موجودة مجاناً، مما يجعل الوجبة سخيّة بما يكفي.

طاولة خشبية وصينية ستانلس ستيل. ليس فاخراً لكنه مريح وعملي، وهذا هو الجو المميز لمطاعم الدجاج الكورية. كمية مناسبة تماماً لشخصين مع مشروب بارد إلى جانبها.

دجاج الـ6 ثوانٍ — بعد 6 ثوانٍ تنفجر الحرارة

هذا الطبق أكلته في منتصف 2025 تقريباً. لا أتذكر التاريخ الدقيق لكنني أتذكر الطعم جيداً. اسمه "6 ثوانٍ تشيكن" (6초치킨) — اسم غريب، أليس كذلك؟ المعنى: بعد أن تبلعه بست ثوانٍ تنفجر الحرارة في حلقك.

قطع الدجاج بدون عظم وشرائح البطاطا الودجز مغمورة في صلصة حارة لامعة تتلألأ. ظننتها في البداية مجرد صلصة حلوة عادية. لكن بعد البلع بثوانٍ تبدأ الحرارة تتصاعد من عمق الحلق. هل هي أحرّ من دجاج الفلفل؟ الإحساس متقارب أو ربما أشد قليلاً. الفرق هو في أسلوب وصول الحرارة: دجاج الفلفل صريح من اللقمة الأولى، لكن دجاج الـ6 ثوانٍ يخدعك بطعم حلو ثم يباغتك من الخلف — وهذا ما يجعله أكثر إرباكاً.

الاسم يستحقه فعلاً.

شرائح البطاطا الودجز أيضاً مغمورة بالكامل في الصلصة الحارة، وهذه نقطة قد تُعجب البعض وتُزعج البعض الآخر. أنا شخصياً أحبّ البطاطا حارة فلم أمانع، لكن من يفضّل البطاطا بمذاقها الطبيعي قد يجدها مبالغاً فيها. زوجتي في ذلك اليوم أكلت البطاطا فقط وتركت لي الدجاج كله، والمفاجأة أنها قالت إن البطاطا المنقوعة في الصلصة الحارة صارت من أكلاتها المفضّلة!

مجرد تغيير الزاوية يعطي إحساساً مختلفاً. من هنا يظهر بوضوح كم أن قطع الدجاج وشرائح البطاطا غارقة في الصلصة. على اليمين يظهر طرف كوب المشروب الغازي — مع الدجاج الحار لا بد من مشروب بارد فوّار. بدونه كانت المهمة ستكون صعبة حقاً.

قائمة 60 غي تشيكن الكاملة والأسعار

بخلاف الأطباق التي جرّبتها شخصياً، تضمّ 60 غي تشيكن تشكيلة واسعة من الخيارات. إليكم القائمة والأسعار بناءً على ما وجدته في تطبيق التوصيل ولوحة الأسعار في الفرع.

مخلل الفجل والمايونيز — الرفيقان الأساسيان للدجاج الكوري

تشيكنمو (치킨무) أو مخلل الفجل الكوري. في كوريا، كل طلبية دجاج تأتي معها هذا الطبق الجانبي تلقائياً. مكعبات فجل أبيض منقوعة في محلول خلّ حلو حامض، تُقدَّم باردة في وعاء ستانلس ستيل. فكّر فيها كالمخلل العربي الذي نأكله بجانب الشاورما — نفس الوظيفة تماماً: تقطع دهنية الطعام وتنعش فمك. بين كل قطعتين دجاج مقلي، تأكل مكعّب فجل واحداً وكأنك ضغطت زر إعادة ضبط لذوقك. مع دجاج النمر تحديداً — حيث المسحوق كثيف — قطعة فجل واحدة تخلق تبايناً مذهلاً في المذاق.

صلصة المايونيز. تأتي في صينية ستانلس ستيل بخانتين، وكلتاهما ممتلئتان بسخاء. 60 غي تشيكن معروفة بأنها لا تبخل في كمية المايونيز، فلم أشعر بأي نقص أثناء غمس قطع الدجاج. الفرايد الكلاسيكي مع قليل من المايونيز يضاعف النكهة الغنية، وحين تريد تهدئة حرارة دجاج الفلفل فإن هذا المايونيز هو المنقذ الحقيقي.

في ثقافة الدجاج المقلي الكورية، مخلل الفجل وصلصة الغمس لا يقلّان أهمية عن الدجاج نفسه. يأتيان مجاناً بشكل أساسي، سواء في المطعم أو مع التوصيل. إذا نسوا وضعهما بالصدفة، فقط اطلبهما وسيُرسَلان لك.

هل 60 غي تشيكن موجود خارج سيول؟

60 غي تشيكن ليست حكراً على المدن السياحية الكبرى كسيول وبوسان. حتى عام 2022 كان لديها أكثر من 660 فرعاً في أنحاء البلاد، والعدد ازداد منذ ذلك الحين. حوالي 80 فرعاً في سيول، وأكثر من 160 في محافظة غيونغّي المحيطة بها، و37 في إنتشون، وحتى 28 في منطقة غانغوون الجبلية. بالإضافة إلى دايجون ودايغو وغوانغجو وحتى جزيرة جيجو — تكاد لا توجد مدينة كورية بدون فرع.

شخصياً جرّبته من مناطق مختلفة ولم أجد فرقاً كبيراً في المذاق. هذه ميزة المطاعم المتسلسلة (الفرنشايز). حتى لو كانت رحلتك تتضمن التنقل من سيول إلى مدن أخرى، ابحث عن "60계" في تطبيق التوصيل وستجد فرعاً قريباً شبه مؤكد.

التقييم النهائي — هل أنصح بـ60 غي تشيكن كبداية لتجربة الدجاج الكوري المقلي؟

هل 60 غي تشيكن هي الأفضل بين 600 علامة دجاج مقلي في كوريا؟ لا أستطيع الجزم. الشخص الذي جرّب كل تلك العلامات ربما لا وجود له. لكن ما أستطيع تأكيده هو أن أسعارها معقولة وقائمتها متنوعة بما يكفي ليسهل التوصية بها لمن يجرّب الدجاج المقلي الكوري المقرمش لأول مرة. نظام النص ونص يتيح لك تجربة نكهتين دفعة واحدة، والتوصيل متاح من أي مكان تقريباً في كوريا بفضل انتشار فروعها الواسع — مما يعني أنك لا تحتاج لتغيير خطة رحلتك من أجلها.

زوجتي أيضاً — من بين كل العلامات التي جرّبتها — معدّل إعادة الطلب من 60 غي تشيكن مرتفع عندها. خصوصاً دجاج النمر، صارت تطلبه بنفسها دون أن أقترح عليها.

سأستمر في تقديم مراجعات لعلامات دجاج كورية أخرى كلما جرّبت واحدة جديدة، فتابعوا هذه السلسلة. العلامة التالية؟ لا تزال سرّاً.

تم نشر هذا المقال في الأصل على https://hi-jsb.blog.