Ноћни кафе у Кореји: велика пекара од пиринча

Април 2026, четвртак увече у Кафе Калифорнија у Чеонгџуу

Једне четврткове вечери у априлу 2026. отишао сам у Кафе Калифорнија у Чеонгџуу, а све је заправо почело тиме што сам тог дана баш претерао са спавањем. Кад сам отворио очи, поподне је већ одавно одмакло, и док сам се полако спремио, вече је већ стигло. Моја жена, која је странкиња, рекла је: „Хајде да данас негде изађемо”, па сам помислио да одемо бар у кафе, али у то време није било много места која још раде. Онда ми је на памет пао Кафе Калифорнија у Наесу-еупу, у Чеонгџуу, у провинцији Чунгбук. Отвара се у 10 ујутру, радним данима ради до 1 после поноћи, а петком и суботом чак до 3 ујутру. Проблем је био што нам је од куће 40 км у једном смеру, али жена је инсистирала да то схватимо као малу ноћну вожњу, па смо на крају кренули. Пошто је то приградски кафе ван центра, и сам пут до тамо испадне као кратак опуштен друмски излет. Знао сам да је у Кореји познат као велики пекарски кафе по хлебу од пиринча, али сам се ипак питао да ли ће уопште остати хлеба у то доба.

Кафе Калифорнија ноћу, помислио сам да смо дошли у ризорт

Кад смо стигли увече, цела зграда је сијала од светла, и чим смо изашли са паркинга, и жена и ја смо застали. Да ли је ово кафе, или сам ја дошао у ризорт? Стварно је давало баш такав утисак. Две палме стоје са обе стране улаза, светло лустера пробија се кроз лучне прозоре, и тада ми је постало јасно зашто се зове Калифорнија. Споља је заиста изгледало као нешто што би могло да стоји негде уз обалу Калифорније у Америци. Нисам имао осећај да идем на кафу, него као да ходам ка рецепцији неког места за одмор. Лево се видео неонски натпис, а уз камену стазу до улаза са обе стране било је засађено црвено цвеће у редовима. Налази се у Наесу-еупу, око 15 до 20 минута колима од центра Чеонгџуа, и има чак три паркинг зоне, довољно за више од 300 аутомобила, али пошто је била ноћ, паркинг је био скоро празан. Кад је жена рекла: „Вредело је возити 40 км”, питао сам је зар је већ задовољна, а још нисмо ни кафу попили.

Пред улазом је жена застала и дуго гледала нагоре. Неонско светло се ширило по зиду, кроз лучна врата видео се лустер, и док сам стајао ту, имао сам осећај као да сам пред шалтером за пасошку контролу, иако нисам ни ушао у авион. Претходна недеља нам је била прилично хаотична. Обоје смо данима били уморни, али тих неколико секунди пред улазом као да је мало скинуло тај умор. Било је то као мало путовање у иностранство без авионске карте. Питао сам жену: „Хоћеш да те сликам?”, а она је већ заузела позу.

Иза аутоматских врата, корејски пекарски кафе од око 1.650㎡

Чим су се аутоматска врата отворила, прво ми је поглед пао на под. Плава слика мора простирала се по поду, део који личи на пешчану плажу настављао се ка унутра, а изнад главе је висио лустер. Кроз стаклена врата видело се светло ка пулту, и већ само гледање унутра са улаза било је довољно да се осети да простор није нимало мали. Жена је прва закорачила унутра, па сам је сликао с леђа.

Кад смо ушли и мало прошетали, десно су се низале дугачке полице са пецивима. Са плафона су се спуштале зелене пузавице, а у полицама се видео хлеб поређан под светлом. Пошто је било касно увече, ту и тамо било је празних места. Помислио сам: ето, тако је кад дођеш касно. Ипак, није било ни близу тога да хлеба нема, па смо одлучили да прво направимо један круг. Испред полица биле су наслагане тацне и хватаљке, а кад сам видео да жена прво узима тацну, знао сам да ћемо сигурно купити нешто из пекаре.

У 22 часа полице са хлебом од пиринча још праве проблем избора

Кад сам пришао ближе, запитао сам се да ли је стварно већ 22 часа, јер је хлеба још било прилично. Наравно, у односу на дан видело се неколико празних места, али скоро свака полица била је лепо попуњена, као да се труде да ни људи који дођу касно не оду разочарани. Хлебови као тост-хлеб и кроасани били су на једној страни, а колачи и тартови у посебној расхладној витрини. Витрина са колачима имала је разне врсте: са јагодом, са мангом, са цветним украсима, па нисам очекивао да ћу се баш увече мучити са избором. Кажу да је сав хлеб овде безглутенски и направљен од 100% пиринчаног брашна, тако да је ово прилично добра вест за људе којима пшенично брашно тешко пада. Ни ја не виђам често корејски пекарски кафе ове величине. Жена је дуго кружила испред витрине са колачима, па кад сам јој рекао да пожури и изабере, рекла је: „Зашто је хлеб у корејским кафеима овако леп, баш је забавно бирати.”

Колачи од пиринчаног брашна, али оком их не можеш разликовати

Усликао сам неколико колача изблиза, додуше фотографије сам мало дотерао. Први је био чизкејк са јагодама на врху, а јагоде су се сјајно виделе између слојева креме. Други је био колач са свежом кремом и ружичастим каранфилом на врху, толико леп да га је било штета појести. Трећи је најдуже задржао моју жену; био је то колач са свежом кремом и јагодама, кроз провидну фолију су се видели слојеви пресечених јагода. Кажу да је и ово све од пиринчаног брашна, али искрено, само очима не бих знао по чему се разликује од колача од пшеничног брашна. Целе торте су биле отприлике од 26 до 29 долара.

Погледао сам и витрину са комадима колача; колач од батата био је око 6 долара. На ознаци је писало да је на меканој кастели богато стављен батат, а горе је било наслагано доста жутог чипса од батата. Манго капкејк поред њега био је у стакленој чаши пуној комадића манга, па је изгледао више као чинија воћа него обичан десерт.

Хлеб са кремом од јагоде због ког сам направио три фотографије

Ово је хлеб са кремом од јагоде, и постоји разлог зашто сам га усликао чак три пута. На хлебу у папирној тацни била је нашприцана свежа крема, преко ње кришке јагоде поређане у праву линију, а по површини јагода посут мрвичасти посип од пистаћа који је светлуцао под расветом полице. Кад се погледа изблиза, види се мало шећера у праху на кори хлеба, а крема је пуна у прорезу где је хлеб отворен. Жена је рекла: „Ово морамо да узмемо”, и искрено, ни ја нисам могао само да прођем поред тога.

Од кроасана од пиринча до бејгла од пиринча, полица безглутенског хлеба

Осим колача, обишли смо и полице са хлебом. Видео сам нешто што је личило на кроасан од пиринча, као и хлеб са орашастим плодовима, све појединачно упаковано у пластику. У суседном делу били су поређани тежи, чвршћи хлебови. Поред њих је био црвенкастосмеђи хлеб, можда од цвекле или љубичастог батата, јер је боја била баш упадљива. Било је и бејглова од пиринча. Видео сам неколико врста, неке са сусамом, неке од љубичастог теста, али тачна имена нисам успео да проверим. Добро је што је све појединачно упаковано и делује хигијенски, али било је неколико пецива чије се ознаке нису добро виделе, па ми је било мало жао што мораш да бираш не знајући тачно шта узимаш.

Кутак са комадима колача почиње од око 3 долара

Комад манго колача од око 4,50 долара одмах ми је упао у очи. На пресеку се види како су слојеви манга распоређени између креме, а и горе га је било обилно. Тарт од пиринча са орасима поред њега био је око 3 долара, а писало је да је пиринач 100% домаћи корејски, док су ораси из Америке. Површина је била испечена смеђе као карамела, и већ испред витрине као да се осећао орашаст мирис. Био је ту и комад колача са јагодама, са пуно јагода на врху и дебелим слојем креме између бисквита; од та три мени је изгледао најпримамљивије.

Колач са јагодама обавијен белом свежом кремом имао је пола јагоде на врху, а са стране се кроз крему благо видео пресек јагоде. Чоколадни колач поред њега био је означен као црна шума и коштао је око 5,50 долара. На врху је била вишња, а споља је био прекривен чоколадним мрвицама, па је изгледао као да има баш интензиван укус. Последње што сам видео био је воћни тарт, са јагодом, поморанџом и кивијем распоређеним по креми у шареним бојама. Само један круг око витрине већ нам је појео 30 минута.

Мислио сам да има само хлеб, а ту су и лагана јела

Мислио сам да имају само хлеб, али било је и једноставних јела. У провидној кутији била је салата са нечим што је личило на булгоги, а поред ње ручно прављени сендвичи чувани на хладном. На паковању је писало да се држи на 0 до 10 степени и поједе одмах након куповине. Треће је изгледало као салата са козицама и воћем, са кремом спирално украшеном на једној страни, па се видело да су се потрудили и око изгледа. Ако дођеш касно увече и желиш нешто уместо правог оброка, ово би могло бити сасвим добро, али ми смо већ били потпуно предани хлебу, па смо само прошли. Жена је показала на салату у кутији и рекла: „Ово ћемо следећи пут узети уместо ручка”, значи већ је правила план за наредну посету.

Наручивање на пулту и мени, американо око 5 долара

Кад прођеш пекарске полице, долазиш до пулта. Изнад је дигитални мени, а испред неколико киоска за наручивање. Кад сам погледао мени, пића су била подељена на кафу, посебна пића, коктеле и алкохол, па ме је мало изненадило да кафе продаје и коктеле. Пошто је била ноћ, иза пулта су биле само једна или две особе, па смо могли да наручимо одмах, без реда. Читао сам раније рецензије да се дању само за наручивање пића зна чекати и више од 20 минута, тако да је ово дефинитивно предност за оне који дођу касно. Хлеб се плаћа одвојено, на посебној каси на десном крају пулта. У почетку то нисам знао, па сам ставио хлеб заједно са наруџбином пића, а радница се насмејала и љубазно показала према другој каси.

Усликао сам мени: американо је око 5 долара, а кафе лате око 5,30 долара. Ако га поредиш са обичним кафеом у крају, цена је ипак мало виша. У посебном менију био је ајншпенер за око 5,70 долара, а ту је био и мохито Јужна Калифорнија за око 6 долара, са ознаком да је без алкохола. Видео сам и пића са традиционалним корејским састојцима, као лате са кремом од пелина и лате са кремом од црног сусама, а испод смутија ситно је писало да користе 100% воће. У сва пића може да се дода шот, и то два шота за око 0,80 долара, што није лоше. Питао сам жену шта ће да пије, а она је већ прво сликала мени.

Седење на првом спрату, од округлог стола под палмом до софа

После наруџбине кренули смо да тражимо место. Знао сам да је Кафе Калифорнија велики кафе, али нисам очекивао да ће само први спрат бити оволики. У средини се палма пружала све до плафона, а испод ње био је велики округли сто. На њему су биле саксије и цвеће, па је више личио на мали врт него на сто. Ако дође група, може да седне око тог округлог стола, а чак и ако су то одвојене мање екипе, размак је довољан да није непријатно седети одвојено. Око њега су били мали столови за двоје, жуте столице, беж столице, па чак и софе; свака зона имала је другачији тип седења. У позадини су се видела места крај прозора са белим завесама. Пошто је била ноћ и није било много људи, могли смо да бирамо где год желимо. Да смо дошли дању, тешко да би било овако опуштено.

Кад смо пришли прозорима, тамо се низao ред кожних софа. Тонови смеђе и беж боје стварали су атмосферу хотелског салона. Софа је била масивна и мека, деловало је да на њу могу да седну до четири особе, а размак између столова био је довољно широк да не мораш да обраћаш пажњу на људе поред себе. Унутра су били и мермерни столови у комбинацији са столицама, а позади се видела продавница одеће Ем Си мол, која је у то време већ била затворена. Чим је жена села на софу, рекла је: „Овде се укопавамо.” Искрено, чим сам и ја сео, престао сам да размишљам о било ком другом месту.

Поред Ем Си мола било је и седиште за двоје у ратан стилу. Столица је округла и обавија тело, па је изгледала доста необично. Као концептуално место је лепа, али искрено, кад би се село, наслон делује тврд и уско је, па не верујем да би било удобно за дуже седење. За фотографије је супер, али за мирно испијање кафе и опуштање, она софа од малопре је далеко боља.

Било је и оваквих места. Уместо зидова или преграда, простор је подељен саксијама и дрвећем, па ратан столица изгледа као да је скривена међу биљкама. Није соба, али пошто те зелено лишће окружује, добија се прилично приватна атмосфера. Распоред ми је био занимљив, па сам га дуго гледао. У позадини се кроз излог Ем Си мола виде торбе и ситни додаци, тако да док пијеш кафу, успут можеш мало да бациш поглед и на продавницу.

Држач за тацну у лифту, такав детаљ се баш примети

До другог спрата води лифт, и чим смо ушли, унутра је стајао мали сталак. Направљен је да на њега можеш да спустиш тацну, да се пиће и хлеб не морају држати у рукама док лифт иде и да се нешто не проспе. Овакав детаљ стварно делује као да га је осмислио неко ко је то сам пробао. Жена је ставила тацну на њега и рекла: „Ко се овога сетио, геније?” Рекао сам јој да мало претерује, али у себи сам и ја био одушевљен.

Поглед на Кафе Калифорнија са другог спрата

Кад се попнеш на други спрат, средина је потпуно отворена, па се пекарске полице на првом спрату виде директно одозго. Пузавице се спуштају низ решеткасту конструкцију, а испод се у једном погледу виде полице са хлебом и места за седење кроз која смо управо прошли. Тек одозго сам стварно схватио колико је овај кафе широк. Висок плафон га чини потпуно прозрачним, без икаквог осећаја загушености. Жена се наслонила на ограду, гледала доле и рекла: „Одавде је још лепше.” Скала коју на првом спрату не осетиш потпуно, на другом се одједном покаже у целости.

Седишта на другом спрату имала су потпуно другачију атмосферу од зоне до зоне. Крај прозора су за једним столом биле измешане антикне столице са цртежима животиња, ружичасти јастуци и жуте дрвене столице, и ниједна комбинација није била иста. Поред тога је стајао зелени округли сто окружен црвеним, сивим и жутим столицама, као да је неко намерно сложио да се не слажу. Уз ограду су били уредни столови за двоје, а одатле се кроз стакло види палма на првом спрату, па је фино место за миран разговор удвоје. Кад смо ушли дубље, дочекао нас је дуги дрвени сто са белим закривљеним столицама, а на плафону је висио лустер у облику прстена; ту се атмосфера опет потпуно променила. Иза завеса се назирао и мали изложбени простор са сликама. Жена је рекла: „Јесу ли сви корејски кафеи овакви? Само један круг по другом спрату, као да смо обишли четири-пет кафеа.” И није претеривала.

Мару седиште у ондол стилу, корејска култура пода у кафеу

У унутрашњем делу другог спрата било је и мару седиште, где се изувају ципеле пре него што се попнеш. Дрвени под подсећа на ондол, традиционално корејско подно грејање, а ту су ниски столови и јастуци. Можеш да испружиш ноге и седиш удобно, па ми се учинило идеалним за породице које дођу са децом. У то време није било никога, па се простор могао користити баш комотно, али дању би вероватно требало доћи рано ако желиш да ухватиш место овде. Жена је питала: „Хоћемо ли јести овде?”, али пошто смо већ заузели софу на првом спрату, само смо разгледали и сишли назад.

Багет од пиринча са младим луком, ајншпенер и макијато са смеђим сиром

Наручили смо један багет од пиринча са младим луком, један ледени макијато са смеђим сиром и један ледени ајншпенер. Кад сам погледао рачун, време наруџбине било је 20:44. Значи, доста времена смо провели од уласка, разгледања пекаре, пењања на други спрат и повратка назад.

На дрвену тацну ставили смо два пића и багет од пиринча са младим луком и однели их до места. Кад смо их спустили на зелени дрвени сто, цела сцена је сама од себе изгледала као фотографија. Багет од пиринча био је од црног теста, а преко њега су били корејски велики млади лук, даепа, и растопљени сир. Чак и кроз пластично паковање дизао се онај фини, слани мирис.

Ајншпенер је стигао у дуплој стакленој чаши. На дну је био таман еспресо, а на врху дебели слој беле креме. Визуелно је изгледало као да вреди око 5,70 долара, али крема је била доста слатка, па се можда не би свидела свакоме ко воли горчину кафе. Мени је била сасвим у реду.

Макијато са смеђим сиром дошао је у високој чаши, а одозго је било доста мрвица смеђег сира. Пре мешања сам узео гутљај; прво се осетио орашаст, благо слан укус, а затим кафа са дна. Жена је пробала један гутљај и одмах рекла: „Ово је моје”, па смо заменили пића и ја сам наставио са ајншпенером.

Чим сам преполовио багет од пиринча са младим луком, мирис младог лука је нагло изашао. Споља је био хрскав, али унутра се развлачио и био жвакаст на начин који се јасно разликује од багета од пшеничног брашна. Сир се отопио између комадића младог лука, па су се смењивали слани и орашасти укуси. Дао сам жени један комад, а она је усред жвакања застала и питала: „Да ли је ово стварно од пиринча?” И ја сам мислио исто.

Око 16 до 18 долара за двоје, две искрене замерке

За нас двоје, један хлеб и два пића испало је око 16 до 18 долара. Кад се узму у обзир величина простора и атмосфера, није ми деловало прескупо. Ипак, није било савршено. Две ствари су ми мало засметале.

40 км до Кафе Калифорнија, крај једне ноћне вожње

Кад смо изашли напоље, ноћни ваздух је био хладан. Дошли смо јер смо тражили кафе у Чеонгџуу у који се може отићи касно увече, али на крају ми је било још драже баш зато што смо дошли ноћу. Док смо ходали ка паркингу, жена је рекла: „Следећи пут дођимо дању да гледамо хлеб од самог почетка кад изађе, корејске пекаре су забавне чак и само за гледање.” Питао сам је значи ли то да опет хоће да возимо 40 км у једном смеру, а она ме питала: „Да ли ти је данас било тешко да возиш?” Ако ме питаш да ли је било тешко, искрено, није. На повратку смо пустили радио и обоје углавном ћутали, али то није била она непријатна тишина. Била је то мирна тишина која дође кад је свако на свој начин задовољан даном. За ноћну вожњу од 40 км до Кафе Калифорнија, дан је испао сасвим добар.