रायोङको लुकेको बगैंचा क्याफे: पाडी

थाइल्यान्ड पनि क्याफेमा निकै बलियो छ

थाइल्यान्ड घुम्दा मेरो पाइला बारम्बार क्याफेअगाडि रोकिन्थ्यो। यस्तो कुरा बैंकक वा चियाङ माइमा मात्र होइन, साना सहरहरूमा पनि अचम्म पार्ने ठाउँहरू लुकेका रहेछन्। कोरिया क्याफेका लागि प्रसिद्ध छ, तर थाइल्यान्ड पनि कम छैन। बरु मौसमको साथ पाएको खुला बाहिरी ठाउँमा थाइल्यान्ड अझ एक कदम अगाडि लाग्थ्यो। रायोङमा बस्दा म हरेक सप्ताहन्त क्याफे घुम्थें, र तीमध्ये पाडी इन द वाइल्ड (Pa Dee in the Wild) चाहिँ एकपटक जसरी पनि चिनाइदिऊँ जस्तो लागेको रायोङ क्याफे थियो।

गिलासमाथि बेरीहरू थुप्रै छन् र बैजनी सिरप बगिरहेको यो पेयबाट सुरु गरौं। स्वादको कुरा म तल विस्तारले गर्छु। सुरुमा त यो थाइ बगैंचा क्याफे कस्तो ठाउँ हो, त्यही देखाउन मन लाग्यो।

ढोकाबाटै यो बगैंचा हो कि क्याफे, छुट्याउन गाह्रो हुन्छ

भित्र पस्नेबित्तिकै यो क्याफे हो कि कसैको निजी बगैंचा, अलि अन्योल हुन्छ। ढुंगामाथिको बाटोको दुवैतिर झाडी बाक्लै छन्, सेता टेबलमाथि लेसका कपडा छन्, र रूखबीच साना बत्तीहरू दिउँसै टल्किरहेका हुन्छन्। मानिस धेरै भए पनि होहल्ला छैन। कसैले आवाज नै कम गरिदिएको जस्तो लाग्छ। छातामुनि गफ गर्नेहरू, बगैंचाभित्र हिँड्ने जोडीहरू, बेन्चछेउ फोटो खिच्नेहरू—सबै आफ्नै तालमा छन्। त्यो माहोलले मलाई नगरकोटतिरको हरियो क्याफे सम्झायो, तर अझ बढी उष्णकटिबंधीय ढंगमा।

अझ भित्र जाँदा एउटा सेतो भवन देखिन्छ। जालीझ्याल भएको सिसा, माथि चढेका लहरा, ढोकाअगाडि झुन्डिएको माला। हेर्दा बेलायती गाउँको कुटिरजस्तो लाग्छ, तर माथि हेर्दा उष्णकटिबंधीय रूखले छाना ढाकेको देखेर तुरुन्तै थाइल्यान्डमै छु भन्ने अनुभूति हुन्छ। यो क्याफे पहिले १२ वर्षभन्दा बढी समयदेखि चलिरहेको थियो, अनि २०२३ मा अहिलेको ठाउँमा सर्दा “इन द वाइल्ड” नाम थपिएको रहेछ। यहाँको प्रकृतिको अनुभूति बनावटी होइन, साँचिकै हो।

पेय र केक पहिले देखाउँछु अनि फेरि बाहिर फर्किन्छु। यसो गर्दा लेखको अन्त्यसम्म हेर्नुमा छुट्टै मजा रहन्छ।

भित्रको ठाउँ कसैको घरजस्तै लाग्छ

भित्री ठाउँ सानो छ। सेतो काठको भित्तामा सुकाइएका फूल झुन्डिएका छन्, झ्यालछेउ एउटा टेबल छ, काउन्टरछेउ साना-साना सामान बाक्लै राखिएका छन्—मानौं धेरै वर्ष बसेको कसैको घरमा निम्ता पाएर आएको जस्तो। त्यहाँ हातले बनाइएका सामान पनि बेचिँदै थिए, र ती हेर्दाहेर्दै आफ्नो अर्डर कहिले आयो, थाहै नपाइने।

झ्यालको ह्याण्डल माटोको रहेछ, त्यसमाथि फूलको चित्र कोरिएको। छेउको पर्दा पनि फूलबुट्टेको, अनि सिसापारि बगैंचाको हरियो झल्को धमिलो देखिन्छ। मेरी श्रीमतीले त्यो दृश्य हेरेर धेरैबेर त्यहीं उभिरहिन्।

बेरी प्रेम पेय — बैजनी जादू

गिलास आयो, तर भित्र तरल नै छैन कि जस्तो लाग्यो। ब्ल्याकबेरी, रास्पबेरी र रेडकरन्ट बरफमाथि उचालिएर राखिएका छन्, बीचमा फर्नको पात अड्याइएको छ। यो अवस्थामै हेर्दा पनि पेयभन्दा बढी मिठाइझैँ देखिन्थ्यो।

मेरी श्रीमतीले छिट्टै पिउँ भनिरहेकी थिइन्, तर एकछिन पर्खनुपर्थ्यो। ब्ल्याकबेरीको सतहमा बसेका पानीका थोपा र रास्पबेरीका दानाहरू घाम परेपछि हल्का पारदर्शी भएर चम्किरहेका थिए। मलाई अझै एउटा फोटो खिच्नैपर्ने भयो।

सिरप खन्याएपछि रङ बदलिन्छ

अलि छुट्टै कुरा पनि सँगै आउँछ। बैजनी सिरप भरिएको सिसाको बोतल। घाँटीमा गुलाबी फिता बाँधिएको हुनाले त्यो सानो अत्तरको बोतलजस्तो देखिन्थ्यो।

यसलाई बिस्तारै ढल्काएर गिलासमा खन्याउँदा बेरीहरूको बीचबाट बैजनी रङ पस्दै जान्छ। पहिला पारदर्शी रहेको बरफ पनि क्रमशः रङिन हुन्छ। हतार गरेर खन्याउन भने मिल्दैन।

सबै सिरप हालिसकेपछि माथिल्लो भाग बेरीकै रङमा रहन्छ, तलतिर गाढा बैजनी बन्छ। बीचमा फर्नको पात उभिएको छ, ब्लूबेरीहरू हलुका तैरिरहेका छन्। गिलास उठाएर हेर्दा तलको बैजनी भाग घाममा वाइन गिलासजस्तै देखिन्छ।

मैले चम्चाले एउटा रास्पबेरी उठाएँ, अनि बैजनी सिरप तलतिर सलल बग्यो। यो फोटो सबैभन्दा राम्रो निस्कियो। स्वादमा अलि अमिलो छ, तर सिरप भने राम्रै मीठो। तर बेरीको अमिलोपनले त्यसलाई सन्तुलनमा राखिदिन्छ, त्यसैले थाइल्यान्डको गर्मीमा यो एकदमै सुहाउँदो लाग्यो।

माथिबाट हेर्दा बेरीहरू बैजनी समुन्द्रमाथि तैरिरहेका जस्तो देखिन्छन्। बरफ आधाजति पग्लिसकेको हुन्छ, तर दृश्य अझै सुन्दर नै रहन्छ।

घरमै बनाइएको तह भएको केक

केक पनि आयो। राटनको टोकरीभित्र प्लेट राखिएको थियो, र पछाडि बगैंचाको हरियो पृष्ठभूमि फैलिएको थियो।

यो केक अलि अनौठो थियो। हरियो, गुलाबी र सेता तहहरू एकमाथि अर्को राखिएका थिए, माथि हल्का निलो क्रिम, दुईवटा ब्लूबेरी, एउटा अंगुर र पुदिनाको पात। हरियो तह पान्दान स्वादको थियो, जुन दक्षिणपूर्वी एसियामा धेरै प्रयोग हुने एउटा बोट हो। यसमा हल्का घाँसे बासना हुन्छ। तहहरूको बीचमा पातलो क्रिम लगाइएको हुनाले एक कौर खानासाथ पहिला त्यसको बोटबिरुवाको सुवास आउँछ, अनि पछि मिठास आउँछ।

मैले काँटाले अगाडिको भाग काटें। यति नरम थियो कि कुनै बल लगाउनै परेन।

काटिएको भाग निकै सफा देखिन्छ। हरियो, सेतो र गुलाबी तहहरू स्पष्ट छन्। यो घरमै बनाएको हो र मालिक आफैंले बनाउनुहुन्छ भन्ने सुनें।

मैले एक कौर उठाएँ। तीनै तह र क्रिम सँगै आए, अनि पछाडिको बगैंचा हल्का धमिलो पृष्ठभूमिमा फैलियो। मीठो छ, तर भारी लाग्दैन।

फेरि बाहिर — बगैंचा सोचेभन्दा ठूलो छ

बगैंचाको बीचमा कालो फोहोरा छ। पानीको आवाज निरन्तर बजिरहन्छ र गर्मी अलिकति भुलाइदिन्छ। पछाडि सेतो कुटिरजस्तो भवन र बत्ती झुन्डिएको टेरेस देखिन्छ, अनि हावा चल्दा रूखबीच घाम झिम्किन्छ। हावा चिस्याउने मेसिन नभए पनि रूखको छायाँ पर्याप्त थियो, बसिरहने मन लाग्ने खालको।

ढुंगामाथिको सेतो टेबलमा एउटा जोडी आमनेसामने बसेको छ, र कर्मचारीले राटन टोकरी बोकेर हिँडिरहेका छन्। पछाडिको दुईतले भवनमा लहरा चढेको छ, बायाँपट्टि सानो भवनमा माला झुन्डिएको छ। बगैंचाभरि विभिन्न भवनहरू छरिएर भएकाले हिँड्दै जाँदा एक-एक गरी भेटिने रमाइलो छ। साँच्चै, सोचेभन्दा धेरै फराकिलो रहेछ।

मालिकका हातले बनाइएका साना सामान

काउन्टरपछाडिको र्याकमा गहुँका बालका गुच्छा, पाइनकोन, काठको चर्चको सानो नमुना राखिएको थियो, अनि मगमा एउटा पहेँलो गुलाब पनि। परालको टोपी लगाएको बूढो पुतली र स्कार्फ लगाएकी बुढी पुतली सँगसँगै बसेका थिए। यी सबै चीज मालिकले आफैं बनाएको वा आफूले रोजेर राखेको हातको काम हो भनेर सुनें।

बाहिर पनि केही छ

बाहिर पनि एउटा सजावटी चीज छ, तर त्यो भने तपाईं आफैं गएर फेला पार्नु राम्रो।

भँगेरोहरू पनि यहाँका पाहुना हुन्

केक सकाएर हामी अलि बेर सिटबाट उठेर फर्किंदा, केही भँगेरो प्लेटमाथि चढिसकेका थिए। तिनीहरू पंक्तिबद्धजस्तै भएर टुक्रा टिपिरहेका थिए र मानिससँग कतै डराएका थिएनन्। कोरियामा भएको भए सरसफाइको कुरा निस्किन्थ्यो होला, तर थाइल्यान्डमा यो त दृश्यकै हिस्सा हो। क्याफेमा चराले टेबलमा चढे पनि कसैले धपाउँदैन। यही सहज सहअस्तित्व मलाई असाध्यै मन पर्यो।

रायोङमा एउटा मात्र क्याफे जानुपर्‍यो भने

पाडी पूर्णतया निर्दोष क्याफे होइन। माहोल र फोटो भने जोसुकैलाई मन पर्छ, तर पेय वा मिठाइको स्वादलाई “माहोलको मूल्य” भन्ने मानिस पनि छन्, र कर्मचारीको सेवाबारे समीक्षा हेर्दा मत बाझिएको पनि देखिन्छ। म पनि इमानदार भएर भन्नुपर्दा, यो क्याफेको मुख्य कुरा यसको ठाउँ नै हो जस्तो लाग्छ। तर रायोङमा एउटा मात्र क्याफे रोज्नुपर्‍यो भने, म यही सिफारिस गर्छु। पूर्ण छ भनेर होइन, यहाँ बिताएको समय साँच्चिकै राम्रो थियो भनेर।

पाडीको भ्रमण जानकारी

यो पोस्ट पहिलो पटक https://hi-jsb.blog मा प्रकाशित गरिएको थियो।