ෂින් රාමියුන් ටුම්බා: සැර සහ ක්‍රීමි කොරියානු නූඩ්ල්ස්

කොරියාවෙන් අලුත්ම නූඩ්ල්ස් අත්දැකීමක්

ආයුබෝවන්! මේ Hi-JSB.

කොරියාවේ සුන්දරත්වය විඳින්න කැමති මගේ කොරියානු යාළුවන්ට වගේම, මුළු ලෝකයේම ඉන්න කොරියාවට ආදරය කරන ඔයාලා හැමෝටම ආයුබෝවන්!

විදේශීය යාළුවෝ කොරියාවට ආවම වැඩියෙන්ම සතුටු වෙන්නේ මොන වගේ දේවල් වලටද කියලා මම කල්පනා කළා. එතකොට මට මතක් වුණේ කොරියාවටම ආවේණික වුණු රාමෙන් (Ramen/Noodles) ගැනයි. ඉතින් අද ඉඳන් මම ඔයාලට කොරියාවේ තියෙන විශේෂ රාමෙන් වර්ග එකින් එක හඳුන්වා දෙන්නම්.

අද අපේ පළමු මාතෘකාව තමයි මේ දවස්වල කොරියාවේ ගොඩක්ම ජනප්‍රිය ෂින් රාමියුන් ටුම්බා (Shin Ramyun Toomba).

කඩේදී හමුවුණු ෂින් රාමියුන් ටුම්බා

Supermarket එකේ නූඩ්ල්ස් තියෙන හරියට ගියාම මේ ෂින් රාමියුන් ටුම්බා පැකට් එක දැක්කම ඔයාලට පොඩි වෙනසක් දැනේවි.

රාක්කයේ තියෙන අනිත් රතු පාට පැකට් අතරේ, මේ ලා කහ පාට (Beige) පැකට් එක ඉක්මනින්ම ඇහැට කැපිලා පේනවා. මිල බැලුවම කොරියානු වොන් 1,500 යි (ඒ කියන්නේ ශ්‍රී ලංකා රුපියල් 330ක් වගේ / $1.10 USD). මෙහි බර ග්‍රෑම් 137 ක් වන අතර කැලරි 590 ක් අඩංගුයි. අනිත් සැර නූඩ්ල්ස් පැකට් මැද්දේ මේකේ තියෙන මෘදු ක්‍රීමි පාට ඇත්තටම ආකර්ෂණීයයි.

සංචාරකයින්ට වටිනා තොරතුරක්: වොන් 500යේ මැජික් එක

අපි ට්‍රිප් එකක් ගියාම සමහරවිට නවතින තැන උයන්න ගෑස් ලිපක් නැති වෙන්න පුළුවන්. එහෙම වුණා කියලා අපි නූඩ්ල්ස් නොකා ඉන්න ඕනෙද?

කොහෙත්ම නෑ.

කොරියාවේ වෙළඳසැල්වල (Convenience Stores) පැකට් නූඩ්ල්ස් මයික්‍රෝවේව් එකෙන් හදාගන්න පුළුවන් විශේෂ කඩදාසි කෝප්පයක් (Disposable bowl) විකුණන්න තියෙනවා. ඒකේ මිල වොන් 500 යි (රුපියල් 110ක් වගේ). ෂින් රාමියුන් ටුම්බා එකයි මේ කප් එකයි දෙකම ගත්තත් යන්නේ වොන් 2,000 යි (රුපියල් 440ක් වගේ). මේ වගේ අඩු මුදලකට රස්නේ පිට නූඩ්ල්ස් එකක් කන්න පුළුවන් එක කොච්චර වටිනවද?

පැකේජයේ මොනවද තියෙන්නේ?

දැන් අපි බලමු අපි ගත්ත නූඩ්ල්ස් පැකට් එකේ මොනවද තියෙන්නේ කියලා.

පැකට් එකේ අපිට පුරුදු ෂින් රාමියුන් එකේ රතු පාට ත්‍රිකෝණය සහ ලොකු '辛' (සැර) ලාංඡනය තියෙනවා. ඒත් එක්කම මෘදු කහ පාට පසුබිමේ "සැර සහ ක්‍රීමි ටුම්බා (Toomba)" කියලා ලියලා තියෙනවා.

ෂින් රාමියුන් එකේ සැර ගතියයි, ටුම්බා එකේ ක්‍රීමි ගතියයි එකට එකතු වුණාම එන රස ගැන මේ පැකට් එක දකිනකොටම හිතාගන්න පුළුවන්.

පැකට් එකේ උඩ දකුණු පැත්තේ Nongshim සමාගමේ 60 වන සංවත්සර ලාංඡනයත් තියෙනවා. 1965 ඉඳන් කොරියානුවන්ගේ නූඩ්ල්ස් ඉතිහාසය වෙනස් කරපු Nongshim සමාගම අවුරුදු 60ක අත්දැකීම් එක්ක තමයි මේ අලුත් නිෂ්පාදනය එළිදක්වලා තියෙන්නේ.

පොඩ්ඩක් ඉන්න, මොකක්ද මේ ටුම්බා (Toomba) කියන්නේ?

"ටුම්බා" කියන නම ඔයාලට අලුත් ඇති. මම කෙටියෙන් කියන්නම්.

ටුම්බා පාස්තා කියන්නේ මුලින්ම ඇමරිකාවේ ඉතාලි අවන්හලක් වන 'Olive Garden' එකෙන් පටන් ගත්ත කෑමක්. ක්‍රීම් සෝස් එකට තක්කාලි, සුදුළූණු සහ පොඩි සැර ගතියක් එකතු කරලා තමයි මේක හදන්නේ. කොරියාවට ආවට පස්සේ මේ පාස්තා එක ගොඩක් ජනප්‍රිය වුණා.

Nongshim සමාගම මේ ට්‍රෙන්ඩ් එක අල්ලලා, කොරියාවේ ජනප්‍රියම ෂින් රාමියුන් එකට මේ ක්‍රීමි රස එකතු කරලා මේ අලුත් නූඩ්ල්ස් එක හැදුවා. ප්‍රතිඵලය? වෙළඳපොළට ආපු ගමන්ම මේක විකිණිලා ඉවර වුණා.

පැකට් එක ඇතුලේ මොනවද තියෙන්නේ?

හරි, දැන් අපි උයන්න පටන් ගමු. පැකට් එක කැඩුවම මොනවද තියෙන්නේ?

මේකේ ප්‍රධාන දේවල් තුනයි තියෙන්නේ: නූඩ්ල්ස්, දියර සෝස් (Liquid sauce), සහ පවුඩර් පැකට් එක (Powder soup).

කළු පාට මයික්‍රෝවේව් කප් එකේ තියෙන්නේ ෂින් රාමියුන් වලටම ආවේණික මහත නූඩ්ල්ස්. සාමාන්‍ය නූඩ්ල්ස් වලට වඩා මේක පොඩ්ඩක් කහ පාටයි. පස්සේ ක්‍රීම් සෝස් එකත් එක්ක එකතු වුණාම මේක හරිම ලස්සන පාටක් ගන්නවා.

දියර සෝස්: සැර රසයේ රහස

තැඹිලි පාට (Beige) පැකට් එකේ තියෙන්නේ දියර සෝස් එක. පැකට් එකේ මිරිස් කරලක පින්තූරයක් එක්ක "හොඳින් සොලවන්න!" කියලා ගහලා තියෙනවා.

කොරියානු මිරිස් පේස්ට් (Gochujang) වලින් හදපු මේ සෝස් එක තමයි නූඩ්ල්ස් එකට සැර රහ ගේන්නේ. ක්‍රීම් එකේ තියෙන තෙල් ගතිය නැති කරන්න මේ සැර ගතිය අත්‍යවශ්‍යයි. ඒ නිසා පැකට් එකේ තියෙන සේරම සෝස් ටික දාන්න අමතක කරන්න එපා.

පවුඩර් පැකට් එක: ක්‍රීමි රසයේ රහස

රිදී පාට පැකට් එකේ තියෙන්නේ පවුඩර් එක. මේකෙන් තමයි නූඩ්ල්ස් එකට නියම පාස්තා රසයක් ලැබෙන්නේ.

මේ සුදු පාට පවුඩර් එකේ ක්‍රීම් සහ චීස් රසය කැටි වෙලා තියෙනවා. නූඩ්ල්ස් එකටයි දියර සෝස් එකටයි උඩින් මේක ඉස්සම, උකු ක්‍රීම් පාස්තා එකක් වගේ හැදෙනවා.

සාදාගන්නා ආකාරය: වතුර ප්‍රමාණය තමයි වැදගත්ම දේ

පැකට් එකේ පිටිපස්සේ තියෙන උපදෙස් බැලුවම තේරෙනවා, මේ නූඩ්ල්ස් එක රසට හදාගන්න නම් වතුර ප්‍රමාණය හරියටම තියාගන්න ඕනේ කියලා.

ලිපේ උයනවා නම් වතුර මිලි ලීටර් 600ක් රත් කරලා නූඩ්ල්ස් එක දාලා විනාඩි 4 යි තත්පර 30 ක් තම්බගන්න. මෙන්න වැදගත්ම දේ! වතුර ඔක්කොම හලන්න එපා. වතුර හැඳි 8ක් විතර ඉතිරි කරලා අනිත් ටික හලන්න. මේ ඉතිරි වෙන වතුර ටික තමයි සෝස් එකත් එක්ක එකතු වෙලා උකු හොද්දක් වගේ හැදෙන්න උදව් වෙන්නේ.

වතුර වැඩි වුණොත් සෝස් එක දියාරු වෙනවා, අඩු වුණොත් නූඩ්ල්ස් එක වේලෙනවා. ඒ නිසා හැඳි 8 කියන ගාණ මතක තියාගන්න!

මයික්‍රෝවේව් (Microwave) එකෙන් ලේසියෙන්ම

ඔයා මයික්‍රෝවේව් කප් එක පාවිච්චි කරනවා නම් මෙහෙම කරන්න.

මගේ ළඟ උණු වතුර තිබුණු නිසා මම කෙලින්ම උණු වතුර දැම්මා. උණු වතුර දැම්මොත් මයික්‍රෝවේව් කරන වෙලාව අඩු කරගන්න පුළුවන්. උණු වතුර දාලා විනාඩි 3 ක් විතර රත් කළාම ඇති.

"උණු වතුර නැත්නම්?"

බය වෙන්න එපා! සාමාන්‍ය වතුර වුණත් කමක් නෑ. හැබැයි එතකොට තව තත්පර 30-50 ක් වැඩිපුර රත් කරන්න වෙනවා.

මයික්‍රෝවේව් එකේ විනාඩි 3 යි

කප් එක මයික්‍රෝවේව් එකට දාලා විනාඩි 3 කට සකසන්න.

උණු වතුර පාවිච්චි කළා නම් විනාඩි 3 හොඳටම ඇති.

වතුර නටලා නූඩ්ල්ස් එක ඉදෙන හැටි පේනවා. එළියට ගන්නකොට කප් එක රස්නෙයි, ඒ නිසා පරිස්සම් වෙන්න!

සෝස් එකතු කිරීම

විනාඩි 3 කට පස්සේ වතුර ටිකක් හලන්න ඕනේ. උකු රසයක් ගන්න නම් වතුර ටිකක් ඉතිරි කරන එක අත්‍යවශ්‍යයි. හැඳි 8ක් විතර, නැත්නම් නූඩ්ල්ස් එක යන්තම් වැහෙන ගාණට වතුර තියන්න.

ඊට පස්සේ දියර සෝස් එකයි පවුඩර් පැකට් එකයි දෙකම දාන්න.

තද දුඹුරු පාට දියර සෝස් එකයි ක්‍රීම් පාට පවුඩර් එකයි නූඩ්ල්ස් එක උඩට වැටුණා. මේ දෙක එකතු වුණාම තමයි නියම රස එන්නේ. පැකට් එකේ ඉතිරි නොවෙන්න සේරම දාන්න!

දැන් තත්පර 30ක් විතර හොඳට කලවම් කරන්න.

හොඳට කලවම් කළාම මෙන්න මේ වගේ තියෙනවා! හැම නූඩ්ල්ස් එකකම ක්‍රීම් පාට සහ තැඹිලි පාට මිශ්‍ර වුණු උකු සෝස් එකක් දැවටිලා තියෙනවා. මේක පැකට් නූඩ්ල්ස් එකක් කියලා කියන්න බැරි තරම් ලස්සනයි.

ෂින් රාමියුන් ටුම්බා රස කොහොමද?

දැන් තමයි හොඳම වෙලාව. පළමු කට කද්දිම ලොකු වෙනසක් දැනෙනවා.

පළමු අත්දැකීම

පළමු කට කනකොටම මට හිතුණේ,

"මේක ඇත්තටම කොරියානු නූඩ්ල්ස් එකක්ද?"

අපි සාමාන්‍යයෙන් දන්න කොරියානු නූඩ්ල්ස් රසට වඩා මේක හාත්පසින්ම වෙනස්. චීස් සහ ක්‍රීම් සුවඳ කට පුරාම පැතිරෙනවා, හරියට ඉතාලි පාස්තා එකක් කනවා වගේ.

හැබැයි ඊට පස්සේ...

ක්‍රීම් රස විඳිනකොටම, ෂින් රාමියුන් වලටම ආවේණික සැර ගතිය හිමින් හිමින් දැනෙන්න ගන්නවා. "ආ, මේක කොරියානු නූඩ්ල්ස් එකක් තමයි" කියලා එතකොට තේරෙනවා.

මේක තමයි මේ නූඩ්ල්ස් එකේ විශේෂත්වය. බටහිර ක්‍රීම් රසයි, කොරියානු සැර රසයි එකිනෙක ගැටෙන්නේ නෑ, ඒ වෙනුවට එකිනෙක උදව් කරගන්නවා. මිරිස් වල සැර ගතිය නිසා ක්‍රීම් එකේ තෙල් ගතිය දැනෙන්නේ නෑ. ක්‍රීම් එක නිසා මිරිස් වල සැර ගතිය දරාගන්න පුළුවන් වෙනවා.

පෝෂණ තොරතුරු

එක පැකට් එකක (ග්‍රෑම් 131) ශක්තිය කැලරි 590 ක් තියෙනවා. සෝඩියම් ප්‍රමාණය මිලිග්‍රෑම් 1,390 ක්. මේක සාමාන්‍ය සුප් නූඩ්ල්ස් වලට වඩා (සාමාන්‍යයෙන් 1,800-2,000mg) අඩුයි.

ලෝකවාසී මිතුරන් සඳහා විශේෂ සටහනක්

නූඩ්ල්ස් එකක් ගැන කියද්දී අතපසු කරන්න බැරි දෙයක් තමයි ආගමික සීමාවන් සහ අසාත්මිකතා (Allergy) ගැන තොරතුරු.

ආගමික අවවාදයයි (වැදගත්)

මෙම නිෂ්පාදනයේ ඌරු මස් (Pork) සහ හරක් මස් (Beef) අඩංගු වේ.

• මුස්ලිම් මිතුරන් සඳහා: ඌරු මස් අඩංගු නිසා මෙය හලාල් (Halal) නොවන බව කරුණාවෙන් සලකන්න.
• හින්දු සහ බෞද්ධ මිතුරන් සඳහා: හරක් මස් අඩංගු බැවින්, හරක් මස් නොකන අයට මෙය සුදුසු නොවෙන්න පුළුවන්.

විදේශීය යාළුවෙක්ට මේක තෑගි දෙන්න කලින් අනිවාර්යයෙන්ම මේ ගැන බලන්න!

අසාත්මිකතා තොරතුරු

මෙහි තිරිඟු, සෝයා, බිත්තර, කිරි, තක්කාලි වගේ දේවල් අඩංගුයි. විශේෂයෙන් ඉස්සන්, කකුළුවන් හෝ රටකජු වැනි දේට අසාත්මිකතා තියෙන අය පරිස්සම් වෙන්න ඕනේ, මොකද මේවා හදන කර්මාන්තශාලාවේම තමයි ඒවත් හදන්නේ.

ෂින් රාමියුන් ටුම්බා කාටද ගැලපෙන්නේ?

ගොඩක් සැර කෑම කන්න අමාරු විදේශිකයන්ට මේක නියමයි.

ඔයාට කොරියානු කෑම කන්න ආස වුණාට සැරට බයයි නම්, ෂින් රාමියුන් ටුම්බා තමයි හොඳම තේරීම. ක්‍රීම් එක නිසා සැර ගතිය අඩුවෙන් දැනෙන නිසා, ඔයාට බය නැතුව කොරියානු නූඩ්ල්ස් රස විඳින්න පුළුවන්.

අවසාන වශයෙන් රසටම කන්න ටිප් එකක්

එක දෙයක් මතක තියාගන්න.

දියර සෝස් එක (Liquid sauce) ඉතිරි කරන්න එපා.

ක්‍රීම් එකක් නිසා කනකොට සමහරවිට එපා වෙන්න පුළුවන්. ඒත් අර සැර සෝස් එක තමයි ඒ ගතිය නැති කරන්නේ. සෝස් එක චුට්ටක් හරි ඉතිරි කළොත් නියම රස එන්නේ නෑ. ඒ නිසා පැකට් එකේ තියෙන සේරම දාන්න.

සාරාංශය

ෂින් රාමියුන් ටුම්බා කියන්නේ කොරියානු සැර රසයි, බටහිර ක්‍රීම් රසයි එකට එකතු කරපු අපූරු නිර්මාණයක්.

වොන් 1,500 කට (රුපියල් 330ක් වගේ) මේ වගේ quality කෑමක් කන්න පුළුවන් එක ඇත්තටම පුදුමයි. ඔයා කොරියාවේ ඉන්නවා නම්, හදිස්සියට බඩගිනි වුණාම ළඟම තියෙන කඩේට ගිහින් මේ නූඩ්ල්ස් එකයි කප් එකයි අරන් කාලා බලන්න.

Hi-JSB ඉදිරියටත් මේ වගේ කොරියාවේ තියෙන විශේෂ දේවල් ගැන ඔයාලට කියන්නම්.

ආයෙත් හමුවෙමු! 🍜

මෙම ලිපිය https://hi-jsb.blog වෙබ් අඩවියේ පළ වූ ලිපියකි.

ෂින් රාමියුන් ටුම්බා ගැන කෙටියෙන්