Ostra zupka instant w kubku — test Shin Ramyun The Red

Przypadkowe spotkanie z Shin Ramyun The Red w kubku na półce supermarketu

Wracałem dziś z pracy, wpadłem do osiedlowego sklepu — i od razu na półce z ostrymi zupkami instant rzuciło mi się w oczy intensywnie czerwone opakowanie. Podszedłem bliżej i okazało się, że to Shin Ramyun The Red w dużym kubku. Wiedziałem, że ta wersja pojawiła się na rynku jakiś czas temu, ale dopiero teraz trafiłem na nią osobiście i od razu pomyślałem: „muszę to sprawdzić".

Muszę się przyznać — jestem człowiekiem wychowanym na klasycznym Shin Ramyun w torebce. Od lat gotowany w garnuszku, ten ostry, wołowy bulion to mój punkt odniesienia. Dlatego wersja kubkowa Shin Ramyun zawsze mnie trochę rozczarowywała. Ale tym razem to nie jest zwykły Shin — to „The Red". 7 500 SHU w skali Scoville'a, czyli ponad dwukrotnie ostrzejsza wersja od klasyka. Pytanie brzmiało: czy w formie kubka ta moc w ogóle się przebije?

Jako zagorzały fan wersji torebkowej postanowiłem przetestować Shin Ramyun The Red w kubku i szczerze opowiedzieć, co z tego wyszło. Zaczynamy!

Wieczko Shin Ramyun The Red w kubku — już tu widać, że to inna liga

Samo wieczko robi wrażenie. Napis „Ostrzejszy i głębszy smak" jest wydrukowany na środku, a jeśli postawisz go obok zwykłego Shin Ramyun, od razu widzisz, że odcień czerwieni jest ciemniejszy i bardziej intensywny. Przez wieczko przechodzi żółta linia przypominająca zapis EKG — jakby chcieli powiedzieć: „po tym twoje serce zacznie bić szybciej." Pomysłowe. Szczerze? Samo wieczko przekonało mnie, że to będzie coś innego.

Zawartość sodu w Shin Ramyun The Red — bądźmy szczerzy

Na opakowaniu od razu rzuca się w oczy wskaźnik zawartości sodu: 1 680 mg, co plasuje ten produkt na 6. z 8 poziomów. Średnia zawartość sodu w smażonych zupkach z bulionem to 1 730 mg, więc technicznie jest odrobinę poniżej średniej — ale bądźmy szczerzy, jednym kubkiem zjadamy 84% dziennego limitu 2 000 mg sodu.

Co ciekawe, wersja torebkowa Shin Ramyun The Red ma 1 790 mg sodu, więc kubek jest właściwie o jakieś 110 mg lżejszy. Pewnie dlatego, że w kubku jest mniej bulionu. Mimo to 1 680 mg w jednej porcji to sporo. Jeśli jesteś wrażliwy na sól, lepiej nie wypijaj całego bulionu albo zmniejsz ilość dodawanego przyprawnika.

Wartości odżywcze Shin Ramyun The Red w kubku — pełne zestawienie

Shin Ramyun The Red w kubku waży 117 g netto i dostarcza 520 kcal — jak na makaron instant w kubku to całkiem potężna dawka. Dla porównania wersja torebkowa tego samego ramenu ma 535 kcal, więc są na niemal identycznym poziomie. Węglowodany 78 g, tłuszcz 18 g (z czego tłuszcze nasycone aż 9 g, czyli 60% dziennej normy!), a białko 11 g — tu mnie trochę zaskoczyło, bo to nawet więcej niż w wersji torebkowej. Wapń 150 mg (21%) też całkiem przyzwoity. Tłuszcze trans na szczęście 0 g, ale ten wskaźnik nasyconych — 60% — trochę niepokoi. Raz na jakiś czas na nocne podjadanie? Jasne. Codziennie? No wiecie jak to jest...

Przygotowanie Shin Ramyun The Red w kubku — wrzątek czy mikrofalówka

Shin Ramyun The Red w kubku można przygotować na dwa sposoby: w mikrofalówce albo zalewając wrzątkiem. Ja wybrałem klasyczną metodę z wrzątkiem, bo jest prostsza i w moim odczuciu daje lepszy efekt.

Przy metodzie mikrofalowej trzeba całkowicie zdjąć wieczko, wsypać na makaron pierwszą przyprawę bazową, zalać 400 ml wrzącej wody do oznaczenia i włożyć do mikrofali na 2 minuty przy 1 000 W. Przy 700 W trzeba dać 2 minuty i 30 sekund. Potem wsypujemy drugą, ostrą przyprawę i mieszamy.

Przy metodzie z wrzątkiem otwieramy wieczko do połowy, wsypujemy pierwszą przyprawę bazową na makaron, zalewamy 400 ml wrzątku do oznaczenia, zamykamy wieczko i czekamy około 3 minuty. Potem dodajemy drugą, pikantną przyprawę i dokładnie mieszamy — gotowe.

Kluczowa jest ta druga przyprawa dodawana na końcu. To właśnie ona jest sercem ostrości Shin Ramyun The Red — dodaje się ją na samym końcu, żeby jej pikanteria nie wyparowała. Chcesz mniej ostre? Wsyp mniej. Chcesz pełny ogień? Sypiesz całą saszetkę. To ty regulujesz moc.

Skład i alergeny — ważne szczególnie dla czytelników z zagranicy

Przyjrzałem się liście składników, a ponieważ nasz blog jest dostępny w ponad 110 językach, muszę tu zaznaczyć kilka istotnych kwestii dla zagranicznych czytelników.

Na dole opakowania jest wyraźnie napisane: zawiera pszenicę, soję, mleko, jajka, wieprzowinę i wołowinę. Ponieważ w składzie jest zarówno wieprzowina, jak i wołowina, koreańska wersja krajowa Shin Ramyun The Red w kubku nie jest odpowiednia dla muzułmanów ani hinduistów. Jeśli podróżujesz po Korei i kupujesz w sklepie convenience lub supermarkecie, koniecznie sprawdź etykietę.

Warto jednak wiedzieć, że Nongshim ma w swojej fabryce w Pusanie dedykowaną linię produkcyjną z certyfikatem halal, więc eksportowa wersja Shin Ramyun Red jest dostępna w wariancie halal. W tej wersji usunięto składniki mięsne i zastąpiono je komponentami na bazie soi i pszenicy. Jest dystrybuowana w Indonezji, Arabii Saudyjskiej, ZEA i innych krajach muzułmańskich — wystarczy szukać znaku halal na opakowaniu.

Poza tym sam makaron zawiera mąkę pszenną (z Australii i USA), olej palmowy (z Malezji), skrobię ziemniaczaną, a w przyprawach znajdziemy bazę wołową, paprykę chili oraz mieloną papryczkę cheongyang. Ta ostatnia to odpowiedź na pytanie, skąd bierze się ostrość Shin Ramyun The Red — cheongyang to w Korei jedna z najostrzejszych papryczek używanych na co dzień, coś jak nasza habanero, tyle że z dużo wyraźniejszą pikantną nutą, bez zbędnej fruktowości.

Co jest w środku kubka Shin Ramyun The Red

Otworzyłem wieczko i zawartość jest prosta: makaron plus dwie saszetki z przyprawami. Czerwona saszetka to ostra przyprawa dodawana na końcu, a srebrna to bazowa przyprawa, którą wsypujemy na makaron przed zalaniem wrzątkiem. Jak już wspomniałem — stopień ostrości regulujesz tą czerwoną saszetką. Nie chcesz piekła? Wsypujesz połowę. Chcesz pełen strzał? Dajesz całość.

Położyłem obie saszetki obok siebie i różnica w rozmiarze jest wyraźna. Bazowa przyprawa jest zdecydowanie większa, a na mniejszej saszetce z ostrą przyprawą jest grzecznie napisane: „Dodaj po przygotowaniu, na samym końcu."

Przygotowuję Shin Ramyun The Red w kubku na żywo

Wsypuję bazową przyprawę na makaron i zalewam wrzątkiem. Czerwony proszek leży grubą warstwą na makaronie, a w momencie zetknięcia z wodą od razu uderza ostra woń — tak intensywna, że nos czuje wszystko. Już na tym etapie Shin Ramyun The Red daje znać, że nie żartuje.

Zamknąłem wieczko i po około 3 minutach otworzyłem — makaron ładnie nabrzmiał, a bulion przybrał intensywną czerwoną barwę. To jeszcze tylko efekt bazowej przyprawy, bez tej ostrej drugiej — i już kolor był mocny. Teraz czas wsypać drugą przyprawę i zamienić to w prawdziwego Shin Ramyun The Red.

Dodaję ostrą przyprawę — źródło całego żaru

To jest ten moment — wsypuję ostrą przyprawę. Brązowy proszek pokrywa makaron grubą warstwą i to właśnie on jest prawdziwym sercem ostrości Shin Ramyun The Red. Patrząc na ilość, pomyślałem: „Jeśli wsypię to wszystko, będzie naprawdę ostro." To tu możesz dostosować poziom pikanterii do swoich upodobań — ale ja, w imię pełnego testu, wsypałem absolutnie wszystko.

Unoszę makaron — tak to wygląda

Po dokładnym wymieszaniu uniosłem makaron. Charakterystyczne dla Shin Ramyun grube nitki wchłonęły mnóstwo bulionu i ociekały czerwonym sosem. Grubość makaronu — to jest ten klasyczny Shin. Wyglądał prawie tak samo jak wersja z torebki, co w przypadku kubkowej zupki instant jest dość rzadką i pozytywną niespodzianką. Makaron wyszedł naprawdę solidny i jędrny, jak na kubek to rewelacja. No dobra, czas na najważniejsze — degustację.

Test smaku Shin Ramyun The Red w kubku — mniej ostre niż myślałem i zaskakująco inny smak

Pierwszy łyk i ostrość zdecydowanie jest wyczuwalna — na języku pojawia się mrowienie, które powoli się rozprzestrzenia. „Okej, to jest The Red" — pomyślałem. Ale... szczerze mówiąc, spodziewałem się więcej. 7 500 SHU brzmi imponująco, natomiast rzeczywiste odczucie ostrości było o jeden stopień niższe niż zakładałem na podstawie tej liczby.

Zwłaszcza jeśli porównasz to z naprawdę ostrymi ramenami typu Buldak — przy tamtych dosłownie łapiesz oddech w trakcie jedzenia. Shin Ramyun The Red do takiego poziomu nie dochodzi. Dla kogoś, kto jest przyzwyczajony do ostrych potraw — albo kto wyrósł na polskiej papryce chili i tabasco — to całkowicie do ogarnięcia poziom, absolutnie nie extrémalne wyzwanie. Jeśli ktoś planował nagrać na YouTube „challenge z The Red" — może się lekko rozczarować.

Ale to, co mnie zaskoczyło najbardziej, to nie ostrość — to smak. Klasyczny Shin Ramyun ma taki charakterystyczny, głęboki bulion na bazie wołowiny, pełen umami, który znam od lat i którego się tu spodziewałem — tylko w wersji ostrzejszej. Tymczasem dostałem zupełnie innego ramena. To nie jest „ostrzejszy Shin Ramyun" — to praktycznie nowa linia produktowa pod starą nazwą. Jakby ktoś zmienił cały kierunek smakowy. Bulion jest płytszy niż w oryginale, a przez dominującą ostrość charakterystyczne umami klasycznego Shina gdzieś ginie.

Jeśli ktoś liczy na ten gęsty, wyrazisty rosół ze zwykłego torebkowego Shin Ramyun, może się trochę zdziwić. Ale żeby nie było — wcale nie mówię, że jest niesmaczny. Po prostu traktujcie to jako osobny produkt, inną linię ramenów, która akurat nosi nazwę Shin Ramyun. To wyłącznie moja osobista opinia.

Mimo że ostrość wyraźnie mrowila na języku, ręka i tak ciągle sięgała po następny kęs. W efekcie zjadłem wszystko, i to ze smakiem. Jako szybki, sycący posiłek — zdecydowanie daje radę. Jednak ze względu na wiek i zdrowie, mając z tyłu głowy te 1 680 mg sodu, wypicie całego bulionu to już trochę przesada. Makaron i dodatki — tak, ale bulion lepiej częściowo zostawić. To moja rada dla każdego.

Podsumowując: Shin Ramyun The Red w kubku to dobry wybór dla fanów ostrego makaronu instant, którzy nie szukają ekstremalnego piekła, ale przyjemnego mrowienia i sytego posiłku. Jeśli nie oczekujesz od niego klasycznego smaku Shin Ramyun, a potraktujesz go jako nową, pikantną propozycję — polecam bez wahania.

Ten post został pierwotnie opublikowany na https://hi-jsb.blog.