सिन राम्योन ुम्बा: कोरियाको चर्चित क्रीमी र पिरो चाउचाउ

नमस्ते कोरियाबाट! नयाँ राम्योनको चर्चा

नमस्ते! म Hi-JSB हुँ।

कोरियाको रमाइलो जनजीवनलाई माया गर्ने मेरा कोरियाली साथीहरू, र कोरियाको सुन्दरतालाई बिस्तारै बुझ्दै गरेका विश्वभरका साथीहरू, सबैलाई स्वागत छ।

विदेशी साथीहरूले कोरियामा कुन कुरामा सबैभन्दा बढी रमाइलो मान्छन् भनेर सोच्दै गर्दा, कोरियाको नभई नहुने कुरा राम्योन (चाउचाउ) को याद आयो। त्यसैले, अबदेखि म तपाईँहरूलाई कोरियाका अनौठा र विशेष राम्योनहरूबारे जानकारी दिनेछु।

यसको पहिलो शृङ्खला हो, अहिले कोरियामा सबैभन्दा धेरै चर्चामा रहेको सिन राम्योन ुम्बा (Shin Ramyun Toomba)।

कन्भिनियन्स स्टोरमा भेटिएको सिन राम्योन ुम्बा

कन्भिनियन्स स्टोर (Convenience Store) को राम्योन राख्ने ठाउँमा सिन राम्योन ुम्बालाई पहिलो पटक देख्दा, यो परिचित तर केही फरक महसुस हुन्छ।

र्‍याकमा राखेको बेज (Beige) रङको प्याकेटले तुरुन्तै आँखा तान्छ। मूल्य हेर्दा १,५०० वोन (करिब १५० नेपाली रूपैयाँ / $१.१० USD) रहेछ। यसमा १३७ ग्राम तौल र ५९० क्यालोरी शक्ति भएको जानकारी पनि देखिन्छ। दायाँ-बायाँ रहेका रातो प्याकेटका अन्य चाउचाउहरूको बीचमा यसको नरम क्रिम रङले साँच्चै ध्यान तान्छ।

यात्रीहरूका लागि विशेष टिप: ५०० वोनको जादु

यात्रा गर्दा बस्ने ठाउँमा ग्यास चुलो नहुने वा खाना पकाउन मनाही गरिएको अवस्था धेरै हुन्छ। त्यसो भन्दैमा के प्याकेटको चाउचाउ खान छोड्ने त?

बिल्कुलै होइन।

कोरियाका कन्भिनियन्स स्टोरहरूमा प्याकेटको चाउचाउलाई माइक्रोवेभमा पकाउन मिल्ने एक पटक प्रयोग हुने विशेष कचौरा (Disposable bowl) मात्र ५०० वोन (करिब ५० रूपैयाँ) मा बिक्री गरिन्छ। सिन राम्योन ुम्बाको १,५०० वोन र यो कचौरा सँगै किन्दा जम्मा २,००० वोन (करिब २०० रूपैयाँ) पर्छ। यति सस्तो मूल्यमा कोठाभित्रै तातो चाउचाउको मज्जा लिन पाउनु नै कोरियाली कन्भिनियन्स स्टोरको विशेषता हो।

सिन राम्योन ुम्बाको प्याकेट हेर्दा

अब किनेको सिन राम्योन ुम्बालाई नजिकबाट हेरौँ।

प्याकेटमा हामीलाई बानी परेको सिन राम्योनको रातो त्रिकोण र ठुलो '辛' (पिरो) लोगो जस्ताको तस्तै छ, तर त्यसको छेउमा नरम बेज रङको पृष्ठभूमिमा "पिरो र बाक्लो ुम्बा (Spicy & Creamy Toomba)" लेखिएको देखिन्छ।

सिन राम्योनको कडा रातो रङ र ुम्बाको नरम क्रिम रङ एउटै प्याकेटमा देखिनुले, यसको स्वाद कस्तो होला भनेर पहिल्यै अनुमान लगाउन सकिन्छ। पिरो र क्रीमी स्वादको मिलन, प्याकेट हेर्दैमा मुख रसाउँछ।

माथि दायाँ कुनामा नोंगसिम (Nongshim) ६०औँ वार्षिकोत्सवको लोगो पनि देखिन्छ। सन् १९६५ देखि कोरियालीहरूको चाउचाउ इतिहाससँगै रहेको नोंगसिमले ६० वर्षको अनुभव समेटेर यो नयाँ उत्पादन ल्याएको बुझ्न सकिन्छ।

एकछिन, ुम्बा (Toomba) भनेको के हो?

"ुम्बा" भन्ने नाम नौलो लाग्ने साथीहरूका लागि थोरै बताउँछु।

ुम्बा पास्ता वास्तवमा अमेरिकाको इटालियन रेस्टुरेन्ट 'ओलिभ गार्डेन' (Olive Garden) बाट सुरु भएको परिकार हो। क्रिम ससमा स्मोक्ड टमाटर, लसुन, र थोरै पिरो मिसाएर बनाइने यो पास्ता, कोरियामा भित्रिएपछि धेरै लोकप्रिय भयो। क्याफे र रेस्टुरेन्टहरूमा "ुम्बा पास्ता" मेनुमा राख्ने गरिएको छ।

नोंगसिमले यो ट्रेन्डलाई पछ्याउँदै, कोरियाको प्रतिनिधि चाउचाउ सिन राम्योनमा ुम्बाको क्रीमी स्वाद मिसाएर यो नयाँ उत्पादन ल्याएको हो। नतिजा? बजारमा आउने बित्तिकै धेरै बिक्री भएर हाहाकार मच्चियो।

सिन राम्योन ुम्बा भित्र के-के छ?

ल, अब पकाउन सुरु गरौँ। प्याकेट खोल्दा के भेटिन्छ त?

यसमा तीन चिजहरू हुन्छन्: चाउचाउ (Noodle), झोल सस (Liquid sauce), र धुलो मसला (Powder soup)।

कालो माइक्रोवेभ कचौरामा राखिएको यो सिन राम्योनको मोटो चाउचाउ हो। सामान्य चाउचाउ भन्दा अलिकति पहेँलो देखिन्छ, जुन पछि क्रिम सससँग मिसिएपछि एकदमै राम्रो रङमा परिणत हुन्छ।

झोल सस: पिरोपनको मुख्य स्रोत

सुन्तला (बेज) रङको प्याकेटमा झोल सस हुन्छ। प्याकेटमा "राम्ररी हल्लाउनुहोस्" भनेर लेखिएको छ।

यो सस नै 'गोछुजाङ' (कोरियन खुर्सानीको लेदो) मा आधारित पिरो स्वादको मुख्य स्रोत हो। कोरियालीहरूलाई मन पर्ने "मिठो पिरो" स्वाद यसैले दिन्छ। पछि क्रिमको चिल्लोपनलाई सन्तुलनमा राख्न यसले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ, त्यसैले यसलाई नछोडिकन सबै हाल्नुपर्छ।

धुलो मसला: क्रीमी स्वादको रहस्य

चाँदी रङको प्याकेटमा धुलो मसला हुन्छ। यही नै हो जसले सिन राम्योन ुम्बालाई साँच्चिकै पास्ता जस्तो बनाउँछ।

सेतो धुलोमा क्रिमको स्वाद र चिज (Cheese) को बास्ना मिसिएको हुन्छ। चाउचाउ र झोल सस मिसिएको ठाउँमा यो धुलो छर्केर मोल्दा, बाक्लो र गाढा क्रिम पास्ता जस्तो बन्छ।

पकाउने तरिका: पानीको मात्रा नै मुख्य कुरा हो

प्याकेटको पछाडि लेखिएको विधि हेर्दा, यो चाउचाउ पकाउँदा पानीको मात्रा मिलाउनु नै सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण छ।

भाँडामा पकाउँदा ६०० मिलि पानी उमालेपछि चाउचाउ राखेर ४ मिनेट ३० सेकेन्ड पकाउनुहोस्। यहाँ मुख्य कुरा! पानी सबै फाल्ने होइन, करिब ८ चम्चा जति बाँकी राखेर मात्र फाल्नुपर्छ। यो बाँकी रहेको पानीले सससँग मिसिएर बाक्लो लेदो बनाउन मद्दत गर्छ।

माइक्रोवेभमा अझ सजिलो

यदि तपाईँ माइक्रोवेभ कचौरा प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने यसरी गर्नुहोस्।

मैले कोठामा तातो पानी आउने मेसिन भएकोले सिधै तातो पानी हालेँ। तातो पानी प्रयोग गर्दा माइक्रोवेभको समय घटाउन सकिन्छ। तातो पानी हालेर ३ मिनेट जति मात्र तताउँदा चाउचाउ ठिक्क पाक्छ।

"तातो पानी छैन भने के गर्ने?"

चिन्ता नगर्नुहोस्! चिसो पानी प्रयोग गरे पनि हुन्छ। मात्र माइक्रोवेभको समय ३० देखि ५० सेकेन्ड थप गरे पुग्छ।

माइक्रोवेभमा ३ मिनेट

तातो पानी हाल्नुभएको छ भने ३ मिनेट काफी हुन्छ।

माइक्रोवेभ भित्र पानी उम्लिरहेको र चाउचाउ पाकिरहेको देखिन्छ। पकाइसकेपछि कचौरा तातो हुने भएकाले निकाल्दा होसियार हुनुहोस्!

सस हाल्ने पालो

३ मिनेट पछि पानी फाल्ने पालो हो। बाक्लो स्वादको लागि पानी थोरै बाँकी राख्नु नै मुख्य हो। ८ चम्चा जति, वा चाउचाउको फेद अलिकति डुब्ने गरी पानी राख्नुहोस्।

त्यसपछि झोल सस र धुलो मसला दुवै हाल्नुहोस्।

गाढा खैरो रङको झोल सस र क्रिम रङको धुलो मसला चाउचाउ माथि हालियो। यी दुई सस मिसिएपछि मात्र सिन राम्योन ुम्बाको स्वाद बन्छ।

अब ३० सेकेन्डसम्म राम्ररी मोल्नुहोस्।

३० सेकेन्ड मोलेपछि यस्तो बन्यो! चाउचाउको प्रत्येक त्यान्द्रोमा क्रिम र सुन्तला रङ मिसिएको बाक्लो सस टाँसिएको छ। प्याकेटको चाउचाउ हो भनेर पत्याउनै गाह्रो हुने दृश्य देखिन्छ।

सिन राम्योन ुम्बाको वास्तविक स्वाद

अन्ततः चाख्ने समय आयो। पहिलो गाँस टिप्दा नै मनमा उत्साह बढ्छ।

पहिलो गाँसको अनुभव

पहिलो गाँस खाँदा, एकदमै अनौठो महसुस भयो।

"ओहो? यो कोरियन चाउचाउ नै हो र?"

हामीले चिनेको कोरियन चाउचाउको स्वाद भन्दा यो बिलकुलै फरक थियो। विदेशी चिज (Cheese) र क्रिमको बास्नाले मुख भरियो, मानौँ कुनै पश्चिमी देशको पास्ता खाइरहेको छु।

तर एकैछिनमा

क्रिमको नरमपनको मज्जा लिँदै गर्दा, लगत्तै सिन राम्योनको परिचित पिरो स्वाद बिस्तारै आउन थाल्छ। "ए, हो त नि, यो कोरियन चाउचाउ नै हो" भन्ने पक्का हुन्छ।

यही नै सिन राम्योन ुम्बाको असली विशेषता हो। पश्चिमी क्रिम र कोरियाको पिरोपन एकआपसमा जुध्ने होइन, बरु एकले अर्कालाई पूर्ण बनाउँछन्। खुर्सानीको पिरो स्वादले क्रिमको चिल्लोपन हटाइदिन्छ, र क्रिमको नरमपनले पिरोको तिखोपनलाई कम गर्छ।

महत्त्वपूर्ण जानकारी (सावधानी)

यो चाउचाउको बारेमा जानकारी दिँदा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा छुटाउनु हुँदैन। त्यो हो धार्मिक बन्देज र एलर्जी जानकारी।

धार्मिक सावधानी (अत्यन्त महत्त्वपूर्ण)

यस उत्पादनमा गाईको मासु (Beef) र बंगुरको मासु (Pork) को अंश समावेश गरिएको छ।

• हिन्दु साथीहरूका लागि: यसमा गाईको मासुको अंश वा स्वाद (Beef extract) समावेश भएको हुनाले, यो उत्पादन उपभोग गर्न उपयुक्त छैन।
• मुस्लिम साथीहरूका लागि: यसमा बंगुरको मासुको अंश समावेश भएको हुनाले, यो हलाल (Halal) होइन।

त्यसैले, विदेशी साथीलाई उपहार दिँदा वा सिफारिस गर्दा यो कुरा पहिले नै पक्का गर्नुहोस्!

एलर्जी जानकारी

यसमा गहुँ, भटमास, अण्डा, दूध, गाई र बंगुरको मासु, टमाटर आदि समावेश छन्। विशेष गरी सी-फुड (झिङ्गे माछा आदि) वा बदामको एलर्जी भएकाहरूले पनि सावधानी अपनाउनुपर्छ किनकि यो उत्पादन ती वस्तुहरू प्रयोग हुने फ्याक्ट्रीमै बनाइएको हो।

कसका लागि सिफारिस गरिन्छ?

धेरै पिरो खाना डराउने विदेशी साथीहरूका लागि यो एकदमै राम्रो छ।

कोरियाली खाना खान मन छ तर पिरो धेरै होला कि भन्ने डर छ भने, सिन राम्योन ुम्बा उत्तम विकल्प हो। क्रिमले पिरोपनलाई नरम बनाइदिने हुनाले, नयाँ स्वादको अनुभव गर्न सकिन्छ।

अन्तिम टिप

एउटा कुरा मात्र याद राख्नुहोस्।

झोल सस (Liquid sauce) अलिकति पनि नछोड्नुहोस्।

क्रिम भएकोले खाँदै जाँदा अलिकति धेरै चिल्लो लाग्न सक्छ। तर पिरो ससले त्यो चिल्लोपनलाई ठिक गर्छ। यदि सस कम भयो भने स्वाद बिग्रिन सक्छ, त्यसैले प्याकेट निचोरेर सबै हाल्नुहोस्।

निष्कर्ष

सिन राम्योन ुम्बा कोरियाली चाउचाउको पिरोपनलाई कायम राख्दै पास्ताको नरमपनलाई आधुनिक तरिकाले मिसाएको उत्पादन हो।

१,५०० वोन (करिब १५० रूपैयाँ) मा यति मिठो स्वाद पाउनु साँच्चै गज्जबको कुरा हो। यात्रामा हुँदा वा खाना पकाउन गाह्रो हुँदा, कन्भिनियन्स स्टोरबाट यो कचौरा किनेर यो बाक्लो र पिरो स्वादको मज्जा लिन नबिर्सनुहोस्। तर सामग्रीहरू चेक गर्न भने नभुल्नुहोला!

Hi-JSB ले भविष्यमा पनि कोरियामा मात्र पाइने साना तर खुसी दिने कुराहरू परिचय गराउनेछ।

फेरि भेटौँला! 🍜

यो लेख https://hi-jsb.blog मा प्रकाशित सामग्री हो।

एक नजरमा सिन राम्योन ुम्बा