Կծու կորեական արիշտա. Buldak-ի պատրաստման ուղեցույց

Buldak Bokkeum Myeon - Ներածություն

Ողջույն: Ես Hi-JSB-ն եմ:

Դուք երբևէ փորձե՞լ եք «Buldak Bokkeum Myeon»: Եթե ծրագրում եք այցելել Կորեա, սա թիվ 1 արիշտան (ռամյոն) է, որը զբոսաշրջիկների մեծ մասը ցանկանում է փորձել: Հավանաբար YouTube-ում տեսել եք տեսանյութեր, թե ինչպես են օտարերկրացիները քրտինքի մեջ կորած ուտում այս արիշտան: Սա հենց այն արիշտան է, որը հայտնի դարձավ ամբողջ աշխարհում «Fire Noodle Challenge»-ի (Կրակե արիշտայի մարտահրավեր) շնորհիվ: Այսպիսով, այսօր ես անձամբ կփորձեմ Buldak Bokkeum Myeon-ը և կներկայացնեմ իմ անկեղծ կարծիքը:

Ինչպե՞ս ստեղծվեց Buldak Bokkeum Myeon-ը:

Նախքան մանրամասն գնահատականին անցնելը, եկեք համառոտ ծանոթանանք պատմությանը: Buldak Bokkeum Myeon-ը թողարկվել է Samyang Foods ընկերության կողմից 2012 թվականին: Իրականում, Samyang Foods-ը Կորեայում առաջին ընկերությունն է, որը 1963 թվականին արտադրել է ռամյոն: Նրանք ստեղծել են Buldak-ը՝ նպատակ ունենալով պատրաստել «Կորեայի ամենակծու ռամյոնը»:

Սկզբնական շրջանում վաճառքը ցածր էր, քանի որ մարդիկ բողոքում էին, որ այն «չափազանց կծու է»: Բայց իրավիճակը լիովին փոխվեց 2014 թվականից, երբ օտարերկրացիները սկսեցին YouTube-ում տեղադրել Buldak ուտելու «Mukbang» տեսանյութեր: Քանի որ «Korean Fire Noodle Challenge»-ը տարածվեց ամբողջ աշխարհում, Buldak-ը դարձավ կորեական ռամյոնի այցեքարտը: Այժմ այն արտահանվում է ավելի քան 100 երկիր և կազմում է Samyang Foods-ի վաճառքի կեսից ավելին:

Փաթեթավորումն արդեն զգուշացնում է կծվի մասին

>

Երբ խանութից վերցնում եք Buldak Bokkeum Myeon-ը, փաթեթավորումն անմիջապես գրավում է ձեր ուշադրությունը: Այն ունի սև ֆոն, կարմիր կրակներ և «Hochi» (հավ) կերպարը, որի դեմքը կարմրել է կծվից: «Հրե կծու» գրությունը ուղղակիորեն զգուշացնում է: Այս կերպարը՝ Hochi-ն, Buldak շարքի թալիսմանն է, և նրա դեմքի արտահայտությունը փոխվում է՝ կախված կծվության աստիճանից: Օրիգինալ տարբերակի վրա նա բավականին տանջված տեսք ունի:

Ներքևի աջ անկյունում նշված է «Buldak Fire Level 4»: Samyang-ի Buldak շարքում կծվությունը գնահատվում է 1-ից 5 բալային համակարգով, և քանի որ օրիգինալը 4-րդ մակարդակն է, կարող եք այն համարել միջինից բարձր կծվություն: Տեղեկության համար նշենք, որ ամենակծուն «Nuclear Buldak»-ն է (Haek-Buldak), որը 5-րդ մակարդակն է:

Եթե նայեք փաթեթի վրա պատկերված պատրաստի ուտեստին, կարմիր սոուսով պատված արիշտան իսկապես ախորժելի տեսք ունի: Բայց այդ գույնը... միայն նայելուց արդեն զգում եք, որ բերանը այրվելու է:

Buldak-ի սննդային արժեքը. Բավարար է մեկ անգամվա համար

>

Նրանց համար, ովքեր հետևում են դիետային կամ հաշվում են կալորիաները, ահա սննդային տվյալները.

Buldak Bokkeum Myeon-ի մեկ փաթեթը պարունակում է 530 կկալ: Կորեական ռամյոնը նախատեսված չէ որպես թեթև խորտիկ, այլ որպես լիարժեք սնունդ, ուստի այս քանակը բավարար է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Նատրիումը կազմում է օրական նորմայի 64%-ը: Քանի որ սա տապակած (առանց արգանակի) արիշտա է, նատրիումի պարունակությունը մի փոքր ավելի ցածր է, քան ապուրային ռամյոններինը: Այնուամենայնիվ, դա մեծ քանակություն է, ուստի անպայման շատ ջուր խմեք:

Buldak Scoville սանդղակ. Որքա՞ն կծու է այն:

Երբ խոսում ենք կծվի մասին, չենք կարող շրջանցել Scoville սանդղակը (SHU): Սա չափման միավոր է, որը ցույց է տալիս պղպեղի կծվությունը. որքան բարձր է թիվը, այնքան ավելի կծու է:

Օրիգինալ Buldak Bokkeum Myeon-ի Scoville ինդեքսը կազմում է մոտ 4,404 SHU: Եկեք համեմատենք այն այլ ռամյոնների հետ.

Այն միանշանակ ավելի կծու է, քան Shin Ramyun-ը, բայց ավելի թույլ է, քան Teumsae-ն կամ Nuclear Buldak-ը: Կարող եք պատկերացնել, որ ուտում եք մեկ հատ կծու Cheongyang պղպեղ (նման է մեր ծիծակին, բայց ավելի կծու): Կորեացիների համար սա «միջին կծվություն» է, բայց նրանց համար, ովքեր սովոր չեն կծու ուտեստների, սա լուրջ մարտահրավեր է:

Պատրաստման եղանակը (Պարզ է, բայց ուշադիր եղեք)

>

Փաթեթի վրա գրված պատրաստման եղանակը հետևյալն է.

1. Արիշտան լցրեք 600 մլ (մոտ 3 մեծ բաժակ) եռացող ջրի մեջ և եփեք մոտ 5 րոպե:
2. **Թափեք ջուրը**, թողնելով միայն մոտ 8 գդալ ջուր, այնուհետև ավելացրեք հեղուկ սոուսը և տապակեք թույլ կրակի վրա մոտ 30 վայրկյան:
3. Անջատեք կրակը, ավելացրեք քունջութը և ջրիմուռի փաթիլները, լավ խառնեք և վայելեք:

Ահա ամենակարևոր պահը: Buldak Bokkeum Myeon-ը ապուր չէ: Դուք պարտադիր պետք է թափեք ջուրը նախքան սոուսը ավելացնելը: Շատերը, ովքեր առաջին անգամ են ուտում, սխալմամբ սոուսը ավելացնում են առանց ջուրը թափելու, ինչը փչացնում է համը: Մի մոռացեք թափել ջուրը:

Մոտ 8 գդալ ջուր թողնելու պատճառն այն է, որ սոուսը լավ կպչի արիշտային: Եթե ջուրը շատ լինի, սոուսը կջրիկանա, իսկ եթե ջուր ընդհանրապես չմնա, արիշտան շատ չոր կստացվի:

Բաղադրիչներ և զգուշացումներ (Ալերգիա/Կրոնական)

>

Բաղադրիչներ

Արիշտան պատրաստված է ցորենի ալյուրից, օսլայից, արմավենու յուղից և այլն: Հեղուկ սոուսը պարունակում է Samyang սոյայի սոուս, շաքար, հավի համով փոշի, Habanero համեմունք և կծու պղպեղի փոշի: Այդ Habanero համեմունքը հենց կծվության գաղտնիքն է:

Ալերգեններ

Այս ապրանքը պարունակում է ձու, կաթ, սոյա, ցորեն, հավի և տավարի միս:

Ալերգիա ունեցողները պետք է անպայման ստուգեն:

Կրոնական կամ սննդակարգային սահմանափակումներ ունեցողների համար

Մեր օտարերկրյա ընկերների համար պարզաբանում. Այս ապրանքը պարունակում է **տավարի միս (Beef)**: Պահք պահողները պետք է հաշվի առնեն սա:

Ինչ վերաբերում է **խոզի մսին**, այն ուղղակիորեն բաղադրության մեջ չկա: Սակայն փաթեթի վրա նշված է. «Արտադրված է նույն գործարանում, որտեղ մշակվում են խոզի մսով ապրանքներ» (խաչաձև աղտոտման նախազգուշացում): Կորեայում սա պարտադիր նշում է անվտանգության համար:

Լավ լուր. Արտասահման արտահանվող տարբերակները (Export version), որոնք կարող եք գտնել միջազգային խանութներում, հաճախ ունենում են **Halal սերտիֆիկատ**: Խնդրում ենք գնելուց առաջ ստուգել Halal նշանը փաթեթի վրա:

Ի՞նչ կա փաթեթի մեջ (Unboxing)

>

Երբ բացեցի փաթեթը, տեսա արիշտա և երկու փոքր տոպրակ: Արիշտան քառակուսի տեսք ունի: Պարունակությունը՝ 1 արիշտա, 1 հեղուկ սոուս (Buldak սոուս), 1 փաթիլներ (տապակած քունջութ + ջրիմուռ):

>

Սև տոպրակի մեջ փաթիլներն են: Այն պարունակում է տապակած քունջութ և ջրիմուռ (Nori): Սա վերջում ավելացնում է հաճելի բույր և համ:

>

Կարմիր տոպրակի մեջ հայտնի Buldak սոուսն է: Քանի որ այս սոուսը շատ հայտնի դարձավ ամբողջ աշխարհում, Samyang-ը սկսեց վաճառել այն առանձին շշերով: Մարդիկ այն օգտագործում են հավի, պիցցայի և այլ ուտեստների հետ: Միայն տոպրակին նայելով՝ արդեն զգում ես կծուն:

Եկեք պատրաստենք (Միկրոալիքային վառարանի մեթոդ)

Այսօր ես կաթսայի փոխարեն օգտագործեցի միկրոալիքային վառարան: Պատճառն այն է, որ Կորեա այցելող շատ զբոսաշրջիկներ հյուրանոցի սենյակում գազօջախ չեն ունենում: Ուստի պատրաստեցի այն եղանակով, որը հեշտությամբ կարող են կրկնել նաև զբոսաշրջիկները:

Խորհուրդ Կորեա մեկնողների համար

Եթե Կորեայում եք և ցանկանում եք սենյակում ռամյոն ուտել, բայց գազօջախ չկա, մի անհանգստացեք: «Convenience Store»-ներում (օրինակ՝ 7-Eleven կամ CU) կարող եք գնել միկրոալիքային վառարանի համար նախատեսված աման 500 վոնով (մոտ 150 դրամ): Արիշտան և ջուրը լցրեք մեջը և տաքացրեք:

>

Արիշտան դրեցի ամանի մեջ, ջուր լցրեցի և 3 րոպեով դրեցի միկրոալիքային վառարան: Եթե տաք ջուր եք օգտագործում, 3 րոպեն բավական է, եթե սառը ջուր է՝ 3 րոպե 30 վայրկյան:

Ջուրը թափել և սոուսը ավելացնել (Ամենակարևոր քայլը)

>

Երբ արիշտան եփվի, թափեք ջուրը՝ թողնելով միայն 8 գդալ: Այնուհետև ավելացրեք կարմիր հեղուկ սոուսը: Կրկին շեշտում եմ. **Դուք պարտադիր պետք է թափեք ջուրը նախքան սոուսը ավելացնելը:** Սա ապուր չէ, սա տապակած արիշտա է: Եթե սոուսը ավելացնեք առանց ջուրը թափելու, համը կփչանա:

>

Երբ ավելացնեք սոուսը և փաթիլները, այն այսպիսի տեսք կունենա: Կարմիր սոուսը արիշտայի վրա է, երևում են նաև քունջութն ու ջրիմուռը: Դեռ չեմ խառնել, բայց կծու հոտը արդեն գալիս է:

Վերջապես պատրաստ է: Անկեղծ կարծիք համի մասին

>

Եթե լավ խառնեք փայտիկներով, այն պատրաստ է: Արիշտան պատվել է կարմիր Buldak սոուսով և փայլում է: Շատ համեղ տեսք ունի, բայց միևնույն ժամանակ մտածում ես. «Սա իսկապես կծու է լինելու»:

Առաջին պատառը

Վերցրեցի արիշտան, փչեցի և կերա:

Օհ:

Կծու է:

Բայց զարմանալին այն է, որ դա միայն կծու չէ: Կծվությունից հետո գալիս է քաղցր համը (sweetness): Դա պայմանավորված է նրանով, որ Buldak սոուսը պարունակում է շաքար և սոյայի սոուս: Այնպես որ, թեև ասում եք՝ «Օհ, կծու է, կծու է», ձեռքը չի դադարում վերցնել: Սա է Buldak-ի կախարդանքը: Դա պարզապես կծու չէ, դա կծու, քաղցր և աղի (Umami) խառնուրդ է, որը ստիպում է ձեզ ուտել ավելին:

Բերանը այրվում է, բայց դուք վերցնում եք ևս մեկ պատառ, և մինչ կհասցնեք նկատել, ամանը դատարկ է: Սա է Buldak-ի ուժը:

Կորեացիներ vs. Օտարերկրացիներ - Կծվի զգացողությունը

Անկեղծ ասած, քանի որ ես կորեացի եմ, ինձ համար դա «մահացու կծու» չէ: Մենք՝ կորեացիներս, մանկուց սովոր ենք կծվին (Kimchi և Gochujang): Մենք ամեն օր ուտում ենք կծու սնունդ: Այնպես որ, կորեացու համար սա «համեղ կծու» է:

Բայց նրանց համար, ովքեր սովոր չեն կծվին, դա կարող է մեծ խնդիր լինել: Իզուր չէ, որ YouTube-ում օտարերկրացիները լալիս են սա ուտելիս: Հայաստանցիների համար, ովքեր սիրում են ծիծակ, սա կարող է հաղթահարելի լինել, բայց դեռ շատ կծու կթվա: Խորհուրդ սկսնակներին. սկզբում ավելացրեք սոուսի միայն կեսը: Եթե կարողանաք ուտել, կարող եք ավելացնել մնացածը:

Ինչպիսի՞ն է արիշտան:

Արիշտան պինդ է և հաճելի ծամելու համար (chewy): Քանի որ այն տապակված է (stir-fry), այն ավելի առաձգական է, քան ապուրի մեջ եփված ռամյոնը: Սոուսը լավ կպչում է արիշտային, ուստի յուրաքանչյուր պատառի հետ դուք զգում եք կծվության ողջ ուժը:

Քանակը բավարար է

Մեկ փաթեթը 140 գրամ է, և երբ կերա, ես կշտացա: Այն լիովին բավարար է որպես մեկ անգամվա սնունդ: Եթե ցանկանում եք ավելացնել, կարող եք վրան ձու (egg) տապակել:

Ինչպես ուտել Buldak-ը ավելի համեղ (և պակաս կծու)

Ահա մի քանի եղանակներ՝ համը լավացնելու և կծվությունը մեղմելու համար.

1. Ավելացրեք պանիր (Cheese): Հալեցրեք մոցարելլա կամ սովորական պանիր վրան. պանրի յուղայնությունը նվազեցնում է կծվությունը: Այս համադրությունն այնքան հայտնի է, որ Samyang-ը թողարկել է իր «Cheese Buldak» տարբերակը:

2. Ավելացրեք ձու: Տապակեք ձուն (դեղնուցը կիսաեփ) և դրեք վրան, ապա խառնեք: Այն կմեղմի կծվությունը և կդարձնի ավելի նուրբ:

3. Ավելացրեք մայոնեզ: Եթե ավելացնեք մայոնեզ, համը կդառնա ավելի սերուցքային և կծվությունը կնվազի:

4. Պատրաստեք Մածուն կամ Թան: Ջուրը շատ չի օգնում, եթե կծուն այրում է: Կաթնամթերքը, օրինակ՝ կաթը, մածունը կամ **թանը**, հիանալի չեզոքացնում են կծվությունը բերանում: Պահեք դրանք ձեռքի տակ:

Buldak-ի այլ տեսակներ

Քանի որ Buldak-ը շատ հայտնի է, կան տարբեր տեսակներ.

Օրիգինալ Buldak (Սև փաթեթ) - Մակարդակ 4: Nuclear Buldak (Կարմիր փաթեթ) - Մակարդակ 5, երկու անգամ ավելի կծու է: **Carbo Buldak** (Վարդագույն փաթեթ) - Մակարդակ 1; քանի որ ավելացված է սերուցքային համ, այն ավելի փափուկ է և քիչ կծու: Հիանալի է սկսնակների համար: Rosé Buldak և Cheese Buldak (Դեղին) նույնպես այդքան կծու չեն:

Նրանց համար, ովքեր վախենում են կծվից, խորհուրդ եմ տալիս սկսել Carbo կամ Rosé տարբերակներից:

Հաճախ տրվող հարցեր (FAQ)

Որքա՞ն կծու է Buldak Bokkeum Myeon-ը:

Այն ունի մոտ 4,404 SHU, ավելի կծու է, քան Shin Ramyun-ը: Կորեացիների համար այն միջին կծվության է, բայց անսովոր մարդկանց համար՝ շատ կծու:

Պարտադի՞ր է ջուրը թափել:

Այո, պարտադիր է: Buldak-ը ապուր չէ, այն տապակած արիշտա է: Թողեք ընդամենը 8 գդալ ջուր, մնացածը թափեք, նոր ավելացրեք սոուսը:

Ինչպե՞ս մեղմել կծվությունը:

Ավելացրեք սոուսի միայն կեսը, կամ օգտագործեք պանիր, ձու, մայոնեզ: Մածուն կամ թան խմելը նույնպես շատ է օգնում:

Buldak-ը Halal է:

Կորեայի ներքին շուկայում վաճառվողը սովորաբար Halal չէ և կարող է արտադրված լինել խոզի միս մշակող գործարանում: Սակայն արտահանվող տարբերակները (որոնք կարող եք գտնել Հայաստանում) հաճախ ունենում են **Halal սերտիֆիկատ**: Խնդրում ենք ստուգել Halal նշանը փաթեթի վրա:

Որտեղի՞ց գնել Buldak Հայաստանում և ի՞նչ արժե:

Կարող եք գտնել մեծ սուպերմարկետներում (օրինակ՝ Yerevan City, SAS) կամ ասիական խանութներում: Կորեայում այն արժե մոտ 450 դրամ (1,500 KRW), բայց Հայաստանում ներմուծման ծախսերի պատճառով կարող է արժենալ **800-ից 1200 դրամ** մեկ փաթեթի համար:

Եզրակացություն

Buldak Bokkeum Myeon-ը իսկապես շատ համեղ է: Կա պատճառ, թե ինչու է այն հայտնի ամբողջ աշխարհում: Կծու սիրողները պետք է անպայման փորձեն: Եթե գաք Կորեա, այն կգտնեք ամենուր:

Բայց զգույշ եղեք, եթե չեք կարողանում կծու ուտել: Այն իրոք կծու է: Եթե առաջին անգամ եք փորձում, քիչ լցրեք սոուսը: Կամ փորձեք Carbo կամ Rosé տարբերակները:

Եթե ցանկանում եք զգալ իսկական կորեական կծուն, խորհուրդ եմ տալիս Buldak Bokkeum Myeon-ը: Վայելեք՝ քրտինքի մեջ կորած:

Հուսով եմ՝ այս գնահատականը օգտակար էր ձեզ համար: Կհանդիպենք հաջորդ անգամ՝ մեկ այլ համեղ ուտեստով:

Այս հոդվածը հրապարակվել է https://hi-jsb.blog կայքում: