Fideus coreans picants: Haidilao - Cuinar al súper?!

Hola colla, ja torno a ser aquí!

Avui tenia gana... però sincerament, no aquella gana de "em menjaria un bou", sinó més aviat de "vull picar alguna cosa ràpida i prou". Així que he entrat a l'Emart24 més proper i, remenant per les prestatgeries, he trobat els Haidilao Mala Fun. Si us mola el picant, segur que us sona Haidilao. Feia temps que els tenia ullats, i avui m'he dit: "Vinga, som-hi".

Normalment m'emporto aquestes coses a casa per fer la ressenya, però avui? Avui la cosa canvia. Els he cuinat directament dins la botiga! Sí, a Corea molts supermercats (les convenience stores) tenen espai per cuinar i menjar allà mateix. Sé que sona estrany per nosaltres, però hi ha molta gent que no ho sap... així que us explicaré com va aquesta moguda.

L'elegit d'avui: Haidilao Mala Fun. Preu? 3.200 KRW (això són uns 2,15 € aproximadament). Els que conegueu la marca Haidilao de la Xina, sabreu que són els reis del Hot Pot. Doncs aquesta és la seva versió ràpida. A diferència d'una sopa normal, aquests són fideus de vidre i tenen una textura més espessa. Per ser de supermercat és una mica car, però si ho compares amb els 15 € que et claven per un Mala Tang al restaurant... ni tan mal per matar el cuc.

Què estem comprant realment?

Mireu la tapa. Aquest xef assegut sobre els fideus és la mascota de la marca. A dalt a la dreta hi posa "Gust Mala". Aquesta és la versió bàsica. N'hi ha una altra de "super picant", però com que és la primera vegada, he preferit no jugar-me la vida d'entrada. Comencem suau, oi?

Informació nutricional (Ull viu!)

Darrere hi tenim la info nutricional. 100g són 357 kcal, però atenció a això: el sodi és de 3.710 mg! Déu n'hi do, això és una bomba de sal. El vostre ronyó plorarà una mica, però un dia és un dia.

Un truc ràpid: mireu el codi de barres. Comença per 697. Això vol dir que és un producte xinès. Els de Corea comencen per 880, els dels EUA per 00-13, etc. Així que, encara que sigui una marca global, això confirma que ve directament de la Xina.

Nivell de picant: Picarà o no?

Al dors hi ha una escala de "Spiciness Level" de l'1 al 5. Aquest està al nivell 2. Veure la icona de foc fa respecte, però un 2 sobre 5 no hauria de matar ningú, no? La versió picant deu ser un 4 o 5. Ja la provaré quan tingui l'estómac preparat blindat.

Què hi ha a dins? (Unboxing)

Obro la tapa i... a veure. Un paquet de fideus i dues bosses de salsa. A dins hi ha una línia amb caràcters xinesos '注水线' – és la marca fins on has d'omplir d'aigua. Els fideus són transparents i prims i, sincerament... sembla que n'hi ha poquíssims. Per 2 euros m'esperava alguna cosa més contundent? Comparat amb els ramen coreans que valen la meitat, això sembla una mica pobre.

Ho he tret tot fora. El got, els fideus, i dues salses. La bossa vermella és la líquida, la verda porta els ingredients secs. I ja està. No hi ha res més. Es veu el got buit i els fideus que em caben al palmell de la mà. Em sento una mica estafat mirant-ho així, però va, esperem que el gust ho compensi.

Ho poso tot a dins. La salsa negra sembla densa, i la dels ingredients secs porta aquell oli vermell característic. Una cosa curiosa és que els fideus venien en una bossa de plàstic a part. Normalment, al ramen coreà van "a pèl" dins el got. Això es veu més higiènic, però caram, quant de plàstic innecessari.

Mireu-ho de prop. La salsa negra sembla pasta de mongeta o alguna cosa així. A la part seca hi veig daus de tofu, sèsam i oli de bitxo. Encara no hi he posat l'aigua i ja em puja aquella olor de "Mala". Promet!

Xoc cultural: Cuinar al súper

Aquí faig un incís perquè això us fliparà. Als supermercats coreans (Emart24, GS25, CU) pots cuinar el que compres allà mateix. Mireu la foto: dispensadors d'aigua bullent, microones, màquines per bullir ramen... I tot és gratis! No et cobren cap extra per menjar-t'ho allà. Només pagues el producte.

Simplement vas a la màquina, prems el botó i surt l'aigua bullent. Omples fins a la línia i llestos. El 90% de les botigues tenen això. Si tens gana pel carrer, no cal que vagis a casa. Ho soluciones al moment. Brutal, eh?

Com és a altres països?

Normalment tenen una barra amb tamborets davant de la finestra. T'asseus, mires la gent passar i menges. Algunes botigues petites no tenen taules a dins, però en tenen fora al carrer.

Això varia segons el país. Al Japó, si menges dins la botiga et cobren un 10% d'impostos (per emportar és el 8%), així que molta gent surt fora per estalviar. A Tailàndia, els empleats t'ho escalfen i t'ho preparen tot ells. A Corea? Aquí és "fes-t'ho tu mateix". Ràpid i sense manies.

El procés de cocció

He posat l'aigua. En el moment que l'aigua calenta toca la salsa... BUM! L'oli de bitxo puja a la superfície i sembla un restaurant xinès en miniatura. Fa uns anys ningú sabia què era el "Mala" a Corea, però ara és una febre total. Sobretot els joves estan viciadíssims.

Mireu quins colors. L'oli vermell fent capes, el sèsam flotant... I l'olor? Us juro que pica al nas. És aquella aroma del pebre de Sichuan que et fa venir ganes d'esternudar. Mentre espero els 3 minuts, se'm fa la boca aigua. Olor perillosa, però de la bona.

Ja està llest!

Han passat 3 minuts. Obro la tapa. La salsa negra s'ha dissolt i ara tot és d'un vermell fosc intens. Fa una olor que alimenta. No és només picant, és una olor profunda i especiada. Si obris això a una biblioteca et farien fora, però aquí al súper és la glòria.

Agafo els fideus. Són transparents, però s'han tenyit de marró amb la sopa. La textura? Elàstica, relliscosa... res a veure amb la pasta normal. I ei, sorpresa! En hidratar-se han guanyat volum. Sembla que al final no em quedaré amb gana.

Mireu el tofu! És un dauet bastant decent. Normalment als fideus de pot hi trobes pols i quatre verdures seques tristes. Aquí el tofu es nota i xucla tota la sopa. Per ser menjar ràpid, déu n'hi do.

El veredicte: Quin gust té?

El gust és... espectacular. El menjar coreà ja pica de per si, però el "Mala" és una altra història. No és com el nostre bitxo que només crema.

El "Mala" té aquell pebre de Sichuan que fa que se t'adormi la boca. Notes com un formigueig a la llengua, una mica d'amargor medicinal i després la coïssor. A mi em flipa. Però vigileu: si no esteu acostumats a aquesta sensació de "paràlisi" a la llengua, us pot semblar molt estrany. No és només calor, és una experiència física.

Neteja (Molt important!)

Quan acabes, res de deixar-ho tot escampat. A Corea són molt estrictes amb el reciclatge. A la foto veieu: esquerra per llaunes/plàstic, dreta per brossa general, i al mig... un forat pel caldo! Si no us heu begut tota la sopa (i millor que no ho feu amb aquella sal), la llenceu allà. Tot ben separat.

Això és l'autoservei de debò. Cuines, menges, neteges. Ningú t'emprenya i vas al teu ritme.

Conclusió

En resum: els Haidilao Mala Fun estan de mort, són autèntics, però... el preu-quantitat és justet. Per 2,15 € et compres dos ramen coreans normals. Però per matar el cuquet a mitja tarda amb alguna cosa exòtica? Són perfectes.

Si us agrada el picant, proveu-los. El nivell 2 és molt assequible. I si veniu a Corea, si us plau, proveu l'experiència de cuinar al súper. És divertit, barat i us sentireu com un local més.

La propera vegada provaré la versió super picant... desitgeu-me sort!

Aquest article s'ha publicat originalment a https://hi-jsb.blog