Masalsı manzaralı kafe ve acayip tatlılar

Chuncheon Daeryong Sanjang, Sen ve Chihiro hissi veren doğu esintili kafe

Gangwon-do’ya bir gün ayırdım, “Nereye gitsem?” diye düşünüp durdum. En sonunda Chuncheon’a karar verdim. Çünkü o gün Samaksan Cable Car’a binmeyi planlıyordum. Ama biliyorsunuz ya, sadece teleferiğe binip dönünce sanki bir şey eksik kalıyor. “Madem gidiyorum, araya güzel bir kafe de sıkıştırayım,” dedim ve sağa sola araştırmaya başladım. Karşıma çıkan yer de burası oldu: Daeryong Sanjang. İsmi bile merak uyandırıyor, değil mi? “Sanjang” (dağ evi/lodge) kelimesi beni çekti, fotoğraflara bakınca da doğu tarzı bir iç mekân, üstüne bir de dağ manzarası olan bir kafe olduğunu gördüm. Üstelik perilla yağı makguksu dondurması diye kimliği belirsiz bir imza menüleri varmış. Merakım resmen patladı. “Bu kesin gidilecek,” deyip rotaya ekledim. Peki gidince nasıldı? Şimdi tam anlamıyla dürüstçe anlatıyorum.

Daeryong Sanjang girişi, tam o “Sen ve Chihiro” sahnesi

Daha arabadan iner inmez şunu hissettim: buranın havası sıradan değil, hem de girişten başlıyor. “Burası gerçekten kafe mi?” dedirtecek kadar doğu tarzı büyük bir kapı var, iki yanda yuvarlak ışıklar loş loş yanıyor. Etraf yemyeşil ağaçlarla çevrili olduğu için gerçekten dağın içinde bir dağ evine gelmiş gibi oluyorsunuz. Açıkçası burayı seçme sebebim de buydu: blog yorumlarında “normal kafe değil, konsepti çok farklı” diyorlardı. Ama canlı görünce fotoğraftan çok daha atmosferik geldi. Giriş böyleyse içerisi kim bilir ne kadar iddialıdır diye beklentim bir anda yükseldi.

Yakından bakınca kapının üstünde ‘大龍山莊’ yazısını görüyorsunuz, sağ tarafta da ‘far east coffee & dessert’ yazıyor. Ama bu kapı sizce de bir yerlerden tanıdık gelmiyor mu? Ben görür görmez Sen ve Chihiro’nun Ruhların Kaçışı filminde Chihiro’nun tünelden geçip başka bir dünyaya girdiği o sahneyi düşündüm. Taş yol kapının içine doğru uzanıyor ya… sanki o kapıdan geçince gerçekten başka bir dünya açılacakmış gibi garip bir heyecan geliyor insana.

Kapıdan geçince başka bir dünyaya

Bu da kapıdan geçtiğim an. Cidden Sen ve Chihiro’daki tünel yürüyüşünün birebir hissi vardı. Kapının ötesinde yeşil çim ve bahçe hafifçe görünüyor, adım attıkça dış dünyadan tamamen kopup bambaşka bir alana giriyormuşsunuz gibi. Ben böyle “kurgu gibi” girişleri çok seviyorum, o yüzden daha kapıda kalbim pıt pıt atmaya başladı.

Bahçeyi geçip binanın önüne gelince kırmızı neonla ‘大龍山莊’ parlıyordu. Kemerli ahşap kapıda Japon tarzı kafes deseni var; kapıyı açınca sanki Sen ve Chihiro’daki Yubaba’nın hamamı çıkacak gibi bir hava. Tepede yuvarlak bir ışık loşça vuruyor, insanı içeri doğru çekiyormuş gibi. Dürüst olayım, kapının önünde bir an duraksadım. “Alt tarafı kafe kapısı açacağım, neden bu kadar heyecanlandım?” dedim. Atmosfer gerçekten acayip güçlü.

İç mekân atmosferi ve fırın ürünleri

Kapıdan girince hemen sipariş bankosu karşınıza çıkıyor. “반납해주세룡” gibi sevimli bir uyarı yazısı gözünüze çarpıyor, sol tarafta da ekmek ve tatlıların sergilendiği bir vitrin var. Tavandaki ahşap kirişler açıkta olduğu için normal bir kafeden kesinlikle farklı. İçeri girmiş olsanız bile hâlâ dağ evi hissi devam ediyor.

Daeryong soryongpo ekmeği ve sıra dışı bakery seçenekleri

Bankonun yanındaki vitrinde Daeryong Sanjang’ın imza ekmeği ‘Daeryong soryongpo ekmeği’ çok güzel dizilmişti. Patates hamurundan yapılan, mantı şeklinde bir ekmek; içinde de yumuşacık patates dolgusu varmış. 6’lı kutu ₩21.000, tekli ise yaklaşık ₩4.000 civarı. Kuru çevrimle kabaca söyleyeyim: 6’lı kutu yaklaşık ₺520, tekli yaklaşık ₺100 gibi. Hediye kutusu paketi de var, hediye olarak da mantıklı duruyor.

Hemen yanında fırın tezgâhı uzayıp gidiyor, çeşit bayağı fazla. Yakisoba tuzlu ekmeği, ahtapotlu-mentaiko krem peynirli tuzlu ekmek, custard New York roll, “bokjumeoni” ekmeği gibi ürünler var. Hepsi “burada görürsün” tarzı tuhaf ama çekici kombinasyonlar. Özellikle bokjumeoni ekmeği patates ve nurungji (kızarmış pirinç) içeriyor diye epey ilgimi çekti. Dürüst olayım, her şeyden tatmak istedim ama teleferiğe yetişmem gerekiyordu, bu sefer pas geçtim. Bir dahaki gelişte kesin deneyeceğim.

Menüye bak: bu gerçekten kafe menüsü mü?

Şimdi menüye bakın. “Bu kafe menüsü olamaz” dedirtecek kadar garip. İmza ürünlerden başlayalım: perilla yağı kahve şişesi ₩7.800, mısır dango latte ₩7.500, nurungji krem latte ₩7.000, kongguk (soya bazlı) şişe ₩7.800… Kafede perilla yağı? nurungji? soya? “Bu nasıl kombinasyon?” diye insanın aklı duruyor. Ama asıl olay en altta: perilla yağı makguksu dondurması ₩12.000. Makguksu (karabuğday eriştesi) neden kafe menüsünde olur ki? Aşırı komik değil mi?

Biz de hiç düşünmeden perilla yağı kahve şişesiyle perilla yağı makguksu dondurmasını seçtik. Buraya kadar gelip klasik Americano söylemek ayıp gibi geliyor ya… Perilla yağı + kahve, perilla yağı + dondurma… nasıl bir tat çıkacak meraktan çatlıyordum. Bu “çılgın” kombinasyon gerçekten güzel mi, yiyip içip anlatacağım.

Kiosk siparişi, fiyat biraz zorluyor ama

Sipariş kiosk üzerinden veriliyor. Ekranda perilla yağı makguksu dondurması ₩12.000, yanındaki dondurma + soryongpo seti ₩15.000 görünüyor. Kuru çevrimle yaklaşık ₺300 ve set de yaklaşık ₺380 gibi düşünebilirsiniz. Dürüst olayım, bir dondurmaya bu para biraz “acı” geliyor. Kafe içeceği değil, dondurma sonuçta. Ama Chuncheon’a kadar gelmişken imza ürünü yemeden dönmek daha çok pişman ettirir diye düşündüm. “Hadi neyse, bir kere deneyelim,” deyip ödeme tuşuna bastım. Ödemeden sonra bankodan titreşimli cihaz alıyorsunuz.

Perilla yağı makguksu dondurması: Haagen-Dazs’tan pahalı bu ne?

İşte geldi. Haagen-Dazs’tan pahalı ₩12.000’lik dondurmanın kimliğini açıklıyorum. Önce görüntü: bu gerçekten dondurma. Siyah susam ezmesi makguksu eriştesi gibi kıvrım kıvrım dizilmiş, üstünde kim bugak (çıtır deniz yosunu), lotus kökü kızartması, susam ve hatta deniz kabuğu şeklinde bir bisküvi var. Arkasına ‘壽’ yazılı küçük bir perilla yağı şişesi takmışlar ve evet, içinde gerçek perilla yağı var. Onu aşağı doğru döküp karıştırarak yiyorsunuz. Dondurmaya yağ… bu noktada “deli kombinasyon” değil de nedir?

Yanındaki perilla yağı kahve şişesini de görüyor musunuz? Bardağın üzerinde Daeryong Sanjang logosu var, kahvenin üstünde de perilla yağı tabakası hafifçe yüzüyor. Kahvede yağ… burada gerçekten perilla yağıyla şaka yapmıyorlar.

Porsiyon ne çok büyük ne çok küçük, tam kararında. Ama kaliteyi kabul etmek lazım: öyle gelişigüzel yapılmış gibi değil. Her topping özenle konmuş, görüntüsü zaten başlı başına bir “eser” gibi. Haagen-Dazs’tan pahalı olmayı hak ediyor mu? Kararı tadınca vereceğim.

Perilla yağı kahve şişesi: kahvede yağ olur mu?

Birlikte söylediğimiz perilla yağı kahve şişesi bu. Etiketinde 大龍山莊 logosu ve dalga illüstrasyonu var, tasarım bayağı “havalı”. Ama elime aldığım anda ilk düşündüğüm şey şuydu: “Kahveye perilla yağı koyunca baymaz mı?” Yağ ve kahve mantıken hiç uyuşmuyor ya. Sallayınca perilla yağı kahvenin içinde biraz ayrışıyor gibi görünüyor, sonra karıştırıp içiyorsunuz. Lezzetli mi değil mi, dondurmayla birlikte en sonda dürüstçe anlatacağım.

2. kat oturma alanı ve dağ manzarası

2. kata çıktım. Tavandan doğu tarzı fener ışıkları sarkıyor, duvarda renkli resimler var, ortam oldukça sıcak ve tatlı. Oturma düzeni de dip dibe değil; yan masayı dert etmeden rahat rahat oturabiliyorsunuz.

Özellikle pencere kenarı asıl kilit nokta. Kocaman camın arkasında yemyeşil bir dağ manzarası açılıyor, o manzaraya bakarak kahve içmenin ayrı bir keyfi var. Bir de kemerli bir köşe alanı var; sanki kendine ait küçük bir odan varmış gibi, biraz daha “özel” hissettiriyor.

Ama dürüst olayım, minder/yastık konforu biraz zayıf; uzun uzun oturmak için aşırı rahat sayılmaz. Yine de manzara o kadar iyi ki bu eksikliği fazlasıyla kapatıyor. Buraya gelirken “koltuk rahat olsun”dan çok “manzara güzel olsun” diye gelmek daha doğru bence.

Perilla dondurma & perilla kahve: dürüst tat yorumu

Yemeden önce, açıkçası endişeliydim

Geldik en merak edilen kısma: tat yorumu. Dürüst olayım, yemeden önce bayağı endişeliydim. Dondurmada perilla yağı, kahvede perilla yağı… düşününce bile biraz ürkütücü değil mi? Kafamda iki kombinasyon da “bayacak” gibi duruyordu. “Bu nasıl mantık?” diye düşünüyordum.

İlk kaşıkta fikir tamamen tersine döndü

Ama… ilk kaşıkta fikir tamamen tersine döndü. Perilla yağı makguksu dondurması siyah susamın o fındıksı/kavrulmuş tadının arasında perilla yağını hafifçe eritir gibi geliyor, düşündüğüm kadar baskın bir tat değil. Ve en önemlisi, yediğim süre boyunca “yağlı yağlı” bir his hiç, ama hiç yaşamadım. Tam tersine, son tadı hoş bir şekilde kavrulmuş gibi yükseliyor; susam tadı beklerken bambaşka bir hoşluk yakaladım. Kim bugak ve lotus kökü kızartmasının çıtır dokusu arada vurgu yapıyor, o yüzden de sıkmıyor.

Perilla kahve de aynı şekilde şaşırttı. Kahveden bir yudum alınca arkadan gelen perilla yağının kavrulmuş aroması ağızda ağır durmuyor; aksine kahvenin acılığını yumuşatıp daha “dengeli” hissettiriyor. “Bayar” korkum tamamen boş çıktı.

Bunu şöyle anlatayım: randevu öncesi duyduğun bilgilerle hiç etkilenmezsin ama buluşunca inanılmaz uyum yakalarsın ya… Perilla yağı + dondurma, perilla yağı + kahve de aynen öyle. Duyunca asla yakışmaz dersin, ama gerçekte birbirini çok iyi tamamlıyor. Beklenmedik şekilde mükemmel bir uyum.

Chuncheon Daeryong Sanjang ziyaret özeti

Daeryong Sanjang, girişten itibaren Sen ve Chihiro dünyasına yürüyormuşsun gibi hissettiren atmosferiyle ve perilla yağı gibi cesur imza menüleriyle baştan sona “sıradan olmayı” reddeden bir kafe. Fiyatlar biraz yüksek, evet, ama bu konsept ve kaliteyle bence en az bir kez deneyimlemeye değer. Chuncheon’a yolunuz düşerse Samaksan Cable Car ile Daeryong Sanjang’ı aynı rotaya bağlayın; pişman olmazsınız. Ben de bir dahaki sefere yiyemediğim bakery ürünlerini de tek tek denemek için kesin geri geleceğim.

Bu yazı ilk olarak https://hi-jsb.blog adresinde yayımlandı.