ហាងកាហ្វេ delicafé ក្នុងការ៉ាស់សាំង Shell ថៃ | ការរៀបរាប់ពិតៗពីអ្នកធ្លាប់រស់នៅរ៉ាយ៉ុង

រ៉ាយ៉ុងប្រទេសថៃ មានហាងកាហ្វេក្នុងស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈ Shell

ប្រពន្ធខ្ញុំជាជនជាតិថៃ អ៊ីចឹងកាលឆ្នាំ២០២២ ពួកយើងបានរស់នៅជាមួយគ្នានៅរ៉ាយ៉ុង (Rayong)។ រ៉ាយ៉ុងជាទីក្រុងជាប់មាត់សមុទ្រ ជិះឡានប្រហែល២-៣ម៉ោងពីបាងកក (Bangkok) ហើយបើចង់រស់នៅទីនេះគឺត្រូវតែមានឡាន។ មិនថាទៅផ្សារទំនើប ផ្សារធម្មតា ឬទៅណាទេ គឺត្រូវតែជិះឡានរហូត។ ដោយសារតែចឹង ទើបយើងឧស្សាហ៍ចូលការ៉ាស់សាំង Shell ញឹកញាប់ ដើម្បីចាក់សាំង ចូលបន្ទប់ទឹក និងទិញទឹកញ៉ាំ។ តែនៅជ្រុងម្ខាងនៃការ៉ាស់សាំង មានហាងកាហ្វេមួយឈ្មោះថា ដេលីកាហ្វេ (delicafé)។

នៅកូរ៉េ មិនសូវមានហាងកាហ្វេក្នុងការ៉ាស់សាំងទេ តែបើនៅស្រុកខ្មែរយើងវិញ គឺយើងធ្លាប់ឃើញមាន អាម៉ាហ្សូន (Café Amazon) នៅតាម PTT ត្រូវអត់? នៅថៃក៏ដូចគ្នាដែរ វាជារឿងធម្មតាណាស់។ ក្រៅពី Shell នៅ PTT ក៏មាន Café Amazon ហើយនៅ Bangchak ក៏មានយីហោផ្ទាល់ខ្លួនឈ្មោះ អ៊ិនថានីន (Inthanin) ដែរ។ ការ៉ាស់សាំងនីមួយៗ តែងតែមានហាងកាហ្វេមួយជាប់ហ្នឹងរហូត។ នៅថៃ ផ្លូវជាតិធម្មតាមានការអភិវឌ្ឍន៍ជាងផ្លូវល្បឿនលឿន (Highway) ដូច្នេះហើយ ការ៉ាស់សាំងតាមផ្លូវជាតិខេត្ត គឺដើរតួជាកន្លែងឈប់សម្រាកតែម្តង។ គឺចាក់សាំង ទិញកាហ្វេមួយកែវ រួចបន្តដំណើរទៅមុខទៀត។

នេះជាទិដ្ឋភាពការ៉ាស់សាំង Shell ដែលយើងឧស្សាហ៍ឃើញតាមផ្លូវជាតិនៅថៃ។ បើឃើញឡូហ្គោរូបសំបកខ្យងពណ៌លឿង មានន័យថាមានហាងកាហ្វេនៅខាងក្នុងហើយ។

រូបរាងខាងក្រៅ delicafé ស្អាតពេកមិនសមជាហាងកាហ្វេការ៉ាស់សាំង

នេះគឺជារូបរាងខាងក្រៅរបស់ delicafé។ បើអ្នកគិតថាហាងកាហ្វេក្នុងការ៉ាស់សាំងច្បាស់ជាមើលទៅរាងកញ្ចាស់នោះ អ្នកប្រាកដជាភ្ញាក់ផ្អើលមិនខាន។ នៅមុខច្រកចូលមានអាងទឹកតូចមួយ និងមានដាំរុក្ខជាតិពណ៌បៃតងយ៉ាងស្អាត មើលទៅដូចហាងកាហ្វេបែប aesthetic តាមភូមិអញ្ចឹង។ នៅថៃ វប្បធម៌ហាងកាហ្វេក៏រីកចម្រើនខ្លាំងដែរ។ ទោះមិនមានទំហំធំៗដូចហាងកាហ្វេនៅកូរ៉េ តែការតុបតែងកន្លែងតូចៗឲ្យមានបរិយាកាសល្អ គឺគេពូកែណាស់។ ពេលខ្លះមើលពីក្រៅដូចអាគារចាស់ តែចូលដល់ក្នុងដូចពិភពមួយផ្សេង។ ខ្ញុំគិតថា delicafé ក៏បានរៀបចំបរិយាកាសក្នុងកន្លែងតូចចង្អៀតនៃការ៉ាស់សាំងនេះបានយ៉ាងល្អដែរ។

នៅអាងទឹកមុខច្រកចូល មានបាញ់ទឹកទៀតផង។ បើគិតថាទីធ្លាក្នុងការ៉ាស់សាំង ការរៀបចំសួនកម្រិតនេះគឺគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ តែនិយាយតាមត្រង់ នេះប្រហែលជាសាខាដែលតុបតែងស្អាតជាងគេហើយ។ delicafé នីមួយៗមានទំហំ និងរូបរាងខុសៗគ្នាទាំងអស់។ ខ្លះជាអាគារធំដាច់ដោយឡែក ខ្លះទៀតគ្រាន់តែជាបញ្ជរតូចមួយនៅក្បែរម៉ាត។ អ៊ីចឹងកុំរំពឹងថាសាខាផ្សេងៗនឹងមានទិដ្ឋភាពដូចគ្នាបេះបិទអី ប្រយ័ត្នខកចិត្ត។

បរិយាកាសប្លែកតាំងពីច្រកចូល

ទ្វារចូលជាទ្វារឈើដែលមានកញ្ចក់រាងមូល។ វាផ្តល់អារម្មណ៍ដូចច្រកចូលហាងប្រ៊ុន (Brunch) ជាងហាងកាហ្វេក្នុងការ៉ាស់សាំង។ នៅលើកម្រាលមានកម្រាលជើងសរសេរពាក្យ WELCOME ហើយក្បែរទ្វារមានកញ្ចក់ធំ ដែលអាចមើលឃើញខាងក្នុងយ៉ាងច្បាស់។ នៅខាងក្រៅមានតុបន្តិចបន្តួចដែរ តែដោយសារកម្តៅថ្ងៃត្រង់នៅរ៉ាយ៉ុងក្តៅខ្លាំង ខ្ញុំមិនហ៊ានអង្គុយក្រៅទេ។

ខោនធ័រ ម៉ឺនុយ តម្លៃនិងបរិមាណរបស់ហាងកាហ្វេថៃ

នៅពីក្រោយខោនធ័រ (Counter) មានម៉ឺនុយបិទជាប់ជញ្ជាំង ហើយក្នុងទូកញ្ចក់មាននំ និងអាហារសម្រន់។ ការរៀបចំជញ្ជាំងការ៉ូស និងម៉ឺនុយពណ៌ខ្មៅ មើលទៅស្អាតបាតណាស់។ នៅក្បែរនោះមានប្រអប់ប្រាក់ទឹកចិត្ត (TIP BOX) មួយគួរឲ្យកត់សម្គាល់។ ជាទូទៅ ហាងកាហ្វេនៅថៃមានតម្លៃថោកជាងកូរ៉េបន្តិច ហើយបរិមាណក៏ច្រើនជាងច្បាស់លាស់ដែរ។ បើកម្មង់ភេសជ្ជៈត្រជាក់ គេដាក់ទឹកកកពេញកែវធំតែម្តង ញ៉ាំមួយកែវដូចបានពីរអញ្ចឹង។ ខ្ញុំ និងប្រពន្ធកម្មង់ម្នាក់មួយកែវ គឺអត់មានបញ្ហាចោទរឿងតម្លៃអីទេ។

នៅក្បែរខោនធ័រមាននំកញ្ចប់ៗសម្រាប់ទិញយកតាមខ្លួន។ វាស័ក្តិសមណាស់សម្រាប់ទិញញ៉ាំតាមផ្លូវ។

មានផ្ទាំងព័ត៌មានពីការបញ្ចុះតម្លៃ និងការសន្សំពិន្ទុផងដែរ។ ឃើញថាអ្នកស្រុកនៅទីនេះចូលចិត្តប្រើប្រាស់អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះណាស់។

ផ្លាកសញ្ញា delicafé ឥឡូវកំពុងប្តូរទៅជា Shell Café វិញ

នេះជាផ្លាកសញ្ញា delicafé មើលពីខាងក្រៅ។ រូបនេះថតនៅឆ្នាំ២០២២ តែឥឡូវនេះគេកំពុងប្តូរឈ្មោះទៅជា សែលកាហ្វេ (Shell Café) វិញហើយ។ កាលពីឆ្នាំ២០២២ Shell Café ដំបូងបានបើកនៅបាងកក ហើយចាប់ពីពេលនោះមក គេកំពុងប្តូរបណ្តើរៗ អញ្ចឹងបើទៅឥឡូវ ផ្លាកសញ្ញាអាចនឹងខុសមុន។ យ៉ាងណាក៏ដោយ នៅមានសាខាច្រើនទៀតដែលនៅរក្សាផ្លាក delicafé ដដែល។ ទោះបីផ្លាកសញ្ញាខុសគ្នា តែម៉ឺនុយ និងរបៀបលក់គឺស្ទើរតែដូចគ្នាទាំងស្រុង។

កន្លែងអង្គុយខាងក្នុង និងបរិយាកាស

ខាងក្នុងមានកញ្ចក់ធំៗ ធ្វើឲ្យយើងអាចមើលឃើញទេសភាពខាងក្រៅបានច្បាស់។ កន្លែងអង្គុយចែកចេញជាតុរាងមូល និងតុក្បែរកញ្ចក់ ដែលបើអង្គុយតុក្បែរកញ្ចក់ អ្នកអាចមើលឃើញទិដ្ឋភាពការ៉ាស់សាំង។ កន្លែងអង្គុយមិនសូវមានច្រើនទេ តែដោយសារពេលនោះម៉ោងថ្ងៃត្រង់ មិនសូវមានភ្ញៀវ ទើបធ្វើឲ្យមានភាពស្ងប់ស្ងាត់និងមានផាសុកភាពល្អ។

អាចរកញ៉ាំនំប្រពៃណីថៃបានផងដែរ

នៅលើតុក្បែរកញ្ចក់ មានដាក់លក់នំប្រពៃណីថៃផងដែរ។ វាមានដូចជា ឃ្លួយមួន (Kluai Muan - នំបាញ់កងចេករមូរ) និង ខ្នំเปี๊ยะ (Kanom Pia - នំសណ្តែកបៃតងរាងមូល) ជាដើម។ មើលទៅដូចជាមិនមែនជាម៉ឺនុយរបស់ក្រុមហ៊ុនផ្ទាល់ទេ ប្រហែលជាខាងសាខាយកមកលក់ខ្លួនឯង។ នៅហាងកាហ្វេថៃ គេឧស្សាហ៍យកនំប្រចាំតំបន់មកលក់ជាមួយគ្នាបែបនេះណាស់។

ទេសភាពក្រៅបង្អួច ធ្វើឲ្យភ្លេចថាខ្លួនកំពុងក្នុងការ៉ាស់សាំង

ពេលមើលពីខាងក្នុងហាងកាហ្វេទៅក្រៅ អ្នកនឹងឃើញទិដ្ឋភាពការ៉ាស់សាំងនៅពីក្រោយអាងទឹក។ ប្រទេសថៃក្តៅពេញមួយឆ្នាំ អញ្ចឹងបើឈរខាងក្រៅតែ៥នាទី ក៏បែកញើសរហាមដែរ។ តែគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ រដូវក្តៅនៅកូរ៉េពេលខ្លះខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាក្តៅសាហាវជាងនេះទៅទៀត។ នៅថៃគឺក្តៅស្មើៗគ្នារាល់ថ្ងៃ មិនមែនក្តៅកប់ៗភ្លាមៗដូចនៅកូរ៉េទេ។ យ៉ាងណាមិញ ពេលបានចូលក្នុងកន្លែងមានម៉ាស៊ីនត្រជាក់ គឺមានអារម្មណ៍ថាធូរស្រាលតែម្តង។ អង្គុយក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ កាន់ភេសជ្ជៈត្រជាក់ៗ ហើយមើលដើមឈើ និងអាងទឹកខាងក្រៅ ធ្វើឲ្យខ្ញុំភ្លេចមួយភ្លែតថាខ្លួនឯងកំពុងនៅក្នុងការ៉ាស់សាំង។ ប្រពន្ធខ្ញុំមិនចង់ចេញពីទីនេះទេ ហើយក៏បានកម្មង់កាហ្វេមួយកែវទៀត។

កញ្ចក់ដល់ដំបូល កន្លែងកក់ក្តៅសូម្បីតែពេលថ្ងៃ

នៅលើធ្នើរឈើក្បែរកញ្ចក់ មានដាក់នំកញ្ចប់ក្នុងដប ហើយពេលមើលទៅលើដំបូល អ្នកនឹងឃើញមែកឈើតាមរយៈកញ្ចក់។ មានអំពូលភ្លើងព្យួរនៅចន្លោះមែកឈើ ដែលធ្វើឲ្យទីនេះមានបរិយាកាសកក់ក្តៅប្លែក ទោះបីជានៅពេលថ្ងៃក៏ដោយ។ ខ្ញុំនៅចាំក្លិនកាហ្វេឈ្ងុយតិចៗសាយភាយនៅទីនោះដែរ។ បើល្អថ្នាក់ហ្នឹង អ្នកណាសមថាជាហាងកាហ្វេក្នុងការ៉ាស់សាំងទៅ?

នំប៉័ងមានកម្រិតសាមញ្ញ

នៅក្នុងទូកញ្ចក់ មានលក់នំប៉័ងធម្មតាៗដូចជា នំខ្រូសង់ (Croissant) ដូណាត់ (Donut) នំតាតស៊ុត (Egg Tart) សាំងវិច (Sandwich) និងភេសជ្ជៈដូចជាទឹកសាប កូកាកូឡាជាដើម។ មិនសូវមានជម្រើសច្រើនទេ។ វាស្រដៀងនឹងនំប៉័ងនៅតាមហាងកាហ្វេហ្វ្រេនឆាយ (Franchise) តម្លៃថោកៗដែរ។ វាមិនអស្ចារ្យដូចហាងកាហ្វេដែលមាននំប៉័ងធំៗទេ តែវាស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ទិញញ៉ាំទ្រនាប់ពោះពេលធ្វើដំណើរតាមផ្លូវជាតិនៅថៃ។

ម៉ឺនុយមានភ្ជាប់ភាសាអង់គ្លេស ជនបរទេសក៏កម្មង់បាន

ម៉ឺនុយធំមួយបិទនៅលើជញ្ជាំងក្រោយខោនធ័រ។ វាចែកចេញជាប្រភេទៗដូចជា កាហ្វេ (Coffee) កាហ្វេពិសេស (Signature Coffee) តែទឹកដោះគោគុជ (Bubble Milk Tea) តែ (Tea) ទឹកដោះគោ/សូកូឡា (Milk/Chocolate) និង ស្មូតធី/សូដា (Smoothie/Soda)។ នៅខាងក្រោមអក្សរថៃ មានអក្សរអង់គ្លេសផងដែរ ដូច្នេះទោះមិនចេះអានអក្សរថៃក៏មិនមានបញ្ហាក្នុងការកម្មង់ដែរ។ ដោយសារថៃសម្បូរភ្ញៀវទេសចរបរទេស ខ្ញុំកម្រឃើញម៉ឺនុយហាងកាហ្វេហ្វ្រេនឆាយណាដែលអត់មានភាសាអង់គ្លេសណាស់។

របៀបកម្មង់កាហ្វេនៅថៃ ដឹងតែប៉ុណ្ណេះគ្រប់គ្រាន់ហើយ

ខ្ញុំមិនបានថតរូបភេសជ្ជៈទេ ព្រោះពេលគេធ្វើរួចភ្លាមខ្ញុំក៏ញ៉ាំភ្លាម។ ខ្ញុំកម្មង់ អាមេរិកាណូ (Americano) ហើយប្រពន្ធខ្ញុំកម្មង់ កាហ្វេឡាតេ (Cafe Latte)។ មានរឿងមួយដែលអ្នកគួរដឹង នៅថៃ ពេលកម្មង់អាមេរិកាណូ គេច្រើនតែដាក់ទឹកស៊ីរ៉ូមកស្រាប់។ ដោយសារខ្ញុំមិនចូលចិត្តកាហ្វេផ្អែម ខ្ញុំបានប្រាប់គេជាមុនថាមិនយកស៊ីរ៉ូទេ។ បើមិនអញ្ចឹងទេ អ្នកប្រាកដជាបានអាមេរិកាណូផ្អែមមិនខាន។

សម្រាប់ឡាតេក៏ដូចគ្នា។ វាមិនមែនជាឡាតេដែលមានតែអេសប្រេសូ និងទឹកដោះគោក្តៅដូចនៅកូរ៉េទេ។ ឡាតេនៅថៃ ច្រើនតែមានដាក់ទឹកដោះគោខាប់ ឬស្ករនៅបាតកែវស្រាប់។ ដោយសារវប្បធម៌ញ៉ាំកាហ្វេនៅថៃចូលចិត្តរសជាតិផ្អែម និងមុត ទើបរូបមន្តគេមានភាពខុសប្លែកពីបណ្តាប្រទេសផ្សេងៗដែលយើងធ្លាប់ស្គាល់។

ចំណុចដែលគួរឲ្យស្តាយបន្តិច

ហាងក្នុងផ្ទះនៅថៃភាគច្រើនបើកម៉ាស៊ីនត្រជាក់ខ្លាំងជាងនៅកូរ៉េដាច់តែម្តង។ ពេលបែកញើសពីក្រៅចូលមក គ្រាដំបូងដូចឡើងឋានសួគ៌អញ្ចឹង តែអង្គុយយូរបន្តិចចាប់ផ្តើមរងាហើយ។ delicafé ក៏អញ្ចឹងដែរ។ វាជារឿងល្អដែលគួរយកអាវក្រៅស្តើងមួយទៅជាមួយ។ ហើយមួយទៀត ក្នុងហាងកាហ្វេអត់មានបន្ទប់ទឹកទេ អ្នកត្រូវប្រើបន្ទប់ទឹកសាធារណៈរបស់ការ៉ាស់សាំង។ វាមិនឆ្ងាយទេ តែវាមិនមែនជារចនាសម្ព័ន្ធដែលអាចដើរពីហាងកាហ្វេទៅត្រង់តែម្តងនោះទេ។

ក្នុងការ៉ាស់សាំង Shell មិនមែនមានតែ delicafé ទេ

ជាព័ត៌មានបន្ថែម ក្នុងការ៉ាស់សាំង Shell ក៏មានយីហោកាហ្វេផ្សេងៗក្រៅពី delicafé ដែរ។ នៅម្តុំ ឈៀងម៉ៃ (Chiang Mai) មានហាងកាហ្វេឯករាជ្យមួយឈ្មោះ Forty-Nine Coffee House បើកក្នុងការ៉ាស់សាំង Shell ហើយក៏មានហាងខ្លះលក់កាហ្វេម៉ាកក្នុងស្រុកនៅភាគខាងជើងថៃដូចជា ដយឆាង (Doi Chaang, ดอยช้าง) ផងដែរ។ ហាងកាហ្វេក្នុងការ៉ាស់សាំងនីមួយៗមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ បើមើលជារួមនៅទូទាំងប្រទេសថៃ Café Amazon របស់ PTT ធំជាងគេមានជាង ៥,០០០ សាខា ហើយ PunThai Coffee (พันธุ์ไทย) និង Inthanin នីមួយៗមានប្រតិបត្តិការជាង ១,០០០ សាខា។ Shell Café នៅតូចនៅឡើយដោយមានប្រហែល ១០០ សាខា ប៉ុន្តែខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាវាជាយីហោដែលយកចិត្តទុកដាក់លើគុណភាពគ្រាប់កាហ្វេ។

មិនមែនជាកន្លែងដែលត្រូវស្វះស្វែងទៅរក តែបើបានឈប់សម្រាកគឺល្អ

បើសួរថា តើ delicafé ជាកន្លែងដែលស័ក្តិសមនឹងចំណាយពេលស្វះស្វែងទៅរកឬអត់ និយាយតាមត្រង់គឺមិនដល់ថ្នាក់ហ្នឹងទេ។ ហាងកាហ្វេនេះមិនមែនជាគោលដៅចម្បងនោះទេ។ ប៉ុន្តែពេលរស់នៅរ៉ាយ៉ុង ឬពេលជិះឡានធ្វើដំណើរនៅថៃ ហើយឈប់តាមការ៉ាស់សាំង Shell បើគ្រាន់តែចាក់សាំងហើយចេញទៅវិញរាងស្តាយ សូមសាកល្បងចូលទៅមើល។ វាជាកន្លែងដ៏ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ឈប់សម្រាកមួយភ្លែត ញ៉ាំកាហ្វេតម្លៃសមរម្យក្នុងបន្ទប់ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ត្រជាក់ៗ។

អ្នកអាចស្វែងយល់បន្តិចបន្តួចពីវប្បធម៌ហាងកាហ្វេតាមការ៉ាស់សាំងនៅថៃ ដែលជាបទពិសោធន៍ពិបាកនឹងរកបាននៅកូរ៉េ។ ការ៉ាស់សាំងដែលមានក្លិនកាហ្វេឈ្ងុយជំនួសក្លិនសាំងបែបនេះ ធ្វើឲ្យខ្ញុំនឹកដល់ជីវិតរស់នៅឯរ៉ាយ៉ុងម្តងម្កាលដែរ។

អត្ថបទនេះសរសេរឡើងដោយផ្អែកលើការទៅលេងកាលពីឆ្នាំ២០២២។ ម៉ឺនុយ ឬតម្លៃអាចមានការផ្លាស់ប្តូរនៅពេលបច្ចុប្បន្ន ដូច្នេះសូមឆែកមើលមុនពេលទៅទស្សនា។