ரூ.100-க்குள் ரெஸ்டாரன்ட் சுவையில் "ஸ்பाइசி க்ரீமி" பாஸ்தா? டிக்-டாக்கில் கலக்கும் கொரியன் நூடுல்ஸ்! (Shin Ramyun Toomba)

வணக்கம்! இது Hi-JSB.

கொரிய கலாச்சாரத்தை விரும்பும் மற்றும் புதிய உணவுகளை ருசிக்க விரும்பும் அனைத்து தமிழ் நண்பர்களுக்கும் என் அன்பான வரவேற்புகள்.

வெளிநாட்டினர் கொரியாவில் அதிகம் விரும்பி சாப்பிடும் உணவு எது என்று யோசித்தேன். பதில் எப்போதும் **'ராமையன்' (Ramyeon - இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ்)** தான். ஆனால் கொரியாவில் இது வெறும் உணவு மட்டுமல்ல, அது ஒரு கலாச்சாரம். எனவே, இனி நான் உங்களுக்கு விதவிதமான கொரியன் நூடுல்ஸை அறிமுகப்படுத்தப் போகிறேன்.

பட்டியலில் முதலில் இருப்பது, தற்போது கொரியாவில் ட்ரெண்டிங்கில் இருக்கும்: **சின் ராமையன் டூம்பா (Shin Ramyun Toomba)**.

கடையில் பார்த்தவுடனே கவரும் அழகு

நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இந்த 'சின் ராமையன் டூம்பா'வை பார்க்கும்போது, அது மற்ற நூடுல்ஸ் பாக்கெட்களை விட வித்தியாசமாக இருப்பதை கவனிப்பீர்கள்.

இதன் பாக்கெட் வழக்கமான சிவப்பு நிறத்தில் இல்லாமல், மென்மையான 'க்ரீம்' (Cream) நிறத்தில் உள்ளது. விலை என்ன தெரியுமா? கொரியாவில் இது 1,500 வொன். அதாவது நம்ம ஊரு பண மதிப்பில் சுமார் **90 முதல் 100 ரூபாய் (INR)**. யோசித்து பாருங்கள்: ஒரு நல்ல கஃபேவில் ஒரு கப் காபி குடிக்கும் காசை விட இது குறைவு! ஆனால் சுவையோ ஒரு பெரிய ரெஸ்டாரன்ட் பாஸ்தா போல இருக்கும்.

கொரிய கலாச்சாரம்: கடைக்குள்ளேயே சமையலா?

நம்ம ஊரில் டிபார்ட்மெண்டல் ஸ்டோரில் நூடுல்ஸ் வாங்கி வீட்டுக்கு வந்து சமைப்போம். ஆனால் கொரியாவில்? அவர்கள் கடைக்குள்ளேயே சமைத்து அங்கேயே சாப்பிடுவார்கள்!

கொரியன் கடைகளில் மைக்ரோவேவ் அவனில் வைக்கக்கூடிய விசேஷ **காகிதக் கிண்ணங்கள் (Paper Bowls)** கிடைக்கும். சுடு தண்ணீர் ஊற்றி, அங்கேயே சமைத்து சாப்பிடலாம். இது வேலைக்கு செல்பவர்களுக்கும், மாணவர்களுக்கும் மிகவும் வசதியானது.

கவலை வேண்டாம்! இதற்காக நீங்கள் சியோல் செல்ல வேண்டியதில்லை. உங்கள் வீட்டு சமையலறையில் கேஸ் ஸ்டவ் அல்லது மைக்ரோவேவ் வைத்தே இதை சுலபமாக செய்யலாம்.

பாக்கெட்டுக்குள் என்ன இருக்கிறது?

வாங்க பிரிச்சு பார்க்கலாம்.

வழக்கமான 'சின்' (Shin) நூடுல்ஸின் சிவப்பு லோகோ நமக்கு தெரியும். ஆனால் இதில் **"Spicy & Creamy Toomba"** என்று எழுதியுள்ளது.

சிவப்பு (காரம்) மற்றும் க்ரீம் (பால்/சீஸ்) நிறங்களின் கலவை இதன் சுவையை உணர்த்துகிறது. இது கொரியன் காரமும், மேற்கத்திய க்ரீம் சுவையும் கலந்த ஒரு 'பியூஷன்' (Fusion) உணவு.

ஒரு நிமிஷம், "டூம்பா" (Toomba) என்றால் என்ன?

"டூம்பா" என்ற பெயரை முதல்முறை கேட்பவர்களுக்காக ஒரு விளக்கம்.

டூம்பா பாஸ்தா என்பது கொரியாவில் மிக பிரபலமான ஒரு உணவு. இதை நீங்கள் **"காரமான வைட் சாஸ் பாஸ்தா"** (Spicy White Sauce Pasta) என்று நினைத்துக்கொள்ளலாம். இது பால் மற்றும் சீஸ் கலந்த கெட்டியான சாஸில், **மிளகாய், பூண்டு மற்றும் தக்காளி** சேர்த்து செய்யப்படுகிறது. இது சும்மா இனிப்பாக இல்லாமல், நம்ம ஊரு ஆட்கள் விரும்பும் அந்த "காரம்" (Spicy Kick) இதில் இருக்கும்.

உள்ளே இருக்கும் பொருட்கள்

பாக்கெட்டில் 3 பொருட்கள் உள்ளன:

**நூடுல்ஸ்**, **லிக்விட் சாஸ் (திரவ மசாலா)**, மற்றும் **பவுடர் (பொடி)**.

இதன் நூடுல்ஸ் சாதாரண மேகியை விட சற்று தட்டையாக, 'ஃபெட்டுசினி' (Fettuccine) பாஸ்தா போல இருக்கும். இதனால் அந்த க்ரீமி சாஸ் நூடுல்ஸில் நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும்.

லிக்விட் சாஸ்: காரத்தின் ரகசியம்

ஆரஞ்சு நிற பாக்கெட்டில் *கோச்சுஜாங்* (கொரியன் மிளகாய் பேஸ்ட்) அடிப்படையிலான சாஸ் உள்ளது. இதுதான் அந்த ஆழமான கார சுவையை தருகிறது. பாக்கெட்டில் உள்ள முழு சாஸையும் பிழிந்து போடுங்கள்!

பவுடர்: க்ரீமி சுவைக்காக

வெள்ளி நிற பாக்கெட்டில் இருப்பது தான் மேஜிக். இதில் சீஸ் மற்றும் பால் பவுடர் உள்ளது. இது சூடான நூடுல்ஸ் மற்றும் கார சாஸுடன் சேரும்போது, அது அழகான "ரோஸ்" (Rosé) நிற சாஸாக மாறுகிறது.

சமைக்கும் முறை (மிக முக்கியமான டிப்ஸ்!)

சரியான பதம் வர **தண்ணீரின் அளவு** மிக மிக முக்கியம்.

நீங்கள் அடுப்பில் சமைத்தால்: நூடுல்ஸை **4 நிமிடம் 30 வினாடிகள்** வேகவைக்கவும். ஆனால்! தண்ணீரை முழுவதுமாக வடித்துவிடாதீர்கள். பாத்திரத்தில் சுமார் **8 ஸ்பூன் தண்ணீர்** இருக்குமாறு பார்த்துக்கொள்ளுங்கள். இந்த தண்ணீர் தான் பவுடருடன் சேர்ந்து கெட்டியான சாஸாக மாறும். (ரசம் போல தண்ணீராக இருக்கக்கூடாது, தொக்கு போல இருக்க வேண்டும்).

மைக்ரோவேவ் முறை (மாணவர்களுக்கு ஈஸி)

உங்களிடம் மைக்ரோவேவ் இருந்தால், வேலை இன்னும் சுலபம்.

நூடுல்ஸை ஒரு மைக்ரோவேவ் சேஃப் கிண்ணத்தில் போடுங்கள். சுடு தண்ணீர் ஊற்றுங்கள். மைக்ரோவேவில் **3 நிமிடம்** வையுங்கள்.

"சுடு தண்ணீர் இல்லையா?"

பரவாயில்லை. சாதாரண தண்ணீரை ஊற்றி, நேரத்தை **4 நிமிடமாக** மாற்றுங்கள்.

3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு...

நூடுல்ஸ் வெந்துவிட்டது. கிண்ணம் சூடாக இருக்கும், பார்த்து எடுங்கள்!

சாஸ் மிக்ஸ் செய்தல்

அதிகப்படியான தண்ணீரை வடித்துவிடுங்கள், ஆனால் **அடியில் கொஞ்சம் தண்ணீர் இருப்பதை** உறுதி செய்யுங்கள் (நூடுல்ஸ் காய்ந்துவிடக்கூடாது). பிறகு இரண்டு மசாலா பாக்கெட்களையும் கொட்டுங்கள்.

30 வினாடிகள் நன்றாக கிளறுங்கள். அது கெட்டியான, க்ரீமியான பாஸ்தாவாக மாறுவதை நீங்களே பார்ப்பீர்கள்.

பாருங்கள்! இது இத்தாலியன் ரெஸ்டாரன்ட் உணவு போல இருக்கிறது அல்லவா?

சுவை எப்படி இருக்கிறது? ரொம்ப காரமா?

பலர் கொரியன் உணவுகள் "அதிக காரமாக" இருக்கும் என்று பயப்படுவார்கள். ஆனால் இது எப்படி?

முதல் வாய் சாப்பிடும்போது சீஸ், பூண்டு மற்றும் பாலின் சுவை தெரியும். இது மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். பிறகு மெதுவாக காரம் தெரிய ஆரம்பிக்கிறது.

தீர்ப்பு: இது காரம் தான், ஆனால் தாங்கக்கூடிய அளவு. பால்/சீஸ் அந்த காரத்தை குறைத்துவிடுவதால், இது நாக்கை சுடாது, ஒரு நல்ல இதமான உணர்வைத் தரும். உங்களுக்கு உணவில் கொஞ்சம் காரம் பிடித்தால், இதை நீங்கள் நிச்சயம் விரும்புவீர்கள்.

முக்கிய எச்சரிக்கை (மதம் & உணவுப்பழக்கம்)

வாங்குவதற்கு முன் தயவுசெய்து மூலப்பொருட்களை (Ingredients) சரிபார்க்கவும். இந்தியாவில் இது மிக முக்கியம்.

Non-Veg எச்சரிக்கை (மாட்டுக்கறி & பன்றி இறைச்சி)

இந்த குறிப்பிட்ட தயாரிப்பில் (கொரியாவில் விற்பனை செய்யப்படுவது) **பன்றி இறைச்சி (Pork)** மற்றும் **மாட்டு இறைச்சி (Beef)** சாறு உள்ளது.

எனவே, இது சைவ உணவு உண்பவர்கள் (Pure Veg), இந்துக்கள் மற்றும் இஸ்லாமியர்களுக்கு ஏற்றதல்ல.

குறிப்பு: நீங்கள் இந்த சுவையை ருசிக்க விரும்பினால், 'Halal' முத்திரை அல்லது 'Green Dot' உள்ள ஏற்றுமதி பதிப்பை (Export Version) தேடவும். அல்லது சாதாரண நூடுல்ஸில் பால், சீஸ் மற்றும் சில்லி சாஸ் சேர்த்து வீட்டிலேயே செய்யலாம்.

அலர்ஜி தகவல்

இதில் கோதுமை, சோயா, முட்டை மற்றும் பால் உள்ளது.

இது யாருக்கானது?

வழக்கமான நூடுல்ஸ் சாப்பிட்டு அலுத்துப்போனவர்கள், புதிதாக ஏதாவது ட்ரை பண்ண நினைப்பவர்களுக்கு இது பெஸ்ட். ஹாஸ்டல் **மாணவர்களுக்கு** இரவு நேர பசிக்கு இது ஒரு வரப்பிரசாதம்.

உங்களுக்கு 'வைட் சாஸ் பாஸ்தா' பிடிக்கும், ஆனால் அதில் கொஞ்சம் இந்திய ஸ்டைல் காரம் வேண்டும் என்றால், இதுதான் உங்கள் சாய்ஸ்.

கடைசி டிப்ஸ்

பாக்கெட்டில் உள்ள முழு சாஸையும் பயன்படுத்துங்கள்!

சிவப்பு பாக்கெட்டை பார்த்து பயப்பட வேண்டாம். அந்த கார சாஸ் மற்றும் சீஸ் பவுடரின் சரியான கலவை தான் இந்த "டூம்பா" சுவையை உருவாக்குகிறது.

முடிவுரை

விலை குறைவான உணவும் சுவையாக இருக்க முடியும் என்பதை இது நிரூபிக்கிறது. 100 ரூபாய்க்கும் குறைவான விலையில், ஒரு லக்சுரி உணவை சாப்பிட்ட திருப்தி கிடைக்கும்.

கொரியன் மார்ட் அல்லது ஆன்லைனில் இதை தேடிப்பாருங்கள். (Non-veg சாப்பிடுபவர்கள் மட்டும் ட்ரை பண்ணுங்க!).

மீண்டும் கொரியாவின் சுவையான உணவு செய்திகளுடன் சந்திப்போம்! 🍜

தகவல் மூலம்: Hi-JSB Blog

சுருக்கமாக: சின் ராமையன் டூம்பா