तिखट कप नूडल्स रिव्ह्यू | शिनराम्युन द रेड मोठा कप

सुपरमार्केटमध्ये अचानक दिसलेला शिनराम्युन द रेड मोठा कप

आज ऑफिसवरून परतताना मी आपल्या भागातल्या सुपरमार्केटमध्ये थांबलो, तर रॅकवर ठेवलेलं एक जबरदस्त लाल पॅकेज लगेच डोळ्यात भरलं. जवळ जाऊन पाहिलं तर तो शिनराम्युन द रेड (Shin Ramyun The Red) मोठा कप होता. हा प्रकार बाजारात आलाय हे माहित होतंच, पण समोर असं दिसताच एकदा तरी खाऊन बघायलाच पाहिजे असं वाटलं. रंग इतका ठसठशीत होता की जसं दुकानात कोल्हापुरी मिसळ मसाल्याचं पाकीट अचानक नजरेत भरतं, तसं झालं.

खरं सांगायचं तर माझ्यासाठी शिनराम्युन म्हटलं की पिशवीतलं मूळ नूडल्सच डोक्यात बसलेलं आहे. लहानपणापासून भांड्यात उकळून खाल्लेल्या त्या गरमागरम सूपची चवच माझा मापदंड आहे, त्यामुळे कप नूडल्स आवृत्ती थोडी कमीच वाटायची. पण यावेळी साधं शिनराम्युन नव्हतं, हे तर ‘द रेड’ होतं. स्कोव्हिल ७,५००, म्हणजे नेहमीच्या शिनराम्युनपेक्षा दुप्पटाहून जास्त तिखटपणा म्हणे. मग मोठ्या कपातही ती झणझणीत ताकद व्यवस्थित पोहोचते का, हे मला खरंच बघायचं होतं.

मी मूळ पिशवीतल्या राम्युनचा चाहता असल्यामुळे हा शिनराम्युन द रेड मोठा कप खाऊन अगदी प्रामाणिक अनुभव सांगणार आहे. चला, सुरू करूया.

शिनराम्युन द रेड मोठ्या कपाचं झाकणच वेगळं वाटतं

झाकणापासूनच प्रभाव जबरदस्त आहे. ‘अधिक तिखट, अधिक गहिरे’ असा मजकूर ठळकपणे छापलेला आहे, आणि नेहमीच्या शिनराम्युनच्या झाकणाजवळ ठेवला तर या लाल रंगाची छटा खूपच गडद वाटते. वरून हृदयाच्या ठोक्यांसारखी दिसणारी पिवळी रेषा आडवी गेलेली आहे, तीही एक छान टच आहे. ‘हे खाल्लं की धडधड वाढेल’ असा इशारा द्यायचा प्रयत्न आहे का काय, असं वाटून मला मजा आली. खरंच, फक्त झाकण पाहूनही ‘हे काहीतरी वेगळंच आहे’ असं वाटलं.

शिनराम्युन द रेडमधलं सोडियम, खरंच किती जड आहे?

सोडियमची तुलना दाखवणारा भाग लगेच नजरेत येतो. १,६८० मिलिग्रॅम असल्यामुळे आठ टप्प्यांपैकी तो सहाव्या टप्प्यावर आहे. सूप प्रकारच्या इंस्टंट नूडल्सचं सरासरी सोडियम १,७३० मिलिग्रॅम असतं, त्यामुळे सरासरीपेक्षा थोडं कमी आहे असं म्हणता येईल, पण... प्रामाणिकपणे बोलायचं तर दिवसाच्या २,००० मिलिग्रॅम मानक प्रमाणातील ८४ टक्के तुम्ही एका कपातून घेत आहात.

तुलनेसाठी सांगायचं तर पिशवीतल्या शिनराम्युन द रेडमध्ये १,७९० मिलिग्रॅम सोडियम आहे, म्हणजे कप नूडल्स आवृत्ती उलट सुमारे ११० मिलिग्रॅमने कमी आहे. कदाचित सूपचं प्रमाण कमी असल्यामुळे असं असावं, पण तरीही एका जेवणात १,६८० मिलिग्रॅम कमी नाही. ज्यांना खारटपणाची संवेदनशीलता आहे त्यांनी सूप थोडं उरवावं किंवा मसाल्याचं प्रमाण जरा सांभाळावं, असं मी नक्की सुचवेन.

शिनराम्युन द रेड मोठ्या कपाची पोषणमाहिती एकदम सविस्तर

मी पोषणमाहिती नीट पाहिली. एकूण वजन ११७ ग्रॅम आणि ५२० किलोकॅलरी, म्हणजे कप नूडल्ससाठी बरंच भरगच्च आहे. पिशवीतल्या शिनराम्युन द रेडमध्ये ५३५ किलोकॅलरी असतात, त्यामुळे दोन्ही जवळपास सारखेच आहेत. कार्बोहायड्रेट ७८ ग्रॅम, मेद १८ ग्रॅम, त्यात संतृप्त मेद ९ ग्रॅम म्हणजे तब्बल ६० टक्के, आणि प्रथिनं ११ ग्रॅम आहेत, जे पिशवीच्या आवृत्तीपेक्षा थोडं जास्त असल्यामुळे मला थोडं आश्चर्य वाटलं. कॅल्शियम १५० मिलिग्रॅम म्हणजे २१ टक्के हे वाईट नाही. ट्रान्स मेद शून्य आहे, हे चांगलं; पण संतृप्त मेद ६० टक्के आहे, हे मात्र लक्षात ठेवण्यासारखं आहे. अधूनमधून रात्री उशिरा एक खाल्लात तर ठीक, पण रोज रोज? ते मात्र जरा जडच आहे.

शिनराम्युन द रेड मोठा कप कसा बनवायचा — उकळतं पाणी की मायक्रोवेव्ह?

कृतीच्या दोन पद्धती दिलेल्या आहेत. एक मायक्रोवेव्हसाठी आणि एक उकळत्या पाण्यासाठी. मी मात्र उकळत्या पाण्याची पद्धत निवडली.

मायक्रोवेव्ह पद्धतीत झाकण पूर्ण काढायचं, मग नूडल्सवर आधी घालायची पावडर टाकायची, त्यानंतर ४०० मिलिलिटर उकळतं पाणी खूणरेषेपर्यंत भरायचं. मग १,००० वॅट मायक्रोवेव्हमध्ये २ मिनिटं गरम करायचं आणि शेवटी नंतर घालायची मसाला पावडर टाकून छान ढवळायचं. ७०० वॅट असेल तर २ मिनिटं ३० सेकंद दिले आहेत.

उकळत्या पाण्याच्या पद्धतीत झाकण अर्धवट उघडायचं, आधी घालायची पावडर नूडल्सवर टाकायची, मग ४०० मिलिलिटर उकळतं पाणी खूणरेषेपर्यंत ओतायचं, झाकण बंद करून सुमारे ३ मिनिटं थांबायचं आणि शेवटी नंतर घालायची मसाला पावडर टाकून नीट हलवायचं. बस्स, तयार.

यातली खरी कळी म्हणजे शेवटी घालायची पावडर. शिनराम्युन द रेडची झणझणीत चव ह्याचमध्ये आहे, आणि ती नंतर घातली की तिखटपणा जिवंत राहतो. त्यामुळे इथंच तुम्ही आपल्या चवीप्रमाणे तिखटपणाचं प्रमाण ठरवू शकता.

घटक तपासणी — परदेशी वाचकांनी हे नक्की वाचा

मी घटकांची यादी पाहिली, आणि आमचा ब्लॉग ११० पेक्षा जास्त भाषांमध्ये उपलब्ध असल्यामुळे परदेशी वाचकांसाठी एक महत्त्वाचा मुद्दा इथे नक्की सांगायला हवा होता.

या उत्पादनाच्या खाली ‘गहू, सोयाबीन, दूध, अंडे, डुकराचे मांस, गोमांस समाविष्ट’ असं स्पष्टपणे लिहिलं आहे. डुकराचं आणि गोमांस दोन्ही असल्यामुळे कोरियातील स्थानिक बाजारासाठी बनवलेला हा शिनराम्युन द रेड मोठा कप मुस्लिम आणि अनेक हिंदू वाचकांसाठी योग्य नाही. जर तुम्ही कोरियाला प्रवास करत असाल आणि हा कप सोयीस्करपणे दुकानातून घ्यायचा विचार करत असाल, तर हे लेबल नक्की तपासा.

तरीही एक वेगळी गोष्ट आहे. नॉन्गशिम (Nongshim) कंपनीकडे बुसान कारखान्यात हलालसाठी स्वतंत्र उत्पादनरेषा आहे, त्यामुळे निर्यातीसाठी बनणाऱ्या शिन राम्युन रेडच्या काही आवृत्त्यांना हलाल प्रमाणनही असतं. त्या हलाल आवृत्तीत मांसाचे घटक काढून टाकून सोयाबीन आणि गव्हावर आधारित चव दिली जाते. इंडोनेशिया, सौदी अरेबिया, संयुक्त अरब अमिरात अशा देशांत हा प्रकार विकला जातो, त्यामुळे त्या बाजारात पॅकेजवरील हलाल चिन्ह पाहिलंत तर तुलनेने निर्धास्त राहता येईल.

बाकी नूडल्समध्ये गव्हाचं पीठ, पामतेल, बटाट्याचं स्टार्च वगैरे आहे, आणि सूपमध्ये गोमांस-चव बेस, तिखट मिरची पावडर, चॉंगयांग मिरची पावडर अशी मिश्रणं आहेत. मला वाटतं हीच चॉंगयांग मिरची पावडर या शिनराम्युन द रेडच्या तिखटपणाचा मुख्य आधार असावा.

शिनराम्युन द रेड मोठ्या कपात नेमकं काय मिळतं?

झाकण उघडलं तर आतली रचना खूप साधी आहे. नूडल्स आणि दोन मसाल्याची पाकिटं. लाल पाकीट शेवटी घालायच्या मसाला पावडरचं, आणि रुपेरी पाकीट आधी घालायच्या सूप पावडरचं. आधीचं पाकीट पाणी घालण्यापूर्वी टाकायचं, आणि नंतरचं पाकीट बनून झाल्यावर. पण खरी गोष्ट म्हणजे हाच शेवटचा मसाला शिनराम्युन द रेडचा तिखटपणा ठरवतो. प्रमाण कमी-जास्त करायचं असेल तर ते इथेच करा.

दोन्ही पाकिटं बाजूला ठेवल्यावर आकारातील फरक स्पष्ट दिसतो. आधीचं पाकीट शेवटच्या पाकिटापेक्षा खूप मोठं आहे, आणि त्या छोट्या पाकिटावरही प्रेमानं लिहिलंय की ‘शिजल्यानंतर शेवटी घाला’.

शिनराम्युन द रेड मोठा कप मी स्वतः बनवून पाहिला

आधीचा मसाला टाकून उकळतं पाणी ओततानाच तो लालसर पावडरचा थर नूडल्सवर भरपूर दिसत होता, आणि पाणी लागताच तिखट वास लगेच वर आला. या टप्प्यातच शिनराम्युन द रेडची झणझणीत उपस्थिती जाणवायला लागते.

झाकण बंद करून सुमारे तीन मिनिटांनी उघडलं, तर नूडल्स व्यवस्थित मोकळे झालेले होते आणि सूप छान लालसर उमटलं होतं. अजून शेवटची मसाला पावडर घातलेली नव्हती, तरी रंग पुरेसा तीव्र वाटत होता. आता यात शेवटचा मसाला टाकला की खरा शिनराम्युन द रेड तयार होणार होता.

शेवटच्या मसाल्याची एन्ट्री — तिखटपणाचं खरं केंद्र

हा तो क्षण, जेव्हा शेवटची मसाला पावडर टाकली जाते. तपकिरी रंगाची पावडर नूडल्सवर छान साचते, आणि हाच भाग शिनराम्युन द रेडच्या खऱ्या तिखटपणाचा केंद्रबिंदू आहे. प्रमाण पाहून मलाच वाटलं, ‘हे सगळं टाकलं तर खरंच जोरदार तिखट होणार की काय!’ इथे तुम्ही आपल्या तिखट सहनशक्तीनुसार प्रमाण ठरवू शकता. पण मी? मी तर सगळंच टाकून पाहिलं.

नूडल्स वर उचलून पाहिले

छान ढवळून झाल्यावर मी नूडल्स वर उचलून पाहिले. शिनराम्युनची खास जाडसर पोत असलेली नूडल्स सूप व्यवस्थित धरून होती आणि लालसर सूपाचे थेंब खाली पडताना दिसत होते. नूडल्सची जाडी अगदी शिनराम्युनचीच वाटली. दिसायला तरी पिशवीतल्या आवृत्तीच्या जवळ जाणारी टेक्स्चर येईल असं वाटत होतं, आणि कप नूडल्स असूनही नूडल्सचं शरीर छान ठसठशीत वाटलं. आता खरी चव बघायची वेळ आली होती.

शिनराम्युन द रेड मोठ्या कपाची चव — अपेक्षेपेक्षा कमी तिखट, आणि थोडा वेगळा शिनराम्युन

पहिला घास घेतला आणि तिखटपणा नक्की जाणवला. जिभेच्या टोकावर झिणझिणी उठल्या आणि ‘हो, हा खरोखर द रेड आहे’ असं वाटलं. पण प्रामाणिकपणे सांगायचं तर तो अपेक्षेपेक्षा कमी तिखट वाटला. स्कोव्हिल ७,५०० ही संख्या पाहून मी ज्या पातळीची तयारी केली होती, त्यापेक्षा प्रत्यक्ष जाणवलेला तिखटपणा एक पायरी खाली वाटला.

विशेषतः तुम्से राम्युन (Teumsae Ramyun) सारख्या खऱ्या अर्थाने खूप तिखट नूडल्सशी तुलना केली, तर हा स्पष्टपणे थोडा सौम्य आहे. तिथे मध्येच श्वास सावरावा लागतो, पण शिनराम्युन द रेड तिथपर्यंत पोहोचत नाही. कोरियातले लोक किंवा तिखट आवडणाऱ्या देशांतील लोक सहज खाऊ शकतील एवढाच तो तिखट आहे; आव्हान म्हणून खायचा प्रकार मुळीच नाही. ‘द रेड चॅलेंज’ वगैरे व्हिडिओ काढायचा विचार करणाऱ्यांना थोडंसं निराश व्हायला होईल कदाचित.

आणि माझ्यासाठी जास्त आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे त्याची चव होती. शिनराम्युनची जी मूळ, लहानपणापासून सवयीची झालेली गोमांस-आधारित उबदार सूपची चव आहे, तीच अपेक्षा घेऊन मी हा कप उघडला होता. पण मला वाटलं, मी जणू पूर्ण वेगळ्याच लाईनचं नूडल्स खातोय. पारंपरिक शिनराम्युनवर फक्त जास्त तिखटपणा वाढवलेला नाही, तर जणू नवीन दिशेचं उत्पादन बनवलं आहे. नाव शिनराम्युन असलं तरी चवीची दिशा वेगळी आहे. मूळ आवृत्तीइतकी खोल सूपची चव नाही, आणि तिखटपणावर भर दिल्यामुळे शिनराम्युनची ओळखीची उमामी थोडी मागे पडते.

म्हणून ज्यांना पिशवीतल्या मूळ शिनराम्युनची ती दाट सूपची चव अपेक्षित आहे, ते थोडे गोंधळू शकतात. गैरसमज नको — मी हे अजिबात म्हणत नाही की चव वाईट आहे. फक्त हे वेगळ्या लाईनचं नूडल्स आहे, असं समजून खाल्लंत तर जास्त योग्य ठरेल. हे अर्थात माझं पूर्णपणे वैयक्तिक मत आहे.

तिखटपणा जिभेवर झिणझिण्या देत होता, पण तरी हात थांबत नव्हता. शेवटी मी पूर्ण कप संपवला, आणि मजेतच संपवला. एक वेळचं जेवण म्हणून हा वाईट पर्याय नाही. पण वय, तब्येत आणि १,६८० मिलिग्रॅम सोडियम हे सगळं डोक्यात ठेवलं, तर सूपचा शेवटचा थेंबही पिणं मला थोडं जड वाटतं. नूडल्स आणि वरचं सगळं खाऊन थोडं सूप उरवणं कदाचित जास्त शहाणपणाचं ठरेल.

शिनराम्युन द रेड मोठा कप, तिखट चव आवडणाऱ्यांसाठी नक्कीच चांगला पर्याय आहे. अतिशय टोकाचा तिखटपणा नको, पण जिभेवर हलकी झणझण ठेवणारा आणि पोटभर वाटणारा एक कप हवा असेल, तर मी हा नक्की सुचवेन.

ही पोस्ट मूळतः https://hi-jsb.blog येथे प्रकाशित झाली होती.