Гамјатанг — длабок вкус на корејска супа од коски

Јадењето кое ги освојува сите странци во Кореја

Постои едно јадење кое буквално ги освојува сите странци кои доаѓаат во Кореја. Дури и оние кои не се навикнати на ферментирани сосови или чорби — во почетокот се малку збунети, но по еден залак очите им светнуваат. За жал, оние кои не јадат свинско од верски причини немаат среќа, но сите останати — речиси без исклучок — кажуваат дека е неверојатно добро.

Тоа јадење е гамјатанг.

Што е гамјатанг?

Визуелно воодушевување уште пред да се запали огнот

Ова е гамјатанг непосредно пред да почне да врие. Врз црвениот темел се наредени листови перила, печурки енoki и зелен кромид — наредени во купче. Визуелниот приказ уште пред запалување е веќе импресивен, но кога тој зеленчук ќе потоне во супата и ќе почне да се готви — тогаш вистинскиот гамјатанг почнува.

Мирисот на перила лисјата се вовлекува во темелот, печурките го апсорбираат вложокот и стануваат жилави, а зелениот кромид додава слаткост. Трите состојки работат заедно истовремено — тоа е совршен систем.

Ќе видите и кимчи покрај него. Гамјатанг и кимчи се неразделни — тоа е просто правило, ха-ха!

Одблизу — темелот на гамјатанг е уште поимпресивен

Кога ќе го погледнете одблизу, уште повеќе ве воодушевува. Густиот црвен темел целосно го покрива сирагито, а врз него се наоѓаат листови перила и печурки енoki. Само бојата на темелот ви кажува колку долго е варено ова јадење.

Го гледате сирагито, нели? Во гамјатанг, сирагито не е само декорација. Колку подолго врие, толку повеќе го апсорбира темелот и длабокиот вкус на коските целосно навлегува во него. Некои луѓе велат дека сирагито е повкусно од месото — и можеби се во право, ха-ха!

Ќе видите масло кое се крева по рабовите на темелот. Тоа е доказ дека ова е вистинска чорба која доаѓа директно од свинските рбетни коски.

Поставување на масата во ресторан за гамјатанг

Ова е целосен поглед на поставената маса. Мала чинија за одвојување месо од коски, кимчи и какдуги се наредени едно до друго. Каде и да отидете на гамјатанг, оваа поставка е речиси секогаш иста. Масата е подготвена уште пред да нарачате.

Кимчи — задолжителниот прилог со гамјатанг

Темелот е изобилен и зелката е добро зреена. Кога ставате парче кимчи врз темелот од гамјатанг и јадете заедно — лутината се удвојува, и тоа станува неодоливо, ха-ха! Во корејските ресторани, кимчито е основен прилог, така што можете да побарате допунување без дополнителна наплата.

Какдуги — освежувањето кое го ресетира непцето

Ротквицата е сечена на коцки и червената зачинка добро навлегла во неа. Бидејќи темелот од гамјатанг е толку густ и зачинет, свежата и крцкавата текстура на какдугито го освежува непцето помеѓу залаците. Гамјатанг и какдуги се совршена комбинација — подобра отколку што би помислиле.

Додавање зеленчук во гамјатанг — топло се препорачува

Ова е кинеска зелка и листови перила. Не беа дел од основното поставување — беа нарачани дополнително. Бидејќи зеленчукот се намалува додека темелот на гамјатанг врие, ако нарачате дополнителна зелка и листови перила и ги ставите во тенџерето — зеленчукот го апсорбира темелот и вкусот станува уште подлабок.

Топло препорачувам да нарачате дополнителен зеленчук кога јадете гамјатанг. Ако јадете само месо, може да стане тешко за стомакот, но зелката и листовите перила тоа го балансираат. Дополнителната цена е минимална — вреди да се проба, ха-ха!

Сираги — скриениот јунак на гамјатанг

Ова е сварено сираги — сушени лисја од ротквица кои се една од клучните состојки на гамјатанг. Тие се обично многу крути и големи. Бидејќи е незгодно да се јадат во голема форма, клучот е да се исечат со ножици на соодветна големина. Сирагито во гамјатанг не е само гарниш. Колку подолго врие, толку повеќе го апсорбира темелот од коските, и некои луѓе велат дека сирагито е повкусно од месото — ха-ха!

Свински рбетни коски — вистинскиот јунак на гамјатанг

Ова е свинска рбетна коска потопена во темелот. Додека се вари, силата излегува од коскатa во супата. На почетокот коските се тврди, но по долго варење месото околу нив почнува да попушта и можете да ја држите коската со рака и да го извлечете месото директно во устата. Тој момент е врвот на гамјатанг, ха-ха!

Ова е рбетот снимен од друг агол. Можете да го видите месото кое се наоѓа помеѓу коските. Колку подолго тоа месо стои во темелот, толку полесно се распаѓа и се топи во устата. Ако месото е сè уште цврсто и стегнато околу коската — не е готово уште; кога почнува природно да се одвојува и да се гледа — тогаш е совршено зрело за јадење.

Квалитетна фотографија на гамјатанг со стапчиња

Ова е квалитетна фотографија снимена со стапчиња. Изгледа сосема подготвено за јадење, ха-ха! Аголот е важен тука — коската се гледа јасно и бојата на темелот е жива, што ве натерува да посакате да јадете веднаш. Кога ги запознавате странците и им кажувате „ова е гамјатанг" — токму ваков тип на фотографија најмногу ги убедува, ха-ха!

Темелот на гамјатанг се продлабочува колку подолго врие

Ова е темелот по долго варење. Бојата е потемна и погуста отколку на почетокот. Гамјатанг е јадење чиј темел се продлабочува колку подолго врие. Додека прашокот од перила семе и прашокот од червена пиперка целосно се раствораат во темелот, она што беше поблаго на почетокот се претвора во тежок, богат вложок. Затоа се вели дека гамјатанг се јаде двапати — вкусот на почетокот и вкусот по долго варење се сосема различни, ха-ха!

Пржен ориз со гамјатанг — вистинскиот крај почнува тука

Вистинскиот крај на гамјатанг е прженото ориз. Откако ќе го изедете сето јадење и ќе ставите ориз во преостанатиот темел и ќе пржите — се раѓа сосема нова храна, ха-ха!

Ова е крупен план на прженото ориз крената со лажица. Можете да видите дека темелот, полн со мирис на перила, рамномерно навлегол во секое зрно ориз — и зрната се обоени во црвено. Листовите перила се запржени и нивниот мирис целосно навлегол во оризот.

Ова е фотографија од процесот на пржење. Скоро да го чувствувате движењето на лопатката. Додека темелот го апсорбира оризот, постепено се претвора во пржен ориз — и во тој момент, мирис на крцкав ориз почнува да се крева од дното на тенџерето.

Ова е целосен поглед на готовото пржено ориз. Од десната страна се гледа тенџерето со гамјатанг — темелот оттаму беше зачерпнат и запржен. Се гледа и корејски знак, ха-ха!

Гамјатанг — ништо не се фрла од почеток до крај

Откако ќе го јадете гамјатанг еднаш, тешко е да го заборавите вкусот на тој богат темел. На почетокот може да бидете изненадени од изгледот на коските кои доаѓаат на масата, но штом ќе притиснете стапче во жлебот на коската и месото ќе почне да паѓа — ќе бидете целосно освоени. Темелот кој се продлабочува колку подолго врие, сирагито кое го апсорбира темелот, и на крај прженото ориз со гамјатанг. Гамјатанг е јадење каде ништо не се фрла — од самиот почеток до крајот.

Каде може да се јаде гамјатанг?

Оваа објава оригинално беше објавена на https://hi-jsb.blog.