ບູແດຈິແກ ເຜັດໆ: ຊຸບຫມໍ້ດຽວສຸດອົບອຸ່ນ

ໄຮ-ເຈເອັສບີເປັນບລັອກຫຼາຍພາສາ ເລີຍມີເພື່ອນໆຕ່າງຊາດທີ່ມາທ່ຽວເກົາຫຼີອ່ານນຳກັນຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນໃນໂພສພາສາເກົາຫຼີບາງທີຂ້ອຍຈະເພີ່ມຄຳອະທິບາຍຫຼືຂຽນໃຫ້ເຂົ້າໃຈງ່າຍຂຶ້ນນິດໜຶ່ງເພື່ອໃຫ້ຄົນທີ່ພຶ່ງມາເກົາຫຼີອ່ານແລ້ວບໍ່ງົງ. ຖ້າຄົນທີ່ອ່ານພາສາເກົາຫຼີລ້ວນໆຮູ້ສຶກວ່າຍາວນິດໜ່ອຍ ຂໍອະໄພໄວ້ກ່ອນເດີ!

ມື້ນີ້ຂ້ອຍຈະພາໄປຮູ້ຈັກເມນູອາຫານເກົາຫຼີທີ່ເໝາະສຳລັບຄົນຕ່າງຊາດທີ່ພຶ່ງເລີ່ມກິນເກົາຫຼີສຸດໆ ນັ່ນກໍຄື ບູແດຈິແກ(부대찌개) ນັ້ນແຫຼະ.

찌개, ຫົວໃຈຂອງໂຕະເຂົ້າເກົາຫຼີ

ກ່ອນອື່ນເລີຍ “찌개(ຈິແກ)” ໃຫ້ເຂົ້າໃຈງ່າຍໆກໍຄື “ອາຫານນ້ຳແກງເຂັ້ມໆແບບເກົາຫຼີ” ແຫຼະ. ເຂົາຈະໃສ່ເຄື່ອງເຢັນໆໃຫ້ເຕັມຫມໍ້ ແລ້ວຕົ້ມໃຫ້ເດືອດປຸດໆ ກິນຄູ່ກັບເຂົ້າແມ່ນພື້ນຖານ. ຢູ່ເກົາຫຼີ ຈິແກບໍ່ແມ່ນແຄ່ເມນູທຳມະດາເດີ ແຕ່ມັນໃກ້ຄຽງກັບ “ຈຸດສູນກາງຂອງໂຕະເຂົ້າ” ເລີຍ: ທີ່ບ້ານກໍເຮັດກິນບໍ່ຂາດ ໄປຮ້ານອາຫານກໍມັກຈະ “ຈິແກຫມໍ້ໜຶ່ງກິນໄດ້ເປັນມື້ເລີຍ”.

ບາງທີຄົນພາສາອື່ນໆອາດຈະເອີ້ນມັນວ່າ “ສະຕິວເກົາຫຼີ” ແຕ່ຈິງໆແລ້ວວິທີເຮັດແລະວິທີກິນຕ່າງຈາກສະຕິວຝັ່ງຕະວັນຕົກພໍສົມຄວນ. ຈຸດເດັ່ນຂອງຈິແກຄືຈະວາງຫມໍ້ໄວ້ເທິງເຕົາບນໂຕະ ແລ້ວ ຕົ້ມໃຫ້ເດືອດໄປພ້ອມໆກັບກິນ ເລີຍ, ແຖມມາເປັນຊຸດກັບ ເຂົ້າຂາວ ຕະຫຼອດ. ຄູ່ນີ້ແຫຼະແມ່ນຮູບແບບພື້ນຖານຂອງມື້ອາຫານເກົາຫຼີ.

ບູແດຈິແກ(부대찌개) ແມ່ນອາຫານແນວໃດ?

ແລ້ວ ບູແດຈິແກ(부대찌개) ແມ່ນຫຍັງ? ມັນເປັນຈິແກທີ່ມີຄວາມເກີ່ຍວກັບ “ບູແດ(부대)” ໝາຍເຖິງຄ່າຍທະຫານ. ຫຼັງສົງຄາມເກົາຫຼີ ແຖວໃກ້ຖານທະຫານອາເມລິກາຫາຂອງງ່າຍໆແມ່ນແຮມ ໄສ້ກອກ ແລະສແປມ(ຊີ້ນກະປ໋ອງ) ພວກນີ້, ເຂົາເລີຍເອົາມາຕົ້ມລວມກັບກິມຈິ ແລະນ້ຳຊຸບທີ່ໃສ່ໂກຈູຈັງ(고추장) ຫຼືຜົງພິກເກົາຫຼີ ຈົນເກີດເປັນອາຫານນີ້. ທຸກມື້ນີ້ຍັງມີການເພີ່ມເຄື່ອງ “ສາຣີ(사리)” ເຊັ່ນ ເສັ້ນຣາມຢອນ, ຊີສ, ເຕັກ, ເກົ້າຫຼີ(떡), ກຽວ(만두) ເຂົ້າໄປອີກ ຈົນກາຍເປັນ “ອາຫານຫມໍ້ດຽວແບບເກົາຫຼີທີ່ຕົ້ມແລ້ວກິນເລີຍ” ແຖມມ່ວນຕອນນັ່ງລ້ອມຫມໍ້ຕົ້ມນຳກັນອີກດ້ວຍ.

ສິ່ງທີ່ນ່າສົນໃຈຄື: ອາຫານທີ່ເກີດຈາກການດັດແປງແບບຈຳເປັນຫຼັງສົງຄາມ ກັບກາຍເປັນຈິແກຍອດນິຍົມຂອງເກົາຫຼີໄປແລ້ວ. ແຖວທີ່ຂຶ້ນຊື່ວ່າເປັນ “ຕົ້ນຕໍ” ກໍມັກຈະເວົ້າຖຶງ ອຸຍຈອງບູ(의정부, ເມືອງໜຶ່ງທາງເໜືອຂອງໂຊລ) ແລະ ຊົງທັນ(송탄, ບໍລິເວນໃກ້ຖານທະຫານໃນແຖບປີອອງແທັກ) ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄ່າຍທະຫານອາເມລິກາ. ບາງບ່ອນຍັງມີ “ຊອກບູແດຈິແກ” ກາຍເປັນຈຸດທ່ອງທ່ຽວເລີຍ.

ບັນຊານ(ກັບແກ້ມ) ທີ່ມັກຈະມາກັບບູແດຈິແກ

ກ່ອນທີ່ຈານຫຼັກຈະອອກມາ ຢູ່ໂຕະຈະມີກັບແກ້ມຫຼາຍຢ່າງວາງໄວ້ແບບນີ້ກ່ອນ. ຢູ່ເກົາຫຼີມີວັດທະນະທຳກິນ “ບັນຊານ(밑반찬)” ຄູ່ກັບເຂົ້າ ແລະຊຸດກັບແກ້ມຈະບໍ່ຄ່ອຍເໝືອນກັນທຸກຮ້ານ. ຄົນຕ່າງຊາດທີ່ເຂົ້າຮ້ານເກົາຫຼີຄັ້ງທຳອິດມັກຈະຖາມວ່າ “ກັບແກ້ມນີ້ເສຍເງິນເພີ່ມບໍ?” ແຕ່ ບັນຊານຢູ່ເກົາຫຼີໂດຍສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຟຣີ ແລະຫຼາຍຮ້ານຍັງເຕີມໃຫ້ໄດ້ອີກນຳ.

콩나물무침 — ເພື່ອນຊີ້ກັບຈິແກເຜັດໆ

ກັບແກ້ມຢູ່ກາງໂຕະນີ້ແມ່ນ콩나물무침 ຫຼືຖົ່ວງອກຄຸກຄົວ. ຖົ່ວງອກກອບໆ ປຸງເຄື່ອງແບບເບົາໆ ກິນແລ້ວລື່ນປາກ ເວລາກິນຄູ່ກັບຈິແກເຜັດໆຈະຮູ້ສຶກວ່າປາກສະບາຍຂຶ້ນຫຼາຍ. ຖົ່ວງອກເປັນວັດຖຸດິບທີ່ເຈີບໍ່ຂາດໃນບັນຊານເກົາຫຼີ ແລະຄວາມກອບຂອງມັນເຫມືອນ “ປຸ່ມຣີເຊັດ” ສຳລັບອາຫານເຜັດໆເລີຍ.

ກິມຈິ — ພື້ນຖານຂອງໂຕະເຂົ້າເກົາຫຼີ

ກັບແກ້ມອັນນີ້ແມ່ນກິມຈິ. ຢູ່ຮ້ານອາຫານເກົາຫຼີແທບຈະເຫັນທຸກບ່ອນ ແລະລົດສົ້ມໆເຜັດໆຂອງມັນເຂົ້າກັບເຂົ້າຫຼາຍສຸດໆ. ຖ້າໃຜຍັງບໍ່ຄ່ອຍຄຸ້ນກັບກິມຈິ ລອງກິນຄູ່ກັບບູແດຈິແກເບິ່ງເດີ—ຈຸ່ມລົງນ້ຳຊຸບນິດໜຶ່ງແລ້ວກິນ ລົດແຮງໆຂອງກິມຈິຈະນຸ່ມລົງ ກິນງ່າຍຂຶ້ນຫຼາຍ.

어묵볶음 — ຄຳກະທັດຮັດລົດເຄັມໆ

ກັບແກ້ມອັນນີ້ແມ່ນ어묵볶음 ຫຼືຟິຊເຄັກຜັດ. ຈະຫັ່ນຟິຊເຄັກເປັນເສັ້ນຍາວໆ ແລ້ວຜັດກັບຊອດຊີ້ວ ລົດເຄັມໆ ກິນຫຼິ້ນໄດ້ດີກ່ອນຈານຫຼັກຈະມາ. ຟິຊເຄັກແນວນີ້ຄ້າຍກັບຄາມາໂບໂກຂອງຍີ່ປຸ່ນ ແຕ່ໃນເກົາຫຼີຈະນິຍົມຜັດ ຫຼືໃສ່ລົງນ້ຳຊຸບຫຼາຍກວ່າ.

오이무침 — ຄູ່ກັນດີກັບບູແດຈິແກທີ່ມີແຮມມັນໆ

ກັບແກ້ມອັນນີ້ແມ່ນ오이무침 (ສະໄຕລ໌ແຕງດອງ). ເອົາແຕງກວາມາຄຸກຄົວໃຫ້ອອກເຜັດສົ້ມ ລົດສົດຊື່ນແລະເຂົ້າກັນຫຼາຍກັບບູແດຈິແກທີ່ມີແຮມແລະໄສ້ກອກອອກມັນໆ. ແຄ່ຄຳດຽວກໍເຫມືອນຊ່ວຍຈັດປາກໃຫ້ສະອາດ ກິນຕໍ່ໄປກໍບໍ່ຮູ້ສຶກເລື່ອນ.

ຈານຫຼັກມື້ນີ້: ບູແດຈິແກມາແລ້ວ!

ຈານຫຼັກມື້ນີ້ແມ່ນບູແດຈິແກເລີຍ. ສຳລັບໃຜທີ່ຍັງບໍ່ຄ່ອຍຄຸ້ນກັບອາຫານເກົາຫຼີ—ໂດຍສະເພາະຄົນທີ່ຄຸ້ນກັບການກິນເຂົ້າໜົມປັງ ຫຼືອາຫານເສັ້ນເປັນຫຼັກ—ຄວາມຄິດທີ່ວ່າ “ນ້ຳແກງເຂັ້ມໆກິນຄູ່ເຂົ້າ” ອາດຈະຮູ້ສຶກແປກນິດໜ່ອຍ. ແຕ່ຕະຫຼົກດີ ພໍທ່ຽວເກົາຫຼີບໍ່ກີ່ຄັ້ງ ຫຼາຍຄົນກັບກາຍເປັນມັກແບບບໍ່ຮູ້ຕົວ: ຕັກນ້ຳແກງລາດເທິງເຂົ້າແລ້ວກິນນຳກັນ. ຖ້າຍັງບໍ່ຄ່ອຍມີປະສົບການອາຫານເກົາຫຼີ ຂ້ອຍແນະນຳໃຫ້ເລີ່ມຈາກບູແດຈິແກເລີຍ. ເພາະມັນຢູ່ເທິງຖານວັດທະນະທຳຈິແກຂອງເກົາຫຼີ ແຕ່ໃສ່ແຮມ ໄສ້ກອກ ທີ່ຄົນຫຼາຍປະເທດຄຸ້ນຢູ່ແລ້ວ ເລີຍເຂົ້າຫາງ່າຍ ແຕ່ກໍຍັງໄດ້ລົດນ້ຳຊຸບເຜັດໆແບບເກົາຫຼີແບບເຕັມໆ.

ຂັ້ນຕອນຕົ້ມບູແດຈິແກ — ຈັງຫວະທີ່ນ້ຳຊຸບເລີ່ມມີຊີວິດ

ບູແດຈິແກຈະໃສ່ແຮມ ໄສ້ກອກ ຜັກບົ່ວ ແລະຕົ້ນຫອມແບບຈັດເຕັມ ແລ້ວຕົ້ມທັງຫມໍ້ຢູ່ໂຕະເລີຍ. ພໍຄົນຕົ້ມແຕກນ້ຳພິກກາງຫມໍ້ໃຫ້ລະລາຍ ນ້ຳຊຸບຈະຄ່ອຍໆກາຍເປັນສີແດງ ແລະລົດກໍຈະ “ຕື່ນ” ຂຶ້ນມາ. ຢູ່ຮ້ານເກົາຫຼີຫຼາຍໆຮ້ານ ຈະວາງຫມໍ້ເທິງເຕົາແກັສບນໂຕະ ໃຫ້ລູກຄ້າຕົ້ມເອງ ແລະຄວາມມ່ວນຢ່າງໜຶ່ງຂອງບູແດຈິແກກໍຄື “ໄດ້ເຫັນມັນເດືອດຢູ່ຕໍ່ໜ້າ” ນີ້ແຫຼະ.

ຕອນແຮກໆມັນອາດຈະເບິ່ງຄືນ້ຳຊຸບໃສໆ ແຕ່ພໍຕົ້ມໄປ ແລະນ້ຳພິກກັບເຄື່ອງປຸງປະສົມເຂົ້າກັນ ມັນຈະກາຍເປັນນ້ຳຊຸບເຜັດໆຂອງບູແດຈິແກທັນທີ. ຂະນະທີ່ເຄື່ອງກຳລັງສຸກ ຄວາມເຄັມຂອງແຮມຈະຄ່ອຍໆໄຫຼອອກມາປົນໃນນ້ຳຊຸບແບບທຳມະຊາດ ຍິ່ງຕົ້ມຍິ່ງຫອມ.

ອາຫານເກົາຫຼີທີ່ຄົນຕ່າງຊາດກໍມັກ: ບູແດຈິແກ

ບູແດຈິແກແມ່ນໜຶ່ງໃນເມນູທີ່ຄົນຕ່າງຊາດມັກຈະຊອບຄ່ອນຂ້າງສູງ—ບໍ່ວ່າຈະມາຈາກຝັ່ງໃດກໍຕາມ. ເພາະມັນມີແຮມ ໄສ້ກອກ ວັດຖຸດິບທີ່ຄຸ້ນປາກ ຄົນທີ່ພຶ່ງເລີ່ມກິນຈິແກເກົາຫຼີກໍຈັບທາງງ່າຍ. ຈິງໆແລ້ວໃນຊຸມຊົນນັກທ່ອງທ່ຽວ ແລະຄລິບຕ່າງໆ ມັກຈະເຫັນຄົນບອກຄ້າຍໆກັນວ່າ “ໃນບັນດາອາຫານເກົາຫຼີທີ່ລອງຄັ້ງທຳອິດ ບູແດຈິແກແມ່ນຖືກໃຈສຸດ” ມີຫຼາຍຢູ່.

ຖ້າມາທ່ຽວເກົາຫຼີ ຮ້ານບູແດຈິແກຫາງ່າຍຫຼາຍ: ມີທັງຮ້ານຂ້າວບ້ານໆ ແລະແຟຣນໄຊສ໌ດັງໆ ເລີຍຈັດເຂົ້າແຜນໄດ້ງ່າຍວ່າມື້ໃດຈະແວະກິນ. ລາຄາກໍບໍ່ໜັກ: ປົກກະຕິຕໍ່ 1 ຄົນປະມານ $6–$9 ແຖວໆນີ້ ເລີຍກິນໄດ້ບໍ່ເຈັບກະເປົາ.

ສະເໜ່ຂອງບູແດຈິແກຕອນມັນ “보글보글”

ພໍມັນເລີ່ມເດືອດປຸດໆ ນ້ຳຊຸບຈະເຂັ້ມຂຶ້ນ ແລະລົດຂອງເຄື່ອງທັງໝົດຈະຜະສົມເຂົ້າກັນ ເປັນຈັງຫວະທີ່ສະເໜ່ຂອງບູແດຈິແກອອກມາເຕັມໆ. ໃນພາສາເກົາຫຼີ “보글보글” ແມ່ນຄຳເລີຍແບບສຽງນ້ຳແກງເດືອດ, ແລະພໍໄດ້ຍິນສຽງນີ້ ມັນກໍໝາຍຄວາມວ່າ “ໄດ້ເວລາກິນແລ້ວເດີ!”

ເນື້ອເຕັມໆ, ຄຳໜັກໆສົມໃຈ

ແຮມແລະໄສ້ກອກໃສ່ມາຊິ້ນໃຫຍ່ໆ ເລີຍຮູ້ສຶກວ່າກິນແຕ່ລະຄຳ “ໜັກແນ່ນ” ແລະກິ່ນຫອມເນື້ອກໍຊຶມເຂົ້ານ້ຳຊຸບແບບເຕັມໆ. ເຄື່ອງໃຫ້ມາບໍ່ອັ້ນ ຈົນຮູ້ສຶກວ່າ “ນີ້ແຫຼະບູແດຈິແກຂອງຈິງ”.

ພໍຕົ້ມໄປເຮື້ອຍໆ ນ້ຳຊຸບຈະຂົນໜືດຂຶ້ນ ແລະເຄື່ອງບາງຢ່າງຈະແຕກເຂົ້ານ້ຳຊຸບ ເຮັດໃຫ້ລົດໂດຍລວມເຂັ້ມຂຶ້ນອີກ. ໂດຍສະເພາະເນື້ອມີອັດຕາສ່ວນສູງ ກິນກັບເຂົ້າກໍບໍ່ຈືດ ແລະຄວາມຟິນຢູ່ຈົນຄຳສຸດທ້າຍເລີຍ.

ບູແດຈິແກກັບເຂົ້າ — ວິທີກິນທີ່ເກົາຫຼີສຸດໆ

ຮ້ານນີ້ເຂົ້າທີ່ເສີບອອກມາແມ່ນເຂົ້າດຳ(ຂ້າວຜະສົມ) ແຕ່ແນ່ນອນວ່າແຕ່ລະຮ້ານອາດຈະຕ່າງກັນ. ບາງຮ້ານຜະສົມທັນຍະພືດ ຫຼືເຂົ້າດຳ, ບາງຮ້ານກໍເປັນເຂົ້າຂາວທຳມະດາເລີຍ.

ຖ້າຕັກເນື້ອບູແດຈິແກມາ 1 ບ່ວງ ແລ້ວວາງເທິງເຂົ້າກິນເລີຍ ຄວາມເຄັມຂອງແຮມ ແລະຄວາມເຜັດຂອງກິມຈິ/ເຄື່ອງປຸງຈະຖືກ “ເຂົ້າ” ຊ່ວຍກົດໃຫ້ພອດີ ເປັນວິທີທີ່ເກົາຫຼີສຸດໆແລະອະຫລ່ອຍຫຼາຍ. ທິບນ້ອຍໆສຳລັບຄົນທີ່ກິນຄັ້ງທຳອິດ: ຢ່າຕັກແຕ່ນ້ຳຊຸບດື່ມແຍກຢ່າງດຽວ ແຕ່ໃຫ້ລອງ ຕັກເນື້ອກັບເຂົ້າໃນບ່ວງດຽວ ແລ້ວກິນ—ຈະຮູ້ລົດບູແດຈິແກແບບເຕັມໆເລີຍ.

ແຮມ ຜັກບົ່ວ ແລະກິມຈິຢູ່ໃນບ່ວງດຽວ ເຮັດໃຫ້ເວລາກັດຮູ້ສຶກມີເນື້ອສຳພັດຫຼາກຫຼາຍ ແຖມນ້ຳຊຸບຍັງຊຶມເຂົ້າຫາເມັດເຂົ້າ ຄວາມອູມາມິຂຶ້ນມາຊັດເຈນຫຼາຍ.

ບູແດຈິແກ—ໄປທ່ຽວເກົາຫຼີແລ້ວຄວນລອງກິນຈັກຄັ້ງ

ບູແດຈິແກທີ່ເລົ່າມື້ນີ້ ແມ່ນເມນູທີ່ປະສົມຄວາມເປັນຈິແກເກົາຫຼີກັບວັດຖຸດິບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແບບແຮມ ແລະໄສ້ກອກ ເລີຍເໝາະຫຼາຍສຳລັບຄົນທີ່ພຶ່ງເລີ່ມກິນອາຫານເກົາຫຼີ: ກິນງ່າຍ ແຕ່ຍັງໄດ້ລົດນ້ຳຊຸບເຜັດໆຂອງເກົາຫຼີແບບຈັດເຕັມ. ຖ້າລະຫວ່າງທ່ຽວຮູ້ສຶກຢາກໄດ້ມື້ອົບອຸ່ນໆທີ່ກິນແລ້ວອີ່ມທ້ອງ ລອງແວະຮ້ານບູແດຈິແກຈັກຄັ້ງ ໂອກາດສູງວ່າຈະປະທັບໃຈ. ກັງວົນເຜັດກໍບອກໃຫ້ເຜັດນ້ອຍລົງ ຫຼືປັບດ້ວຍຊີສ/ເສັ້ນຣາມຢອນໄດ້. ຕອນນັ່ງລ້ອມຫມໍ້ທີ່ເດືອດ “보글보글” ແລ້ວກິນນຳກັນນັ້ນ ຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມຈື່ຈຳການທ່ຽວເກົາຫຼີຂອງເຈົ້າຊັດເຈນຂຶ້ນອີກຫຼາຍ.

ໂພສນີ້ເຄີຍຖືກເຜີຍແຜ່ຄັ້ງທຳອິດຢູ່ https://hi-jsb.blog.