ດາກກັນບີ: ໄກ່ຜັດເຜັດເກົາຫຼີໃສ່ເຕບພັນ

ສະບາຍດີ, ນີ້ແມ່ນ Hi-JSB! ບລ໋ອກຂອງພວກເຮົາເປັນບລ໋ອກຫຼາຍພາສາ ເລີຍໃນໂພສພາສາເກົາຫຼີກໍຈະມີບາງຈຸດທີ່ຂຽນໃນມຸມມອງຄົນຕ່າງປະເທດເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໃຈງ່າຍ—ຂໍອະໄພລ່ວງໜ້າເດີ. ມື້ນີ້ຂ້ອຍຢາກແນະນຳອາຫານອັນໜຶ່ງທີ່ຖ້າທ່ານມາທ່ຽວເກົາຫຼີ ຂ້ອຍຈະແນະນຳແບບຈາກໃຈເລີຍ: ນັ້ນກໍແມ່ນ 닭갈비 (Dak-galbi)! ເປັນເມນູທີ່ຂ້ອຍກ້າບອກໄດ້ວ່າ “ມາເກົາຫຼີຕ້ອງລອງຢ່າງນ້ອຍ 1 ຄັ້ງ” ຈິງໆ. ມາລຸ້ນກັນ!

닭갈비 (Dak-galbi) ແມ່ນຫຍັງ?

ກ່ອນຈະເປີດໄຟ—ພຽງແຕ່ເບິ່ງກໍຮູ້ສຶກວ່າ “ໂຫຼດ” ແລ້ວ

ຮູບຊຸດທຳອິດຂອງດາກກັນບີເທິງພາດເຫຼັກ

ອາຫານຖືກຍົກອອກມາໃສ່ພາດເຫຼັກ ແຕ່ຍັງບໍ່ທັນເປີດໄຟເລີຍ. ແຕ່ປະລິມານກໍໃຫຍ່ຫຼາຍແລ້ວແມ່ນບໍ? ຂອງສີຂາວທີ່ປູຢູ່ລຸ່ມສຸດແມ່ນກະລໍ່າປີ. ເທິງນັ້ນແມ່ນໄກ່ທີ່ແຊ່ໃນນ້ຳປຸງສີແດງ. ນ້ຳປຸງສີແດງນີ້ແມ່ນຈຸດສຳຄັນ: ມັນເປັນນ້ຳປຸງທີ່ພື້ນຖານແມ່ນ gochujang. gochujang ແມ່ນພາສຕ້າພິກເຜັດແບບເກົາຫຼີ, ຖ້າຈະໃຫ້ເຂົ້າໃຈງ່າຍ ຄິດວ່າເປັນ “ຊອດພື້ນຖານ” ທີ່ມັກມີໃນອາຫານເກົາຫຼີຫຼາຍໆ. ຖ້າທ່ານມັກກິນເຜັດ ພຽງແຕ່ເບິ່ງກໍນ້ຳລາຍໄຫຼແລ້ວ. ຖ້າບໍ່ກິນເຜັດ ອາດຈະຕື່ນເຕັ້ນນິດໆ. ແຕ່ບໍ່ຕ້ອງຫ່ວງ: ສ່ວນໃຫຍ່ສາມາດປັບຄວາມເຜັດໄດ້ຕອນສັ່ງ.

ມອງໃກ້ໆຈະເຫັນນ້ຳປຸງ gochujang ຊັດຂຶ້ນ

ພໍມອງໃກ້ໆ ສີຈະຊັດຂຶ້ນອີກ: ກ້ອນສີແດງເຂັ້ມທີ່ວາງຢູ່ເທິງໄກ່ນັ້ນກໍຄືນ້ຳປຸງ gochujang ເລີຍ. ຄ້າຍໆພູໄຟກ່ອນຈະລະເບີດບໍ? ຍັງບໍ່ທັນຜັດ ມັນເລີຍຍັງເບິ່ງເປັນຮູບດິບໆ. ແຕ່ພໍຂຶ້ນໄຟ ນ້ຳປຸງຈະລະລາຍ ແລະຄ່ອຍໆຄົນເຂົ້າກັນກັບໄກ່ ແລະກະລໍ່າປີ. ສ່ວນສີຂາວເປັນສີ່ຫຼ່ຽມຂ້າງໆນັ້ນແມ່ນ 떡 (Tteok). ມັນເປັນຂອງກິນແປ້ງເຂົ້າຈ້າວແບບເກົາຫຼີ ທີ່ມີເນື້ອສຳຜັດໜຽວໆໜຸບໆ. ພໍເຈີນ້ຳປຸງເຜັດໆ ກາຍເປັນຄູ່ຜົນງານທີ່ດີເກີນຄາດ.

ນ້ຳປຸງດາກກັນບີ—ບໍ່ແມ່ນແຄ່ “ຊອດ” ທົ່ວໄປ

ເຫັນບໍວ່ານ້ຳປຸງມັນໜາຫຼາຍປານໃດ? ນີ້ບໍ່ແມ່ນການລາດຊອດເທິງໆ. ຢ່າງນ້ອຍເຂົາຈະແຊ່ໄກ່ໃນນ້ຳປຸງນີ້ຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ບາງທີຍາວເຖິງແຊ່ໄວ້ຕັ້ງແຕ່ມື້ກ່ອນ. ເລີຍກ່ອນຈະຜັດ ລົດຊາດກໍເຂົ້າໄປເຖິງໃນເນື້ອແລ້ວ.

ມອງໃກ້ໆຈະຮູ້ວ່າຊິ້ນໄກ່ຕັດຄ່ອນຂ້າງໃຫຍ່. ໃນເກົາຫຼີ ເວລາເຮັດດາກກັນບີ ມັກໃຊ້ນ່ອງໄກ່ຖອດກະດູກ ແລະອົກໄກ່. ນ່ອງໄກ່ນຸ່ມ ແລະຊຸ່ມນ້ຳ, ອົກໄກ່ຈະອອກແນວຈືດໆເບົາໆ. ເລີຍຈານດຽວຈະໄດ້ສອງເນື້ອສຳຜັດພ້ອມກັນ.

ເຫັນບໍວ່າກະລໍ່າປີກະຈາຍໄປຕາມຂອບພາດເຫຼັກ? ເວລາຜັດເລີ່ມ ໄກ່ແລະນ້ຳປຸງກາງພາດຈະຄ່ອຍໆຂະຫຍາຍອອກໄປຂ້າງນອກ ແລ້ວຄົນເຂົ້າກັບກະລໍ່າປີ. ກະລໍ່າປີບໍ່ແມ່ນແຄ່ຜັກ—ມັນຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມແຮງຂອງຄວາມເຜັດ, ເລີຍເປັນວັດຖຸດິບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້.

ເລືອກທອບປິ້ງດາກກັນບີ ແນວນີ້ເລີຍ

깻잎 — ວັດຖຸດິບທີ່ຄົນຕ່າງປະເທດງົດງົງທີ່ສຸດ

ໃບຂຽວໆເຕັມຈານນີ້ແມ່ນ 깻잎 (Kkaennip). ເປັນຜັກ/ໃບຫອມທີ່ຄ່ອນຂ້າງເປັນເອກະລັກຂອງເກົາຫຼີ—ເຖິງຂັ້ນຄົນຈະຮູ້ສຶກວ່າ “ມັນຢູ່ໃນອາຫານເກົາຫຼີເທົ່ານັ້ນ” ເລີຍ. ກິນຄູ່ກັບດາກກັນບີໂດຍຫໍ່ເປັນຄຳ ຫຼືຈະໂຍນລົງໄປຜັດນຳກໍໄດ້. ປັນຫາຄື “ກິ່ນ”. ຄົນຕ່າງປະເທດຫຼາຍຄົນດົມແລ້ວບອກຄ້າຍມິນຕ໌ຫຼືສົມຸນໄພ, ແຕ່ຈິງໆກິ່ນແຮງກວ່າ ແລະພິເສດກວ່າຫຼາຍ. ຄ້າຍກັບຄົນເກົາຫຼີທີ່ກິນຜັກຊີ (cilantro) ຄັ້ງທຳອິດແລ້ວຮ້ອງ “ນີ້ຫຍັງອະ?!”—ສຳລັບຄົນຕ່າງປະເທດ ກັບ kkaennip ກໍຄືກັນ. ຍິ່ງໄດ້ຍິນວ່າບາງຄົນມີພັນທຸກຳທີ່ເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກກິ່ນແປກໆ ເລີຍກາຍເປັນວັດຖຸດິບທີ່ຄົນຮັກກໍຮັກຫຼາຍ ຄົນບໍ່ຮັກກໍບໍ່ຮັກເລີຍ. ຖ້າຢາກລອງ ແນະນຳໃຫ້ຊິມແຕ່ 1 ໃບກ່ອນ.

ສຸດທ້າຍກໍຂຶ້ນໄຟ—ເລີ່ມຜັດດາກກັນບີ

ຕອນທີ່ໄຟຂຶ້ນ

ໄຟຂຶ້ນແລ້ວ! ສ່ວນຜະສົມທີ່ກອງເປັນພູເມື່ອກີ້ ພໍໂດນຄວາມຮ້ອນແລ້ວຈະເລີ່ມອ່ອນຕົວ ແລະຍຸບລົງ. ກະລໍ່າປີເລີ່ມກາຍເປັນໃສໆ, ນ້ຳປຸງກໍລະລາຍ ແລະຄ່ອຍໆກະຈາຍໄປທົ່ວພາດ. ຕັ້ງແຕ່ຈຸດນີ້ ກິ່ນເຜັດໆຈະອົບອວນຢູ່ໃນຮ້ານ—ແບບທີ່ຖ້າໂຕະຂ້າງໆໄດ້ດົມ ກໍອາດສັ່ງຕາມໂດຍບໍ່ຮູ້ຕົວ.

ເມື່ອວັດຖຸດິບເລີ່ມຄົນເຂົ້າກັນຈິງໆ

ການຜັດເລີ່ມເຂົ້າຊ່ວງທີ່ມັນສຸດໆແລ້ວ. ຈາກພູຂອງວັດຖຸດິບຕອນກ່ອນ ກາຍມາເປັນຮູບນີ້. tteok, ໄຂ່, ເຫັດ, spam ທຸກຢ່າງກຳລັງກາຍເປັນອັນດຽວກັບນ້ຳປຸງ. ເວລາທຸກຢ່າງຄົນກັນເຕັມພາດ ລົດຊາດຈະແຊກຊຶມກັນແລະກັນ. ຕົກລົງວ່າ ແຕ່ເບິ່ງຢ່າງດຽວກໍນ້ຳລາຍໄຫຼແລ້ວແມ່ນບໍ? ສະເໝີງກຳລັງຂອງດາກກັນບີຄື “ຂະບວນການນີ້” ແຫຼະ—ບໍ່ມີພໍ່ຄົວຢູ່ທີ່ອື່ນ, ມັນສຳເລັດຢູ່ໜ້າເຮົາເທິງໂຕະນີ້ເລີຍ.

ຊາກສຳຄັນໆຕອນຜັດດາກກັນບີ

ລະຫວ່າງທີ່ກຳລັງຜັດຢູ່, ຢູ່ກາງພາດຈະມີໄຂ່ຫນຶ່ງຟອງນັ່ງຢູ່. ຮອບໆແມ່ນແຕ່ນ້ຳປຸງເຜັດແດງໆ ແຕ່ໄຂ່ກັບຂາວ ແລະກົມໆຢູ່ຄົນດຽວ—ຄືມີອະນຸພາບຈັງໆ. ຊາກທີ່ສຸດອັນໜຶ່ງແມ່ນຕອນຜ່າໄຂ່ຄື່ງ: ໄຂ່ແດງໄຫຼອອກມາ ແລະຄົນກັບນ້ຳປຸງເຜັດ ຄວາມເຜັດຈະນຸ່ມລົງໄປອີກຂັ້ນ.

ນ້ຳປຸງເລີ່ມຊຶມເຂົ້າໄປໃນທຸກຢ່າງ. tteok ດູດນ້ຳປຸງແລ້ວເງົາມັນງາມ, ສ່ວນໄກ່ພາຍນອກເລີ່ມອອກແນວຄາຣາເມວໄລຊ໌ນິດໆ ແລະກິ່ນຫອມໆກໍຂຶ້ນມາ. ນີ້ແມ່ນຈັງຫວະທີ່ທ່ານຈະຄິດວ່າ “ກິນໄດ້ບໍ?” ແລະມືຈະໄປຫາຕະກຽບຕະຫຼອດ. ຄຳຕອບແມ່ນ: ຍັງຕ້ອງລໍອີກນ້ອຍ. ແຄ່ 1 ນາທີອີກທໍ່ນັ້ນ. ອີກ 1 ນາທີ!

ສີປ່ຽນແລ້ວ—ສັນຍານວ່າດາກກັນບີສຸກພ້ອມ

ຈື່ຈຳໄດ້ບໍ? ຕອນແລກໆ ໄກ່ຍັງຂາວຈາງໆຄືດິບ ແລະ tteok ກໍຂາວລ້ວນ. ຕອນນີ້ທຸກຢ່າງປ່ຽນໝົດແລ້ວ. tteok ດູດນ້ຳປຸງຈົນແດງເຂົ້າໄປຖຶງຂ້າງໃນ, spam ກໍມີຜິວສຸກຂຶ້ນນິດໆແລ້ວເງົາມັນ. ຕອນທີ່ສີຂອງທຸກຢ່າງເລີ່ມເຂົ້າກັນ ນັ້ນແມ່ນຈັງຫວະທີ່ເຮົາກຳລັງເຂົ້າໃກ້ຄຳວ່າ “ພ້ອມກິນ”.

ຖ້າທຽບກັບຮູບຕອນແລກ ຈະເຫັນຄວາມຕ່າງຊັດເຈນ. ຕອນແລກໄກ່ອອກສີຊົມພູອ່ອນໆ, ຕອນນີ້ນ້ຳປຸງ gochujang ຊຶມເຂົ້າໝົດ ແລະກາຍເປັນສີນ້ຳຕານອົມສົ້ມທີ່ຫນ້າກິນ. ຜິວນອກຄ້າຍໆຖືກຈີ່ນິດໆ ແລະເຫັນຄວັນລອຍຂຶ້ນບໍ? ນັ້ນແຫຼະສັນຍານວ່າສຸກແລ້ວ. ຕອນນີ້ກິນໄດ້ແທ້ໆ.

ຈັບຂຶ້ນດ້ວຍຕະກຽບຕອນນັ້ນ

ທີ່ຄີບຂຶ້ນມານີ້ແມ່ນ spam. ນ້ຳປຸງເກາະຜິວແລ້ວສຸກຈົນໄດ້ວິຊວລແບບນີ້. spam ເຄັມໆພໍໄປເຈີ gochujang ເຜັດໆ ມັນຈະເປັນແນວໃດ? ກິນຄຳທຳອິດຈະຄິດວ່າ “ເປັນຫຍັງມັນເຂົ້າກັນໄດ້?” ແຕ່ມືກໍຈະໄປຫາອີກເລື້ອຍໆ—ນັ້ນແຫຼະລົດຊາດຂອງມັນ.

ຄຳຕໍ່ໄປແມ່ນກະລໍ່າປີ. ຕອນແລກມັນເປັນຜັກຂາວໆທົ່ວໄປ, ແຕ່ຜ່ານຂັ້ນຕອນຜັດ ມັນດູດນ້ຳປຸງຈົນກາຍເປັນໃສໆ. ຄວາມກອບຫາຍໄປ ແລະກາຍເປັນນຸ່ມໆ, ແຕ່ກັບເຂົ້າກັບໄກ່ດີກວ່າເກົ່າອີກ. ສຳລັບດາກກັນບີ, ກະລໍ່າປີບໍ່ແມ່ນແຄ່ຜັກ—ມັນແມ່ນຕົວຊ່ວຍລັບໆທີ່ຄຸມຄວາມເຜັດໃຫ້ພອດດີ.

ຍັງບໍ່ຈົບ—ເຂົ້າຜັດດາກກັນບີ

ນີ້ແມ່ນວັດຖຸດິບເຮັດເຂົ້າຜັດ: ແຄຣອດ, ໄຂ່ແດງ, ສາຫຼ່າຍ (김), ແລະງາ—ຈັດເຕັມແລ້ວ.

ແລະນີ້ແມ່ນເຂົ້າຂາວ 1 ຖ້ວຍ. ສອງຢ່າງນີ້ພໍມາພົບກັນ ຈະເກີດຫຍັງ—ໄປເບິ່ງຮູບຕໍ່ໄປ.

ເຂົ້າຜັດດາກກັນບີ ສຳເລັດແລ້ວ

ນີ້ແມ່ນຜົນລັບ. ເອົາເຂົ້າວາງລົງໄປເທິງພາດທີ່ມີນ້ຳປຸງດາກກັນບີເກາະຢູ່ ແລ້ວຜັດ—ມັນຈະອອກມາແບບນີ້. ເມັດເຂົ້າແຕ່ລະເມັດດູດລົດຊາດເຕັມໆ ແລ້ວຈູ່ໆກໍກາຍເປັນອາຫານອີກຢ່າງໜຶ່ງ. ຂ້ອຍບອກຕົງໆ: ມັນອອກແນວທີ່ຄິດວ່າ “ຢາກກັບມາກິນອີກກໍເພາະອັນນີ້ເລີຍ”.

ເບິ່ງໃກ້ໆຈະເຫັນສາຫຼ່າຍ, kkaennip, ແລະງາຢູ່ຕາມຊ່ອງຂອງເມັດເຂົ້າ. ມັນບໍ່ແມ່ນເຂົ້າຜັດທຳມະດາ—ແຕ່ເປັນເຂົ້າຜັດທີ່ອັດຮວມທຸກລົດຊາດຂອງດາກກັນບີ. ຈຸດສຳຄັນອີກຢ່າງ: ຂູດກິນສ່ວນທີ່ກອບໆຕິດກົ້ນພາດນິດໜ່ອຍ—ນັ້ນແຫຼະແມ່ນຈຸດພີກ.

ເບິ່ງຢ່າງດຽວກໍຮູ້ແລ້ວ. ແມ່ນວ່າຈະອີ່ມແລ້ວ ແຕ່ຢູ່ຕໍ່ໜ້າວິຊວລແບບນີ້ ວາງບ່ວງລົງມັນບໍ່ງ່າຍເລີຍ. ເຂົາວ່າໃນເກົາຫຼີ ຖ້າກິນດາກກັນບີແລ້ວບໍ່ໄດ້ກິນເຂົ້າຜັດ ເທົ່າກັບວ່າໄດ້ກິນແຕ່ “ເຄິ່ງ” ຂອງປະສົບການ. ຕອນນີ້ເຂົ້າໃຈແລ້ວບໍ?

ສະຫຼຸບ

ຈາກຮູບພູແດງໆກ່ອນເປີດໄຟ, ຜ່ານຂັ້ນຕອນຜັດ, ແລະປິດທ້າຍດ້ວຍເຂົ້າຜັດ—ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນທັງຂະບວນການຂອງດາກກັນບີແບບເຕັມໆເທິງໂຕະ. ມັນບໍ່ແມ່ນແຕ່ອາຫານແຊບ, ແຕ່ເປັນປະສົບການທີ່ໄດ້ເຫັນອາຫານສຳເລັດຢູ່ຕໍ່ໜ້າ ແລະໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນມັນ. ຖ້າມາເກົາຫຼີ ຂໍໃຫ້ລອງສັກຄັ້ງ. ຂ້ອຍກ້າຮັບຮອງເລີຍວ່າບໍ່ເສຍໃຈແນ່ນອນ.

ຈະຫາຮ້ານດາກກັນບີແນວໃດ?

ຟຣານໄຊສ໌ດາກກັນບີທີ່ມີສາຂາທົ່ວປະເທດ

ໂພສນີ້ໄດ້ຖືກເຜີຍແຜ່ເທື່ອທຳອິດຢູ່ https://hi-jsb.blog.