أكلات تايلندية محلية جربتها بنفسي | دليل مطاعم بان كاي في رايونج

كيف كانت تجربتي مع الأكل التايلندي المحلي في رايونج

أنا أردني عشت في كوريا الجنوبية، وفي سنة 2022 قضيت فترة في بان كاي برايونج في تايلند. كل ما يجي المساء، كنت بشكل طبيعي أدخل على المطاعم التايلندية المحلية وآكل عشاء. كثير ناس لما يسمعوا "أكل تايلندي" يفكروا بس بباد كاباو، يام ون سين، وسوم تام، بس الحقيقة لما تروح مطعم تايلندي محلي، الأجواء مو إنك تطلب طبق واحد وتخلص. الموضوع أقرب إنك تطلب أطباق كثيرة وتحطها على الطاولة وكلكم تاكلوا مع بعض. هاي المقالة مو إنها مدح مبالغ فيه لمطعم معين، بالعكس، هدفها إنها تعرض لكم شو بالضبط بتلاقوا لما تدخلوا مطعم تايلندي محلي، وشو الأطباق اللي ممكن تطلبوها من أول مرة عشان ما تتوهوا. أنا رحت مع مرتي وقتها، وهاد المطعم ما رحتله مرة وحدة، رجعتله بعد كم يوم مرة ثانية.

المطاعم التايلندية المحلية ليها أجواء مختلفة من برّا

بالليل، المطعم كان يبين من بعيد. ما كان محل صغير ملزوق بالشارع، كان أقرب لمطعم حي تيجي عليه بالسيارة وتاكل عشاء مرتاح. الألوان الأبيض والأزرق كانت واضحة وجاذبة للنظر، فطبيعي إنك تلاحظ المكان.

لما تقرّب أكثر، الأجواء تصير أوضح. المطعم التايلندي المحلي هذا ما كان رث كثير، وبنفس الوقت ما كان يحاول يبين فخم بشكل مبالغ فيه. في ناس قاعدين جوا وهاد الشي خلاني أرتاح أكثر. المطاعم الفاضية بتخليك تتردد، بس لما تشوف زبائن قاعدين بترتاح وبتحس إنه المكان زين.

من جوا كان المكان نظيف أكثر مما توقعت. التصميم نص مفتوح فما كان خانق أبداً، والطاولات مو متزاحمة بشكل مزعج، فكان مريح للعشاء. المطعم فيه أجواء تايلندية مريحة بس مو من النوع المزعج والمزدحم. هاي الأماكن مو بس عشان تاكل وتطلع بسرعة، ممكن تقعد شوي وتاخد راحتك.

قائمة الطعام من 2022 بتعطيك فكرة عن طبيعة المطعم

من هون ورايح رح أعرض لكم قائمة الطعام اللي صورتها بنفسي سنة 2022. ما بقدر أقول إنها نفسها بالضبط هسا، بس بتعطيكم فكرة واضحة عن شو كان المطعم يقدم. المطعم اللي رحتله اسمه تام تيم تو (ตำ-เต็ม-โต๊ะ)، وما كان متخصص بس بالسوم تام، كان يقدم سلطات، مقليات، مشاوي، أطباق رز، وأطباق شوربة، يعني تشكيلة كاملة.

هاي الصفحة بترّيح بال أي حد بيروح أول مرة. في أطباق مثل دجاج مشوي، لحم خنزير مشوي، ولحم خنزير مقلي، يعني أسامي بتفهمها من أول ما تسمعها. الأكل التايلندي مو كله غريب وصعب، في أطباق سهلة ومريحة وبتدخل بسهولة.

من الجهة الثانية، هون الأطباق بتصير أكثر على الطريقة الإيسانية الأصيلة. سلطات حارة، شوربات، وأطباق ممكن تعجب ناس وما تعجب ناس ثانية. لما شفت الصور مع الأسامي فهمت كيف التايلنديين بيرتبوا سفرتهم. إذا أول مرة بتروح مطعم تايلندي، اطلب من الأطباق اللي فيها صور، هيك أسهل بكثير. لو اعتمدت بس على الأسامي ممكن تطلب شي ما بتتوقعه.

كيف تطلب أكل تايلندي محلي لأول مرة وما تتوه

الزيارة الأولى كانت بأطباق آمنة ومتوازنة

ما رحت للمطعم مرة وحدة وخلصت، لأ رجعتله بعد كم يوم. أول يوم كان الأكل زين فقررت أرجع مرة ثانية. بالزيارة الأولى طلبنا يام ون سين (ยำวุ้นเส้น)، ثود مان كونج (ทอดมันกุ้ง)، باد كاباو مو ساب (ผัดกะเพราหมูสับ)، ومقلي لحم خنزير. طبق حامض، طبق يتماشى مع الرز، ومقلي واحد. هاي التشكيلة بتريّح أي حد بيجرب الأكل التايلندي لأول مرة.

اليوم الثاني كان أكثر على الطريقة المحلية الأصيلة. طلبت يام ون سين مرة ثانية، والسوم تام كان سوم تام بو بلارا (ส้มตำปูปลาร้า). الشوربة على اليمين كانت شوربة حارة فيها أرجل دجاج. لما جربت الزيارتين لاحظت الفرق الواضح. السفرة الأولى كانت سهلة على أي حد، والسفرة الثانية كانت أقوى وأكثر على الطريقة التايلندية المحلية.

ثود مان كونج (ทอดมันกุ้ง) أسهل بكثير مما يبدو من اسمه

طلبنا ثود مان كونج (ทอดมันกุ้ง) في هاد اليوم وكان قرار ممتاز. الاسم يبدو غريب بس لما يوصل الطبق للطاولة، أي حد بيمد إيده عليه مباشرة. من برّا مقرمش ومن جوا طري ومطّاطي، وبين الأطباق الحارة كان زين تاخد قطعة منه. حتى لو جبت حد ما جرّب أكل تايلندي قبل هيك، هاد الطبق ما رح يخيّب ظنه.

يام ون سين (ยำวุ้นเส้น) الطبق اللي بينظّم السفرة

يام ون سين (ยำวุ้นเส้น) طلبته مرة ثانية باليوم الثاني. لو ما كان زين ما كنت طلبته مرتين. لما تاكل بس لحم ومقالي، السفرة بتصير ثقيلة بسرعة، بس هاد الطبق بينظّمها. فيه شعيرية فممكن أول شي تفكّر إنه شي مألوف، بس الحقيقة مختلف تماماً. مو مقلي، هو سلطة متبّلة بصلصة حامضة ومالحة.

هاد الطبق حامض شوي. الليمون الحامض واضح من أول لقمة. فإذا كنت متوقع شعيرية حلوة ممكن أول قضمة تكون مختلفة عن توقعاتك. بس بالنسبة للأردنيين مو طبق صعب كثير. أسهل بكثير من الأكلات اللي فيها تخمير قوي، والمكونات مو غريبة. بس الحرارة بتختلف من مطعم لمطعم. في أماكن بتكون منعشة وبس، وفي أماكن بتحط فلفل كثير وبتطلع أحر بكثير مما تتوقع.

باد كاباو مو ساب (ผัดกะเพราหมูสับ) بتفهم ليش الكل يطلبه من أول لقمة

باد كاباو مو ساب (ผัดกะเพราหมูสับ) تقريباً ما بينفصل عن المطاعم التايلندية. لما تجربه بتفهم مباشرة ليش الناس كلها تطلبه. لحم خنزير مفروم مقلي مع ثوم وفلفل حار، ومعاه ورق الكاباو لإعطاء نكهة مميزة، وبتاكله مع رز. يبدو بسيط بالوصف بس الطعم مو بسيط أبداً. مالح ونكهته قوية وفيه حرارة بتطلع من ورا بس بطريقة ما بتقدر توقف عن الأكل. هاد النوع من الأطباق بخلّص الرز بسرعة فعلاً.

رائحة ورق الكاباو ممكن تكون غريبة شوي أول مرة. بس إذا ما عجبتك ممكن تشيل الورق وتاكل الطبق عادي. القلي الأساسي طعمه قوي لحاله فالطعم الرئيسي بيظل موجود. الحرارة بتختلف من مطعم لمطعم. في أماكن بتكون حارة بشكل لذيذ، وفي أماكن بتكون أقوى بكثير مما تتوقع. بس بشكل عام، بالنسبة للأردنيين الطبق سهل نسبياً. إذا بدك طبق رز تايلندي محلي، هاد أول شي برشّحه.

الزيارة الثانية كانت مع أطباق محلية أكثر أصالة

الزيارة الثانية كانت مختلفة من البداية. اليوم الأول كان آمن، بس اليوم الثاني اخترت أطباق أقرب للأكل اللي التايلنديين المحليين بياكلوه بشكل متكرر. لما تروح لنفس المطعم مرتين بتفهم أكثر شو الأطباق اللي المطعم فعلاً متخصص فيها. الفرق الأوضح كان بالسوم تام.

سوم تام بو بلارا (ส้มตำปูปลาร้า) مو للمبتدئين، هاد مستوى أعلى

هاد سوم تام بو بلارا (ส้มตำปูปลาร้า). التايلنديين بياكلوه كثير، بس لحد بيروح تايلند أول مرة، بصراحة قوي شوي. بابايا مقطّعة شرائح متبّلة بصلصة حامضة وحارة، ومعاها سلطعون ونكهة البلارا، وهون الطعم بيصير محلي تماماً. مو بس سلطة منعشة، أقرب لسلطة خضار مخللة بنكهة مخلل السمك القوية. ما بحب أقول عنه ببساطة إنه كيمتشي تايلندي. أقرب وصف للأردنيين إنه سلطة فجل بيضاء مع نكهة مخلل سمك أقوى.

بعد ما تتعود على الأكل التايلندي شوي بتفهم ليش سوم تام بو بلارا حلو. أول مرة ممكن تتساءل ليش الناس تحبه لهاد الدرجة، بس بعد كم مرة بتفهم ليش التايلنديين بيطلبوه بشكل يومي. بس كبداية الطبق صعب شوي، ولازم نكون صريحين بهاي النقطة.

الأطباق الثانية اللي طلبناها كانت هيك

طلبنا كمان مقلي لحم خنزير. هاد ما بحتاج شرح طويل، واضح من شكله. لما يكون على الطاولة تقريباً الكل بيمد إيده عليه. حتى لو معك حد ما جرّب أكل تايلندي قبل، هاد الطبق مريح ومباشر.

طلبنا كمان شوربة فيها أرجل دجاج. مش رح أطوّل بالحكي عن هاد الطبق، بس حبيت أوضّح إنه المطاعم التايلندية المحلية كثير بتحط شوربة مع الأطباق الثانية. إذا بتحب أرجل الدجاج، هاد الطبق حتأكد رح يعجبك.

وهاي الشوربة الصافية اللي حكيت عنها قبل شوي. بشكل عام خفيفة وأقل حدّة، وممكن تحسها عادية شوي، بس لما يكون في أطباق حارة كثيرة، الشوربة هاي بتعطيك استراحة بالنص. مو إنها طعم مميز كثير، بس دورها إنها توازن الوجبة.

شو بتتعلم لما تاكل فعلاً بمطعم تايلندي محلي

المطاعم التايلندية المحلية عندها تشكيلة واسعة من الأطباق أكثر مما تتخيل. لو دخلت المطعم وأنت عارف بس طبق واحد مشهور، رح تحس إنك شفت نص القصة بس. في أطباق مثل يام ون سين بتخفف السفرة، وفي أطباق مثل باد كاباو مو ساب بتخلّص الرز بسرعة، وفي أطباق مثل ثود مان كونج ما بتخيّب ظن أي حد. وبالمقابل، في أطباق مثل سوم تام بو بلارا محتاجة إنك تكون تعودت على الأكل التايلندي شوي عشان تستمتع فيها.

أول مرة الأسامي بتكون غريبة وصعبة، بس إذا خلطت بين الأطباق السهلة والأطباق القوية بشكل صح، رح تستمتع أكثر بكثير. أنا لما رحت مرتين حسيت الفرق بشكل واضح. اليوم الأول الأطباق الآمنة كانت أساس السفرة وكانت مريحة، واليوم الثاني الطعم المحلي الأصيل كان أقوى. إذا رحت مطعم تايلندي محلي بسفرتك، بدل ما تجازف من أول مرة، ابدأ بأطباق سهلة واحصل على فكرة عامة، وبعدين جرّب الأطباق الأقوى. هاي الطريقة فعلاً أقل إرباك، وبتخلي التجربة تبقى بذاكرتك أطول فترة.

هذا المقال نُشر أصلاً على https://hi-jsb.blog.