ጋምጃታንግ — የአጥንት ሾርባ ፍቅር ከመጀመሪያ ጀምሮ እስከ መጨረሻ

ኮሪያ የሚጎበኙ ሁሉ የሚወዱት ምግብ

ኮሪያ የሚጎበኙ ሰዎች ሁሉ ወዲያውኑ ልባቸውን የሚማርከው ምግብ አለ። ስጋ ላይ ተቀምጦ የሚበላ ወጥ ለልምድ የሌላቸው የውጭ አገር ጎብኚዎችም እንኳ አንድ ጊዜ ቀምሰው ዓይናቸው ሲሰፋ ማየት የተለመደ ነው። አሳማ ሥጋ በሃይማኖታዊ ምክንያት የማይበሉ ሰዎች ካልሆኑ በስተቀር፣ ማለት ይቻላል ሁሉም ጎብኚ አውራ ጣቱን ቀስቅሶ ምስጋናውን ይቸራቸዋል።

ያ ምግብ ስሙ ጋምጃታንግ ነው።

ጋምጃታንግ ምንድን ነው?

እሳት ከማቀጣጠልዎ በፊት ያልዛዛ ምስላዊ ውበት

እሳት ከማቀጣጠልዎ በፊት ያለ ጋምጃታንግ ይህ ነው። ቀዩ ሾርባ ላይ ፐሪላ ቅጠሎች፣ ኤኖኪ እንጉዳይ እና ሽንኩርት ግንድ ላይ ደረደሩ — ቆንጆ ሑሳ ቅርፅ። አዚህ ቅጠሎቹ ሾርባ ውስጥ ሲዘፈቁ ነው ጋምጃታንግ ትክክለኛ ጣዕሙ የሚጀምረው።

የፐሪላ ቅጠሎቹ ሽቱ ሾርባ ውስጥ ሲወርድ፣ ኤኖኪ እንጉዳዩ ሾርባ ወስዶ ቄጠማ ሲሆን፣ ሽንኩርቱ ደሞ ጣፋጭ ጣዕም ሲጨምር — ሦስቱ አንድ ላይ ሆነው ድምር ስምምነት ይፈጥራሉ።

ቀጥሎ ኪምቺም ይታያል። ጋምጃታንግ ከኪምቺ ጋር — ያ ወጉ ነው ሳቅ!

ቅርብ ብለህ ስታይ የበለጠ የሚደምምህ ሾርባ

ቅርብ ብለህ ስታይ ምን ያህል ድንቅ እንደሆነ ትረዳለህ። ጥቅጥቅ ያለው ቀዩ ሾርባ ውስጥ ሲራጊ ሙሉ ለሙሉ ሲዘፈቅ፣ ከላዩ ፐሪላ ቅጠሎች እና ኤኖኪ እንጉዳይ ይቀምጣሉ። ሾርባው ቀለሙ ብቻ ምን ያህል ጥልቀት ያለው እንደሆነ ይናገርልሃል።

ሲራጊ ታያለህ? ጋምጃታንግ ውስጥ ሲራጊ ዝም ብሎ ጎን ሰላጤ አይደለም። ረዥም ሰዓት ሲፈላ ሲፈላ ሾርባ ወስዶ የአጥንት ጥልቅ ጣዕም ሙሉ ለሙሉ ይዞ ይሞላል። ሥጋውን ሳይሆን ሲራጊው ያስወዳቸዋል የሚሉ ሰዎች አሉ — ሳቅ!

ሾርባው ጠርዝ ላይ ዘይት ሲንሳፈፍ ያያሉ። ያ ነው የአሳማ አጥንት ትክክለኛ ሾርባ ማስረጃ።

ጋምጃታንግ ጠረጴዛ ቅቡ

ጠረጴዛ ቅቡ ሙሉ ምስል ይህ ነው። ሥጋ ስትበላ ለሚጠቀሙበት ሳህን፣ ኪምቺ እና ካኩዱጊ ተሰልፈዋል። ጋምጃታንግ ምግብ ቤት ሄደህ ትዕዛዝ ከማዝዝህ በፊት እንኳ ጠረጴዛ አስቀድሞ ተዘጋጅቶ ሲጠብቅህ ያገኛሉ — ያ ወጉ ነው።

ኪምቺ — ጋምጃታንግ የግዴታ ምግብ

ቀዩ ሾርባ ብዙ ሆኖ ቡቄ ደንዳና ሆኗል። ጋምጃታንግ ሾርባ ላይ ኪምቺ ጥቂት ጭኖ አብሮ ሲበላ ቅመሙ ሁለት እጥፍ ይሆናል — ያ ደሞ አስሱስ ነው ሳቅ! ኮሪያ ምግብ ቤቶች ውስጥ ኪምቺ መሠረታዊ ምግብ ነው — ምንም ዋጋ ሳይጨምሩ ሊሞሉልሃ ይችላሉ።

ካኩዱጊ — አፍ የሚያነቃቃ ቅርፅ

ካሬ ተቆርጦ ቀዩ ቅምሻ ደቅቆ ወስቷቸዋል። ጋምጃታንግ ሾርባ ቅመም ያለው እና ጥቅጥቅ ያለ ስለሆነ፣ ካኩዱጊ ቅርፅ ያለው ቀዝቃዛ ጣዕም መሃሉ መሃሉ አፍን ሲያነቃቃው ያንቀሳቅሳቸዋል። ጋምጃታንግ ከካኩዱጊ ጋር — ልዩ ጥምረት ነው።

ጋምጃታንግ ውስጥ ተጨማሪ አትክልት — ጥሩ ምርጫ

ቡቄ እና ፐሪላ ቅጠሎች ናቸው። ይህ ከተደቀዘ ጠረጴዛ ቅቡ ጋር ያልመጣ፣ ተጨማሪ ታዝዞ የቀረበ ነው። ጋምጃታንግ ሾርባ ሲፈላ ሲፈላ አትክልቱ ሲቀንስ ቡቄ እና ፐሪላ ቅጠሎች ተጨምሮ ድስቱ ሲካካሱ ሾርባ ቅጠሎቹ ውስጥ ዘልቆ ሲወርድ ጣዕሙ የበለጠ ጥልቅ ይሆናል።

ጋምጃታንግ ስትበላ ተጨማሪ አትክልት ቸር ነው — ይመከራል! ሥጋ ብቻ ስትበላ ከቆሎ ሊሆን ይችላል፤ ቡቄ እና ፐሪላ ቅጠሎቹ ያንን ሚዛን ይይዛሉ። ዋጋው ብዙ አይደለምና ሞክር ሳቅ!

ሲራጊ — ጋምጃታንግ ድብቅ ጀግና

ፍሉ ሲራጊ ይህ ነው። ሲራጊ ማለት የደረቀ ሙሊ ቅጠሎች ማለት ነው — ወደ ኮሪያ ሲጓዙ ሊያዩ ይችላሉ፣ ቱሩፋ ቅጠሎች ደርቀው ቅጠላ ቅጠሉ የሚሠራ ምግብ ቁሳቁስ ነው። ትልቅ ሆኖ ስለሚቀርብ ቁረጡ ነው ቁልፍ ምስጢሩ — መቀስ ወስደህ ትክክለኛ መጠን ትቁርጠዋለህ። ሲፈላ ሲፈላ የአጥንት ሾርባ ወስዶ ሥጋው ያነሰ ሲራጊው የበለጠ ጣፋጭ ሆናል የሚሉ ሰዎች አሉ ሳቅ!

የአሳማ ጀርባ አጥንት — ጋምጃታንግ ትክክለኛ ጀግና

ሾርባ ውስጥ የተዘፈቀ የአሳማ ጀርባ አጥንት ነው። ሲፈላ ሲፈላ አጥንቱ ሾርባ ይለቃል። መጀመሪያ አጥንቱ ደርቆ ይሆናል ግን ረዥም ሰዓት ሲፈላ ዙሪያ ያለው ሥጋ ሲለቃቀቅ እጅ ወስዶ አፍ ሲጣሉ ሸርቆ ይወጣል። ያ ጊዜ ነው ጋምጃታንግ ከፍተኛ ጊዜ ሳቅ!

ሌላ አቅጣጫ የተሳለ አጥንቱ ነው። አጥንቱ ዙሪያ ሥጋ እንዳለ ይታያል። ያ ሥጋ ሾርባ ውስጥ ረዥም ሲቀመጥ ቀስ ብሎ ይፈርሳል እና አፍ ውስጥ ይቀልጣል። ሥጋው አጣብቆ ከሆነ ደንዳናው ያልተደቀዘ ማለት ነው፤ ሥጋ ጥርቅም ብሎ ሲለቅ ደሞ ትክክለኛ ጊዜ ማለት ነው።

ጭምቃ ወስደህ የጋምጃታንግ ምርጥ ፎቶ

ጭምቃ ወስዶ የተሳለ ምርጥ ፎቶ ነው። ለመብላት ዝግጁ የሆነ ምስል ሳቅ! ያ አቅጣጫ ቁልፍ ነው — አጥንቱ ጎልቶ ይታያል፣ ሾርባ ቀለሙ ሕያው ሆኗል፣ ለምድ ሲሰጥ ዓይን ያወጣሉ። ለውጭ አገር ጎብኚዎች "ይህ ጋምጃታንግ ነው" ስትላቸው ይህ ዓይነቱ ፎቶ የበለጠ ያሳምናቸዋል ሳቅ!

ሲፈላ ሲፈላ የሚጠልቀው ጋምጃታንግ ሾርባ

ረዥም ሰዓት ፍሉ ሾርባ ነው። ከፊሉ ጊዜ ይልቅ ቀለሙ ጨለምለም ብሎ ጥቅጥቅ ሆኗል። ጋምጃታንግ ሲፈላ ሲፈላ ሾርባ ጥልቅ የሚሆን ምግብ ነው። የፐሪላ ዘር ዱቄት እና ቀዩ ሚጥሚጣ ዱቄት ሾርባ ሙሉ ለሙሉ ሲቀልጡ መጀመሪያ ቀጠን ያለ ሾርባ ቆይቶ ጥቅጥቅ እና ጥልቅ ሾርባ ይሆናል። ስለዚህ ጋምጃታንግ ሁለት ዙር ምግብ ነው ይባላል። የመጀመሪያ ጊዜ ጣዕሙ፣ ረዥም ሰዓት ፍሉ ጊዜ ጣዕሙ ፈጽሞ ይለያያሉ ሳቅ!

ጋምጃታንግ ቦልቆ ምግብ — ትክክለኛ ፍጻሜ ከዚህ ይጀምራል

ጋምጃታንግ ትክክለኛ ፍጻሜ ቦልቆ ምግብ ነው። ቅርጫቱ ሁሉ ሲበሉ ቀሪ ሾርባ ላይ ሩዝ ጥለህ ሲቆረቆር፣ ሙሉ ለሙሉ አዲስ ምግብ ይወለዳል ሳቅ!

ማንኪያ ወስዶ ቦልቆ ምግብ ሲቋጠር ቅርብ ፎቶ ነው። የፐሪላ ሽቱ ሾርባ ሩዝ ቅንጣቱ ሁሉ ዘልቆ ሲወርድ ሩዙ ቀዩ ሆኗል። ፐሪላ ቅጠሎቹ ሲቆረቆሩ ሽቱ ሩዝ ሙሉ ለሙሉ ወርዶበታል።

ሲቆረቆር ሒደቱ ፎቶ ነው። ወጥ ማዞሪያ ሲንቀሳቀስ ሞሸሽ ይሰማሃል። ሾርባ ሩዝ ሲወስደው ቀስ ቀስ ቦልቆ ምግብ ሲሆን ያ ጊዜ ድስቱ ዲቃ ከሙቀቱ ጊዜ ሚጣፈጥ ጽዱ ሽቱ ይወጣ ይጀምራል።

ሙሉ ቦልቆ ምግብ ፎቶ ነው። ቀኝ በኩል ጋምጃታንግ ድስቱ ይታያል — ሾርባ ከዚያ ቦልቆ ተቆርቁሮ ነው። ኮሪያ ምልክቱም ይታያል ሳቅ!

ጋምጃታንግ ከፊሉ እስከ ፍጻሜ አንድ ቁራጭ እንኳ የሚጠፋ ነገር የለም

ጋምጃታንግ አንዴ ቀምሰህ ያ ጥቅጥቅ ሾርባ ጣዕሙን ለመርሳት ከባድ ምግብ ነው። ፊሉ ፊሉ አጥንቱ ሲቀርብ ሊደናገርህ ይችላል፣ ግን ጭምቃ ወስዶ ጎድጓዳ ቦታ ላይ ሲጭኑ ሥጋ ሲወድቅ ሲቀምሱ ሙሉ ለሙሉ ትዘፍቅ ትሄዳቸዋለህ። ሲፈላ ሲፈላ ጥልቅ ሾርባ፣ ሾርባ ወስዶ የፈፋ ሲራጊ፣ እና መጨረሻ ጋምጃታንግ ቦልቆ ምግብ ድረስ። ጋምጃታንግ ከፊሉ እስከ ፍጻሜ አንድ ቁራጭ እንኳ የሚጠፋ ነገር የለም።

ጋምጃታንግ ምግብ ቤቶች — የት ማግኘት ይቻላል?

ይህ ልጥፍ መጀመሪያ የታተመው https://hi-jsb.blog ላይ ነው።