కొరియన్ సీఫుడ్ రెస్టారెంట్ కల్చర్: ఫుల్ కోర్స్ మీల్ గైడ్

కొరియన్ సీఫుడ్ రెస్టారెంట్, కేవలం భోజనం కాదు, అదొక సంస్కృతి

మీరు దక్షిణ కొరియాకు వస్తే, మరియు మీకు సీఫుడ్ అంటే ఇష్టమైతే, ఇది మీకు నిజంగా ఒక శుభవార్త. సియోల్, బుసాన్ మరియు జెజు ద్వీపంలోనే కాకుండా, సముద్రానికి దూరంగా ఉన్న డేజియోన్ లాంటి నగరాలతో సహా దేశవ్యాప్తంగా ఎక్కడైనా తాజా ముడి చేపలను (సాషిమి) ఆస్వాదించగలిగే అద్భుతమైన దేశం కొరియా. నేను డేజియోన్‌లో నివసిస్తున్నాను, సముద్రం లేకపోయినా మా స్థానిక రెస్టారెంట్‌లలో తాజాగా కట్ చేసిన చేపలను తినగలగడం కొరియన్ సీఫుడ్ సంస్కృతిలోని గొప్ప ఆకర్షణ. ఈ రోజు, ఒక నిర్దిష్ట రెస్టారెంట్ గురించి కాకుండా, కొరియన్లు నిజంగా ఆస్వాదించే స్థానిక సీఫుడ్ రెస్టారెంట్ కల్చర్ గురించి మాట్లాడుకుందాం, పదండి మొదలుపెడదాం!

సీఫుడ్ కోర్స్ మీల్‌లో రెండు రకాల స్టైల్స్

చాలా కొరియన్ సీఫుడ్ రెస్టారెంట్‌లు కోర్స్ భోజనాన్ని విక్రయిస్తాయి. వీటిని ప్రధానంగా రెండు రకాలుగా విభజించవచ్చు: మొదటిది స్కిడాషి (సైడ్ డిష్‌లు) పుష్కలంగా అందించే ఫుల్ కోర్స్ స్టైల్, రెండవది ఎటువంటి సైడ్ డిష్‌లు లేకుండా కేవలం ముడి చేపలపై మాత్రమే దృష్టి పెట్టే స్టైల్. ఫుల్ కోర్స్ భోజనం కొంచెం ఖరీదైనది, కానీ ముడి చేపలతో పాటు అనేక రకాల సైడ్ మెనూలు అందించబడతాయి. సింగిల్ డిష్ స్టైల్ అంటే మీరు మీకు కావాల్సిన దాన్ని మాత్రమే ఎంచుకుని తినే పద్ధతి. ఈ రోజు మనం పరిచయం చేయబోయేది మాత్రం టేబుల్ నిండా సైడ్ డిష్‌లతో వచ్చే ఫుల్ కోర్స్ భోజనం గురించే.

సైడ్ డిష్‌ల ప్రారంభం, సలాడ్‌తో 🥗

సైడ్ మెనూల పరంపర సలాడ్‌తో మొదలవుతుంది. స్ఫుటమైన లెట్యూస్‌పై తీపి మరియు పుల్లని డ్రెస్సింగ్‌తో కూడిన ఈ సాధారణ ప్లేట్, భారీ సాషిమి రాకముందే మీ ఆకలిని పెంచే పాత్ర పోషిస్తుంది. ఇది చాలా సింపుల్, కానీ ఇది లేకపోతే భోజనం అసంపూర్ణంగా అనిపిస్తుంది.

గెరాన్-జిమ్ మరియు మియోక్-గుక్ — కడుపుకు హాయినిచ్చే కలయిక 🥚

ఎడమవైపు ఉన్నది గెరాన్-జిమ్, ఇది మృదువైన మరియు మెత్తటి ఆకృతితో ఉండే కొరియన్ స్టీమ్డ్ ఎగ్ (ఉడకబెట్టిన గుడ్డు). కుడివైపు ఉన్నది మియోక్-గుక్, సముద్రపు నాచుతో ఉడకబెట్టిన కొరియన్ సాంప్రదాయ సూప్. కొరియాలో పుట్టినరోజున తప్పకుండా తినే ఆహారంగా కూడా ఇది ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ రెండూ ఎక్కువగా స్పైసీగా ఉండవు, కాబట్టి ముడి చేపను తినడానికి ముందు కడుపుకు ఎంతో హాయినిస్తాయి.

గెరాన్-జిమ్ (స్టీమ్డ్ ఎగ్) అనేది సీఫుడ్ రెస్టారెంట్‌లలో మాత్రమే కాకుండా, పోర్క్ బెల్లీ రెస్టారెంట్‌లు, స్టూస్ మరియు సాంప్రదాయ కొరియన్ రెస్టారెంట్‌ల వంటి దాదాపు అన్ని కొరియన్ ఫుడ్ జాయింట్‌లలో కనిపించే సాధారణ సైడ్ డిష్. కొరియన్ బార్బెక్యూ రెస్టారెంట్‌లో మాంసాన్ని గ్రిల్ చేస్తున్నప్పుడు ఒక స్టీమ్డ్ ఎగ్ ఆర్డర్ చేయడం దాదాపు ఒక ఆనవాయితీ అని చెప్పవచ్చు. కొరియన్ ఆహార సంస్కృతిలో ఇది అంత అనివార్యమైన భాగం.

కూరగాయల సలాడ్ మరియు కిమ్చి — కొరియన్ భోజనానికి ప్రాథమిక అంశాలు

తాజా పాలకూర ఆకులను రెడ్ పెప్పర్ పౌడర్ (ఎర్ర కారం) మరియు నువ్వుల డ్రెస్సింగ్‌తో కలిపి తయారు చేసిన కొరియన్ స్టైల్ సలాడ్ ఇది. మీరు దీన్ని ముడి చేపతో పాటు తింటే, అది చేపలోని జిడ్డును తొలగించి నోటిని రిఫ్రెష్ చేస్తుంది. ఇది చూడటానికి సింపుల్‌గా అనిపించినా, దీని రుచికి మీరు బానిస కావడం ఖాయం.

కిమ్చి అనేది కొరియాను సూచించే పులియబెట్టిన ఆహారం, మరియు మీరు ఏ రెస్టారెంట్‌కు వెళ్లినా తప్పనిసరిగా ఉండే జాతీయ సైడ్ డిష్. క్యాబేజీని ఎర్ర కారం పొడి, వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పు చేపల సాస్‌తో పులియబెట్టడం ద్వారా దీనిని తయారు చేస్తారు, ఇది కారంగా మరియు పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కొరియన్లకు, భోజనాల బల్లపై కిమ్చి లేకపోతే ఏదో వెలితిగా అనిపిస్తుంది. విదేశీయులకు ఇది కొత్తగా అనిపించవచ్చు, కానీ మీరు కొరియాకు వచ్చినట్లయితే, ఇది కచ్చితంగా ప్రయత్నించాల్సిన వంటకం.

మెయిన్ డిష్ రాకముందే టేబుల్ నిండిపోతుంది 🍽️

సలాడ్‌లు, కూరగాయల సీజనింగ్‌లు, కిమ్చి, గెరాన్-జిమ్, మియోక్-గుక్ సూప్ వరకు — మెయిన్ ముడి చేప రాకముందే టేబుల్ పూర్తిగా నిండిపోయింది. కొరియన్ సాషిమి కోర్స్ యొక్క ఆకర్షణ ఈ అద్భుతమైన టేబుల్ సెట్టింగ్‌లోనే ఉంది. సైడ్ మెనూలతోనే మీ కడుపు సగం నిండిపోతుంది, మరియు ప్రధాన వంటకం రాకముందే మీరు రాజభోజనం చేస్తున్నారన్న భావన కలుగుతుంది.

స్సామ్‌జాంగ్ — సీఫుడ్ మరియు బార్బెక్యూ రెస్టారెంట్‌లలో తప్పనిసరిగా ఉండే ఆల్-రౌండర్ సాస్ 🌶️

స్సామ్‌జాంగ్ అనేది ఎర్ర కారం పొడి, వెల్లుల్లి, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు మొదలైన వాటిని కలిపి తయారు చేసిన కొరియన్ మసాలా సాస్. ఒక లెట్యూస్ లేదా పెరిల్లా ఆకు మీద ముడి చేపను ఉంచి, కొద్దిగా స్సామ్‌జాంగ్ జోడించి చుట్టుకుని తింటే, చేపల తాజా రుచికి ఉప్పగా ఉండే లోతైన రుచి తోడై ఒక అద్భుతమైన కలయికగా మారుతుంది. ఇది సీఫుడ్ రెస్టారెంట్‌లలోనే కాకుండా కొరియన్ బార్బెక్యూ రెస్టారెంట్‌లలో కూడా తప్పనిసరిగా ఉండే సాస్. ప్రతి రెస్టారెంట్ ఈ సాస్ తయారీలో వేర్వేరు నిష్పత్తులను వాడుతుంది, కాబట్టి పేరు ఒకటే అయినప్పటికీ రుచులు కొద్దిగా భిన్నంగా ఉండటం కూడా ఒక ఆసక్తికరమైన విషయమే. కొరియన్ ఆహార సంస్కృతిలో, స్సామ్‌జాంగ్ కేవలం ఒక సాస్‌గా కాకుండా ఒక వంటకంగానే తనకంటూ ఒక ప్రత్యేక స్థానాన్ని ఏర్పరుచుకుంది.

ఫ్రైడ్ సీఫుడ్ — స్ట్రీట్ ఫుడ్‌కి భిన్నమైన రుచి 🍤

ఇప్పుడు ప్రధాన వంటకాలు రావడం ప్రారంభించాయి. ముందుగా వచ్చింది ఫ్రైడ్ సీఫుడ్ (వేయించిన సముద్రపు ఆహారం). రొయ్యలు మరియు చేపల మాంసాన్ని కరకరలాడే పిండితో పూసి డీప్ ఫ్రై చేస్తారు. కొరియాలో, వేయించిన ఆహారాలను సీఫుడ్ రెస్టారెంట్‌లలోనే కాకుండా సాంప్రదాయ మార్కెట్లలో కూడా సాధారణ ప్రజలు ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. మార్కెట్ ఫ్రైడ్ ఫుడ్ చవకైనది మరియు అక్కడికక్కడే వేయించి ఇస్తారు కాబట్టి ఆ రుచి వేరు. కానీ రెస్టారెంట్ ఫ్రైస్ మరింత విలాసవంతమైన తాజా సీఫుడ్‌ను అందిస్తాయి. ఇవి రెండు ఫ్రైడ్ ఫుడ్స్ అయినప్పటికీ, వాటిని ఆస్వాదించే విధానం పూర్తిగా భిన్నంగా ఉండటం చాలా ఆసక్తికరం.

మీరు దగ్గరగా చూస్తే, కరకరలాడే పిండి పూత లోపల ఉన్న లావాటి రొయ్యలను స్పష్టంగా చూడవచ్చు. ఇది కళ్ళకు ముందుగా విందునిచ్చి, ఆ తర్వాత నోటికి రుచినిచ్చే అద్భుతమైన వంటకం.

నేటి స్పెషల్ మెయిన్ డిష్, మోడుమ్-హో 🐟

చివరగా, నేటి ప్రధాన వంటకం వచ్చింది. మోడుమ్-హో (మిక్స్‌డ్ సాషిమి) యొక్క అతిపెద్ద ఆకర్షణ ఏమిటంటే, మీరు ఒకేసారి అనేక రకాల ముడి చేపల రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు. మీరు సింగిల్ డిష్ ఆర్డర్ చేస్తే, ఫ్లౌండర్ లేదా రాక్‌ఫిష్ లాంటి ఒకే రకమైన చేప మాత్రమే వస్తుంది. కానీ మోడుమ్-హోలో ఒకే ప్లేట్‌లో 3 నుండి 4 రకాల చేపలు వస్తాయి. పెరిల్లా ఆకులను పరచి, దోసకాయ మరియు క్యారెట్‌లతో అందంగా రంగులను సమకూర్చి, తాజాదనాన్ని నిలుపుకోవడానికి ఐస్ పైన వడ్డించడం — ఇది ప్రత్యేకంగా కొరియన్ సీఫుడ్ రెస్టారెంట్‌లకే సొంతమైన స్టైల్. సాషిమిని మొదటిసారి ప్రయత్నించే వారికి, వివిధ రుచులను పోల్చి చూసుకుంటూ తినే అవకాశం ఉంటుంది కాబట్టి ఇది పర్ఫెక్ట్ ఎంపిక.

నేను వేర్వేరు కోణాల నుండి ఫోటోలు తీసుకున్నాను, ప్రతి చేప ముక్క దాని స్వంత ఆకృతిని అద్భుతంగా ప్రదర్శిస్తున్నట్లు మీకు కచ్చితంగా అనిపిస్తుంది. సరైన రంగులు మరియు అలంకరణ కలిగిన ఈ అద్భుతమైన మోడుమ్-హో ప్లేట్ గురించి వర్ణించడానికి మాటలు చాలవు.

ఫ్రైడ్ ఫిష్ — మొత్తంగా వేయించిన చేప

ఇది ఒక చేపను మొత్తంగా కరకరలాడేలా వేయించి, ఆపై మసాలా సాస్ మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయ ముక్కలను జోడించి తయారు చేయబడిన వంటకం. దీని వెలుపలి భాగం కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండటం దీని ప్రత్యేకత. మీరు దీన్ని దగ్గరగా చూసినట్లయితే, స్పైసీ సాస్ దీన్ని మరింత నోరూరించేలా చేస్తుంది. ఈ ఒక్క వంటకంతోనే మీరు ఒక గిన్నె నిండా అన్నం తినేయొచ్చు.

కొరియన్ రెస్టారెంట్‌లో సాషిమిని ఆస్వాదించడానికి రెండు మార్గాలు 🥬

ఈ రెండు పద్ధతులకూ వాటి స్వంత ఆకర్షణ ఉంది, కాబట్టి వీటిని మార్చి మార్చి తింటే మీరు విసుగు చెందకుండా చివరి వరకు రుచికరంగా ఆస్వాదించవచ్చు. పాలకూర ఆకుపై ఒక సాషిమి ముక్క, ఒక చెంచా స్సామ్‌జాంగ్ వేసి ఒకే కాటులో తినడం — ఇదే నిజమైన కొరియన్ సీఫుడ్ స్టైల్.

ప్రత్యేకమైన సీఫుడ్ — మొంగ్గే, హేసామ్ మరియు అబలోన్ సాషిమి

మొంగ్గే (సీ స్క్విర్ట్) — సముద్రాన్ని మింగినట్లు అనిపించే రుచి

మొంగ్గే అనేది కొరియన్ సీఫుడ్ రెస్టారెంట్‌లలో ప్రసిద్ధి చెందిన ఒక వంటకం, కానీ విదేశీయులకు ఇది చాలా కొత్తగా ఉండవచ్చు. సముద్రపు అడుగున ఉన్న రాళ్లకు అతుక్కుని పెరిగే ఈ సముద్ర జీవి చూడటానికి ఎగుడుదిగుడుగా, నారింజ రంగులో ఉండి విచిత్రంగా కనిపిస్తుంది. ఇది ప్రధానంగా కొరియా మరియు జపాన్‌లలో మాత్రమే ఆహారంగా వినియోగించబడుతుంది, మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా దీనిని తినే దేశాలు చాలా తక్కువ, కాబట్టి ఇది చాలా ప్రత్యేకమైన ఆహారం. దీని రుచి కేవలం వగరుగా ఉండటమే కాకుండా మీ నోటి నిండా సముద్రపు లోతైన రుచిని నింపుతుంది. దీని రుచికి అలవాటు పడటం కొందరికి కష్టమే అయినా, ఒక్కసారి నచ్చితే ఇక వదిలిపెట్టలేరు. మీరు కొరియాకు వచ్చినట్లయితే కచ్చితంగా ప్రయత్నించాల్సిన మెనూ ఇది.

హేసామ్ (సీ కుకుంబర్) — అద్భుతమైన నమిలే ఆకృతి

హేసామ్ అంటే ఇంగ్లీషులో సీ కుకుంబర్ (సముద్రపు దోసకాయ). చైనాలో, దీనిని తరచుగా ఎండబెట్టి విలాసవంతమైన వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు, జపాన్‌లో వెనిగర్‌తో పాటు తింటారు, కానీ కొరియాలో ఇది కొంచెం ప్రత్యేకం. దీన్ని నేరుగా ముడి చేపలాగే ముక్కలు చేసి తింటారు. నమలడానికి వీలుగా ఉండే దీని కరకరలాడే ఆకృతి దీని ప్రత్యేకత. మీరు నమిలేకొద్దీ సముద్రపు స్వచ్ఛమైన రుచి బయటకు వస్తుంది. మొంగ్గే లాగానే, ఇది కూడా అందరికీ నచ్చకపోవచ్చు, కానీ మీరు నిజమైన కొరియన్ సీఫుడ్ సంస్కృతిని అనుభవించాలనుకుంటే, దీన్ని కచ్చితంగా ప్రయత్నించాలి. పెరిల్లా ఆకుపై ఉంచి చోజాంగ్ సాస్‌లో అద్దుకుని తింటే దీని రుచి రెట్టింపు అవుతుంది.

జియోన్‌బోక్-హో (అబలోన్ సాషిమి) — వాండో ప్రాంతపు అబలోన్ యొక్క తాజాదనం

కొరియన్ సీఫుడ్ కోర్స్ మీల్స్ యొక్క ఆకర్షణ ఏమిటంటే, మీరు తినేటప్పుడు ఇలాంటి సైడ్ డిష్‌లు వస్తూనే ఉంటాయి. ఈసారి వచ్చింది జియోన్‌బోక్-హో (అబలోన్ సాషిమి). కొరియాలో అబలోన్ గురించి మాట్లాడినప్పుడు ఎవరూ మర్చిపోలేని ప్రదేశం వాండో. దక్షిణ తీరంలో ఉన్న వాండో ప్రావిన్స్ దాని స్వచ్ఛమైన నీరు మరియు సమృద్ధిగా ఉండే సముద్రపు నాచు కారణంగా అబలోన్ పెంపకానికి అనువైన ప్రదేశంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. వాండో నుండి వచ్చే అబలోన్‌లు గట్టి మాంసం మరియు లోతైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి కొరియాలో అత్యధిక నాణ్యత గల పదార్థాలుగా గుర్తించబడతాయి. కొరియాలో, అబలోన్‌ను సన్నగా ముక్కలు చేసి చోజాంగ్‌లో ముంచి ముడి సాషిమి లాగా తింటారు, లేదా ఆవిరిపై ఉడికించి మృదువుగా తింటారు. చిన్న గిన్నెలో ఉన్నది అబలోన్ లోపలి అవయవాలు, వీటిని కూడా చాలా మంది ఇష్టపడి తింటారు.

కోర్స్ మీల్ ముగింపు, హేముల్ మేయున్‌టాంగ్ 🔥

చివరగా, ఈ కోర్స్ మీల్‌ని పూర్తి చేసేది హేముల్ మేయున్‌టాంగ్ (స్పైసీ సీఫుడ్ స్ట్యూ). కొరియన్ సీఫుడ్ రెస్టారెంట్‌లలో, సాషిమి కోసం చేపలను కట్ చేసిన తర్వాత దాదాపు దేనినీ వృధా చేయరు. సాషిమి తీసేసిన తర్వాత, ఎముకల చుట్టూ కొంత మాంసం మిగిలి ఉంటుంది. దానిని పారేయకుండా, ఆక్టోపస్, క్లామ్స్ లాంటి ఇతర సముద్రపు ఆహారంతో కలిపి స్పైసీగా ఈ సూప్‌ను తయారు చేస్తారు. గ్రీన్ ఆనియన్స్ మరియు రెడ్ పెప్పర్ పౌడర్‌తో మరిగించిన ఎర్రటి సూప్ చూడటానికి చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది. చల్లటి ముడి చేపలను తిన్న తర్వాత మీ కడుపును వెచ్చగా మార్చడానికి ఇది అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది. మరియు మసాలాతో కూడిన ఈ సూప్ మీ నోటిని రిఫ్రెష్ చేసి భోజనానికి ఒక అద్భుతమైన ముగింపుని ఇస్తుంది. వంటకాల్లో ఏ పదార్థాన్ని వృధా చేయని కొరియన్ల ఆహార సంస్కృతిలోని తెలివి దీనిలో కనిపిస్తుంది.

కొరియన్ సీఫుడ్ కోర్స్ మీల్ ధర ఎంత ఉంటుంది?

కొరియన్ సీఫుడ్ కోర్స్ మీల్స్ చాలా ఖరీదైనవని చాలామంది అనుకుంటారు, కానీ వాస్తవానికి ఇవి మీరు ఊహించిన దానికంటే చాలా సరసమైనవి. దేశవ్యాప్తంగా సీఫుడ్ కోర్స్ మీల్స్ సగటు ధరలు క్రింద ఇవ్వబడ్డాయి, అయితే ప్రాంతం మరియు రెస్టారెంట్‌ను బట్టి ఇవి మారవచ్చు.

※ పై ధరలు టేబుల్ సెట్టింగ్‌తో సహా జాతీయ సగటు ఆధారంగా ఇవ్వబడ్డాయి, ప్రాంతం మరియు రెస్టారెంట్‌ను బట్టి మారవచ్చు. బుసాన్, జెజు వంటి తీర ప్రాంతాల్లో కొంచెం చౌకగా ఉండవచ్చు, మరియు సియోల్ డౌన్‌టౌన్ వంటి ప్రదేశాల్లో కొంచెం ఎక్కువగా ఉండవచ్చు.

మీరు కొరియాకు వస్తే, ఈ సీఫుడ్ కోర్స్ మీల్‌ని తప్పక ప్రయత్నించండి

ఈ రోజు మనం కలిసి చూసిన కొరియన్ సీఫుడ్ కోర్స్ మీల్ ఎలా అనిపించింది? సలాడ్‌తో ప్రారంభించి, గెరాన్-జిమ్, మియోక్-గుక్, కూరగాయల సలాడ్, కిమ్చి, ఫ్రైస్, మోడుమ్-హో, మొంగ్గే, హేసామ్, అబలోన్ సాషిమి, మరియు చివరగా హేముల్ మేయున్‌టాంగ్ — టేబుల్ నిండా వడ్డించిన ఇవన్నీ కొరియన్ సీఫుడ్ కోర్స్ యొక్క ప్రామాణికతను చూపుతాయి. కేవలం ఒక ప్లేట్ ముడి చేపను తినడం మాత్రమే కాకుండా, మొదటి నుండి చివరి వరకు పూర్తి భోజన సంస్కృతిగా ఆస్వాదించడం దీని ప్రత్యేకత. మీరు సముద్రానికి దగ్గరగా ఉన్నా లేదా దూరంగా ఉన్నా, దేశవ్యాప్తంగా ఎక్కడైనా ఈ స్థాయి టేబుల్ సెట్టింగ్‌ను అనుభవించగలగడం కొరియన్ ఆహార సంస్కృతికే గర్వకారణం అని నేను అనుకుంటున్నాను. మీరు అనుకున్నదానికంటే ధర కూడా సరసమైనది, కాబట్టి మీరు కొరియాకు వచ్చినట్లయితే కచ్చితంగా ఈ ఫుల్ కోర్స్ మీల్‌ని ప్రయత్నించండి. ఇది మీ అంచనాలకు మించిన అనుభూతిని ఇస్తుంది!

ఈ పోస్ట్ వాస్తవానికి [https://hi-jsb.blog](https://hi-jsb.blog) లో ప్రచురించబడింది.