Hvilken kremet ramen er best? Buldak Carbonara vs Shin Ramyu

Buldak Carbonara vs Shin Ramyun Toomba: hvorfor sammenligne disse to?

Hei! Dette er Hi-JSB.

Etter at jeg smakte Shin Ramyun Toomba i går, slo det meg plutselig: “Finnes det ikke en annen krembasert sterk ramen i Korea?” Jo – Carbo Buldak Bokkeum-myeon (ofte skrevet som buldak, uttales omtrent “bool-dak”).

Shin Ramyun Toomba og Carbo Buldak Bokkeum-myeon kombinerer begge kremet smak med chili-heat, men hva er egentlig forskjellen? Jeg bestemte meg for å teste dem side om side, fordi de er “like, men ikke like”.

Shin Ramyun Toomba er en nyhet lansert i 2024 i forbindelse med Nongshims 60-årsjubileum, mens Carbo Buldak allerede har vært en global bestselger i flere år. Samme overordnede idé, men ulike produsenter og ulike lanseringstidspunkt – og nettopp derfor var jeg nysgjerrig på hvor forskjellige de faktisk er.

Sammenligning av pakning og innhold

Buldak Carbonara-pakning (Samyang): rosa pose med søt Buldak-figur – kremet og sterk ramen | 하이제이에스비 — Buldak Carbonara-pakning – rosa base med en søt Buldak-figur

Idet jeg plukket opp Buldak Carbonara i nærbutikken, føltes den umiddelbart ganske annerledes enn Shin Ramyun Toomba.

Buldak Carbonara-detalj – teksten om en “myk krem”-vri

Pakningen til Buldak Carbonara er rosa og har en søt Buldak-figur. Ordet “Carbo” står stort, og det er hjerter her og der – helhetsinntrykket er lekent og “cute”. Teksten som peker seg ut, handler om at dette er en buldak-variant i en mildere, kremet retning.

Følelse av pakning: Shin Ramyun Toomba har en beige bakgrunn og beholder den røde trekant-logoen fra Shin Ramyun, som gir et mer “rent” og premium preg. Buldak Carbonara går for rosa, karakter og en mer vennlig og livlig vibe. Bare av å se på posene skjønner du at målgruppen og konseptet er litt forskjellig.

Innhold i Buldak Carbonara: nudler, rød flytende saus og rosa/hvit pulverpose – kremet sterk ramen | 하이제이에스비 — Alt i pakken – nudler, flytende saus og pulver

Innhold: Når du åpner posen, får du nudler, en flytende sauspose og en pulverpose. Her fant jeg den viktigste forskjellen med en gang: Nudlene i Buldak Carbonara er tydelig tykkere enn i Shin Ramyun Toomba.

Shin Ramyun Toomba har nudler med en tykkelse som ligner vanlig Shin Ramyun, mens Buldak Carbonara bruker den typiske “Buldak”-stilen: tykkere og mer seige nudler. Denne forskjellen påvirker både koketid og tekstur senere.

Pulverpose til Buldak Carbonara: kremfarget pulver i rosa/hvit pose – krem- og ostepulver | 하이제이에스비 — Pulver – en miks av krem- og ostepulver

Pulver: Pulverposen kommer i en hvit pose med rosa tone. Den er en blanding av krempulver og ostepulver, så du kjenner en nøtteaktig/ostete duft allerede idet du strør den over.

Flytende saus til Buldak Carbonara: dyp rød pose med Buldak sin signatur-chilisaus – sterk ramen | 하이제이에스비 — Flytende saus – Buldaks signatur, sterk chilisaus

Flytende saus: Sausen kommer i en rød pose – dette er den klassiske, sterke Buldak-sausen. Mens Shin Ramyun Toomba sin flytende saus heller mot en oransje/beige tone og føles mykere (gochujang-aktig) i styrkeprofilen, er Buldak Carbonara sin saus en dyp rød, mer chiliflak/chilipulver-preget “punch”. Bare fargen viser hvor forskjellig de er.

Tilberedning og ferdig resultat

Tilberedningsinstruksjoner på Buldak Carbonara: 600 ml vann, ca. 5 min, hell av nesten alt vann før saus | 하이제이에스비 — Tilberedning – slik står det på pakken

Den viktigste forskjellen i tilberedning:

Shin Ramyun Toomba: 600 ml vann, 4 min 30 sek, la igjen omtrent 8 spiseskjeer vann før du heller av → sausen blir litt mer “flytende”
Buldak Carbonara: 600 ml vann, ca. 5 min, hell av nesten alt vann → sausen blir tykkere og mer “kremet/klissete” på nudlene

Shin Ramyun Toomba sier tydelig at du skal la igjen rundt 8 spiseskjeer vann, mens Buldak Carbonara ber deg helle av nesten alt. Denne ene forskjellen påvirker konsistens og smak ganske mye i ferdig skål.

Mikrobølge-tilberedning av Buldak Carbonara: nudler i svart beholder, varmt vann helles i – enkel ramen i Korea | 하이제이에스비 — Tilberedning i mikrobølgeovn med varmt vann

Tid i mikrobølgeovn: Shin Ramyun Toomba var varmt vann + 3 minutter i mikrobølgeovn, men Buldak Carbonara trenger 3 minutter og 30 sekunder. Fordi nudlene er tykkere, må de få litt ekstra tid for å bli helt gjennomkokt. Hvis du bruker kaldt vann, anbefaler jeg rundt 4 minutter.

Buldak Carbonara i mikrobølgeovn: vannet koker og nudlene mykner – tilberedning av kremet sterk ramen | 하이제이에스비 — Underveis i mikrobølgeovnen

Før blanding: kokte nudler med rød flytende saus og kremfarget pulver på toppen – buldak carbonara | 하이제이에스비 — Før du blander inn sausen – nesten identisk oppsett som Toomba

Når nudlene er ferdige og vannet er helt av, er det tid for saus. Da jeg la den flytende sausen og pulveret oppå nudlene, tenkte jeg: “Vent litt… dette ser jo helt likt ut som når jeg lagde Shin Ramyun Toomba?!” Jepp. Rød flytende saus + hvitt/kremfarget pulver på toppen – visuelt er oppbygningen nesten identisk. I dette øyeblikket føltes det ekstra tydelig at begge har bygget et veldig likt konsept.

Blanding av Buldak Carbonara: rød saus og krempulver blir til rosa-oransje farge på nudlene – kremet sterk ramen | 하이제이에스비 — Mens du blander – fargen endrer seg

Ferdig Buldak Carbonara: tykk rosa-oransje saus som dekker nudlene, grønt tang-topping – buldak carbonara ramen | 하이제이에스비 — Ferdig! Mer rødt uttrykk enn Shin Ramyun Toomba

Etter ca. 30 sekunder med grundig blanding er den klar! Førsteinntrykket mitt var: “Dette er mye rødere.” Shin Ramyun Toomba har en mykere krem-oransje tone, mens Buldak Carbonara får en mer intens rosa-oransje farge. Sausen legger seg tykt rundt hver nudel.

Smakstest: den avgjørende forskjellen

Nå kommer den viktigste delen. Med Shin Ramyun Toomba friskt i minnet fra i går, var det veldig lett å kjenne kontrastene når jeg spiste Buldak Carbonara.

Første bit: styrken kommer først

I det første løftet treffer munnen, var det helt tydelig: “Dette er buldak.” Der Shin Ramyun Toomba starter med kremfølelse først, slår Buldak Carbonara styrken/varmen inn som førsteinntrykk. Den typiske, klare og intense chilivarmen kommer først, og deretter “lander” kremen for å runde av.

Når det gjelder styrke, er Buldak Carbonara definitivt sterkere. Shin Ramyun Toomba passer bedre med “litt spicy”, mens Buldak Carbonara er mer “sterk”. Men den er ikke like ekstrem som original Buldak Bokkeum-myeon, fordi kremen demper styrken ganske godt.

Kremens rolle er helt forskjellig

Jo mer du spiser, jo mer merker du at de bruker “krem” på to ulike måter.

Shin Ramyun Toomba: Kremen er hovedpersonen, styrken er birollen. Veldig kremet og vedvarende – mer pasta-vibber. Etter hvert kan det føles litt tungt/fett
Buldak Carbonara: Styrken er hovedpersonen, kremen er birollen. Kremen fungerer mest som “balansering” av styrken. Det føles fortsatt som en stekt/”stir-fry” nudelrett. Mindre tungt totalt

Jeg husker at Shin Ramyun Toomba ble litt “tung” mot slutten da jeg spiste den i går. Med Buldak Carbonara var den følelsen mye svakere – sannsynligvis fordi styrken holder fettfølelsen i sjakk.

Nudeltekstur: Shin Ramyun Toomba har den velkjente Shin Ramyun-teksturen: myk og glatt. Buldak Carbonara er tykkere og mer seig med tydelig tyggemotstand. Fordi nudlene er tykkere, er “bite” og tyggefølelse merkbart bedre her.

Total balanse i smaken:

Shin Ramyun Toomba: 70% krem + 30% styrke. Som en kremet pasta med litt chili
Buldak Carbonara: 60% styrke + 40% krem. Som buldak med en kremet “softening”

Begge er “krem + styrke”, men forholdet og balansen er helt ulik. Toomba føles som om en vestlig trend har blitt tolket i koreansk ramen-form, mens Buldak Carbonara føles som koreansk “buldak”-identitet som møter vestlig krem.

Næringsinnhold og viktige hensyn

Næringsinnhold Buldak Carbonara: 550 kcal per 130 g, natrium 1330 mg, karbohydrater 84 g – kremet sterk ramen | 하이제이에스비 — Næringsinnhold (Buldak Carbonara)

Kort sammenligning av næring: Buldak Carbonara (550 kcal, natrium 1 330 mg) er litt lavere enn Toomba (590 kcal, natrium 1 390 mg), men nivåene er ganske like. Natrium er høyt, men ofte lavere enn klassisk suppe-ramen, og siden dette er en “bland-nudler”-type kan du lettere styre hvor mye saus du faktisk får i deg.

Hvis du er bekymret for natrium: Bruk litt mindre av den flytende sausen, eller la igjen litt mer vann for å tynne ut, eller legg til grønnsaker for å senke “natrium per munnfull”.

Ingredienser og allergener Buldak Carbonara: inneholder blant annet soya, hvete, storfekjøtt og kylling – allergiinformasjon | 하이제이에스비 — Ingredienser og allergiinformasjon

Religiøse hensyn: Begge produktene inneholder både svinekjøtt og storfekjøtt.

⚠️ Muslimer (islam): Inneholder svinebaserte ingredienser og er derfor ikke i tråd med halal-kriterier
⚠️ Hinduer: Inneholder storfekjøttbaserte ingredienser og kan derfor være uegnet

Allergener: Buldak Carbonara inneholder soya, hvete, storfekjøtt og kylling, og produseres i anlegg som også håndterer bokhvete, peanøtter, makrell, krabbe, reker, svin, blekksprut, skalldyr og pinjekjerner. Shin Ramyun Toomba inneholder hvete, soya, egg, melk, svin, storfe og tomat. Begge har flere typer animalske ingredienser, så de er ikke egnet for vegetarianere.

Hvilken bør du velge?

Når Shin Ramyun Toomba passer best:

✅ Du foretrekker en mer kremet smak
✅ Du vil gi en venn som ikke er vant til sterk mat en trygg introduksjon
✅ Du ønsker en mer “pasta-aktig” ramen
✅ Du liker en mer raffinert, mild smak
✅ Du foretrekker myke og glatte nudler

Shin Ramyun Toomba føles som “krempasta med et lite kick”. Det er et veldig godt valg når du skal introdusere koreansk ramen til noen som er mer vant til vestlig pasta.

Når Buldak Carbonara passer best:

✅ Du liker sterk mat
✅ Du er fan av Buldak-serien
✅ Du liker tykke nudler med tydelig tyggemotstand
✅ Du misliker at kremete smaker blir for tunge
✅ Du vil ha mer intens smak

Buldak Carbonara føles som “buldak + krem”. Den beholder den karakteristiske styrken, men bruker kremen til å dempe akkurat nok – perfekt for deg som syntes original Buldak ble for heftig.

Tips for å justere smaken:

Shin Ramyun Toomba: mer kremet → tilsett melk / mindre tung → bruk all flytende saus / mer spicy → tilsett chiliflak
Buldak Carbonara: mindre sterk → bruk halv mengde flytende saus / mer kremet → mer pulver eller litt melk / sterkere → full saus + ekstra chiliflak

Samyang vs Nongshim: bakhistorien til “kremramen-krigen”

La meg dele en liten, morsom bakhistorie.

Buldaks comeback: Samyangs suksesshistorie

Frem til 1990-tallet var Nongshim faktisk et langt større selskap enn Samyang. Med suksessen til Shin Ramyun dominerte de ramen-markedet. Men i 2012 lanserte Samyang Buldak Bokkeum-myeon, og det ble en enorm suksess langt over forventningene. Særlig fra midten av 2010-tallet, da “Buldak challenge” spredte seg globalt via YouTube, ble Samyang et ikon for K-food.

Etter suksessen med Buldak Bokkeum-myeon kom det en hel rekke varianter: Carbo Buldak (2017), Cheese Buldak, Jjajang Buldak, ekstremt sterke varianter og flere krembaserte utgaver. Blant disse ble Carbo Buldak Bokkeum-myeon en perfekt løsning for folk som tenkte: “Jeg vil spise buldak, men den originale er for sterk.”

Nongshims svar: Shin Ramyun Toomba

I 2024, i anledning 60-årsjubileet, lanserte Nongshim Shin Ramyun Toomba. De plukket raskt opp trenden rundt “toomba pasta” og kombinerte den med Shin Ramyun på en ny måte. Hvis Samyangs Carbo Buldak er “buldak + krem”, er Nongshims Toomba mer som “Shin Ramyun + toomba”. Samme retning, men helt ulike innganger – og dermed oppstod to produkter som ser like ut på papiret, men smaker ulikt i praksis.

Begge er store suksesser. Mange sier “begge er gode” og velger etter humør. Det er et klassisk eksempel på at sunn konkurranse gir et bedre resultat: Samyang står sterkt globalt med Buldak-serien, mens Nongshim holder posisjonen sin med variasjoner av Shin Ramyun. Takket være konkurransen får vi rett og slett bedre ramen å spise.

Siste konklusjon og anbefaling

Jeg har sammenlignet dem grundig, men konklusjonen er enkel: Begge er veldig gode, og begge har en tydelig egen sjarm.

Kjapp oppsummering:

Shin Ramyun Toomba ⭐⭐⭐⭐☆ (4.5/5): 70% krem + 30% styrke. Pasta-stil. Myke nudler. Anbefales til deg som elsker kremete smaker
Buldak Carbonara ⭐⭐⭐⭐⭐ (5/5): 60% styrke + 40% krem. “Stir-fry”-stil. Seige nudler. Anbefales til deg som elsker sterkere smak

Men dette handler om smak, og din vurdering kan være annerledes. Derfor er det aller beste: smak begge selv.

Tips for reisende: Begge kan kjøpes i koreanske nærbutikker (f.eks. CU, GS25, 7-Eleven, E-Mart24), og prisen er rundt ₩1,500 (약 $1 USD / €1 EUR). Hvis du ikke har kjøkkenutstyr, kan du kjøpe en mikrobølgebeholder i butikken for rundt ₩500 (약 $0.4 USD / €0.3 EUR). Ramen ₩1,500 + beholder ₩500 = totalt ₩2,000 (약 $1.5 USD / €1.3 EUR) for et komplett måltid.

Mens jeg sammenlignet Shin Ramyun Toomba og Buldak Carbonara, kjente jeg tydelig at koreansk ramen-kultur utvikler seg utrolig raskt. Før var “rød og sterk suppe” nesten hele bildet, men nå kommer det stadig flere produkter som tolker krem, ost og carbonara på en koreansk måte.

Hvis du er i Korea – eller får sjansen til å besøke – stikk innom en nærbutikk og prøv begge minst én gang. Jeg håper du ikke går glipp av denne lille, men veldig ekte gleden du får for rundt ₩1,500.

Hi-JSB vil fortsette å dele skjulte matperler i Korea, spesielle smaker og små hverdagsgleder. Hvilken ramen skal vi teste neste gang?

Denne artikkelen er publisert på hi-jsb.blog.

Hvilken kremet ramen er best? Buldak Carbonara vs Shin Ramyun Toomba