कोरियाली बजारमा मौसमी फलफूल – १२ किसिम र मूल्य

कोरियाको परम्परागत बजारमा मौसमी फलफूल – वसन्त २०२६, बिहानको बजार भ्रमण

कोरियाको परम्परागत बजारको फलफूल कुना यति राम्रोसँग हेर्ने यो मेरो पहिलो अवसर थियो। अप्रिल २०२६ को सुरुमा, डेजेनमा बस्ने कोरियालीका रूपमा म र श्रीमती बिहानै उठेर खाद्यान्न बजार गयौं – र तपाईंलाई कोरियामा फलफूलको मूल्य वा कोरियाको बजार संस्कृति बारे जान्ने इच्छा छ भने, यो लेख निकै उपयोगी हुनेछ। वसन्तमा कोरियामा कुन मौसमी फलफूल पाइन्छ? बजार साँच्चै सुपरमार्केटभन्दा सस्तो छ? मैले आफैं गएर हेरें, र यहाँ मेरो अनुभव छ।

आजको पोस्ट फलफूलमात्रको बारेमा हो। तरकारी र माछामासुको बारेमा अर्को पटक छुट्टै लेख्नेछु।

बिहानको बजार युद्धको मैदान हो

कोरियाको खाद्यान्न बजारमा राम्रो मूल्यमा किन्न हो भने बिहानै जानुपर्छ। फलफूल सुपरमार्केटभन्दा निश्चित रूपमा सस्तो हुन्छ – तर समस्या यो हो कि बिहानको समयमा ट्रकहरू एकनास आउजाउ गर्छन्। ढुवानी गाडीहरू रोकिनै जान्दैनन्। पार्किङ ठाउँ पाउन पनि गाह्रो छ, हिँड्दा दायाँबायाँ राम्ररी हेर्नुपर्छ। श्रीमतीलाई "मेरो हात समात्" भनेर कति पटक भनें थाहा छैन।

बजारको ढोकाभित्र पस्नासाथ रातो प्याकेजिङ भाँडाले थुप्रिएको ठेलागाडा हतारहतार गुड्दै गयो। यो समयमा सामान्य ग्राहकभन्दा थोक व्यापारीहरू पहिले आउँछन् र सामान किनेर जान्छन्। आसपासमा सुपरमार्केट वा साना पसल चलाउनेहरू यहाँबाट ठूलो मात्रामा किनेर आफ्नो पसलमा बेच्छन्। त्यसैले बिहानको बजार हेर्न आउनेभन्दा काम गर्न आउनेहरूले पहिले भरिन्छ।

कोरियाली स्याउ – बाहिरबाट साधारण, स्वादमा अद्भुत

बजारभित्र पस्दा सबैभन्दा पहिले स्याउ देखिन्छ। चेओङसोङ स्याउ, फुजी स्याउ, योङडोङ स्याउ जस्ता उत्पादन क्षेत्रअनुसार झोलाझोला थुपारिएका छन् र झोलाको मूल्य करिब $८.७० भएकाले सुपरमार्केटभन्दा निश्चित रूपमा सस्तो छ। कोरियाली स्याउ हेर्दा इमानदारीसाथ भन्नुपर्दा खासै सुन्दर छैन। विदेशी स्याउजस्तो चिल्लो चमक छैन। विदेशी स्याउ चम्किलो हुनुको कारण खाद्य मैनको लेप लगाइनु हो – कोरियामा धेरैजसो स्याउमा यो प्रक्रिया गरिँदैन।

बोक्रासहित एक टोक्दा कट्कटाउने आवाजसँगै रस फुट्छ – यो साँच्चै मिठो हुन्छ। फुजी किसिमको मिठास १४–१५ ब्रिक्स हुन्छ भने गमहोङजस्तो किसिम १७ ब्रिक्ससम्म पुग्छ। कोरियाका प्रसिद्ध स्याउ उत्पादन क्षेत्रहरू दिन-रातको तापमान अन्तर १३ डिग्रीभन्दा बढी हुने उच्च भूमिमा छन्, त्यसैले स्याउको गुद्दा कडा र मिठास बढी हुन्छ। एक पटक विदेशमा चम्किलो तर भित्रबाट सुकेको स्याउ खाएर निराश भएको याद छ – त्यतिखेर कोरियाली स्याउको महत्व झन् बढी थाहा भयो।

चामो (chamoe) – लगभग कोरियामात्रै पाइने फल

स्याउको छेउमा पहेँलो चामो (chamoe – कोरियन मेलन) थुप्रिएका थिए। चामोको उत्पत्ति अफ्रिकामा भएको हो र भारत हुँदै पूर्व एसियामा आएको थियो, तर अहिले व्यावहारिक रूपमा कोरियामात्रै उत्पादन हुन्छ। पहिले चीन र जापानमा पनि उगाइन्थ्यो तर अहिले लगभग हराइसकेको छ – अंग्रेजीमा नै Korean Melon भनिन्छ, यति कोरियाको आफ्नो फल बनिसकेको छ। एक झोला करिब $१३.८०, छेउमा साना चामो $७.२५ मा पनि थिए। गुलियो र कुरकुरे स्वाद यति अनौठो छ कि एक पटक चाख्यो भने बिर्सन गाह्रो हुन्छ।

वसन्त बजारको फलफूल कुना – एकनजर

फलफूल तथा तरकारी कुनाको सम्पूर्ण दृश्य यस्तो छ। तरबुजा, चामो, स्याउ, नाशपाती, सुन्तला, गोलभेँडा – दुवैतिर लामोलामो लहरमा राखिएका छन्, र एउटामात्र पसल होइन, धेरै पसलहरू छेउछेउ मिलेर राखिएका हुनाले तुलना गर्दै हेर्न सजिलो छ। वसन्त मौसमका सबै फलफूल एकैसाथ देख्दा समय झटारोमा बित्छ। श्रीमती पनि यता-उता हेर्दा व्यस्त भइन्।

कोरियाली नाशपाती – रसको मात्रामा पश्चिमीभन्दा कोसौं माथि

यो कोरियाली नाशपाती हो। उपहारको रूपमा प्याकेज गरिएका पनि छन् र छुट्टाछुट्टै थुपारिएका पनि छन् – आकार निकै ठूलो छ। हाम्रो देशतिर सामान्यतया देखिने पश्चिमी नाशपाती लामटे आकारको र नरम हुन्छ। कोरियाली नाशपाती गोलो, ठूलो र कुरकुरे हुन्छ – एक टुक्रा मुखमा राख्यो भने रस नै भरिन्छ। पश्चिममा नाशपाती बेस्वादिलो भएकाले पकाएर खाने वा मदिरा बनाउने चलन छ रे – कोरियाली नाशपाती कच्चै काटेर खाँदा सबैभन्दा मिठो हुन्छ। रसको मात्रा नै अर्कै स्तरको छ।

स्ट्रबेरीको मौसम – वसन्तमा कोरिया गएमा अवश्य खानुपर्ने फल

अहिले कोरियामा स्ट्रबेरीको मौसम हो। वसन्त आएपछि बजारमा जहाँ गए पनि यसरी रातो स्ट्रबेरी डालाडाला थुपारिएका हुन्छन्। एक डाला करिब $५.८० – सुपरमार्केटमा एक प्याकेट किन्ने मूल्यसँग उस्तै वा झन् सस्तो, तर मात्रामा कुनै तुलनै छैन। वसन्तमा कोरिया गएमा स्ट्रबेरी अवश्य किनेर खानुस्। पछुताउनुपर्दैन।

बजारमा उही स्ट्रबेरी भएपनि पसलअनुसार मूल्य फरक हुन्छ। यहाँ सेओलह्याङ स्ट्रबेरी करिब $४.३५ मा थियो, अलिकति अगाडिको पसलमा उस्तै आकारको $५.८० थियो। एक ठाउँमा $७.२५ तिरेर किनेपछि ठिक छेउको पसलमा राम्रो माल $५.८० मा पाइन्छ भन्ने पनि साँच्चै हुन्छ। त्यसैले बजारमा केही ठाउँ घुमेपछि मात्रै किन्नुपर्छ। खुट्टा खियाउनु नै असल उपाय हो।

स्याउ अँगुर र भन्टा अँगुर

यो "स्याउ अँगुर" हो – आधिकारिक नाम Autumn Crispy (अटम क्रिस्पी) हो। हेर्दा Shine Muscat जस्तै देखिन्छ तर पूर्णतः फरक किसिम हो। स्याउ चपाएजस्तो कुरकुरे बनावट यसको विशेषता हो, र Shine Muscatभन्दा गुद्दा धेरै कडा छ। एक प्याकेट करिब $७.२५ थियो, ठिक छेउमा ब्लुबेरी $५.१० मा थियो।

बीचमा गाढा बैजनी रङका लामा दाना भन्टा अँगुर हुन् – साँच्चो भन्टाजस्तो देखिनाले यो नाम परेको हो। आधिकारिक नाम Black Sapphire (ब्ल्याक स्याफायर) हो। बीउ नहुनाले बोक्रासहित खान सकिन्छ, र कुरकुरे भएसँगै मिठास पनि राम्रो छ। अहिले कोरियामा लोकप्रिय आयातित अँगुर भएकाले बजारमा हरियो अँगुरको छेउमै राखिएको पाइन्छ।

गोलभेँडा – कोरियामा फलको रूपमा खाइन्छ

गोलभेँडाको पनि धेरै किसिम थियो। पाकेका रातो गोलभेँडा बाकसको मूल्य करिब $१०.९०–$१४.५० थियो, र हल्का हरियो डेजेओ गोलभेँडा करिब $७.२५–$१०.१५ मा थियो। कोरियामा गोलभेँडालाई तरकारीभन्दा फलको रूपमा खाने चलन छ। विशेष गरी डेजेओ गोलभेँडा अलिकति नुनिलो तर मिठो अनौठो किसिम भएकाले वसन्तमा धेरै लोकप्रिय हुन्छ। चिनीमा डुबाएर खाने पनि धेरै छन्, पानीले धोएर सिधै टोक्ने पनि धेरै छन्। अहिले नै यसको मौसम हो।

कालो गोलभेँडा पनि थियो। एक प्याकेट करिब $७.२५ – र सामान्य गोलभेँडाभन्दा रङ निश्चित रूपमा गाढो छ। छेउमा ब्लुबेरी, एभोकाडो, सुन्तला, नाशपाती र स्याउ एकै पसलमा राखिएका थिए – एकै ठाउँमा धेरै थोक एकसाथ तुलना गर्न सक्नु बजारको सबैभन्दा ठूलो फाइदा हो।

आयातित फलफूल – आँप, सुन्तला र अनानस

आँप पनि थियो। कोरियामा बिकिने आँप प्रायः आयातित हुन्छ। कोरियाको मौसम उष्णकटिबन्धीय फलखेती गर्न उपयुक्त नभएकाले जेजु टापु र केही दक्षिणी क्षेत्रमा ग्रीनहाउसमा थोरै मात्रामा उत्पादन हुन्छ। आयात प्रक्रियामा खराब अवस्थाका आँप छानिने भएकाले कोरियामा आइपुग्ने आँप प्रायः उत्कृष्ट हुन्छ। स्वाद निश्चित छ – तर मूल्य पनि त्यसैअनुसार छ। एक बाकस करिब $१३ भएकाले स्याउ र स्ट्रबेरीको मूल्यसँग तुलना गर्दा महँगो नै हो।

सुन्तला पनि थुप्रिएका थिए। कोरियामा बिकिने सुन्तला प्रायः अमेरिका वा अस्ट्रेलियाबाट आयातित हुन्छ, र बजारमा एक-एक दानाभन्दा झोलामा बेच्ने चलन बढी छ। सुपरमार्केटमा एक-एक किन्दा भाउ बढी पर्छ, तर यहाँ झोलामा किन्दा निकै फाइदा हुन्छ। आकारअनुसार छुट्याइएका थिए, र पसलेले भन्नुभयो – ठूलो आकारमा रस बढी हुन्छ रे। श्रीमतीले एउटा फुटाएर चाखौं न भन्नुभयो तर नमुनाको लागि थिएन – सोझै अगाडि बढ्यौं।

अनानस करिब $३.६० प्रति थान थियो। आयातित फल भएपनि बजारमा किन्दा सुपरमार्केटभन्दा सस्तो पर्छ। तलतिर देखिने तरबुजा कोरियामा गर्मीको प्रतिनिधि फल भएकाले अहिले वसन्तमा मूल्य अलि बढेको छ।

विशेष फलफूल – सेतो स्ट्रबेरी र चिलीका अँगुर

यो सेतो स्ट्रबेरी हो। मन्न्योनसेओल (Mannyeonseol) – "चिरन्जीवी हिउँ" जस्तो अर्थ लाग्ने – किसिम हो, र रङ स्वाभाविक रूपमा सेतो नै हुन्छ। सामान्य रातो स्ट्रबेरीभन्दा मिठास करिब २०% बढी हुन्छ र खटाइ लगभग शून्य भएकाले शुद्ध गुलियो स्वाद पाइन्छ। १ किलो उत्कृष्ट किसिमको मूल्य करिब $१३.८० र मध्यम किसिम $७.२५ थियो – सामान्य स्ट्रबेरीभन्दा निश्चित रूपमा महँगो। मात्रा नै सीमित भएकाले देखिएमा एक पटक किनेर चाख्नु उचित हुन्छ।

चिलीका Crunch Farm (क्रन्च फार्म) अँगुर पनि एक प्याकेट करिब $७.२५ थियो। कोरियामा वसन्त हुँदा दक्षिणी गोलार्धमा रहेको चिलीमा शरद ऋतु हुन्छ – त्यहाँ टिपिएका अँगुर यो समयमा धेरै आउँछन्। पछाडि किवी, चेरी टमाटर, स्ट्रबेरी र भन्टा अँगुर एकै कुनामा जम्मा थिए – मानौं फलफूल प्रदर्शनीमा आएजस्तो लाग्यो।

किवी, चेरी टमाटर र केरा

हरियो किवी एक प्याकेट करिब $३.६०, र चेरी टमाटर २ किलो करिब $७.२५ थियो। बायाँतिर देखिने हरियो गोलभेँडा अगाडि उल्लेख गरिएको डेजेओ गोलभेँडा हो। कोरियाको बजारमा फलफूल र गोलभेँडा छेउछेउ राखिने प्रचलन छ – यसले गोलभेँडालाई फलको रूपमा बुझ्ने संस्कृति कति बलियो छ भन्ने देखाउँछ।

केरा एक गुच्छा करिब $२.९० थियो। दक्षिणपूर्व एसियामा खाने मूल्यसँग तुलना गर्दा महँगो नै हो, तर कोरियाको आयातित फलमध्ये मूल्य र गुणस्तरको हिसाबले सबैभन्दा राम्रो हो। आँप बाकस $१३, ब्लुबेरी प्याकेट $१०.९० सोच्दा केरा साँच्चै सस्तो छ।

स्वदेशी र आयातित एकै पसलमा – कोरियाको बजारको अनौठो दृश्य

यस पसलमा सेओङजु चामोको उपहार सेट करिब $२६, ५ थान एभोकाडो $७.२५, ठूलो ब्लुबेरी $१०.९०, र क्रन्च फार्म अँगुर $७.२५ मा मूल्य टाँसिएका थिए। कोरियाको परम्परागत बजारको रमाइलो पक्ष भनेकै यस्तो हो – एकै पसलमा फरकफरक देशका फलफूलहरू एकसाथ राखिएका हुन्छन्। हातले लेखिएका मूल्य ट्याग पनि बजारबाहेक अन्त कहीँ देख्न पाइँदैन।

५ थान एभोकाडो $७.२५। एभोकाडो कोरियामा सोचेजतिधेरै खाइँदैन। क्याफे र ब्रन्च रेस्टुरेन्टमा प्रायः पाइन्छ, तर घरमा आफैं किनेर खाने मान्छे अझैं धेरै छैनन्। श्रीमतीलाई मन पर्छ, मलाई त्यति पर्दैन – त्यसैले यस पटक पनि छोडिदिएँ। त्यसको सट्टामा स्ट्रबेरीका ३ प्याकेट किनेँ, जुन सही निर्णय थियो।

स्ट्रबेरी ३ प्याकेट $७.२५ – बजारमा खुट्टा चलाए नै हुन्छ

इमानदार कमजोरीहरू

बजार यति ठूलो थियो कि खुट्टा दुख्यो। फलफूल कुनामात्रै घुम्दा एक घण्टाभन्दा बढी लाग्यो। कतिपय पसलमा मूल्य ट्याग नटाँसिएका पनि थिए, त्यसैले सिधै सोध्नुपर्ने असुविधा थियो। कोरियाली भाषा नआए यो भाग अलि गाह्रो हुन सक्छ।

तापनि सुपरमार्केटमा नपाइने किसिमहरू यहाँ छन्, र उही फलफूलको मूल्य पसलअनुसार फरक हुनाले तुलना गर्दै छान्ने मज्जा निश्चित रूपमा हुन्छ। कोरिया भ्रमणको क्रममा एक पटक बजार पसेर हेरे नसोचेको राम्रो अनुभव हुनेछ।

अर्को पटक तरकारी र माछामासु कुना पनि कभर गर्नेछु। बजार भ्रमण फलफूलमात्रमा सकिँदैन।