Menuya 60gye û bihayên wê: çi siparîş bikî?

60gye, di nav 600 brandên mirîşkê yên Koreyê de niha ya herî germ e

60gye niha navê ku di menuya mirîşkê de li Koreyê herî zêde tê bihîstin e. Li welatek ku zêdetirî 600 fransîza mirîşkê heye, ev brand bi taybetî di van demên dawî de bi lez derketiye pêş, û rastî, nabe ku tu bala xwe jê nebî.

BBQ, Kyochon, BHC, Goobne, Cheogajip, Nene, Pelicana... Kore ne bi vala jê re dibêjin welatê mirîşkê. Li seranserê welêt hema hema 40 hezar quncikên mirîşkê hene. Çanda siparîşa mirîşkê li Koreyê ew qas pêşketî ye ku te di saet 2ê şevê de jî dikarî bi tenê yek sepanê fermanîş bikî. Ger tu bo hefteyekê were û her roj ji brandek din bixwî, dîsa jî kêm dibe. Heta heke mehêyekê bimînî jî qet hûn hemûyan naqedînin.

Ez Koreyî me, li Koreyê hatiye dinyayê û mezin bûme, lê ji ber ku bi jina xwe ya biyanî dijîm, gelek caran pêdivî pê tê ku xwarinên Koreyî şirove bikim. “Ev çi ye, ew çi ye” dibû û di dawiyê de min blogek jî vekir. Ev ne reklam e; ev rêze nivîsên min in ku ez di wan de brandên mirîşkê yên ku bi destê xwe ez ceribandime yek bi yek dinirxînim. Ne li ser şaxek taybet, lê li ser brandên ku li her devera Koreyê têne siparîşkirin an jî têne birin malê.

Û îro ya yekem 60gye ye. Tenê navên menuan jî wek Mirîşka Piling, Mirîşka Biberê, Mirîşka KrKrKr û Mirîşka 6 Çirkeyan mirovî di carekê de bîr tîne. Ez ê bi bingeha çend caran xwarina min a sala 2025-an bibêjim ku çima niha li Koreyê ew qas populer bûye.

Çima 60gye di nav biyanîyan de jî gelek tê hezkirin

60gye di derveyî Koreyê de di sala 2023-an de bi awayekî mezin hate nasîn. Dema ku Jungkook ji BTSê di weşana zindî ya Weverse de Mirîşka KrKrKr ya 60gye xwar, gelek kesan yekcarî ev brand di bîra xwe de girt û piştî wê nasnavê wê li derve jî zêde belav bû.

Lê ev tenê bi hêza navdaran nehate vê astê. Dema ku tu li Redditê reaksiyonên biyanîyên ku li Koreyê dijîn dixwînî, gelek caran dibînî ku ew dibêjin ji aliyê biha û keyfiyetê ve yek ji baştirîn mirîşkan e. Ew jî hez dikin ku potato wedge di bingeh de bi xwe re tê, ji ber ku ji wan re ev kombînasyonek nas e. Li seranserê welêt zêdetirî 660 şax hene, ji ber vê yekê tu li Seoulê bî, Busanê an Daejeonê, bi vekirina sepanê dikarî wê li nêzîk bibînî. Heta di servîsên siparîşê yên taybet bo biyanîyan de jî tê dîtin, ji ber vê yekê bêjimareya Koreyî jî tu dikarî wê bîne cihê ku tu lê dimînî. Cih her çiqas baş be, heke tu nikaribî fermanîş bikî, faydeya wê kêm dibe.

Menuya nîv-nîv ya 60gye, du tam di carekê de

Ev çîroka roja ye ku di serê sala 2025-an de ez û jina min di restoranê de xwarin. Ger tu tenê mirîşkek tam fermanîş bikî, tenê yek tam digirî, ji ber vê yekê me wê rojê menuya nîv-nîv hilbijart. Li Koreyê piraniya brandên mirîşkê rê didin ku tu mirîşkê nîv-nîv hilbijêrî, û 60gye jî bêguman di nav wan de ye. Tu di biha mirîşka yekê de du taman distînî, her yek nîv. Hilbijartina me wê rojê nîv Mirîşka Piling + nîv Mirîşka Biberê bû. Bi xwe, biha ku me daye ji bo versiyona bi hestî nîv-nîv bû, nêzîkî $17 bû.

Dema ku jina min cara yekem têgihişt ku li Koreyê vê fîkira nîv-nîv hene, got: “Çima li hemû welatan wisa nakin?” Min jî bi tevahî pejirand. Ev rastî sistemek gelek maqûl e. Hesteke weke wê demê ye ku li ser sofreyê hem kebab û hem dolma dixwazî û nikarî tenê yekê hilbijêrî.

Di wêneyê de aliyê ku bi toza zer ya kranşî hatiye veşartin Mirîşka Piling e, û aliyê ku sosa sor lê ye Mirîşka Biberê ye. Li kêleka wê jî tirşika turbê û sosa mayoyê hatin. Wisa xuya dikir ku ev kombînasyon di nav hilbijartinên nîv-nîv yên 60gye de yek ji yên herî populer e.

Mirîşka Piling — topbarana toza kranşî ya genimî

Mirîşka Piling. Tenê ji wêneyê jî tê famkirin, ka ew qas toz li ser çend e. Toza genimî ya kranşî li ser mirîşkê wisa rûniştiye, mîna ku berf barî bibe.

Dema ku cara yekem hate min, li hundirê xwe min got: “Ev ê meriv çawa bixwe?” Dema ku tu bi dest digirî, toz bi ser hemû deran de diherike, lê heman demê jî hinek ciwanî heye. Li ser kaxezê bi logoya 60gye ku li ser maseyê hatibû danîn dibarî û ew jî xweşa xwe hebû. Tam hinekî şîrîn e û bêhna sîr tê pêş. Kesên ku li Koreyê mirîşka bi tozê navdar ceribandine dê têgihişin ku li heman malbatê ye, lê ev ji wan qas tund nîne û zêdetir di aliyê bihn û xweşbûna xwarinê de dimeşe. Tamê felfelê jî ji ya ku min hêvî dikir bihêztir bû, ji ber vê yekê bi bîrayê re gelek xweş çû. Tu her çiqas bixwî, destê te bixwe dixwaze careke din jê bigire. Jina min jî gava tabax hate danîn, yekser destê xwe ber Mirîşka Piling dirêj kir.

Lê yek kêmasî heye. Ger tu versiyona bi hestî fermanîş bikî, divê hestiyên ku bi tozê hatine pêçan bi destan têk bibî, û tiliyên te di çirkeyan de temam zer dibin. Bi tenê yek mendîla şil qet têr nake; bi rastî hewceyî sê an çar kesan dibe. Heke tu dixwazî pak bixwî, versiyona bêhestî baştir e.

Mirîşka Biberê — têziya ku li pişt şîrîniyê veşartiye

Li aliyê din Mirîşka Biberê heye. Navê wê rastî navê xwe ye. Tenê ji rengê sosa sor a biriqîn û perçeyên biberê kesk ên li serê wê tê famkirin ku ev menu ji yên hêsan nîne. Gava hate masê, bêhna têz li cihê xwe belav bû.

Gava ku min lûkek girt, pêşî tamê sosê şîrîn hat. Her di wê çirkeyê de ku tu dibêjî “Ew qas jî ne tije,” pişt re têziya wê ji paş ve dadikeve. Ew cûre têziya Koreyî ye ku dev û lêvan dihejîne. Jina min piştî du perçeyan yekser dest bi xistina wan di sosa mayoyê de kir, û bi rastî ew dixebitî. Têzî hinekî nerm dibe. Ji ber vê yekê sosa mayoyê li kêleka wê hewceyî ye, ne tenê ji bo xemlê.

Ger tu bi xwarinên gelek têz nehatîyî, siparîşa mirîşkek tam tenê ji Mirîşka Biberê re dibe ku hinekî serbixwe û gelek jî bêtekuz be. Ji ber vê yekê jî bersiva herî baş nîv-nîv e. Hinekî bi Mirîşka Pilingê biçin, paşê gava devê te tiştekî tund dixwaze, perçek ji Mirîşka Biberê bixe, û paşê dîsa vegere aliyê Piling. Wê rojê ev rêbaz tam rast bû.

Ma di nîv-nîv de sos bi hev re tevlihev nabe?

Dema ku tu nîv-nîv fermanîş dikî, yek pirs tê bîrê: ma sos bi hev re tevlihev nabe? Lê li ser tabaxê her tişt paqij li aliyên xwe tê dayîn. Bi kaxezekê jî hinekî di navbera wan de tê veqetandin. Ev parça ling e, û tu dikarî bibînî ku sosa biberê li ser rûyê wê bi baldarî hatiye pêçan û perçeyên biberê jî li ser wê man. Gava tu lê dixwî, derve ji ber sosê hinekî şil e, lê tebeqeya biriqandî ya hundur dîsa xışil dimîne. Ew cûdahiya tevlihevî ya texsîtê gelek xweş bû.

Seta tevahî ya 60gye, vê yekê jî bingehê servirinê ye

Seta bingehîn ya 60gye tam wisa xuya dike: nîv Mirîşka Piling, nîv Mirîşka Biberê, tirşika turbê, du porsiyonên sosa mayoyê û potato wedge-yên ku di navbera perçeyan de cih girtine. Te bêyî ku side-ek din jî fermanîş bikî, dîsa têr xuya dike.

Li ser tabaxa stîlê aliyek nîv Mirîşka Piling bû û aliyê din nîv Mirîşka Biberê. Li kêleka wan tirşika turbê û du porsiyonên sosa mayoyê jî hatin. Tu dikarî potato wedge-yên di navbera perçeyên mirîşkê de jî bibînî. Ev kombînasyona bingehîn a 60gye ye. Heta heke tu side-ek din jî nefermînî, bi tenê jî bi wan kartolan re mezintir û têr xuya dike.

Maseya bi rûmeta darê û tabaxa stîlê. Ew ne qasî lüks e, lê gelek rehet û pratîk e, û wî hestê taybet ê quncika mirîşkê ya Koreyî pê dide. Ji bo du kesan ku bi wê re her yek jî qedehek bîra bixwin, miqdar tam li cihê xwe bû.

Mirîşka 6 Çirkeyan, têzî piştî şeş çirkeyan te digire

Mirîşka 6 Çirkeyan ew menu ye ku navê xwe rast dike. Pêşî hest dike ku hêsan e, lê piştî çend çirkeyan têziya wê ji paş vala dibe û di wê demê de tu têdigihî ka çima jê re “6 Çirkeyan” dibêjin.

Ez ev nêzî nîvê sala 2025-an xwarim. Dîroka rast baş di bîra min de nîne, lê menu bi xwe baş tê bîra min. Navê wê gelek taybet e, ne? Wateya wê ew e ku têzî nêzîkî 6 çirkeyan piştî xwarinê tê der.

Perçeyên mirîşkê yên bêhestî û potato wedge-yên wê bi tevahî di sosa têz de hatibûn tevlîhevkirin û li ser tabaxê gelek biriqîn xuya dikirin. Cara yekem min fikir kir ku ew tenê mirîşkek şîrîn-sosdar e. Lê gava tu daqurtand, piştî swallowingê têziya wê ji paşiya qirikê hêdî hêdî dest pê dike. Heke tu bipirsî ka ji Mirîşka Biberê têztir e an na, li gorî hesta min heman qas e an jî hinekî zêdetir. Cûdahiya rast li awayê hatina wê ye. Mirîşka Biberê ji destpêkê ve xwe veşêre nake, lê Mirîşka 6 Çirkeyan pêşî te rehêt dike, paşê ji paş ve lê dixe, ji ber vê yekê mirov hinekî şaş dibe.

Bi rastî navê xwe rast kir.

Potato wedge jî bi heman sosê têne, û ev beş dibe ku li gorî guhdariya her kesî cûda were dîtin. Ez xweş hez dikim ku kartol jî hinekî têz be, ji ber vê yekê ez kêfxweş bûm. Lê ger tu kartolê safî û hêsan bixwazî, dibe ku hinekî nebe dilê te. Jina min wê rojê pêşî kartolan hilbijart û mirîşk ji min re hişt, lê paşê jî got ku kartolên ku di sosa têz de hatibûn nebatin, bi awayekî ne hêvîkirî li gorî xweya wê derketin.

Tenê goşe guherî, lê hest tam cûda bû, ne wisa? Ji vê aliyê baştir tê dîtin ku perçeyên bêhestî û potato wedge çiqas di sosê de binav bûne. Li rastê jî qedeha kola hinekî xuya dike, û li gel mirîşka têz vexwarina gazdar bi rastî necat e. Ger ew neba, dibe ku min hinekî zehmet bibû.

Menuya tevahî û bihayên 60gye

Ji bilî wan menuyan ku ez bi destê xwe ceribandim, 60gye gelek vebijarkên din jî hene. Min bihayên ku di sepanê de dîtim bi yên li ser pano ya restoranê re berhev kirin da ku hemû tişt li yek cihî û bi awayekî zelal were dîtin.

Tirşika turbê û sosa mayoyê, alîkarên bingehîn ên mirîşka Koreyî

Di çanda mirîşka Koreyî de tirşika turbê û sosên dîtinê hema qasê mirîşkê xwe girîng in. Bi taybetî gava ku menu qelew an jî gelek tozî be, perçek tirşik dikare devê te nû bike û xwarinê ji nû ve vegerîne ser rê.

Tirşika turbê li Koreyê gava ku tu mirîşkê fermanîş dikî, hema bê şert bi xwe re tê. Di tasê stîlê de perçeyên spî yên turbê bi awayekî sar têne. Koreyî gelek caran dibêjin ku bêyî wê xwarina mirîşkê ne tam e. Ji ber ku tirşikek tîrş û hinekî şîrîn e, gava tu di nav perçeyên qelew de jê bixwî, devê te dîsa paqij dike. Bi taybetî li gel menuyek wek Mirîşka Piling, ev dijberiya tamê gelek xweş dixebite.

Sosa mayoyê jî bi destfirehî tê dayîn. Di trayê de her du beş tije bûn. 60gye li vî warî qet zexm nîne, ji ber vê yekê min di dîtina mirîşkê de qet kêmasî hîs nekir. Ger tu mirîşka biriqandî hinekî di mayoyê de bive, tamê wê hê zêdetir dibe, û heke tu dixwazî têziya Mirîşka Biberê hinekî kêm bibe, ev mayo bi rastî alîkar e.

Di çanda mirîşka Koreyî de tirşika turbê û sosên dîtinê carcaran hema qasê mirîşkê xwe girîng têne dîtin. Û ji ber ku ew bêyî zêdebûna para têne dayîn, ger li restoranê an di siparîşê de nebûn, tu dikarî bi rehetî bixwazî.

Ma 60gye tenê li Seoulê heye an li bajarên din jî tê dîtin?

60gye ne tenê brandek e ku tu li Seoul an Busanê bibînî. Li gorî daneyên sala 2022-an, zêdetirî 660 şaxên wê li seranserê welêt hebûn û niha gelek ihtîmal e ku ev hejmar hê zêdetir bûbe. Ji ber vê yekê di geştê de li bajaran cihgirtina wê pir hêsan e.

Nêzîkî 80 şax li Seoulê, zêdetirî 160 li herêma Gyeonggi, 37 li Incheonê û gelek jî li Gangwonê hebûn. Wateya wê ew e ku ne tenê li deverên nêzî paytextê, lê li bajarên wek Daejeon, Daegu, Gwangju û Jeju jî tu dikarî wê bibînî. Ez bi xwe jî li çend herêman ceribandime û tamê wê gelek ne guherî. Ev jî yek ji baştirîn aliyên fransîzê ye. Heta ger rêwîtiya te ji Seoulê ber bi herêman din ve here jî, tu di sepanê de tenê “60gye” dinivîsî û piranî caran şaxek nêzîk derdikeve.

Nirxandina giştî ya 60gye, ma ji bo destpêka mirîşka Koreyî baş e?

Ger kesek carekê pêşî dixwaze mirîşka Koreyî ceribîne, 60gye pêşniyarek gelek rehet e. Bihayên wê ne zêde giran in, hilbijartin gelek e, menuya nîv-nîv rê dide ku du taman di carekê de biceribînî, û siparîşa wê jî li pir cihan hêsan e.

Heke tu ji min bipirsî ka ma 60gye di nav zêdetirî 600 fransîzên mirîşkê yên Koreyê de ya herî lezzetdar e, ez nikarim bersivek pir teqez bidim. Dibe ku kesek jî tune be ku hemû brandan ceribandibe. Lê yek tişt gelek eşkere ye: bihayên wê mirov natirsîne û vebijartinên menuya wê jî gelek in, ji ber vê yekê ji bo kesê ku carekê pêşî bi mirîşka Koreyî re dibe nas, pêşniyarkirina wê hêsan e. Bi nîv-nîv tu di carekê de du taman diceribînî, û ew jî ku li her deverê tê siparîşkirin, di geştê de aliyekî mezin e.

Jina min jî ji nav gelek brandên ku me ceribandine, 60gye di nav yên ku ew herî zêde dixwaze careke din fermanîş bike de ye. Bi taybetî Mirîşka Piling gelek caran bixwe hildibijêre.

Di pêşerojê de gava ku ez brandên din ên mirîşka Koreyî jî biceribînim, ez ê wan jî yek bi yek li vê rêzeyê zêde bikim, ji ber vê yekê çavdêr bimînin. Brandê din niha ez wê hinekî veşêrim.

Ev nivîs di eslê xwe de li ser https://hi-jsb.blog hate weşandin.