იაკისობა ბულდაკის მიმოხილვა | სიცხარის, გემოს და ღირებულების ერთიანი შეფასება

ბოლოს როცა ლოტე მარტის რამენის განყოფილებაში ოთხსახის ყველით ბულდაკს ავირჩევდი, სინამდვილეში კიდევ ერთი პროდუქტი მიკვირდა. უშუალოდ გვერდით იაპონური შეფუთვით თავის არსებობას ამხელდა "იაკისობა ბულდაკის ხარშული ქერცლი". იაპონიაში მოგზაურობის აუცილებელი საყიდელი სიისგან, რეკორდული მოთხოვნით დაბრუნებული ეს ლეგენდარული რამენი რეალურად რომ ვნახე, არ შემეძლო უბრალოდ გავვლა.

ასე რომ, ოთხსახის ყველი ვყიდულობდი, შუაში ამასაც ურმად ჩავდე კალათაში. მარილიანი იაკისობასა და ცხარე ბულდაკის შეხვედრა - რა სინერგია წარმოიქმნება, ასე დაინტერესებული ვიყავი, რომ მალევე მოვხარშე. ახლა გულწრფელი მიმოხილვა დავიწყოთ.

იაპონური სტილით სავსე შეფუთვის დიზაინი

შეფუთვიდანვე იაპონური განწყობა გამოიხატება. ბულდაკის მასკოტი ჰოჩი იაპონური ფესტივალის ჩაცმულობით და მზის სათვალეებითაა ამოწყობილი - საკმაოდ მოდურია. "მაცივრად დამდევრული ღრმა გემო" ფრაზა გამოირჩევა, იაკისობის დამახასიათებელი მარილოვან სოუსში ბულდაკის ცხარე გემო როგორ შერეოდა, წარმოსადგენად ძნელი იყო. მომზადების მაგალითის ფოტოში საკმაოდ მუქი და გიბზე ჩანს, ჩემს გემოვნებას შეძლებს თუ არა მოწყობას, ახლავე ვნახოთ.

მოსახერხებელი წყლის ჩამოსხმის სისტემა

თავსახურის ზედა ნაწილში სამკუთხა ფორმით წყლის ჩამოსხმის ხვრელია მონიშნული. რამენს ცოტა ვისმც ინაცნობს, იცის რომ რამოდენიმე წლის წინ მოხარშული ქერცლისთვის ჩინებით კონკრეტულად გახვრეტილი წყლის ჩამოსხმის მეთოდი დაინერგა. ადრე რომ თავსახური ოდნავ აღებული ქერცლი გადმოვარდეს ნუღარ ნუღარ ომაგარს, ეს ხანა აღარ არსებობს. პატარა მსგავსი არაფერი არ ჩანს, მაგრამ ქერცლის ერთი ნაწილადაც არ გაუნადგურო და მხოლოდ წყალი გასუფთაოდ ჩამოსხურო, ეს მეთოდი ნამდვილად მოხერხებულია. მე ადრე წინ წყალი ვსხამდი და ბარძაყის 30-40% ჯიხურში ვაგდებდი.

კვების ღირებულება და ნატრიუმის შემცველობის შემოწმება

დღევანდელ კორეულ რამენებზე გვერდით ასეთი დიაგრამა აუცილებლად ძევს. ჯანმრთელობას მნიშვნელობას ვისაც ანიჭებს, მომხმარებლები მზარდია, ამიტომ საკვების ინდუსტრიაშიც ნატრიუმის შემცველობა ერთი მზერით შესადარებლად აღნიშვნა სავალდებულო ტრენდი გახდა. მაღაზიის ქაროლზე ნებისმიერ რამენზე ეს მონიშვნა ყველგანაა.

ეს პროდუქტი ნატრიუმით 1260მგ, სულ 8 საფეხურიდან მე-4 საფეხურს შეესაბამება. წყლის გარეშე ზეთოვანი ქერცლის საშუალო 1140მგ ვთქვათ, ამაზე ოდნავ მეტია. იაკისობის დამახასიათებელი მარილოვანი გამჟღავნება საჭიროა ამიტომ ნატრიუმი ოდნავ შედის, მარილიან საჭმელს შეზღუდავს ვინც, ცნობადაა.

მარტივი მომზადების წესი

გვერდითა ნაწილში ჰოჩი მომზადების წესს ასწავლის. მეთოდი ძალიან მარტივია. თავსახური გავაღოთ და თხევადი სუპი ამოვიღოთ, შემდეგ მდუღარე წყალი ჩავასხათ და 4 წუთი ვლოდოთ. შემდეგ თავსახურში ხვრელი გავაკეთოთ წყალი სრულად ჩამოვასხათ და სოუსი ჩავუმატოთ. წინა ოთხსახის ყველი ბულდაკი მიკროტალღური მომზადება იყო წყალი არ მოშორდებოდა, ეს კლასიკური მხარშული ქერცლის მეთოდია. განსაკუთრებით წყალი "მთლიანად ჩამოასხი" წერია, წყლის ნარჩენი რჩება სოუსის გემო მსუბუქი შეიძლება გახდეს, ამიტომ გაბედულად ჩამოასხით არის წერტილი.

გლობალური მკითხველისთვის ინგრედიენტების შემოწმება

ინგრედიენტები კვალიანად გადავხედოთ: კვერცხი, სოია, ხორბალი, ჩიშვი, ქათმის ხორცი, ძროხის ხორცი და ასე შემდგომ შედის. აქ მნიშვნელოვანი წერტილია ღორის ხორცი არ შედის, მაგრამ ძროხის ხორცი შედის.

Hi-JSB ბლოგი სხვადასხვა ენაზე ითარგმნება და მთელი მსოფლიოს ხალხი კითხულობს, ამიტომ რელიგიური ან კულტურული მიზეზით ინგრედიენტების შემოწმება საჭირო მიმღებლისთვის ეს ნაწილი აუცილებლად მოვუხსენოთ. ძროხის ხორცს არ მიირთმევენ ინდუისტები თავი აარიდონ, და პირიქით, ღორის ხორცს თავს არიდებს ვინც, მათთვის შემადგენლობის ცხრილში ღორის ხორცი არ არის ეს საცნობარო იქნება.

მარტივი შემადგენლობა

თავსახური გავაღე - შემადგენლობა ძალიან მარტივია. ქერცლი და თხევადი სოუსი ერთი შედის. ჩვეულებრივ კარბონარა ყველი ბულდაკ რამენის განცხადებითი სერიიდან ბოლო დასამატებელი ფხვნილი სუპი ცალკე არის და ორი უნდა ერიონ, ეს თხევადი სოუსით ერთით მთავრდება. მნიშვნელოვანია ეს სოუსი ორიგინალი ბულდაკი სოუსი არ არის 'იაკისობა ბულდაკი' სპეციალური. ამ ერთ პაკეტში იაკისობის არომატი და ბულდაკის ცხარე გემო ყველაფერი შედის, რთული ფხვნილი ყრების საჭიროება არ არის, სუფთა რომ უფრო კარგია.

1. მდუღარე წყლის ჩასხმა

წყლის გამწმენდიდან ცხელი წყალი ამოღებული და ჭურჭლის შიდა მონიშნული ხაზამდე უხვად ჩავასხი. ახლა თავსახური კარგად დავხური და ქერცლი შესაბამისად მომწიფდეს 4 წუთი აღელვებული გულით ველი.

2. წყლის ჩამოსხმა (მნიშვნელოვანი რჩევა)

4 წუთი გავიდა და ქერცლი შესაბამისად მომწიფდა ახლა წყალი ჩამოვასხოთ. აქ მნიშვნელოვანი რჩევა ერთი მოვუხსენოთ: თავსახურზე მონიშნული სამკუთხა ხვრელი ჩინებით ნაზად ნუ გახვრეტთ, ოდნავ გაბედულად, დიდად გახვრიეთ. მითითების მიხედვით პატარად კვლიკავით მოხვრეტთ წყლის გამავალი სიჩქარე ძალიან ნელა და ნამდვილად მთელი დღე გაივლის. შიმშილობისას წყალი წვეთწვეთ ნახვისას გული ტკივილისაა. ქერცლი ვერ გავიდეს იმდენი გასიწრფილებით ჩამოასხით რომ ფსიქიკურ ჯანმრთელობას კარგია.

3. სოუსის ჩამატების თავდაპირველი

წყალი მთლიანად გავაცარიელე და მხოლოდ სოუსი ჩამოვასხე. გულწრფელად ვიზუალი ოდნავ ცუდია. მყარი ნივთიერებებიც კარგად არ ჩანს, ასეთია ჩაის სტაკნის რამენის ხარისხის ზღვარი.

4. ხარშვის დასასრული

მთლიანად ამოვახურშე და ვნახე ბულდაკის წითელი გემო სადღაც გაიხარისა და მხოლოდ ყავისფერი ელფერი ტოვა. ფერით მხოლოდ ნახვისას საერთოდ ცხარე არ ჩანს, ამიტომ გაუფრთხილებლობისთვის კარგი ვიზუალია.

5. ქერცლის ზედაპირი და ბრწყინვალება

ქერცლი ერთ ჩინებაზე უხვად აიწია, იაკისობა სოუსი ქერცლის ღერძების შორის ძალიან მჭიდროდ ამოღერებულია. ბრწყინვალება მრგვალია, სოუსის დაფარვის უნარი აღიარებულია. გამჩენისას ჩვეულებრივი სოია ატრია მოგავს, მაგრამ შიგნით ბულდაკის დამახასიათებელი ცეცხოვნება იმალება თუ არა ღელვების ნახევარი აღელვების ნახევარით ახლა კბენას გავხედავ.

იაკისობა ბულდაკი ხარშული ქერცლის გემოს შეფასება

გემოს ნახვისას ნამდვილად იაპონიის ადგილობრივ სტილს მისადაგება ცდილობის კვალი ჩანს. იაკისობის დამახასიათებელი ტკბილმარილოვანი და მარილოვანი არომატი ძალიან კარგად გამოყოფა.

მაგრამ ჭამისას მუდამ თავი ღაწვა ფიქრია. 'ეს ნამდვილად ბულდაკი ხარშული ქერცლია?' ისეთი ხარისხის ცხარე გემო ჩემთან საერთოდ არ იგრძნობოდა. ბულდაკი სერიები ეს არის ნიშნავს ძირითადად პირის ღრუ დაარტყმელი ცხარე გემო უნდა იყოს, ეს ნამდვილად რბილია. ცხარე გემოს ჩვეულებისმიერი არ არის იაპონელი მომხმარებლების გემოვნება გათვალისწინებული, ვინმეც კომფორტულად სიხარულით შესაძლო პოპულარული ბალანსი გაწყობილი ჩანს.

ჩემ მიერ ახლამდე ქონილი 'ბულდაკი უნდა ცხარე' ჩარჩო სრულიად გატეხილი გემო იყო. მაგრამ გულგრილად ეს არის ყველაზე სავალალი წერტილი 'დამოუკიდებელი ინდივიდუალობა' ოდნავ მცირეა. გემო უარყოფა ეს არ არის, იაპონიის მარკეტში ჩვეულებრივ საყიდად შეძლება სხვა იაკისობა ჩაის სტაკნის რამენებთან გემო საკმაოდ მსგავსი იგრძნობოდა. ბულდაკი ბრენდისეული გამირჩევადი კიკი მეტი ყოფილიყო ღირს.

საერთო შეფასება

საერთო შეფასება ის არის, რომ იაკისობა ბულდაკი ხარშული ქერცლი ძლიერი ცხარე გემოზე უფრო იაკისობის ბუნებრივი ტკბილმარილოვანი ღირსება ამოყოფაზე კონცენტრაცია ღებული პროდუქტი იყო. ჩვეულებრივ ბულდაკის მკვლელური ცხარე გემო გეშინია ამიტომ თავგაუყრელად მგონავს, მათთვის კი ძალიან შესანიშნავი დამწყები ნაწარმოები ხდება. პირიქით, ჩემმოდგმა სტრესის განმუხტავი გამაღიზიანებელი ცხარე გემოს მოლოდინთან ოდნავ მოწყენილი შეიძლება. იმ დროს მაიონეზი ასკორკინე გემრიელობა დამატება ან წითელი მწვანილი ხვატი ღებას ვურჩევ.

ხანდახან განსხვავებული რამენი მოუნდება როდესაც განსაკუთრებით ჭამასთან საკმაოდ მომხიბლავი იყო. ჯერ კიდევ ლოტე მარტის კალათში ამოღებული რამენები ბევრი დარჩა, შემდეგ რას გავიღებ იმედი გქონდეთ.