ცხარე რამენის დიდი ჭიქა | შინ რამიონ დე რედი 7,500 SHU
სარჩევი
11 ელემენტი
სუპერმარკეტში შემთხვევით ნაპოვნი შინ რამიონ დე რედის (Shin Ramyun The Red) დიდი ჭიქის რამენი
დღეს სამსახურიდან დაბრუნების გზაზე უბნის სუპერმარკეტში შევიარე და თაროზე ისეთი ძლიერი წითელი შეფუთვა მომხვდა თვალში, რომ მაშინვე მივბრუნდი. ახლოს რომ მივედი, აღმოჩნდა, რომ ეს შინ რამიონ დე რედის დიდი ჭიქის რამენი იყო. ვიცოდი, რომ ეს პროდუქტი უკვე გამოსული იყო, მაგრამ როცა ასე პირდაპირ დავინახე, უცებ მომინდა, ერთხელ მაინც აუცილებლად გამესინჯა.
სიმართლე რომ ვთქვა, როცა შინ რამიონზე ვფიქრობ, ჩემთვის სტანდარტი ყოველთვის პაკეტში მოთავსებული ორიგინალია. ბავშვობიდან ქვაბში მოხარშული იმ ნაცნობი, ცხარე და ღრმა ბულიონის გემო ისე მაქვს გამჯდარი, რომ ჭიქის ვერსია ყოველთვის ოდნავ ნაკლებად შთამბეჭდავად მეჩვენებოდა. მაგრამ ამჯერად ჩვეულებრივ შინ რამიონზე კი არა, „დე რედზე“ ვლაპარაკობთ. სიმწარის მაჩვენებელი 7,500 SHU, ანუ კლასიკურ შინ რამიონზე ორჯერ მეტი სიმწარე აქვსო, და მართლა მაინტერესებდა, იგივე ძალას დიდი ჭიქის ფორმატშიც თუ სწორად გადაიტანდა.
მე, როგორც პაკეტის რამენის მხარეს მდგარი ადამიანი, ახლა შინ რამიონ დე რედის დიდი ჭიქის რამენის შესახებ ყველაფერს გულწრფელად მოგიყვებით. იმედია, თქვენთვისაც საინტერესო იქნება!
შინ რამიონ დე რედის დიდი ჭიქის რამენი თავსახურიდანვე განსხვავებულია
თავსახურიდანვე ძლიერ შთაბეჭდილებას ტოვებს. ზედ მკაფიოდ აწერია „უფრო ცხარე და უფრო ღრმა“, და თუ ამას ჩვეულებრივი შინ რამიონის თავსახურს გვერდით დაუდებ, წითელი ფერიც კი აშკარად უფრო მუქი და ინტენსიურია. თავსახურზე გაყოლილი ყვითელი ხაზი, რომელიც გულისცემის გრაფიკს ჰგავს, კიდეც თითქოს მინიშნებას აკეთებს — „ამას შეჭამ და გული აგიჩქარდებაო“. გულწრფელად რომ ვთქვა, მარტო თავსახურის დანახვაზეც კი ვიფიქრე: „ჰო, ეს რაღაც განსხვავებული უნდა იყოს.“
შინ რამიონ დე რედის ნატრიუმის შემცველობა, მართლა როგორია
ნატრიუმის შედარებითი მაჩვენებელი თვალში მაშინვე გეცემა. აქ 1,680 მგ არის და რვა საფეხურიდან მეექვსეზე დგას. ბულიონიანი შემწვარი ნუდლების საშუალო ნატრიუმი 1,730 მგ ყოფილა, ასე რომ ციფრებით თუ ვიმსჯელებთ, საშუალოზე ოდნავ დაბალია... მაგრამ გულახდილად რომ ვთქვათ, ერთი ასეთი ჭიქა უკვე დღიური 2,000 მგ-ის 84%-ს გაძლევს.
სხვათა შორის, პაკეტის შინ რამიონ დე რედში ნატრიუმი 1,790 მგ-ია, ანუ ჭიქის ვერსია დაახლოებით 110 მგ-ით ნაკლები გამოდის. ალბათ ეს იმიტომ, რომ ბულიონის რაოდენობაც ნაკლებია. მაგრამ ასე რომც იყოს, ერთ კვებაზე 1,680 მგ მაინც სოლიდური რიცხვია. თუ მარილიანზე მგრძნობიარე ხართ, ჯობს ცოტა ბულიონი დატოვოთ ან სუნელების რაოდენობა თავად დაარეგულიროთ.
შინ რამიონ დე რედის დიდი ჭიქის რამენის კვებითი ღირებულების სრული შეჯამება
კვებითი ღირებულება დეტალურად დავაკვირდი. საერთო მოცულობა 117 გრამია და 520 კკალს შეიცავს, რაც ერთი ჭიქის რამენისთვის საკმაოდ მძიმეა. პაკეტის შინ რამიონ დე რედს 535 კკალი აქვს, ასე რომ თითქმის ერთ დონეზე არიან. ნახშირწყლები 78 გ, ცხიმი 18 გ, აქედან გაჯერებული ცხიმი 9 გ ანუ 60% — ეს ნამდვილად ისეთი რიცხვია, ცოტა რომ გაფიქრებს. ცილა 11 გრამია და პაკეტის ვერსიაზე კიდეც ოდნავ მაღალია, რაც ცოტა გამიკვირდა. კალციუმიც 150 მგ, ანუ 21%, ცუდი არაა. ტრანსცხიმის 0 გ კარგი ამბავია, მაგრამ გაჯერებული ცხიმის 60% მაინც საყურადღებოა. ღამის წასახემსებლად ხანდახან ერთი კი, მაგრამ ყოველდღე... თავადაც მიხვდებით.
შინ რამიონ დე რედის დიდი ჭიქის რამენის მომზადება — მდუღარე წყალი თუ მიკროტალღური ღუმელი
მომზადების ორი გზა აქვს. ერთი მიკროტალღურისთვისაა, მეორე კი მდუღარე წყლით. მე ამჯერად მდუღარე წყლის მეთოდი ავირჩიე. რატომღაც ჩემთვის ეს უფრო ბუნებრივიცაა და ჭიქის რამენისთვის უფრო სანდოდაც ჟღერს.
მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებისას თავსახური მთლიანად უნდა მოხსნათ, ნუდლებზე ჯერ წინასწარ დასამატებელი ფხვნილი მოაყაროთ, შემდეგ 400 მლ მდუღარე წყალი მითითებულ ხაზამდე დაასხათ და 1,000W სიმძლავრეზე 2 წუთით გააცხელოთ. ამის შემდეგ ბოლო ფხვნილს ამატებთ და კარგად ურევთ. თუ 700W-იანია, მაშინ 2 წუთი და 30 წამი სჭირდება.
მდუღარე წყლით მომზადებისას თავსახური ნახევრად უნდა გახსნათ, ნუდლებზე წინასწარი ფხვნილი მოაყაროთ, შემდეგ 400 მლ მდუღარე წყალი დაასხათ ხაზამდე, თავსახური დახუროთ და დაახლოებით 3 წუთი დაელოდოთ. ბოლოს კი ბოლო სანელებლის ფხვნილს უმატებთ, კარგად ურევთ და მზადაა.
მთავარი აქ სწორედ ბოლო ფხვნილია. ეს არის შინ რამიონ დე რედის სიმწარის ბირთვი, და ბოლოს უნდა დაამატოთ, რომ სიმწარე ცოცხლად გამოჩნდეს. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ სიმძაფრე უკვე საკუთარ გემოზე მოარგოთ.
შემადგენლობის შემოწმება — უცხოელმა მკითხველებმა ეს აუცილებლად წაიკითხეთ
შემადგენლობაც კარგად დავათვალიერე და აქ რამდენიმე ისეთი პუნქტია, რომელზეც აუცილებლად უნდა გავამახვილო ყურადღება. ჩვენი ბლოგი 110-ზე მეტ ენას უჭერს მხარს, ამიტომ უცხოელი მკითხველებისთვის ეს დეტალები უბრალოდ გადასახედი ნამდვილად არაა.
პროდუქტის ქვედა ნაწილში მკაფიოდ წერია, რომ შეიცავს ხორბალს, სოიას, რძეს, კვერცხს, ღორის ხორცს და საქონლის ხორცს. რადგან მასში ერთდროულად ღორის და საქონლის ხორცია, კორეის შიდა ბაზრისთვის განკუთვნილი შინ რამიონ დე რედის დიდი ჭიქის რამენი მუსლიმებისა და ინდუიზმის მიმდევრებისთვის შესაფერისი არაა. თუ კორეაში მოგზაურობთ და ამას მინი-მარკეტში ან სუპერმარკეტში ყიდულობთ, ამ ნაწილს აუცილებლად შეამოწმეთ.
თუმცა ნონგშიმს (Nongshim) ბუსანის ქარხანაში ჰალალის ცალკე საწარმოო ხაზი აქვს, ამიტომ საექსპორტო შინ რამიონ რედს ჰალალის სერტიფიცირებული ვერსიაც არსებობს. ჰალალის ვერსიაში ხორცის კომპონენტები ამოღებულია და გემო სოიისა და ხორბლის წარმომავლობის ინგრედიენტებით არის ჩანაცვლებული. ის იყიდება მუსლიმურ ქვეყნებში, მაგალითად ინდონეზიაში, საუდის არაბეთსა და არაბეთის გაერთიანებულ საამიროებში, ამიტომ იქ თუ შეფუთვაზე ჰალალის ნიშანს ნახავთ, გაცილებით მშვიდად შეგიძლიათ არჩევა.
გარდა ამისა, ნუდლებში შედის ხორბლის ფქვილი ავსტრალიიდან და აშშ-დან, პალმის ზეთი მალაიზიიდან და კარტოფილის სახამებელი, ხოლო სუპში — საქონლის არომატის ბაზა, წითელი წიწაკის ფხვნილი და ჩონგიანგის წიწაკის ფხვნილი, ანუ ძალიან ცხარე კორეული წიწაკა. მგონია, სწორედ ეს ჩონგიანგის ფხვნილია შინ რამიონ დე რედის სიმწარის მთავარი მიზეზი.
შინ რამიონ დე რედის დიდი ჭიქის რამენის შიგთავსი
თავსახური რომ გავხსენი, შიგნით ყველაფერი საკმაოდ მარტივი აღმოჩნდა. ნუდლები და ორი ფხვნილის პაკეტი. წითელი პაკეტი ბოლოს დასამატებელი სანელებელია, ვერცხლისფერი კი წინასწარ დასამატებელი ფხვნილია. პირველი წყლის დასხმამდე იყრება, მეორე კი უკვე დასრულების შემდეგ — და სწორედ ეს ბოლო ფხვნილია ის, რაც შინ რამიონ დე რედის სიმწარეს რეალურად წყვეტს. სიმძაფრის რეგულირებაც სწორედ აქ ხდება.
გვერდიგვერდ რომ დავდე, ზომის სხვაობა აშკარად გამოჩნდა. წინასწარი ფხვნილის პაკეტი ბევრად დიდია, ხოლო ბოლოს დასამატებელზე კიდევ სასიამოვნოდ წერია, რომ „მომზადების შემდეგ, ბოლოს დაამატეთ“. მარტივად გასაგებია და პრაქტიკულიც.
შინ რამიონ დე რედის დიდი ჭიქის რამენი თავად მოვამზადე
წინასწარი ფხვნილი მოვაყარე და მდუღარე წყალი დავასხი. წითელი ფხვნილი ნუდლებზე კარგა სქლად დაგროვდა, და წყალი რომ შეეხო, მძაფრი სუნი მაშინვე მაღლა ავარდა. უკვე ამ ეტაპზეც იგრძნობოდა, რომ შინ რამიონ დე რედი სერიოზულად იყო განწყობილი.
თავსახური დავხურე და დაახლოებით 3 წუთი დაველოდე. როცა გავხსენი, ნუდლები კარგად დარბილებული იყო და ბულიონსაც უკვე მკვეთრი წითელი ფერი ჰქონდა. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ეტაპზე მხოლოდ წინასწარი ფხვნილი იყო დამატებული, ფერიც კი საკმაოდ ძლიერი ჩანდა. ახლა თუ ბოლო სანელებლის ფხვნილს დავამატებთ, მაშინ უკვე სრულად მივიღებთ ნამდვილ შინ რამიონ დე რედს.
ბოლო სანელებლის დამატება — სიმწარის მთავარი სხეული
აი ესაა მომენტი, როცა ბოლო სანელებლის ფხვნილს ამატებ. ყავისფერი ფხვნილი ნუდლებზე სქლად გროვდება, და სწორედ ეს არის შინ რამიონ დე რედის ნამდვილი სიმწარის მთავარი წყარო. რაოდენობა რომ დავინახე, მაშინვე გავიფიქრე: „თუ ამას მთლიანად დავამატებ, მართლა ცხარე იქნება.“ აქ უკვე თითოეულს შეუძლია გემო თავისზე მოირგოს, მაგრამ მე ტესტისთვის ყველაფერი ერთიანად ჩავყარე.
ნუდლები ავწიე და დავაკვირდი
კარგად რომ ავურიე, ნუდლები მაღლა ავწიე. შინ რამიონისთვის დამახასიათებელმა სქელმა ნუდლებმა ბულიონი კარგად შეიწოვა და წითელი სითხეც ლამაზად ჩამოდიოდა. სისქე ზუსტად ისაა, რასაც შინ რამიონისგან ელოდები. ვიზუალურადაც თითქმის პაკეტის ვერსიას ჰგავდა, და ჭიქის რამენისთვის ნუდლები მართლა სოლიდურად გამოვიდა. ახლა კი დრო იყო რეალური გემო გამესინჯა.
შინ რამიონ დე რედის დიდი ჭიქის რამენის გემოს შეფასება — მოლოდინზე ნაკლებად ცხარე და ცოტა უცნაური შინ რამიონი
პირველი ლუკმა რომ ავიღე, სიმწარე ნამდვილად მოდის. ენის წვერზე ისეთი ოდნავ დამწველი და მჩხვლეტავი შეგრძნება ვრცელდება, რომ მაშინვე ხვდები — „აჰა, ეს სწორედ ის დე რედია.“ მაგრამ გულწრფელად რომ ვთქვა, იმაზე ნაკლებად ცხარე აღმოჩნდა, ვიდრე ველოდი. როცა 7,500 SHU-ს ხედავ, გგონია, რომ შეგრძნებაც მინიმუმ ერთი საფეხურით უფრო მაღალი იქნება.
განსაკუთრებით მაშინ, თუ ძალიან ექსტრემალურად ცხარე რამენებს შევადარებთ, აშკარად ერთი საფეხურით ქვემოთ დგას. ზოგი ისეთი ცხარეა, ჭამის შუაშიც კი გიწევს შეჩერება და ამოსუნთქვა, შინ რამიონ დე რედი კი იქამდე მაინც არ მიდის. კორეელებისთვის ან იმ ქვეყნებისთვის, სადაც ცხარე საჭმელი უყვართ, ეს სრულიად ნორმალურად საჭმელი დონეა და არა გამოწვევისთვის შექმნილი სიმწარე. თუ ვინმე „დე რედ ჩელენჯის“ გადაღებას აპირებდა, შეიძლება ცოტაც იმედგაცრუებული დარჩეს.
მაგრამ ყველაზე მეტად გემომ გამაკვირვა. მე ველოდი შინ რამიონის იმ ცნობილ ორიგინალურ ბულიონს — იმ ნაცნობ საქონლის ბაზას, რომელიც ბავშვობიდან მახსოვს — და რეალურად ისეთი შეგრძნება მქონდა, თითქოს სულ სხვა რამენს ვჭამდი. ეს არ არის უბრალოდ ტრადიციული შინ რამიონი, რომელსაც მეტი სიმწარე დაუმატეს; უფრო ისეა, თითქოს საერთოდ ახალი ხაზი შექმნეს. სახელი შინ რამიონია, მაგრამ გემოს მიმართულება სხვაგან წავიდა. ბულიონის სიღრმეც ორიგინალთან შედარებით უფრო ზედაპირული მომეჩვენა, და რადგან სიმწარე წინა ხაზზეა წამოწეული, შინ რამიონისთვის დამახასიათებელი უმამი თითქოს უკანა ფონზე დარჩა. ცოტა იმ შემთხვევას ჰგავდა, როცა თბილისში შაურმას ჩვეული გემოთი ელოდები, მაგრამ საბოლოოდ ბევრად უფრო ცხარე და სრულიად სხვა ხასიათის ვერსიას იღებ — ცუდი არაა, უბრალოდ სხვა რამეა.
ვინც პაკეტის შინ რამიონის იმ მდიდარ და სქელ ბულიონს ელოდებით, შეიძლება ცოტა დაიბნეთ. ოღონდ არასწორად არ გამიგოთ — არ ვამბობ, რომ უგემურია. უბრალოდ მგონია, რომ ჯობია დამოუკიდებელ ხაზად აღიქვათ. ეს, რა თქმა უნდა, მხოლოდ ჩემი პირადი შთაბეჭდილებაა.
მიუხედავად იმისა, რომ სიმწარე ენაზე მცირე დაბუჟებასავით რჩებოდა, ხელი მაინც ისევ და ისევ მისკენ მიმიწევდა. ბოლოს ბოლომდე შევჭამე და გემრიელადაც. ერთი კვებისთვის ნამდვილად კარგი არჩევანია. უბრალოდ, ასაკთან და ჯანმრთელობასთან ერთად რაღაცებზე უფრო მეტს ფიქრობ, და როცა 1,680 მგ ნატრიუმზე ვფიქრობ, მთელი ბულიონის დალევა ცოტა მძიმედ მეჩვენება. ალბათ უკეთესია ნუდლები და შიგთავსი ჭამო, ბულიონი კი ცოტათი დატოვო.
შინ რამიონ დე რედის დიდი ჭიქის რამენი კარგი არჩევანია მათთვის, ვისაც ცხარე გემო უყვარს. თუ უკიდურესი სიმწარე არ გინდათ, არამედ ისეთი რამე, რაც სასიამოვნოდ დაგწვავთ და თან ერთ კვებადაც გაგაძღობთ, ამას ნამდვილად გავუწევ რეკომენდაციას.
ეს პოსტი თავდაპირველად გამოქვეყნდა https://hi-jsb.blog.