Naman Koriya Mai Daɗi: Jumulleok da Gidajen Abinci 18
Jumulleok — Naman Koriya Mai Sunan Barkwanci
Idan kana tafiya a Koriya, wani lokacin za ka ga sunaye masu ban dariya a jikin menu. Daya daga cikinsu shine Jumulleok. Da jin sunan a karon farko za ka iya cewa "Wannan ma sunan abinci ne?" E tabbas. Cikakken sunan abinci ne da kowa ya sani.
Idan aka fassara shi zuwa Turanci yana nufin "Knead & Grill" wato "Kwaba da Gasa", saboda ana amfani da kalmar "knead" wajen kwaba kullun burodi da hannu. Haka ake yin Jumulleok. Ana sa kayan yaji a cikin naman sannan a yi ta kwabawa da hannu biyu domin kayan yajin su shiga sosai. Don haka, wannan aikin na kwabawa da hannu shine ya zama sunan abincin.
A gaskiya, akwai wani labari mai ban dariya game da yadda aka samo sunan. A shekarun 1970 a wani gidan cin abinci na wata tsohuwa a Mapo da ke birnin Seoul, masu saye sun yi wa gidan tsinke har naman da aka riga aka sa wa kayan yaji ya kare. Don haka, ta dauki danyen nama ta kwaba shi da kayan yaji a take da hannunta biyu sannan ta ba da shi. Wannan abinci da aka kirkira kusan a matsayin kuskure ne ya zama wani muhimmin abinci da ba a rasawa a teburin mutanen Koriya a yau, don haka watakila tsohuwar ba ta san cewa ta yi babbar kirkira ba.
)
Jumulleok a kan Kaskon Gasa: Ganin Farko
Haka yake zuwa idan ka yi odar Jumulleok. Ana kawo shi kan teburi a cikin kaskon karfe mai zafi dauke da naman alade da ya sha miyar soya tare da yankakken albasa da ganyen albasa. Za ka ga miyar soya mai ruwan kasa tana tafasa a hankali a kan kaskon, sannan za ka iya kunna wutar da kanka ka rika juyawa, ko kuma ma'aikacin wurin ya zo ya soya maka. Da zaran naman ya fara dahuwa kuma miyar soya ta fara tsotsewa tare da kamshin ganyen albasa na tashi, zai sa yawun kowa a teburin ku da na kusa da ku ya tsinke.
)
Wannan shine matakin tsakiya inda naman ke gasuwa a kan kaskon. Miyar soya tana kara dahuwa tana kuma shiga jikin naman, wanda hakan ke sa naman ya fara kyalli. Albasar ma tana fara laushi ta koma fari-fari. A wannan lokacin, yana da muhimmanci a rika juyawa domin miyar ta shiga ko'ina sosai.
)
Ya kusan dahuwa gaba daya. Yayin da naman ya dahu, miyar soya ta kusan karewa gaba daya saboda ta shiga jikin kowane guntun nama, sannan ganyen albasa ya yi laushi. Kadan ne zai yi kama da yadda yake a farko lokacin da aka dora shi a kan kaskon, kuma wannan alama ce ta cewa ya dahu sosai. Idan ya kai haka, za ka iya daukar guntu daya ka sa a baki nan take.
Jumulleok na Alade vs Jumulleok na Sa — Idan ba ka cin naman alade fa?
🍖 Rabe-raben Jumulleok
🐷
Jumulleok na Alade
Pork Jumulleok
Wanda ya fi shahara a ko'ina. Naman alade ne da aka kwaba da miyar soya sannan ake gasawa a kaskon karfe. Shi ne wanda ya fi yawa a Koriya.
🐄
Jumulleok na Sa
Beef Jumulleok
Ana amfani da naman sa maimakon alade. Hanyar girkawa daya ce amma naman sa yana da wani dandanonsa mai dadi da ke sa shi ya fita daban.
⚠️ Akwai wuraren da suke sayar da duka biyun, akwai kuma masu sayar da daya kawai. Kafin ka je, ka tabbata ka duba abin da suke da shi a Taswirar Naver ko KakaoMap.
Ganyen Latas da Kananan Abinci — Tsarin Teburin Koriya
)
Wannan ganyen latas ne da ake bayarwa kyauta tare da Jumulleok. Ana dora naman a kai sannan a nade a ci. Ba a taba zuwa gidan cin naman Koriya ba a rasa wannan. 🥬
)
Wannan shine tsarin abincin da ke zuwa idan ka yi odar Jumulleok. Baya ga kwandon latas, akwai yankakken albasa, tafarnuwa, ssamjang (wata miyar Koriya ta nade-nade), kimchi, latas din waken soya, ganyen teku, da kuma raban (radish) koriya. Ba sai ka biya wani kudi ba don samun wadannan; suna zuwa kyauta ne da zaran ka sayi Jumulleok. Wata kyakkyawar dabi'a ita ce dora guntun nama guda, tafarnuwa guda, da dan ssamjang kadan a kan ganyen latas, sannan ka nade ka sa a baki daya.
Yadda Jumulleok ke Dahuwa — Kololuwa a Kan Kaskon Gasa
)
Wannan shine matakin da naman ke fara dahuwa a kan wuta. Fuskar naman tana komawa ruwan kasa yayin da cikinsa yake nan yadda yake. Tafarnuwar da ke gefe kuma tana fara dahuwa tana bayar da wani kamshi mai dadi matuka. Duk da cewa bai dahu ba tukunna, zaka ji wani irin kamshi yana tashi wanda zai sa ka fara jin yunwa. 🔥
)
Wannan shine matakin da ya kara dahuwa. Yayin da naman ya fara dahuwa sosai, miyar soyar tana shiga kowane lungu da sako na naman. Albasar ta dahu kuma ta fara zama mai dadi da tsini. Ganyen albasar shi ma ya yi laushi, kuma maimakon wari yana fitar da wani kamshi mai zakki. Wannan shine lokacin da hannunka zai fara rawar daukar nama don ci. 🍖
)
Hayaki ya fara tashi daga kaskon gasar. Wannan shine kololuwar dahuwar naman, amma ba bu bukatar damuwa. Akwai isasshen miyar soya don haka naman ba zai kone ba, zai dai yi matukar dadi. A wannan lokacin ne ainihin kamshin naman da ke burge mutane yake fitowa. Wannan zai sa mutanen da ke tebur na gaba su ce "Wane irin abinci ne wancan?" don kamshinsa yana jan hankali.
Zuba Ganyen Albasa — Babban Abin Sha'awa na Jumulleok
)
Idan naman ya kusan dahuwa, ana zuba yankan ganyen albasa da yawa a kai. Wannan tsari na zuba sabon ganyen albasa a kan zafafan nama a kaskon gasa shine babban abin kallo na Jumulleok. A daidai lokacin da aka dora shi, za ka ji wani daddadan kamshi na musamman na albasa yana fitowa tare da tururin naman. Idan ka dan jujjuya shi kadan bayan ka sa albasar, albasar za ta kasance mai dan kauri sannan ta gauraya da miyar soya don fitar da wani dandanonta na musamman. Yana da kyau a gani kuma yana da dadi matuka, wanda shine matakin karshe na Jumulleok.
)
Ya dahu gaba daya. Miyar soya ta shiga kowane yanki na naman gaba daya don haka naman yana yin wani irin kyalli. Ganyen albasa ya dan yi laushi amma har yanzu yana da kyaun gani. Koda yake an gasa shi akan wuta mai karfi har ma ana iya ganin harshen wuta daga karkashin kaskon, har yanzu yana nan cike da dadi saboda miyar soyar. Yanzu lokaci yayi da zaka debi nama ka sa a cikin ganyen latas ka ci.
Yadda Zaka Fi Jin Dadin Jumulleok — Fasahar Nade-Nade (Ssam)
)
Wannan wata hanya ce ta fi jin dadin Jumulleok. Ana dora guntun Jumulleok akan wani siririn raban da aka tsoma a cikin ruwan tsami. Wannan hadin yana da matukar kyau! Dandanon tsami-tsami na raban din zai hadu da zakin miyar soya da naman sannan su fitar da wani sabon dandano a bakinka. Cin sa da ganyen latas ma yana da dadi, amma da zarar ka jarraba shi da wannan raban din, za ka ce lallai "Wannan shine ainihin dandanon".
)
Anan ana nuna yadda ake dora latas din waken soya a kan ganyen latas. Kafin ka sa Jumulleok a kai, yana da kyau ka sa wasu kananan abubuwan a kan latas din sannan ka dora Jumulleok daya a kai don ya cika. Tsarin nade nama a ganyen latas na Koriya bai da wahala ko?
Jumulleok Mai Yaji — Duniyar Gochujang (Miyar Tattasai) Maimakon Soya
)
Wannan Jumulleok Mai Yaji ne. Yanayinsa ya sha bamban da wanda aka yi da miyar soya. Yana kunshe ne da nama da aka sa masa miyar Gochujang (tattasai) mai matukar ja. Daga ganin sa a cikin kwanon karfen kafin a sa a kasko, za ka ga ya bada gargaɗin cewa "Wannan yana da yaji sosai ko?" Idan Jumulleok na soya yana da dandano mai dadi na gaske, to wannan mai yajin yana da zafi sosai. Idan kai mutum ne mai son cin abinci mai yaji sosai, wannan zai fi dacewa da kai.
)
Haka yake kama da zaran an dora shi a kan kaskon gasa. Idan Jumulleok na soya ruwan kasa ne, shi wannan tun daga farko har karshe zalla ja ne. Tun kafin a kunna wutar, miyar tana bin kaskon gaba daya tana wani irin ja mai kayatarwa. Kasko daya ne kuma irin nama daya ne amma abin mamaki kalarsa kawai tana sanya shi zama kamar wani sabon abinci. Masu son yaji za su fara hadiye yawu da zarar sun ga wannan kalar.
Jumulleok Mai Yaji vs Jeyuk Bokkeum — Abinci Biyu Masu Kama da Juna Amma Daban
)
Wannan shine yadda Jumulleok mai yaji ke kasancewa yayin da yake dahuwa. Miyar tattasai tana shiga naman saboda zafi, wanda ke sanya kalar naman ta fi zama duhu tana kyalli. Ruwan da ke jikin naman lokacin da aka dora shi yana bushewa, yana barin naman a gauraye da kayan yaji kawai.
Akwai wani abinci mai kama da shi wato Jeyuk Bokkeum. Dukansu biyu naman alade ne da aka soya da miyar tattasai (Gochujang). Amma akwai bambanci a tsakaninsu. Jeyuk Bokkeum abinci ne wanda aka riga aka soya shi gaba daya kafin a kawo shi don a ci da shinkafa, yayin da Jumulleok mai yaji kai ne za ka gasa shi da kanka a tebur. Haka kuma yankan naman Jumulleok yafi kauri, sannan miyar sa ta fi yawa. Saboda haka, abinci ne guda biyu masu kama da juna, duka suna da dadi. Don haka, yana da kyau ka lura da bambancin yayin tafiyarka Koriya.
Kammalawa da Soyayyen Shinkafa — Kar Ka Tashi Don Ka Gama Cin Nama
)
Ba a gama ba bayan ka cinye dukkan Jumulleok din. A wannan wurin, idan ka cinye naman, ana amfani da sauran miyar da ta rage a kaskon domin a soya maka shinkafa a kai a matsayin rufewar cin abincin. Duk da cewa akwai karin caji akan wannan, suna sa cuku da ganyen teku (seaweed) a ciki. Tun kafin ka ci za ka ga cewa zai yi dadi. Soya shinkafa a kaskon da ke dauke da dandanon miyar Jumulleok, tare da daddadan cuku, babu abin da ya fi shi. Don haka kar ka tashi daga teburin kawai don ka gama cin nama. Dole ne ka ci wannan soyayyen shinkafar don ka kammala aikatawa yadda ya dace.
)
Wannan shine cikakken soyayyen shinkafar. Yadda shinkafar ta kankame miyar tattasai a kaskon gasar ta kuma koma kalar lemu, abin sha'awa ne. Idan kana son shinkafa mai laushi, za ka iya farawa ci nan take. Idan kuma kai mai son shinkafa da ta dan tauri tana karkarewa (crispy) a kasko ne, to za ka iya bari ta gasu na wani lokaci. Zabin abin da kake so ma na daya daga cikin abubuwan jin dadi na wannan abincin. Akwai mutanen da suke zuwa musamman don cin wannan soyayyen shinkafar fiye da naman kansa.
Jumulleok, A Karshe Sauki Shine Amsar
Jumulleok ba wani hadadden abinci ba ne. Ana sa masa miya sannan a kwaba da hannu a zuba a kasko, hakan kuma shi kenan. Kusan za a iya cewa abinci ne mai saukin shiryawa. Amma duk da wannan saukin, zakin miyar soya, kamshin ganyen albasa, dandanon tsami na raban, da kuma soyayyen shinkafa a karshe — ba za ka taba samun gajiya ko gundura ba yayin da kake cin sa.
Sunan yana da ban dariya (Kwaba & Gasa), sannan yadda ake yin shi ba shi da wani kyau na musamman da farko, amma da zaran ka ci, za ka gane dalilin da ya sa wata tsohuwa da ta kirkiri abincin bisa kuskure a shekarun 1970 a Mapo ta ci gaba da samun karbuwa har tsawon shekaru 50 a Koriya.
Idan ka ga Jumulleok a menu a wani gidan cin abinci lokacin da kake tafiya a Koriya, kar ka yi shakka. Ci gaba da yin oda kawai.
Tambayoyi da Ake Yawan Yi (FAQ) Game da Jumulleok
🍖 Tambayoyi da Ake Yawan Yi (FAQ) Game da Jumulleok
T1. Menene Jumulleok?
Abincin Koriya ne inda ake sa wa nama kayan yaji a kwaba shi da hannu sosai sannan a gasa shi a kan kaskon karfe. Sunan da kansa ya samo asali ne daga kalmar da ke nufin "kwaba da hannu". A takaice ana iya fassara shi zuwa turanci a matsayin "Knead & Grill". An fara kirkirarsa ne bisa kuskure ko kuma a take-take a gidan cin abinci na wata tsohuwa a Mapo a cikin 1970s.
T2. Ta yaya ya bambanta da Bulgogi?
Duk da cewa suna kama da juna da farko, suna da bambanci sosai. Bulgogi ana yanka shi siriri ne kuma a bar shi cikin miyar soya ya kwana kafin a soya. Amma Jumulleok kauri gareshi, sannan a nan take ake kwaba shi da miyar soya ko miyar tattasai kafin a gasa shi a kasko. Saboda haka akwai bambancin dandano da yanayin naman (texture).
T3. Akwai bambanci tsakaninsa da Jeyuk Bokkeum?
Dukansu abinci ne da ake soya naman alade a cikin miyar tattasai (Gochujang), wanda ya sa suke kama da juna. Amma Jeyuk Bokkeum ana soya shi gaba daya a cikin tukunya don a kawo shi matsayin miyar da za a ci da shinkafa. Jumulleok mai yaji kuma gasa shi kake da kanka a tebur. Naman Jumulleok yafi kauri, hakan yasa ya fi zama cikakken naman gasa a maimakon miyar shinkafa kawai.
T4. Wanne ya fi dadi tsakanin na miyar soya da na miyar tattasai?
Zabi ne ya danganta da kai! Jumulleok na soya yana da dandano mai zaki da ko wane irin mutum zai so, yayin da na mai yaji yana da dandanonsa na musamman don mutanen da ke son abinci mai yaji sosai. Idan yanzu ne farkon cinka, zai fi kyau ka ce a kawo maka rabi-rabi don ka gwada bambancin.
T5. Wacce hanya ce tafi dacewa wajen cin sa?
Mafi kyawun hanyar ita ce dora guntun Jumulleok guda a kan ganyen latas ko kuma tsamman raban (radish), sannan ka dora tafarnuwa da ssamjang (wata miya), sai ka nade ka ci gaba daya. Musamman idan ka ci da raban saboda tsamin nasa yana ba shi wani karin dandano. Sannan kada ka manta da soya shinkafa a kaskon gasar a karshe don samun cikakken dandano. 🍖
T6. Ba na cin naman alade, akwai wani zabi don ni?
Akwai! Bayan na alade, ana sayar da Jumulleok na naman sa. Hanyar girkawa iri daya ce sannan naman sa din yana da wani kyakyawan dandano na kansa. Amma ka tuna cewa ba kowane wuri ne yake sayar da na sa ba, don haka ka rika bincika taswirar Naver ko KakaoMap kafin ka tafi gidan cin abincin.
T7. Menene farashinsa?
Farashin yana bambanta dangane da gidan cin abinci, amma yawanci kason mutum daya yana kai kusan USD ($9~$14). Idan mutum biyu za su ci, ya kamata su yi odar kason mutum biyu ne a kalla. Kuma soyayyen shinkafar karshe ma tana zuwa ne da wani karamin kari na kusan USD ($1.50~$2.50). Gaba daya farashin daidai yake don samun gamsuwa da cin kyakkyawan abincin.
Wuraren Cin Jumulleok Mafi Kyau — Seoul · Busan · Incheon
📍 Wuraren Cin Jumulleok Mafi Kyau
Ba talla muke wa kowane wuri ba — Waɗannan sune ainihin gidajen cin abincin da mutane suka fi so
Gidaje 10 da aka bada shawara a Seoul
Mapo Wonjo Jumulleok
📌 Gundumar Mapo, Yonggang-dong
Gidan abincin da ya fara tun 1970s. Wuri ne sananne wajen sayar da Jumulleok na naman sa mai kyau.
💰 Matsakaici
Darae Sikdang
📌 Gundumar Dongjak, Sangdo-dong
Mafi shahara a karkashin binciken DiningCode a Seoul. Mutane suna tsayawa kan layi don cin abinci a nan.
💰 Mai sauki
Seonggwang Sikdang
📌 Gundumar Yongsan, Tashar Sinyongsan
Wuri mai farin jini ga masu aikin ofis kusa da Tashar Sinyongsan. Sananne ne wajen hada Jumulleok da Taliyar Sanyi (Cold Noodles).
💰 Mai sauki
Kim Daejang
📌 Gundumar Yeongdeungpo, Dangsan-dong
Shahrarren wuri a tashar Dangsan. Naman yana da kauri sannan kayan yajin yana da yawa sosai.
💰 Matsakaici
Sampyeong Sikdang
📌 Gundumar Mapo, Hongdae
Wurin Jumulleok mai salon da a kusa da Hongdae. Shirin cin abincin rana a nan yana da farin jini sosai.
💰 Mai sauki
Somunnan Galbijib
📌 Gundumar Seodaemun, Tashar Gajwa
Gidan abincin gargajiya mai dadewa. Gida ne mai sauki da zai baka damar cin naman Galbi da Jumulleok a lokaci daya.
💰 Mai sauki
Hyoje Jumulleok
📌 Gundumar Jongno, Hyoje-dong
Wani boyayyen gidan abinci kusa da Jongno 5-ga. Naman da ke nan yana da dandanon gaske na miyar soya.
💰 Matsakaici
Matna Sutbul Jumulleok
📌 Gundumar Yongsan, Hannam-dong
Shahararren wuri a Hannam-dong inda za ka samu gasasshen Jumulleok na sa ko alade cike da daddadan kamshin gawayi.
💰 Matsakaici
Wonjo Jobakjib
📌 Gundumar Mapo, Tashar Mapo
Shugaban titi a layin Jumulleok na Mapo. Wuri da ya dade yana farantawa mutane rai da naman Jumulleok din sa.
💰 Matsakaici
Daeseongjib
📌 Gundumar Seongdong, Seongsu-dong
Shahararren gidan Jumulleok a Seongsu-dong, amma wanda ake yi da kaza. Za ka iya cin naman Jumulleok a wani salon daban anan.
💰 Mai sauki
Gidaje 4 da aka bada shawara a Busan (Birni kusa da teku)
Owolga
📌 Gundumar Busanjin, Tashar Beomnaegol
Na daya wajen binciken Busan Jumulleok a kan app din DiningCode. Wurin da aka fi sani da Jumulleok na naman agwagwa, kuma masu zama a Busan suna yawan zuwa.
💰 Matsakaici
Oseong Garden
📌 Gundumar Busanjin, Seomyeon
Jumulleok na agwagwa wanda za ka ci a sararin samaniya. Yanayi mai dadi sosai don gwada abincin da giyar gargajiya ta Makgeolli.
💰 Matsakaici
Seyeonjeong
📌 Gundumar Dongnae, Dongnae
Wuri mai tsit da natsuwa a kusa da Dongnae. Sananne da tsaftar abincinsa da dandano mai dadin gaske.
💰 Matsakaici
Sanjang 1988
📌 Gundumar Dongnae, Seomyeon
Wurin Jumulleok na agwagwa wanda ya samo asali tun 1988 a Busan. Duk da cewa a boye yake, taro yakan kasance don masu jiran gurbi a wajensa.
💰 Mai sauki
Gidaje 4 da aka bada shawara a Incheon (Kusa da filin jirgin sama)
Songdo Jumulleok
📌 Gundumar Yeonsu, Songdo
Wurin Jumulleok na agwagwa ga masu zama a Songdo. Yana da fadi, tsafta, kuma naman nasu na da yawa.
💰 Matsakaici
Sigoljib
📌 Gundumar Seo, Seongnam-dong
Gidan abinci a Incheon wanda ya yi shekaru 40. Gida ne shahararre wajen naman agwagwa wanda kowa ya sani a layin abincin na Seongnam-dong.
💰 Mai sauki
Danpung Namu
📌 Gundumar Seo, Tashar Wanggil
Boyayyen wuri kusa da tashar Wanggil. Manyan abincinsu na sayarwa sun hada da Jumulleok na agwagwa da naman miyar kayan yaji.
💰 Mai sauki
Dwaejirang Jjigaerang
📌 Gundumar Namdong, Mansu-dong
Wuri da aka fi sani da Jumulleok kusa da Mansu. Yana da rangwame sosai da nama da yawa, don haka ya kasance abin so a wajen jama'a.
💰 Mai sauki
※ Kafin ziyarta da fatan ka tabbata ka duba lokutan buɗewa a Taswirar Naver ko KakaoMap.
An fara wallafa wannan kasida a [https://hi-jsb.blog](https://hi-jsb.blog).