Zapore biziko Koreako zopa: Gamjatang ezagutzeko gida osoa
Hego Koreara datozen atzerritar guztiak maitemintzen dituen janaria
Bada Hego Koreara datozen atzerritar guztiek maite duten plater bat. Saltsa hartzitu edo zopa kultura ezagutzen ez dutenentzat hasieran arraroa izan daiteke, baina zati bat probatu bezain laster begiak zabaltzen zaizkie. Zoritxarrez, arrazoi erlijiosoengatik txerrikia jan ezin dutenek ezin dute probatu, baina gainerako ia atzerritar guztiek erpurua altxatzen dute.
Hori Gamjatang-a da.
Gamjatang-a zer da?
π Gamjatang-a zer da?
Txerri-bizkarrezurra ondo egosi arte prestatzen den zopa min eta lodia da. Siraegi-a (errefau hosto lehorrak), patata eta perilla hautsarekin zapore sakoneko salda bat lortzen da; behin probatuz gero, zaila da zapore hori ahaztea.
π€ Baina zergatik deitzen zaio Gamjatang?
Izenak "gamja" (patata) badu ere, egia esan patata ez da protagonista. Bi jatorri teoria daude:
- Txerri-bizkarrezurreko muinari 'gamja' deitzen zitzaiola dioena.
- Txerriaren bizkarrezurreko zati bati 'gamja-hezurra' deitzen zitzaiolako.
Ondorioa da Gamjatang-aren benetako protagonista txerriaren bizkarrezurra dela.
π Jatorria
1899an Gyeongin trenbidea eraikitzen ari zirenean sortu zen, langileentzat osagai merkeekin (txerri-bizkarrezurra, patatak eta siraegi-a) egindako zopa gisa. Gero, herrialde osora zabaldu zen gaur egungo Gamjatang bihurtuz.
π₯ Osagai nagusiak
- Txerri-bizkarrezurra β saldaren oinarria, zapore sakonaren arduraduna
- Patata β salda xurgatu eta ondo egosi behar da
- Siraegi-a β zapore eta testura landatarra ematen du
- Perilla hautsa β saldaren zapore atseginaren gakoa
- Txili hautsa β zapore minaren arduraduna
Sutan jarri baino lehen ere, itxura ikaragarria
Hau Gamjatang-a da irakin aurretik. Salda gorriaren gainean perilla hostoak, enoki perretxikoak eta tipulina dorre baten antzera pilatuta daude. Sutan jarri aurretik itxura ikaragarria du, baina barazki horiek saldan murgildu eta egosten hasten diren unean hasten da benetako Gamjatang-a.
Perilla hostoen usaina saldan sartzen da, enoki perretxikoek salda xurgatu eta ehundura atsegina hartzen dute, eta tipulinak gozotasuna gehitzen dio. Hirurak aldi berean uztartzen dituen egitura da.
Ondoan kimchia ere ikusten da. Gamjatang-a eta kimchia ezinbesteko konbinazioa dira kar, kar.
Gertutik ikusita, Gamjatang salda are harrigarriagoa da
Gertutik ikusita are ikusgarriagoa da. Salda gorri ilunaren barruan siraegi-a ondo murgilduta dago, eta haren gainean perilla hostoak eta enoki perretxikoak. Saldaren kolorea ikusita, zenbat denbora irakin duen antzeman daiteke.
Ikusten duzue siraegi-a? Gamjatang-ean siraegi-a ez da apaingarri hutsa. Zenbat eta gehiago irakin, orduan eta salda gehiago xurgatzen du, eta hezurretako zapore sakon hori siraegi-an barneratzen da. Badaude haragia baino siraegi-a goxoagoa dela diotenak ere kar, kar.
Saldaren ertzean koipe distiratsu bat dagoela ikusten al duzue? Hori txerriaren bizkarrezurretik ateratako benetako salda denaren froga da.
Gamjatang mahaiaren prestaketa
Mahaiaren prestaketa osoa da. Haragia jateko plater txikiak, kimchia eta kkakdugi-a elkarren ondoan daude. Edonora zoazela ere, Gamjatang jatetxeetan prestaketa hau ia beti berdina da. Eskaera egin baino lehen, mahaia prest egoten da.
Kimchia β Gamjatang-aren ezinbesteko platera
Salda gorria ugari dauka eta aza ondo hartzituta dago. Gamjatang saldari kimchi zati bat gehituz gero, zapore mina bikoiztu egiten da eta oso mendekotasun handia sortzen du kar, kar. Koreako jatetxeetan kimchia oinarrizko platera da, eta dohainik eska dezakezu gehiago.
Kkakdugi-a β Ahoa freskatzeko ukitu kurruskaria
Dadoetan moztutako errefauak saltsa gorri goxoa dauka barneratuta. Gamjatang-aren salda min eta lodia denez, kkakdugi-aren zapore kurruskari eta freskoak ahoa garbitzen laguntzen du noizean behin. Gamjatang-a eta kkakdugi-a uste baino askoz konbinazio hobea dira.
π₯¬ Kimchi vs Kkakdugi β Biak kimchia dira
Kkakdugi-a ez da plater desberdin bat. Azaren ordez errefaua erabiliz egindako kimchi mota bat da.
π₯¬ Aza kimchia
- Osagai nagusia: Aza
- Ehundura: Leuna eta mastekatzeko atsegina
- Zaporea: Hartzitu zapore sakona
- Salda: Salda gorri ugari
- Kimchiaren mota adierazgarriena
π₯ Kkakdugi-a
- Osagai nagusia: Errefaua
- Ehundura: Kurruskaria eta freskoa
- Zaporea: Gozoa eta pixka bat mina
- Salda: Freskoa eta garbia
- Kimchiaren aldaera bat
Ezaugarri komunak
- Biak kimchia dira
- Elikagai hartzituak β Azido laktikoaren bakterio ugari
- Koreako jatetxeetako oinarrizko platerak β Dohainik + nahi adina
- Gamjatang-arekin batera janda salda mina orekatzen dute
Gamjatang-ari barazkiak gehitzea gomendagarria da oso
Aza eta perilla hostoak dira. Ez daude oinarrizko prestaketan, gehigarri gisa eskatu ditugu. Gamjatang salda irakiten ari denean barazkiak murriztu egiten direnez, aza eta perilla hostoak gehituz gero, salda barazkietara sartu eta zaporea areagotu egingo da.
Gamjatang jatean barazkiak gehitzea oso gomendagarria da. Haragia bakarrik janez gero pixka bat astuna izan daiteke, baina azak eta perilla hostoek hori orekatzen dute. Gehigarriaren prezioa oso txikia da, beraz, merezi du eskatzeak kar, kar.
Siraegi-a β Gamjatang-aren ezkutuko protagonista
Hau egositako siraegi-a da. Normalean oso handia eta gogorra izaten da. Besterik gabe jatea deserosoa izan daitekeenez, gakoa artaziekin tamaina egokian moztea da. Gamjatang-ean siraegi-a ez da osagarri soil bat. Zenbat eta gehiago egosi, orduan eta salda gehiago xurgatzen du, eta jende askok dio haragia baino goxoagoa dela amaieran kar, kar.
Txerri-bizkarrezurra β Gamjatang-aren benetako protagonista
Hau da saldan murgildutako txerri-bizkarrezurra. Egosten den heinean, hezurretik salda ateratzen da. Hasieran hezurra gogorra da, baina denbora askoan irakiten utziz gero, hezurren inguruko haragia askatu egiten da eta eskuz hartuta zurrupatuz jan dezakezu. Hori da Gamjatang-aren unerik onena kar, kar.
Beste angelu batetik ateratako bizkarrezurra. Hezurren artean itsatsita dagoen haragia ikus daiteke. Haragi hori saldan denbora luzez egonez gero, emeki askatzen da eta ahoan urtzen da. Haragia gogor badago ez dago guztiz eginda, baina berez askatzen bada eta haragia agerian geratzen bada, jateko prest dagoela esan nahi du.
Zotzekin Gamjatang-aren kalitatezko argazkia
Zotzak eskuan ditudala ateratako kalitatezko argazkia da. Jateko prest nagoela erakusten du kar, kar. Angelu hori harrapatzea garrantzitsua da, bizkarrezurra ondo ikusteko eta saldaren kolorea nabarmentzeko, gogoa pizteko. Atzerritarrei "Hau Gamjatang-a da" azaltzean, argazki hau da konbentzitzeko onena kar, kar.
Zenbat eta gehiago irakin, orduan eta sakonagoa Gamjatang salda
Denbora gehiago irakin ondoren, salda hau da. Hasieran baino ilunagoa eta lodiagoa da. Gamjatang-a zenbat eta gehiago irakin, orduan eta zapore sakonagoa hartzen duen platera da. Perilla hautsa eta txili hautsa saldan guztiz urtzen dira, eta hasieran argia zen salda zopa lodi eta sakon bihurtzen da gero. Horregatik esaten da Gamjatang-a bi aldiz jaten dela. Hasierako zaporea eta gehiago irakin ondorengoa guztiz ezberdinak dira kar, kar.
π Nola jan Gamjatang-a goxo-goxo
π₯ Ondo irakin behar da
Jasotzen duzun bezain pronto jan beharrean, utzi ondo irakiten berriro. Zenbat eta gehiago irakin, orduan eta zapore gehiago aterako da hezurretik, eta perilla hautsa guztiz urtuko da, zapore guztiz sakonago bat sortuz. Bigarren txandako salda da benetakoa.
𦴠Haragia hezurretik banantzeko trikimailua
Hezurraren erdian zirrikitu bat dago. Bertan zotzak gogor sakatzen badituzu, hezurra ireki egingo da. Alboetako zirrikituetan berdin eginez gero, haragi zatiak erraz eroriko dira. Indarrez tiratu beharrean, gakoa zirrikituak bilatzea da.
βοΈ Moztu siraegi-a artaziekin
Siraegi-a oso luzea izan ohi da. Bere horretan jatea deserosoa denez, hobe da artaziekin tamaina egokian moztea. Mozten baduzu, salda hobeto barneratuko da eta haren zaporea areagotuko da. Jatetxe batzuetan haragia baino lehenago amaitzen da siraegi-a.
π₯¬ Gehitu perilla hostoak eta aza
Perilla hostoak saldari gehituz gero, euren usain berezia barneratzen da zaporea sakonduz. Aza, berriz, salda xurgatu eta goxo egosten da. Haragia jateaz nekatzen zarenean, azak ahoa freskatzen lagunduko dizu.
π Amaitzeko, arroz frijitua
Osagai guztiak jan ondoren, geratzen den saldan arroza gehitu eta frijituz gero, Gamjatang arroz frijitua lortuko duzu. Perilla usaina duen saldak arroza bustitzen du, eta plater berri bat ematen du. Gamjatang bat jatera joan eta arroz frijituarekin amaitzea ia ezinbestekoa da kar, kar.
π₯ Jan kkakdugi-arekin batera
Salda min eta lodia denez, noizean behin kkakdugi batek ahoa freskatu egingo dizu. Bere ehundura kurruskaria eta freskotasuna oso ondo uztartzen dira salda lodi horrekin. Gamjatang eta kkakdugi konbinazio ezin hobea dira.
Gamjatang arroz frijitua β Benetako amaiera hemen hasten da
Gamjatang-aren benetako amaiera arroz frijitua da. Osagai guztiak jan ostean, geratzen den saldan arroza jarri eta frijitzen hasten zarenean, erabat plater berri bat sortzen da kar, kar.
Arroz frijitua koilararekin jasotzen erakusten duen lehen planoa da. Perilla usaineko salda arroz ale bakoitzean barneratu da, eta arroz aleek kolore gorria hartu dute. Perilla hostoak frijitzean euren usaina arrozean guztiz nahastu da.
Frijitzeko prozesua erakusten duen argazkia da. Espatularen mugimendua ere senti daiteke. Salda arrozean xurgatu ahala, arroz frijitua bilakatzen ari da. Momentu horretatik aurrera, eltzearen behetik arroz xigortuaren (nurungji) usaina igotzen hasten da.
Arroz frijitu amaituaren ikuspegi osoa da. Eskuinean Gamjatang eltzea ikus dezakezue, hortik atera baitugu salda frijitzeko. Hego Koreako seinalea ere ikus dezakezue kar, kar.
π Gamjatang arroz frijitua, horrela jaten da
Gamjatang arroz frijitua modu bitan jan daiteke. Arroz zuri katilu bat eskatu eta saldan nahasita jan dezakezu, edo, jatorduaren amaieran, langileari arroz frijitua egiteko eska diezaiokezu. Salda apur bat soilik geratu behar da ondo frijitzeko, baina ez kezkatu salda gehiegi geratzen bada. Langileak berak kenduko du soberan dagoen salda arroz frijitua prestatzeko.
π§ Hezea
Salda apur bat bakarrik lurrunduz, arroza saldaz blai egonda jateko modua. Saldaren zaporea ezin hobeto mantentzen da eta errazago jaten da.
π₯ Kurruskaria β Gomendagarria
Salda erabat lurrundu eta ehundura kurruskariagoa izateko prestatzeko modua. Perilla usaina arrozean kontzentratzen da eta arroz xigortuaren (nurungji) kutsua gehitzen zaio, zaporea askoz sakonagoa bihurtuz.
β οΈ Kontuz kurruskaria jatean!
Salda murrizten denean, arroza eltzearen hondoan itsatsi eta erre daiteke. Noizean behin irabiatzea eta ondo frijitzea da gakoa.
Gamjatang-a hasieratik amaierara arte ezer alferrik galtzen ez den platera da
Gamjatang-a behin janez gero, salda sakon horren zaporea ahaztea zaila den plater bat da. Hasieran hezurrak osorik agertzeak harritu zaitzake, baina zotzarekin zirrikituan sakatu eta haragia askatzen hasten zaren momentutik, guztiz harrapatuko zaitu. Zenbat eta gehiago irakin orduan eta sakonagoa den salda, salda hori xurgatu duten siraegi-ak, eta azkenik, arroz frijitua. Gamjatang-ean hasieratik amaierara arte ez da ezer alferrik galtzen.
β Gamjatang OHZ (Ohiko Galderak)
Q1. Gamjatang-ak ez dauka patatarik (gamja). Zergatik deitzen zaio Gamjatang?
Izenaren jatorriari buruz bi teoria daude. Txerriaren hezur-muinari 'gamja' deitzen zitzaiolako edo bizkarrezurreko zati bati 'gamja-hezurra' deitzen zitzaiolako. Benetako protagonista ez da patata, txerri-bizkarrezurra baizik.
Q2. Nola jaten da hezurra? Lehen aldia dut eta zaila egiten zait.
Hezurraren erdiko zirrikituan zotzarekin sakatuz gero, erdibitu egingo da. Indarrez tiratu beharrean, gakoa zirrikitua bilatzea da. Alboetako zirrikituetan berdin eginda, haragi zatiak erraz eroriko dira.
Q3. Zein min dago?
Min xamarra bada ere, ez da oso janari mina. Atzerritarrek arazorik gabe jan dezakete. Minegia izango den beldur bazara, eskaera egitean min gutxiago izateko eska dezakezu.
Q4. Pertsiona bakarrarentzat eska daiteke?
Gamjatang jatetxe gehienetan, gutxienez bi pertsonarentzat eskatu behar da. Zuk bakarrik jan nahi baduzu, aukera errealistena Haejangguk (hezur zopa indibiduala) eskatzea da.
Q5. Zer da siraegi-a?
Errefau hosto lehorrak dira. Ehundura gogorra duten arren, zenbat eta gehiago irakin, orduan eta salda gehiago xurgatzen dute, bigunduz eta zapore sakona hartuz. Badaude haragia baino goxoagoak direla diotenak ere.
Q6. Nola eskatzen da arroz frijitua?
Osagai solidoak amaitzean, nahikoa da langileari arroz frijitua eskatzea. Salda asko geratu bada ere, langileak soberakina kendu eta arroz frijitua prestatuko du. Gamjatang-aren benetako amaiera da kar, kar.
Q7. Eta txerrikia jan ezin dutenek?
Gamjatang-aren gakoa txerri-bizkarrezurra da, eta oso zaila da ordezkatzea. Arrazoi erlijioso edo pertsonalengatik ezin baduzu txerrikia jan, zoritxarrez plater hau pasatu egin beharko duzu.
Q8. Kimchia eta Kkakdugi-a ordaindu behar dira?
Koreako jatetxeetan, Kimchia eta Kkakdugi-a oinarrizko platerak dira eta doakoak dira. Nahi adina berritu ditzakezu ezer ordaindu gabe.
Gamjatang jatetxe onak, non jan daiteke?
π Non jan daiteke?
Ez dago Gamjatang jatetxeen bila joan beharrik. Seul erdialdean nahiz herri txikietan, gutxienez jatetxe bat egongo da beti. Hego Korean gehien aurki daitekeen janarietako bat denez, oso erraza da edonon aurkitzea.
Bereziki ospetsua den Gamjatang jatetxe bat aurkitu nahi baduzu, onena zauden lekutik bertatik bilatzea da. Kopiatu beheko bilaketa-hitzak eta itsatsi Google edo Naver-en.
π Gomendatutako bilaketak
κ°μν λ§μ§
Zauden lekuan inguruko Gamjatang jatetxeak bilatzeko.
κ°μν λ§μ§ μΆμ² (μ§μλͺ )
Adibidez: κ°λ¨ κ°μν λ§μ§ μΆμ² (Gangnam) / νλ κ°μν λ§μ§ μΆμ² (Hongdae)
Gamjatang restaurant near me
Ingelesez bilatzeko. Google Maps-en zuzenean bilatzeko ezin hobea.
λΌν΄μ₯κ΅ λ§μ§
Pertsiona bakarreko menua behar baduzu. Estilo bereko salda da, bakarrik jateko ezin hobea.
π‘ Bilaketarako aholkua
Naver Map edo KakaoMap-en bilatzen baduzu, iritziak eta argazkiak batera ikus ditzakezu eta erosoagoa da. Google Maps-ek ere oso ondo erakusten ditu Koreako jatetxeen informazioak, atzerritarrentzat ere arazorik ez.
Post hau jatorriz https://hi-jsb.blog webgunean argitaratu zen.