Έτοιμο Τοκποκι σε 10 Λεπτά | Δοκιμή στις 3 τα Ξημερώματα

Σας έχει τύχει ποτέ στις τρεις τα ξημερώματα να σας πιάσει ξαφνικά λιγούρα για τοκποκι — δηλαδή εκείνα τα πικάντικα κορεάτικα ραβδάκια από ρύζι με την κόκκινη σάλτσα; Εμένα μου συμβαίνει αρκετά συχνά. Το πρόβλημα είναι ότι τέτοια ώρα δεν υπάρχει μαγαζί ανοιχτό που να πουλάει τοκποκι. Ακόμα κι αν ανοίξεις εφαρμογή delivery, τα μαγαζάκια έχουν κλείσει, και τα έτοιμα του μίνι μάρκετ έχουν μια γεύση ούτε εδώ ούτε εκεί.

Τελευταία μια μερίδα τοκποκι στα μαγαζάκια κοστίζει κάπου $3,30 ως $4,40. Βέβαια εκεί σου βάζουν και fish cake (ομούκ) και αυγό, και η φρέσκια γεύση αξίζει τα λεφτά της. Αλλά πρέπει πρώτα να είναι ανοιχτά στις τρεις τα ξημερώματα, σωστά; Οπότε τελικά, για νυχτερινό σνακ η μόνη λύση είναι αυτό που βρίσκεις στο ψυγείο του σούπερ μάρκετ: στιγμιαίο τοκποκι.

Γιατί διάλεξα το Daerimseon Τοκποκι με Ζωμό

Πριν λίγες μέρες πήγα με τη γυναίκα μου σε ένα χονδρικής τύπου σούπερ μάρκετ στο Σινταντζίν (περιοχή στο Ντεζόν, μια μεγάλη πόλη νότια της Σεούλ) και άρπαξα ένα πακέτο Daerimseon "Εκείνες οι Εποχές" Τοκποκι με Ζωμό. Ήταν Απρίλιος αλλά ο νυχτερινός αέρας ήταν ακόμα τσουχτερός — τέλεια εποχή για κάτι πικάντικο.

Η κανονική τιμή ήταν γύρω στα 4.000 γουόν αλλά με έκπτωση το πήρα 3.000 γουόν (περίπου $2,20). Σε αυτή την τιμή, σκέφτηκα ότι κι αποτυχία να βγει δεν θα στεναχωρηθώ. Κράτησα χαμηλές προσδοκίες, αλλά αφού το μαγείρεψα βρέθηκα να έχω αρκετά πράγματα να πω.

Πρώτη εντύπωση από τη συσκευασία

Η κόκκινη συσκευασία τραβάει αμέσως το μάτι. Στην μπροστινή πλευρά η φωτογραφία του τοκποκι δείχνει αρκετά ορεκτική, αλλά δίπλα γράφει με ψιλά γράμματα «ενδεικτική εικόνα» — οπότε κατάλαβα ότι το πραγματικό θα είναι διαφορετικό. Πάντως στις τρεις τα ξημερώματα μπροστά στο ψυγείο του σούπερ, ακόμα κι αυτό σε δελεάζει.

Έγραφε 2 μερίδες, κι εγώ το αγόρασα για να φάω μόνος μου. Στο ταμείο ένιωσα μια ελαφριά αμηχανία χωρίς λόγο.

Οδηγίες στο πλάι — Έτοιμο σε 10 λεπτά

Στο πλάι υπάρχουν οι οδηγίες σε εικόνες, και όπως αρμόζει σε ένα στιγμιαίο προϊόν, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Ξεπλένεις τα κομματάκια ρυζιού (τοκ), βάζεις νερό και σάλτσα στο τηγάνι, μόλις βράσει ρίχνεις τα τοκ, 4 λεπτά ακόμα και τέλος. Μαζί με το ξέπλυμα, σε 10 λεπτά συνολικά έχεις ένα μπολ.

Αναφέρει ότι μπορείς να προσθέσεις λαχανικά, fish cake ή βραστό αυγό, αλλά ποιος θα κάτσει στις τρεις τα ξημερώματα να ετοιμάσει τέτοια; Σκόπευα να βράσω μόνο αυτά που ήταν μέσα στη συσκευασία.

Τι περιέχει η συσκευασία

Μόλις το άνοιξα, μέσα βρήκα τα κομμάτια ρυζιού (τοκ) σε ξεχωριστό διάφανο σκεύος. Η συσκευασία έγραφε «Τοκ ρυζιού μια μπουκιά» και όντως τα κομμάτια ήταν κοντά και στρουμπουλά. Αυτό το διάφανο σκεύος μοιάζει αρκετά για να χρησιμεύσει ως μπολ σερβιρίσματος, κάτι που αν βαριέσαι να πλύνεις πιάτα τα ξημερώματα είναι ευπρόσδεκτο. Η σάλτσα και το φακελάκι αποξηραμένων λαχανικών ήταν τοποθετημένα πάνω στα τοκ.

Τοκ ρυζιού «μια μπουκιά»

Έβγαλα τα τοκ ξεχωριστά να τα κοιτάξω. Γράφει «Τοκ ρυζιού μια μπουκιά» και είναι προϊόν ψυγείου. Η ημερομηνία λήξης ήταν σχεδόν ένα χρόνο μπροστά, άρα ιδανικό για να τα στοκάρεις στο ψυγείο. Τα ίδια τα τοκ είναι λευκά και κομμένα κοντά — πραγματικά χωράνε σε μια μπουκιά, όπως λέει κι η ετικέτα.

Η «μυστική» σάλτσα και τα αποξηραμένα λαχανικά

Βάζοντας τη σάλτσα και τα αποξηραμένα λαχανικά δίπλα δίπλα, η διαφορά μεγέθους ήταν λίγο αστεία. Η σάλτσα είχε βάρος και σε αισθανόσουν ότι υπάρχει κάτι εκεί μέσα, ενώ τα αποξηραμένα λαχανικά ήταν τόσο λεπτά που αναρωτιόσουν αν περιέχουν τίποτα.

Στο πίσω μέρος των αποξηραμένων λαχανικών έγραφε «επεξεργασμένο προϊόν φρούτων-λαχανικών». Μάλλον αποξηραμένα θρυμματισμένα πράσα κρεμμύδια. Στη σάλτσα υπήρχε μια σφραγίδα που έγραφε «Μυστική Σάλτσα» — πομπώδες όνομα για κάτι που τελικά είναι μια γλυκοπίκαντη σάλτσα τοκποκι με βάση γκοτσουτζάνγκ (κορεάτικη πάστα τσίλι). Γέλασα μόνος μου τα ξημερώματα διαβάζοντάς το.

Δεν μπαίνει στον φούρνο μικροκυμάτων

Στο πίσω μέρος υπάρχουν κι άλλες οδηγίες, αλλά ακριβώς τα ίδια με το πλάι. Το θέμα είναι ότι βλέποντας το πλαστικό σκεύος μέσα, φυσικά θεώρησα πως μπαίνει στα μικροκύματα. Κι όμως, όσο κι αν ψαξα, οδηγίες για φούρνο μικροκυμάτων δεν υπήρχαν πουθενά.

Η όλη φάση του στιγμιαίου φαγητού είναι ότι βαριέσαι να βγάλεις κατσαρόλα και να ανάψεις φωτιά τα ξημερώματα. Αυτό ήταν λίγο απογοητευτικό. Δεν υπήρχε άλλη επιλογή, οπότε αποφάσισα να ακολουθήσω τις οδηγίες κατά γράμμα.

Η πραγματική διαδικασία μαγειρέματος

Άδειασα τα τοκ στο σουρωτήρι και η ποσότητα ήταν αρκετή. Για 2 μερίδες που λέει η συσκευασία, για έναν φαινόταν πολύ. Τα ξέπλυνα κάτω από τρεχούμενο νερό όπως έλεγαν οι οδηγίες — ανοίγεις τη βρύση και τα περνάς γρήγορα. Το νερό βρύσης στην Κορέα είναι καθαρό, οπότε δεν χρειάζεται φιλτράρισμα. Τα τοκ που ήταν λίγο κολλημένα μεταξύ τους αποκολλήθηκαν αμέσως με το νερό.

Η παγίδα των 350 ml νερού

Έβαλα τα πλυμένα τοκ στην κατσαρόλα και πρόσθεσα νερό. Οι οδηγίες έλεγαν 350 ml νερό. Χωρίς δοσομετρικό όμως, και μέσα στη νύχτα με το μάτι, μάλλον έβαλα παραπάνω. Εκ των υστέρων νομίζω ότι πλησίασα τα 400 ml. Σε τέτοιες στιγμές εύχεσαι να υπάρχει μια γραμμή στο σκεύος που να λέει «μέχρι εδώ».

Άνοιξα το φακελάκι αποξηραμένων λαχανικών κι έπεσαν μέσα θρύμματα πράσου και κίτρινα κομματάκια. Ακριβώς η ίδια αίσθηση με το να ρίχνεις τη σκόνη μπαχαρικών στο στιγμιαίο νούντλ. Ειλικρινά, να τα αποκαλείς «λαχανικά» ήταν λίγο υπερβολή από πλευράς ποσότητας, αλλά καλύτερα κάτι παρά τίποτα.

Η σάλτσα διαλύεται και ο ζωμός βράζει

Από πάνω έστυψα τη σάλτσα τοκποκι — με βάση γκοτσουτζάνγκ είχε μια ελαφρώς πηχτή υφή. Η κόκκινη σάλτσα κάθισε σε σβώλους πάνω στα λευκά τοκ και τα θρύμματα πράσου, κι αυτόματα θέλησα να τραβήξω μια φωτογραφία πριν ανακατέψω.

Ανακάτεψα μια φορά κι η σάλτσα άρχισε να λιώνει — το νερό γινόταν κόκκινο σιγά σιγά. Αλλά το χρώμα δεν ήταν ομοιόμορφο, η σάλτσα δεν είχε διαλυθεί παντού, και υπήρχαν σημεία πιο σκούρα μαζί με πιο ανοιχτά. Πιθανότατα γιατί το νερό δεν είχε ακόμα βράσει, αλλά η μυρωδιά είχε ήδη αρχίσει να ανεβαίνει.

Μόλις άρχισε να βράζει, η ατμόσφαιρα άλλαξε εντελώς. Το χρώμα του ζωμού που πριν ήταν ανομοιόμορφο σταδιακά ομοιογενοποιήθηκε σε ένα ωραίο κόκκινο και άρχισε να μοιάζει σωστά με τοκποκι. Γουργούριζε βράζοντας, η πικάντικη μυρωδιά ανέβαινε σιγά σιγά, και τα τοκ επέπλεαν μέσα στον ζωμό — από εκείνη τη στιγμή άρχισα να ανυπομονώ. Φυσικά δεν ήταν σαν τη φωτογραφία της συσκευασίας, αλλά σκέφτηκα «εντάξει, δεν είναι κακό».

Ειλικρινής κριτική γεύσης

Το σέρβιρα σε μπολ και παρόλο που λέγεται «τοκποκι με ζωμό», εδώ ο ζωμός ήταν υπερβολικά πολύς. Τα τοκ βυθίστηκαν μέσα κι αντί για τοκποκι έμοιαζε περισσότερο με «σούπα με κομμάτια ρυζιού». Εκεί πλήρωσα το λάθος που έβαλα νερό με το μάτι.

Ειλικρινά η γεύση δεν ήταν κακή. Υπήρχε μια γλυκοπίκαντη νότα, αλλά επειδή ο ζωμός ήταν πολύς η σάλτσα αραιώθηκε κι η καυτερή γεύση αδυνάτισε. Η πικάντικη αίσθηση άγγιζε ελαφρά την άκρη της γλώσσας αλλά μετά ξεθύμαινε.

Από κοντά το χρώμα του ζωμού ήταν ένα αρκετά ωραίο κόκκινο. Τα τοκ είχαν πάρει λίγο χρώμα από τη σάλτσα, και τα θρύμματα πράσου επέπλεαν εδώ κι εκεί. Αλλά τόσο κοντά φαινόταν ακόμα πιο ξεκάθαρα ότι ο ζωμός ήταν πολύς.

Σήκωσα ένα κομμάτι με τα ξυλάκια — το τοκ είχε ψηθεί σωστά κι ήταν ωραία ελαστικό. Διακρίνονταν κόκκοι τσίλι κολλημένοι πυκνά στην επιφάνειά του. Μια δαγκωματιά κι η υφή του τοκ ήταν ελαστική και ικανοποιητική, αλλά πάλι ο αραιωμένος ζωμός δεν άφησε τη γεύση να μπει βαθιά. Από μόνο του το τοκ δεν ήταν κακό, αλλά η παραπάνω δόση νερού συνέχιζε να με στοιχειώνει.

Συνολική αξιολόγηση του Daerimseon Τοκποκι με Ζωμό

Το Daerimseon "Εκείνες οι Εποχές" Τοκποκι με Ζωμό για στιγμιαίο τοκποκι των $2,20 δεν είναι κακό καθόλου. Τα τοκ είναι ελαστικά και η σάλτσα δίνει αυθεντική γλυκοπίκαντη γεύση. Αρκεί να μην βάλετε πολύ νερό όπως εγώ.

Αν πρέπει να βρω αρνητικά, υπάρχουν δύο. Το πρώτο είναι ότι δεν περιλαμβάνει καθόλου συνοδευτικά, όπως fish cake ή βραστό αυγό. Τρως μόνο τοκ με ζωμό κι αισθάνεσαι κάτι σαν κενό. Δύσκολο να το ζητάς από ένα προϊόν $2, αλλά αν τυχαίνει να έχεις fish cake (ομούκ) στο ψυγείο, ρίξε μαζί. Το δεύτερο είναι ότι δεν υπάρχει επιλογή παρασκευής σε φούρνο μικροκυμάτων. Ο λόγος που παίρνεις στιγμιαίο φαγητό είναι ακριβώς για να μη βγάζεις κατσαρόλα στις τρεις τα ξημερώματα — και να σου δίνουν σκεύος μέσα αλλά να μην μπαίνει στα μικροκύματα, είναι λίγο ειρωνικό.

Την επόμενη φορά σκοπεύω να μειώσω το νερό και να βάλω τουλάχιστον fish cake μέσα — νομίζω θα γίνει πολύ καλύτερο. Για βράδια που θέλεις κάτι πικάντικο ως νυχτερινό σνακ, σαν στιγμιαίο τοκποκι από το σούπερ μάρκετ που θα το έχεις στο ψυγείο αξίζει απόλυτα. Τελικά, το ότι μπορείς να το μαγειρέψεις ανεξαρτήτως ώρας είναι ακριβώς ο λόγος ύπαρξης αυτών των έτοιμων τοκποκι.

Συχνές ερωτήσεις