مخبز بإطلالة بحيرة ساحرة | ٦٠ نوع خبز وزجاج بانورامي

ساعة بالسيارة من ديجون حتى مخبز يطل على البحيرة

مع دخول شهر مايو وتحسّن الطقس، بدأت أحس برغبة في الخروج واستكشاف مكان جديد. أنا من النوع الذي يحب التنقل بين المقاهي في كوريا، ولما سمعت عن مخبز اسمه "ليك هيل" (Lake Hill Bakery) يطل مباشرة على بحيرة تابجونغهو في منطقة نونسان، اقترحت على زوجتي نروح نتمشى بالسيارة ونأكل خبز. هذا النوع من الاقتراحات لا تقول عليه لا أبداً.

في مايو ٢٠٢٦، صادف أن حصلنا على يوم إجازة وسط الأسبوع فقررنا نسوق من مدينة ديجون (Daejeon) — وهي مدينة كبيرة في وسط كوريا الجنوبية. زوجتي أجنبية وتحب تكتشف أماكن جديدة في كوريا، لكن نونسان (Nonsan) كانت أول مرة لنا. المسافة من ديجون حوالي ساعة بالسيارة، يعني نزهة مريحة بدون أي عناء. كنت أعرف أن المخبز ملاصق لفندق ليك هيل وقريب من الجسر المعلّق على بحيرة تابجونغهو، لكن ما كنت أدري أنهم سوّوا ترميم حديث للمكان. لما وصلنا وشفنا المبنى من الخارج كان نظيف جداً لدرجة أن زوجتي سألتني: "هذا مبنى جديد؟"

زوجتي توقفت عند المدخل ولم تتحرك

بمجرد ما دخلنا، حصل هذا الموقف. الطابق الأرضي كله عبارة عن زجاج بانورامي من الأرض للسقف، وبحيرة تابجونغهو مع الجسر المعلّق يظهران أمامك مباشرة بدون أي عائق. زوجتي وقفت عند الباب ولم تتزحزح. قلت لها "جينا نأكل خبز، اختاري أول"، فقالت لي "لحظة، خليني أصوّر" وأخرجت هاتفها فوراً. لم نكن قد طلبنا شيئاً بعد وهي تصوّر — لكن بصراحة الإطلالة تستحق هذا التصرف فعلاً.

دخلت وأنا أفكر أنه مجرد مخبز عادي، لكن ما إن صرت في الداخل حتى خطفت البحيرة نظري قبل الخبز. مع ذلك لا يمكننا الوقوف نتأمل المنظر طوال الوقت، فقررنا نترك الإطلالة لاحقاً ونبدأ بركن الخبز أولاً.

اختيار الخبز تحوّل إلى تحدٍّ حقيقي

وصلنا إلى قسم الخبز والتنوع مذهل. في المقدمة خبز مغلّف وحلويات صغيرة، وفي الواجهات الداخلية باغيت وبيغل وكرواسون وكيك، كلها مصفوفة تحت إضاءة ذهبية تجعلها تبدو أشهى. سمعت أن الخبّاز هنا تدرّب في مخبز "سونغشيمدانغ" — وهو أشهر مخبز في مدينة ديجون ومن أعرق المخابز في كوريا كلها — وبالفعل حجم واجهة العرض هنا غير اعتيادي حتى بمعايير المخابز الكورية.

خبز الهدايا وكيك الباوند

في الجزء الداخلي من الواجهة يوجد قسم خاص بالخبز المغلّف الذي يصلح كهدايا. كان هناك كيك باوند باسم "سونغشيمسونغ-وي باوند" وبجانبه كيك باوند بنكهة البندق والقهوة. كاستيلا البرتقال — وهو بسكويت إسفنجي على الطريقة اليابانية — كان مكتوباً عليه أنه عضوي مع مربى برتقال فوقه، وبراوني الشوكولاتة كان عليه قطع بسكوت أوريو مغروسة فيه، مما جعل زوجتي تقف تتأمله لوقت طويل.

القطعة الواحدة بحوالي ٧٬٠٠٠ وون (تقريباً ١٠ د.إ)، وهو سعر أعلى بقليل مقارنة بمخبز الحي العادي، لكن مكتوب أنهم يستخدمون طحيناً عضوياً، فيبدو واضحاً أنهم يهتمون بجودة المكونات. زوجتي ترددت طويلاً أمام قسم الهدايا، لكن في النهاية قالت "لن نأخذه للبيت الآن" ومشت.

خبز قاسٍ بأسماء طريفة

في قسم الخبز القاسي أول شيء تراه هو باغيت الملح. مكتوب عليه أنه مصنوع بزبدة فرنسية، وبجانبه تتوالى أنواع بأسماء لافتة: "عصا الحبّار" (موكمول بانغماي) و"الحذاء الأسود" (غومجونغ غوموشين). الخبز المصنوع من عجينة حبر الحبّار لونه أسود داكن يلفت النظر من بعيد.

"عصا الحبّار" هو بريوش مصنوع بحبر الحبّار مع مكسرات فوقه، شكله خشن وقوي. "الحذاء الأسود" خبز بعجينة حبر الحبّار محشو بكريمة الحليب المكثّف — والاسم بالكورية يُضحك أي كوري لأنه يذكّره بالأحذية المطاطية السوداء القديمة التي كانوا يلبسونها. دونات الأرز اللزج (تشابسّال دونات) كانت مطاطية بالفاصولياء الحمراء والسكر، وخبز الكافيه موكا كان بنكهة القهوة وسعره الأقل نسبياً بين هذه الأنواع — حوالي ٤٬٥٠٠ وون (تقريباً ٦ د.إ).

بيغل البصل وخبز "شكله حبّار بس"

في الرف التالي كان هناك بيغل البصل وكروك موسيو وخبز باسم لا تنساه: "مونّيمان أوجينغو" — يعني بالكورية "شكله حبّار بس" أو "حبّار بالاسم فقط". بيغل البصل كان مكتوباً عليه أنه بيغل عضوي بنكهة البصل الحلو، والكروك موسيو كان توست فرنسي عليه جبن وذرة.

أكثر شيء لفت انتباهي كان خبز "شكله حبّار بس" — خبز نقانق وجبن مصنوع بعجينة حبر الحبّار السوداء، واسمه فيه روح دعابة ظريفة. هذا النوع من الخبز ليس فقط لذيذاً بل يجبرك على تصويره قبل أن تأكله. المخابز الكورية صارت تتفنن في تسمية منتجاتها هذه الأيام، وهذا المكان عنده نفس الحس الإبداعي.

من خبز الشيح الكوري إلى الريحان والطماطم

خبز "سوكتّوك سوكتّوك" مصنوع من عشبة "سوك" — وهي عشبة ربيعية عطرية شبيهة بالشيح — ممزوجة مع كعك الأرز الكوري، وفوقه شرائح لوز وحجمه كبير وثقيل. بجانبه كان هناك خبز دائري بجبن ذائب، وخبز البطاطس والنقانق جاء في صينية ورقية وردية تلفت الانتباه. أما خبز الريحان والطماطم فكان الأشهى مظهراً — من الشق الذي فيه كنت أرى جبنة الكريم والطماطم المجففة.

بريوش البطاطا الحلوة (تشوكها-غوما) كان فوقه كومة من شرائح اللوز. سألت زوجتي رأيها فقالت: "كلهم يبدون لذيذين لكنهم كلهم يبدون لذيذين بنفس الطريقة فلا أعرف ماذا أختار". بعد ثلاث سنوات من التنقل بين المقاهي في كوريا، من الطبيعي أن تصل لهذه المرحلة. لم نكن قد أنهينا سوى لفة واحدة حول الواجهة وبالفعل شعرت أن الصينية لن تكفي.

من الخبز الكوري التقليدي إلى إبداعات المخبز

كلما توغلت أكثر في الداخل تجد الأصناف الكورية التقليدية. "أنغبوتّو" — خبز محشو بالفاصولياء الحمراء الحلوة مع الزبدة — وتشوروس وكرواسون شوكولاتة ودونات مضفورة من الأرز اللزج وخبز الفاصولياء الحمراء الكلاسيكي، كلها أنواع مألوفة في المخابز الكورية، لكن هنا كل قطعة كبيرة الحجم ومعروضة بشكل أنيق يصعب تجاوزه.

"أنغبوتّو" كان في علبة ورقية وردية، محشو بمعجون الفاصولياء الحمراء المطبوخة والزبدة — يصلح حتى كهدية. التشوروس كان موجوداً أيضاً، والكرواسون عليه طبقة شوكولاتة سميكة مع رقائق شوكو مغروسة فيها. الدونات المضفورة (كوابيغي) هي عجينة ملتوية ومقلية على الطريقة الكورية — مثل لقيمات لكن بشكل ضفيرة — وهذه النسخة كانت من الأرز اللزج بالسكر، أثقل من تلك التي كانت تُباع في الأسواق الشعبية قديماً. خبز الفاصولياء الحمراء (دانبات بّانغ) كان يظهر من وسطه العجين الأصفر وكُتب أنه يستخدم فاصولياء حمراء كورية محلية.

ثم جاء باغيت الثوم وفطيرة "التمساح" ومانجو الكستناء وتارت البيض وكيكات الشوكولاتة — عند هذه النقطة أصبح التنوع هائلاً لدرجة أنك لا تعرف من أين تبدأ الاختيار.

باغيت الثوم كان مقطّعاً ومغلّفاً في علبة شفافة، وتكاد تشم رائحة صوص الثوم من أمام الواجهة. فطيرة التمساح (Alligator Pie) كانت طبقات معجنات فوقها جوز، وسطحها خشن ومتعرج يُشبه جلد التمساح فعلاً — تستحق اسمها. مانجو الكستناء هي حلوى صغيرة مخبوزة محشوة بمعجون الكستناء، وتارت البيض كان مكتوباً عليه أنه من إبداعات ليك هيل الخاصة وحجمه أكبر من تارت البيض العادي.

خبز الفحم وخبز التفاح — أشكال لا تُصدّق

كان هناك تارت مكسرات مليء بالجوز، وبجانبه نوعان من "خبز الفحم" (يونتان شيكبّانغ). هذا الخبز يقلّد شكل "اليونتان" — وهو قوالب فحم أسطوانية سوداء كانت تُستخدم قديماً في كوريا للتدفئة والطبخ. النسخة السوداء (هوكتان) محشوة بأربعة أنواع من الجبن، والنسخة الفاتحة (بيكتان) محشوة بالكريمة المخفوقة ومعجون الفاصولياء الحمراء الحلوة.

حتى الثقوب محفورة فيه تماماً مثل ثقوب الفحم الحقيقي، فعند رؤيته لأول مرة قد لا تصدّق أنه خبز. وبالنسبة للأجنبي يصبح أمتع بكثير عندما تشرح له القصة. زوجتي ما إن رأته حتى سألت: "هذا خبز؟!"

وبجانبه كان خبز الجوز والكروفل (كرواسون + وافل) وخبز التفاح. خبز الجوز كان مليئاً بالجوز والمكاديميا، والكروفل كانت طبقاته واضحة ولامعة. لكن أكثر ما لفت نظري كان خبز التفاح.

خبز التفاح ملفوف بشبكة فاكهة حمراء تماماً مثل التفاحة الحقيقية، ومغروسة فيه ورقة خضراء صغيرة عند العنق. مكتوب عليه أنه محشو بجبنة الكريم ومربى التفاح وهو من الإبداعات الخاصة بليك هيل. حتى زوجتي توقفت أمامه طويلاً. شكله أقرب لقطعة ديكور منه لخبز — تشعر أنه من المؤسف أكله.

واجهة الكيك — تشكيلة كاملة لا ينقصها شيء

بعد أن تجاوزنا واجهات الخبز، ظهر أمامنا قسم الكيك. من الرول كيك إلى كيك الموس على شكل فواكه وتشيزكيك وتيراميسو وكيك كيرش — الواجهة كانت ممتلئة عن آخرها. ليست شرائح عادية بل قطع كاملة معروضة بحضور مميز، والتجول بينها متعة بحد ذاته.

كيكات الموس كانت مصنوعة على شكل الفاكهة نفسها — موس كيك التفاح الأخضر وموس كيك الفراولة الحمراء بدتا كأنهما فاكهة حقيقية موضوعة في الواجهة. موس كيك الدراق كان بتدرّج أحمر وأصفر يُشبه الدراق الطبيعي تماماً، وموس كيك الشوكولاتة كان على شكل قلب بلمعة أعطته أجواء مختلفة تماماً عن الباقي.

نيويورك تشيزكيك كان مكتوباً عليه أنه على الطريقة الأصلية بدون طحين، والتيراميسو الكلاسيكي كان مرصوصاً في أوعية ذهبية. كيك الكيرش — وهو كيك بلاك فورست — كان عبارة عن طبقات شوكولاتة بينها كريمة مخفوقة وفوقه فراولة كاملة، وكان أكثر كيك لفت انتباهي في القسم كله.

يوم عادي والواجهة ممتلئة بالكامل

تجولت في كل شيء من واجهة الخبز إلى واجهة الكيك، ولاحظت على الجدار الطوبي عبارة معناها "خبّاز يصنع طعاماً صحياً بمكونات نقية" — وفعلاً الواجهة كانت ممتلئة بدون فراغ واحد.

في يوم عادي وسط الأسبوع ولم يقللوا الأنواع أو الكميات — كل شيء مكتمل. بعض المخابز عندما تزورها في أيام الأسبوع تجد أكثر من نصف الواجهة فارغاً فتعود بخيبة أمل، لكن هنا لا حاجة للقلق من هذا الأمر. الآن بعد أن رأينا ما يكفي من الخبز، لننتقل إلى موضوع الإطلالة.

بحيرة تابجونغهو خلف الزجاج البانورامي

النظام هنا أن حساب الخبز والمشروبات منفصل، ولاستخدام المقاعد يُتوقع أن يطلب كل شخص مشروباً واحداً على الأقل. نحن قضينا وقتاً طويلاً نتفرج على الخبز فقط، وفي ذلك اليوم طلبنا مشروبات وجلسنا. من خلال الزجاج البانورامي تنكشف بحيرة تابجونغهو بالكامل — الجسر المعلّق يمتد فوق الماء وخلفه تتراص جبال خضراء.

لم يكن هناك ريح تقريباً فكان سطح الماء ساكناً كالمرآة. أشجار الصنوبر والقيقب المزروعة في المقدمة كانت تصنع إطاراً طبيعياً للمنظر كأنك تنظر إلى لوحة. أينما جلست في الداخل ستكون هذه الإطلالة أمامك لأن الزجاج يمتد من الأرض إلى السقف. لم أكن أتوقع يوماً أن أرى منظراً كهذا في مخبز. زرت مقاهٍ كثيرة في كوريا لكن إطلالة بحيرة بهذا المستوى تُعدّ على أصابع اليد الواحدة.

شرفة مفتوحة بنسيم الربيع

عند الخروج توجد مقاعد في الشرفة الخارجية حيث تنكشف بحيرة تابجونغهو أمامك مباشرة بدون أي حاجز. طاولات وكراسي حديد أسود مرتبة بشكل أنيق، ومن بين أشجار الصنوبر والقيقب ترى البحيرة والجسر مباشرة.

الربيع مثل هذا الوقت والخريف هما أنسب الفصول للجلوس في هذه الشرفة. الطقس معتدل ولطيف فيمكنك أخذ خبزك وقهوتك والجلوس بهدوء. في الصيف حر شديد وفي الشتاء برد قارس فلن تستطيع البقاء في الخارج طويلاً — لذلك الربيع والخريف هما الخيار الأمثل للاستمتاع بهذه الشرفة.

حتى الطابق الثاني — البحيرة أمامك من كل مكان

عندما تصعد إلى الطابق الثاني تجد مساحة واسعة بأنواع مختلفة من المقاعد. طاولات مستديرة ومربعة ومقاعد عند النافذة، وجدار كامل من الزجاج يجعل بحيرة تابجونغهو مرئية من أي مكان تجلس فيه. الأرضية خشبية والكراسي سوداء مرتبة بعناية، والمسافة بين الطاولات واسعة فلا تشعر بالانزعاج من الطاولة المجاورة.

عندما وصلنا كان المكان شبه خالٍ، لكن خلال ساعة تقريباً دخلت خمس أو ست مجموعات. كان يوماً عادياً وهذه المساحة الكبيرة فارغة تقريباً، لكنني أتوقع أن تمتلئ تماماً في عطلة نهاية الأسبوع.

مقاعد الطابق الأرضي كانت ملاصقة للزجاج البانورامي فتشعر أن البحيرة أقرب إليك. الباب المؤدي إلى الشرفة كان مفتوحاً، ومقاعد الأرائك ممزوجة بالكراسي العادية مما يجعل الجلوس مريحاً لفترة طويلة.

من خلف الزجاج ترى البحيرة والأشجار مباشرة، والطابق الأرضي أقرب لسطح الماء من الثاني فتبدو البحيرة أكبر. في يوم هادئ وسط الأسبوع، المقاعد عند النافذة في الطابق الأرضي أو قرب الشرفة هي الأكثر إرضاءً.

ركن جلوس أرضي مثالي للعائلات

في الجزء الداخلي من الطابق الثاني كان هناك ركن جلوس أرضي — منصة مرتفعة قليلاً تخلع حذاءك وتجلس عليها، وفيها طاولة مستديرة منخفضة. مثالي للعائلات التي معها أطفال صغار أو لمن يريد الجلوس بارتياح تام.

في الجدار مقابس كهربائية ومفاتيح تحكم، فيمكنك شحن هاتفك بسهولة. حتى في مقهى كبير فيه مقاعد كثيرة، وجود ركن هادئ صغير كهذا يكون مفيداً جداً للعائلات.

أفوغاتو وآينشبانر أمام بحيرة تابجونغهو

استلمنا مشروباتنا وجلسنا في مكان يطل على البحيرة. مع خلفية بحيرة تابجونغهو، كيفما صوّرت تخرج الصورة جميلة. الأفوغاتو هو آيسكريم ناعم يُسكب عليه الإسبريسو، والآينشبانر قهوة مركّزة فوقها طبقة سميكة من الكريمة المخفوقة.

الأفوغاتو لم يكن قد سُكب عليه الإسبريسو بعد فكان شكل الآيسكريم مدبباً وجميلاً، والآينشبانر كانت طبقة القهوة وطبقة الكريمة منفصلتين بتباين لطيف. زوجتي شربت رشفة من الآينشبانر وقالت إن الكريمة سميكة وأعجبتها — وفعلاً كمية الكريمة كانت سخية. وأنت تشرب ببطء وتتأمل البحيرة تنسى هل أنت في مخبز أم في مقهى — الأجواء كانت استرخاء بحت. الأفوغاتو كان بـ ٩٬٠٠٠ وون (حوالي ١٢ د.إ) والآينشبانر بـ ٨٬٥٠٠ وون — المشروبان معاً بحوالي ١٧٬٥٠٠ وون (تقريباً ٢٤ د.إ).

عشرون طاولة كلها بإطلالة

حول المكان الذي جلسنا فيه كانت هناك مقاعد كثيرة بنفس الإطلالة. من مقاعد بار منحنية على الزجاج إلى طاولات ثنائية وأرائك — كلها تطل على بحيرة تابجونغهو مباشرة.

معظم المقاهي التي توصف بأنها "مقهى بإطلالة" يكون فيها ثلاث أو أربع طاولات فقط تطل على البحيرة أو البحر، فتنشأ منافسة حادة على الأماكن. لكن هنا المقاعد التي ترى منها بحيرة تابجونغهو بدون أي عائق تبدو نحو عشرين طاولة على الأقل. إذا زرت المكان في يوم عادي يمكنك اختيار مقعدك بأريحية تامة، فالتوتر بسبب البحث عن مقعد بإطلالة شبه معدوم هنا.

أفكار في طريق العودة

من بين كل المقاهي التي زرتها في كوريا، كان مخبز ليك هيل من الأماكن التي أرضتني حقاً. هذه أول مرة أجد فيها مخبزاً يتيح لك رؤية بحيرة تابجونغهو عن قرب بهذا الشكل من خلال زجاج بانورامي، وامتلاء جميع أنواع الخبز بالكامل حتى في يوم عادي كان أمراً مبهراً. من كيك الموس إلى خبز الفحم وخبز التفاح، الإبداعات الخاصة واضحة ومميزة، وواجهة الكيك وحدها تستحق الزيارة.

هذه المرة كنا قد تناولنا الغداء منذ وقت قصير فلم نشترِ خبزاً واكتفينا بالمشروبات، لكن الأفوغاتو والآينشبانر أمام بحيرة تابجونغهو كانا يستحقان المشوار. كنت أريد المشي على الجسر المعلّق أيضاً لكن زوجتي كانت تشعر ببداية توعك فاكتفينا بالنظر إليه من المقهى. في طريق العودة بالسيارة قالت زوجتي إنها تريد العودة مرة أخرى عندما تكون بصحة جيدة لشراء الخبز والمشي على الجسر — وأنا كنت أفكر بنفس الشيء تماماً.

أما الملاحظات السلبية فأبرزها أن أسعار المشروبات مرتفعة بشكل واضح. الأمريكانو يقترب من ٧٬٠٠٠ وون (حوالي ١٠ د.إ) والمشروبات المميزة تصل إلى ٩٬٠٠٠ وون (١٢ د.إ)، وإذا أضفت خبزاً يتجاوز الحساب ١٥٬٠٠٠ وون للشخص (أكثر من ٢٠ د.إ). كما أن الوصول بالمواصلات العامة ليس سهلاً. إذا أخذت تاكسي من وسط المدينة قد تكون التكلفة عالية، والحافلات موجودة لكن الفترات بينها طويلة. لذلك أنصح من لديه سيارة خاصة أو يستأجر واحدة.

الموقف مشترك مع الفندق وواسع بما يكفي — في أيام الأسبوع لن تواجه أي مشكلة في إيجاد مكان. لكن في عطلة نهاية الأسبوع أو الأعياد قد يزدحم فالأفضل الوصول مبكراً. إذا كنت تبحث عن مقهى بإطلالة بحيرة خلابة مع جولة بالسيارة بالقرب من ديجون، فلا تفوّت زيارة مخبز ليك هيل عند بحيرة تابجونغهو في نونسان بمقاطعة تشونغنام.