مقهى أوت موند | قهوة درب ريفيل ومقهى حديقة في سيجونج

إمبارح (١٥ أبريل) بالليل، أنا ومراتي كنا لسه خارجين من مطعم في منطقة جوتشيوون — بلدة صغيرة جنب مدينة سيجونج، على بُعد ساعتين تقريبًا جنوب سيول — وكنا خلصنا أكل وجبة أرز بالشعير بالميسو (وجبة كورية تقليدية) والساعة كانت حوالي ٧:٤٠ بالليل. بطوننا مليانة أوي، بس نرجع البيت على طول حاسس إن الموضوع ناقص حاجة، وفي نفس الوقت متأخر على أي حاجة تانية. قعدت في العربية والموتور شغال وأنا سارح كده. وفجأة لقيت مراتي بتلعب في الموبايل وبتقولي "يلا نروح هنا".

فين؟

ما لحقتش حتى أسأل — حطت العنوان على الـ GPS وورتهولي، وأنا اتحركت على طول. قالت حاجة عن كافيه في سيجونج فيه جنينة حلوة وجلسات بره ودريب كوفي، بس أنا بصراحة ما قريتش حتى نُصّ الكلام. هي لما بتقول نروح، بنروح وخلاص.

وطلع المكان ده هو كافيه أوت موند (Haute Monde)، في منطقة يونسو-ميون اللي هي حتة هادية على أطراف مدينة سيجونج.

أقولكم النتيجة من الأول: اختيار مراتي كان ١٠ على ١٠. المكان عبارة عن كافيه روستري — يعني بيحمّصوا البُن بتاعهم بنفسهم — في حتة هادية اسمها يونسو-ميون جنب جوتشيوون. الدريب كوفي بريفيل مجاني، والجنينة فازت بجايزة أحسن حديقة جميلة في مدينة سيجونج. لو بتدوّر على كافيه يستاهل الزيارة في سيجونج، أو لسه خارج من أكلة ومحتاج مكان حلو بعدها، خلّي المكان ده في حسابك.

كافيه بيشدّك من أول ما تشوف المدخل

الساعة كانت قربت ٨ بالليل — الوقت اللي أغلب الكافيهات بتقفل فيه — فأول ما مراتي لقت المكان ده قريب مننا، اتحركنا على طول. ما لحقتش أبحث عنه ولا أقرأ ريفيوهات، رحنا على عماه. بس لما وصلنا وشفت المدخل، حسيت إن ده كان القرار الصح. حيطة طوب أحمر مكتوب عليها "HAUTE MONDE"، وفوقيها سلسلة لمبات صفرا معلّقة، وتحت كان فيه تيوليب وشجر سرو مزروع. مراتي نزلت من العربية وعلى طول قالت "المكان ده جوّه حلو أوي" ومشيت ناحية المدخل قبلي.

أنت تيجي مكان من غير أي توقعات وتلاقي المدخل بالشكل ده، أكيد هتقول خلاص يبقى الباقي هيبقى كويس.

كافيه بجنينة أحلى بالليل

عدّينا المدخل ودخلنا جوه، ولقينا جنينة — وأنا بصراحة سألت نفسي ده كافيه ولا حديقة عامة؟ كان فيه شجر صنوبر كبير في كذا حتة، وممشى حجري في النُصّ بيوديك لحد المبنى في الآخر. اللمبات كانت متوصلة بين الشجر والتاني، فرغم إنه ليل كانت الجنينة كلها منورة نور هادي وحلو. على الشمال كان فيه أصص زرع كتير مرصوصة، وشكلهم كانوا بيجهّزوا يزرعوا حاجات جديدة.

مراتي فضلت ماشية وبتصوّر من غير ما توقف. ولا كلمة واحدة ليّا — كلها تصوير. في كوريا، الكافيه مش بس مكان تشرب فيه قهوة. ده بيبقى مكان للخروجات والديتات، وأحيانًا الناس بتروح بس عشان تقعد في مكان شكله حلو — ده في حد ذاته الهدف. القهوة لازم تبقى كويسة طبعًا، بس المنافسة بتبقى كمان في الجنينة والديكور والجو العام. وعشان كده حتى في الأماكن البعيدة عن سيول أو في الريف الكوري، بتلاقي كافيهات بالمستوى ده مستخبية. وأنا كنت ماشي في الجنينة دي وبقول لنفسي: آه، ده واحد من الأماكن دي بالظبط.

الطريق لمدخل الروستري

عند مدخل المبنى كان فيه عمودين حديد سود على الجنبين، وفوقيهم لافتة مكتوب عليها "오뜨몽드 ROASTERY CAFE" — يعني المكان ده بيحمّص البُن بنفسه. ورا اللافتة كان فيه ممر ضيق بين مباني الطوب وشكله بيشدّك، وجواه كنت شايف إضاءة وشجر. مراتي دخلت تحت اللافتة قبلي بخطوات واسعة.

وأنا فضلت وراها أصوّر وأمشي.

جلسات بره بتنوّر بالليل

لما عدّينا الممر، لقينا الجلسات الخارجية مفتوحة قدامنا. ترابيزات حديد متفرقة على النجيلة، وعلى طول سور الطوب كان فيه شجر سرو مصفوف وبينه لمبات، فرغم إنه ليل كان المكان منوّر. عادةً الجلسات بره بتبقى مش حلوة بالليل — الجو بيموت شوية. بس هنا كان العكس، بالليل كان أحلى. إضاءة أرضية تحت سور الطوب، لمبات بين الشجر، شماسي حمرا — كل ده طبقات فوق بعض خلّت الجنينة شكلها زي مسرح. كمان كان فيه أقواس تحتيها حوض ورد صغير، وكل منطقة الأرضية فيها مختلفة، فنفس الجنينة بس حسب المكان اللي هتقعد فيه الإحساس بيتغير.

جو تمام عشان تشرب فنجان قهوة بره بالليل، بس للأسف المكان بيقفل بدري شوية، فلو عايز تستمتع براحتك لازم تيجي بدري.

مواعيد العمل والمدخل الرئيسي

على الباب كان فيه لوحة بمواعيد العمل، ومعمولة بشكل يناسب جو الكافيه. بيفتح الساعة ١١ الصبح، بيقفل ٩ بالليل، وآخر أوردر الساعة ٨:٣٠. إحنا وصلنا حوالي ٨ — يعني لحقنا بالعافية. قلت لمراتي "لو اتأخرنا شوية كنا مش هنلحق ندخل"، قالتلي "عشان كده أنا قلتلك يلا بسرعة". وهي صح بصراحة.

الباب الزجاجي بتاع المحل كان عليه فيونكة حمرا كبيرة، وقدامه كرسي حديد أبيض. من بره كنت شايف ترابيزة عليها معجنات معروضة والكاونتر، وقبل ما أدخل حتى كنت متحمس أشوف جوه.

الكاونتر وجوه المحل

أول ما دخلت، أول حاجة شدت عيني كانت الحيطة ورا الكاونتر — مليانة فناجين قهوة على أرفف خشب. عشرات الفناجين، وكل واحد تصميمه مختلف عن التاني. على الحيطة المقابلة الرمادي كمان كان فيه أرفف فيها فناجين شاي وأدوات تحضير قهوة. على الكاونتر كان فيه برطمانات زجاج مصفوفة فيها بُن، وماكينة إسبريسو وطاحونة. من الكاونتر بس حسيت إن المكان ده فعلاً بيتعامل مع القهوة بجدية — روستري حقيقي.

مراتي كانت سرحانة في الفناجين ونسيت تطلب. قلتلها "يا حبيبتي نطلب الأول" قالتلي "استنى ثانية، بص على الفنجان ده" وفضلت تتفرج فترة كمان.

آه وبالمناسبة، المكان فيه قطة موظفة! اسمها "شاين" وهي مشهورة على إنستجرام الكافيه. إحنا شوفناها جوه لما رحنا، بس قبل ما ألحق أطلع الكاميرا اختفت في لمح البصر. لو بتحب القطط يبقى ممكن لو حظك حلو تقابلها.

منيو المشروبات

المنيو كانت واقفة جنب الكاونتر وكلها مكتوبة بالكوري. بشكل عام فيها قهوة، كاكاو، شاي أعشاب، شاي عادي، عصير فواكه طازة، مشروبات فوارة بالفواكه (اسمها "إيد" في كوريا)، وسموزي. وكمان كان فيه منيو منفصلة للدريب كوفي متقسمة حسب مصدر البُن — أفريقيا، أمريكا الوسطى والجنوبية، وآسيا — وعدد الأنواع كان كبير. من المنيو بس حسيت إن الكافيه مركّز أوي على الدريب كوفي وده الحاجة اللي بيتميز بيها.

رتبتلكم المنيو هنا.

منيو الدريب كوفي — أكتر من ٢٥ نوع بُن حسب المصدر

بما إن المكان روستري كافيه، فالدريب كوفي ليه منيو لوحده. الدريب كوفي بريفيل مجاني لكل شخص بيطلب كوباية، والمثلج بزيادة حوالي ٤ جنيه مصري. البُن متقسم حسب المصدر، وعشان اللي مش متعود على القهوة المتخصصة ممكن يتوه وهو بيقرأ المنيو، جمعتلكم المعلومات هنا.

أنا نفسي مش خبير، بس الفكرة إن الدريب كوفي بيتعمل بإنك بتصب ميه سخنة ببطء على البُن المطحون — الناتج أخف من الإسبريسو بس بتحس بطعم البُن نفسه مباشرة. وعشان كده المصدر بيفرق جدًا في الطعم. الـ "Cup Note" اللي مكتوبة في المنيو دي بتوصف النكهات اللي ممكن تحس بيها. يعني لو مكتوب "برقوق، خوخ، سايدر تفاح" ده معناه إن القهوة فيها حموضة فاكهية — مش إن فيها فاكهة حقيقية. لو مش بتحب الحموضة، اختار بُن مكتوب عليه شوكولاتة أو كراميل أو بطاطا حلوة — دي بتبقى ناعمة ومحمّصة وسهلة.

من كل دول، إحنا اخترنا جواتيمالا أنتيجوا سان لورينزو وإثيوبيا يرجاتشيف كوتشيري هاني — كوبايتين.

الدريب كوفي بيبدأ من حوالي ٣٠ جنيه مصري للكوباية، والأنواع البريميوم زي هاواي كونا وجامايكا بلو ماونتن بحوالي ٤٥ جنيه، وكوبي لواك بيوصل لـ ١١٣ جنيه. لو أول مرة تجرب دريب كوفي، أنصحك تبدأ من أمريكا الوسطى والجنوبية. بُن زي كولومبيا هويلا أو كوستاريكا تارازو بيبقى فيه نكهات شوكولاتة وكراميل، فحتى لو مش بتحب الحموضة هتلاقيه مريح. لو بتحب النكهة الفاكهية والمنعشة يبقى روح على إثيوبيا من غير تردد. وأهم حاجة — الريفيل مجاني. يعني بتمن كوباية واحدة بتشرب اتنين.

مساحة داخلية واسعة بأجواء مختلفة

المحل من جوه كان أوسع مما توقعت. في الصالة عند المدخل كان فيه ترابيزات خشب مرتبة بمسافات مريحة، وفي النُصّ ترابيزة مدورة عليها علب دريب كوفي بتاعة أوت موند وورد. من ورا الشبابيك كنت شايف نفس إضاءة الجنينة اللي شوفتها برا، فحتى وأنت جوه بتحس بالجو بتاع بره. مراتي أشارت على مكان جنب الشباك وقالت "لو قعدنا هنا هنشوف الجنينة كلها"، بس أنا حبيت أتفرج على باقي المكان الأول.

لما دخلت أكتر لقيت منطقة شبه صوبة — السقف عليه قماش أبيض مشدود، والشبابيك جنبها أصص نبات مرصوصة، وترابيزة خشب طويلة. الجو هنا كان مختلف تمامًا، حاسس كأنك قاعد في حديقة نباتية. على الناحية التانية كان فيه كراسي على طول حيطة زجاج كبيرة، وأصص بونساي كبيرة بتفصل بين المناطق، وكل كرسي كان شكله مختلف — هنا كرسي راتان بمخدة، وهناك كرسي ويندسور خشب.

الوقت كان متأخر فما كانش فيه حد تقريبًا غيرنا، فكان عندنا حرية نقعد في أي مكان. بس مع كتر الاختيارات بقينا محتارين فين نقعد! مراتي بصت ناحية الصوبة وقالت "لو جينا بالنهار المكان ده هيبقى تحفة"، وأنا كنت بفكر نفس الكلام بالظبط.

عملية تحضير الدريب كوفي

أول ما طلبنا، صاحب المكان بدأ يطحن البُن على طول على طاحونة مالكونيج (Mahlkönig). بما إننا كنا الزباين الوحيدين، سألته لو ممكن نصور فقالنا اتفضلوا براحتكم. لما بصيت على البُن المطحون في الفلترين، اللون كان مختلف بشكل واضح — واحد أغمق والتاني بني فاتح. نفس الحاجة اسمها قهوة بس المصدر بيفرق كده!

أنا فاهم إن في الدريب كوفي التحكم في درجة حرارة الميه وسرعة الصب والكمية مهمين جدًا، بس أنا مش متخصص فمش هقدر أشرحلكم بالتفصيل. اللي شوفته إن هنا ماكينة دريب أوتوماتيك بتعمل الشغل ده. بتحط البُن في الفلتر والميه بتنزل من فوق بسرعة ثابتة وببطء. وجنبها كان فيه ماكينة إسبريسو سيمونيلي (Simonelli) — معدات جادة فعلاً.

الهاند دريب اللي بيتعمل باليد ليه سحره طبعًا، بس الماكينة بتضمنلك إن الطعم مش هيتغير من كوباية للتانية، وده في حد ذاته ميزة. وأنا كنت واقف بتفرج على الميه وهي بتنزل على البُن وبتتسرب ببطء — الموضوع في حد ذاته كان متعة بصرية.

التحضير خلص — وشوفوا الفرق في اللون بين الكوبايتين

لما التحضير خلص، القهوة كانت متجمعة في البيكر تحت. لو بصيت من فوق، البُن في الفلتر كان منتفخ شكل دايري وفي النُصّ فيه رغوة — ودي علامة إن البُن طازة. الكوبايتين كان لونهم مختلف بوضوح. واحدة بني غامق والتانية عنبري فاتح أوي. الأمريكانو بيبقى إسبريسو بميه فالطعم متقارب نسبيًا، لكن الدريب كل حبة بُن بتطلع شخصيتها في الكوباية، فلما تحطهم جنب بعض المقارنة بتبقى ممتعة فعلاً.

القهوة الجاهزة اتحطت على تلج في كوبايات، وكل كوباية عليها لاصق باسم البُن الكامل: "Guatemala Antigua San Lorenzo El Cubo Finca Medina SHB" و"Ethiopia G1 Yirgacheffe Kochere Honey Natural". كده مفيش أي فرصة تلغبطهم.

تفصيلة صغيرة بس حلوة وبتفرق.

أول تجربة دريب كوفي لواحد عمره ما شرب غير أمريكانو

بصراحة أنا في العادي أمريكانو وخلاص. دي أول مرة أجرب دريب كوفي بجد وأقارن بين نوعين، والفرق كان واضح تمامًا.

مراتي أجنبية فكل ما نروح كافيه كوري بنقارن ونتكلم عن الفرق. في الأمريكانو العادي اللي كلنا بنشربه، أقصى حاجة بتحس بيها يا مرارة يا حموضة وخلاص. بس الدريب كوفي، الأول والنُصّ والآخر كل واحد فيهم طعمه مختلف — كل رشفة بتحس إن الطعم بيتغير وده كان حاجة غريبة بجد. كمان الآخر بيبقى نضيف وما بيسيبش أي طعم وحش في بقك، وده فرق كبير عن الأمريكانو.

دلوقتي فهمت ليه الناس بتدوّر على الدريب كوفي. المرة دي الموضوع وصلني فعلاً.

معجنات من مخبز محلي بالتعاون

جنب الكاونتر كان فيه فاترينة معجنات كبيرة. من اللافتة عرفت إنهم متعاقدين مع مخبز محلي اسمه "سيجونج ميونججا بانغبانغ" — المخبز بيوردلهم المعجنات. ورا الفاترينة كانت أرفف عليها علب بُن أوت موند، وقدامها المعجنات مرتبة حسب النوع.

عيش بالملح (سولت بريد — نوع معجنات كوري مشهور بالزبدة والملح) بحوالي ١٣ جنيه مصري، كرواسون بـ ١٤ جنيه، مافن شوكولاتة ومافن زبدة كل واحد بـ ١٧ جنيه، سكون شوكولاتة وسكون زبدة بـ ١٧ جنيه، دونات شيفون بالأرز بـ ٣٢ جنيه، ومونت بلانك بـ ٢٨ جنيه. الأنواع كتير. الأسعار متوسطة لكافيه كوري فيه بيكري، بس إحنا رحنا متأخر فبعض الأنواع كانت خلصت والمونت بلانك كان فاضل منه اتنين بس. لو ناوي على المعجنات، يبقى روح بدري بعد الضهر.

الفايز بجايزة أحسن حديقة جميلة في سيجونج

كنا خارجين والقهوة في إيدينا لأن المكان قرّب يقفل، ولقيت على عمود عند المدخل لوحة برونزية. طلعت جايزة المركز الأول في مسابقة الحدائق الجميلة في مدينة سيجونج سنة ٢٠٢٢. اسم العمل المسجل "حديقة أوت موند"، وبصراحة بعد اللي شوفته وأنا داخل، الجايزة دي منطقية تمامًا.

بس كنت زعلان شوية إني جيت بالليل وشوفت الجنينة بالإضاءة بس. بالنهار أكيد شجر الصنوبر والنجيلة والورد هيبقوا أحلى بكتير. خلينا نقول دي سبب نرجع تاني.

توليب أبريل — مش ممكن تعدي من غير ما تبص

وإحنا خارجين رجعنا بصينا على التوليب المزروع جنب سور الطوب عند المدخل. لما دخلنا كان ضلمة فما كنتش شايف الألوان كويس، بس لما قربت لقيت أحمر ووردي وأصفر مخلوطين، وعلى الورق نقط ميه. أبريل يعني موسم التوليب بالظبط.

مراتي وقفت هنا تاني فترة طويلة تصوّر، وبصراحة أنا كمان ما قدرتش أعدي من غير ما أبص.

ديكورات وإضاءة لحد الباركينج

حتى الطريق للباركينج كان فيه حاجات تتفرج عليها. كشك تليفون أحمر على الطراز الإنجليزي واقف جنب الحيطة، ومجسم رجل تلج من سلك واقف جنب بِركة صغيرة. على السور كان فيه ديكورات حديد وإكليل أخضر وورد صناعي بإضاءة. كرسي أحمر وجنبه فخار وأصص زرع — المكان كله فيه تفاصيل صغيرة حلوة مستخبية في كل حتة.

لما طلعنا بره، فوق الباركينج كمان كان فيه سلسلة لمبات ممتدة، فالجو ما وقفش لحد ما ركبنا العربية. الإضاءة منعكسة على بِرك المطر اللي على الأرض كانت شكلها جميل بجد.

كان كافيه رُحناه على السريع بعد العشا، وبصراحة ما كنتش متوقع إنه يبقى بالمستوى ده. الجنينة والقهوة — مفيش حاجة واحدة كانت عادية. أنا أصلاً من النوع اللي كوباية أمريكانو وخلاص. بس إمبارح لما حطيت كوبايتين دريب كوفي جنب بعض وشربت، حسيت لأول مرة إن نفس الحاجة اسمها قهوة ممكن تبقى مختلفة للدرجة دي. والريفيل المجاني خلاني حاسس إن الـ ٣٠ جنيه ما راحوش على الفاضي أبدًا.

المرة الجاية هنيجي بالنهار. مكان فاز بجايزة أحسن حديقة ما ينفعش تشوفه بالليل بس وتمشي. مراتي قالت "لازم نرجع تاني" قبل ما تقفل باب العربية، وأنا حاسس إننا فعلاً هنرجع قريب.