Meaai Manaia: Budae-jjigae (Supa a le Ami) i Korea

O le Hi-JSB o se poloka i luga o le initaneti e tele gagana, o lea o se avanoa e mafai ai foi e tagata mai fafo o lo'o malaga mai i Korea ona faitau fa'atasi. O le mafua'aga lea, e o'o lava i tusitusiga fa'a-Korea, ua ou fa'aopoopoina ai nisi fa'amatalaga fa'aopoopo ma fa'afaigofieina upu ina ia faigofie ai i le au faitau fa'avaomalo ona malamalama. Mo i latou e na'o le faitau fa'a-Korea, e ono foliga umi teisi le fa'amatalaga, ae fa'amolemole ia e malamalama i ai!

I le asō, o le a ou fa'ailoa atu ai e uiga i le Budae-jjigae, o se lisi o meaai a Korea e sili ona talafeagai mo tagata mai fafo e fia taumafai i ai.

O le Jjigae, O le Fatu o le Taumafataga a Korea

Muamua, e faigofie ona malamalama i le jjigae pe afai e te manatu o se "supa fa'a-Korea e mafiafia le sua". O le tulaga masani o le tu'u o le tele o mea'ai i totonu o se ulo, fa'apuna ia matua vevela, ona 'ai lea fa'atasi ma le alaisa. I Korea, o le jjigae e sili atu nai lo na o se meaai; ua toetoe lava o "le ogatotonu o le laulau". E masani ona matou kuka i le fale, ma e o'o lava i faleaiga, o le "jjigae e tasi o se taumafataga atoa".

I atunu'u e tautatala i le gagana Peretania, e masani ona fa'aliliuina o le "Korean stew", ae o le auala e kuka ai ma le auala e 'ai ai e matua'i ese lava mai supa a papalagi. O le manatu autu o le jjigae o le 'ai sa'o lava a'o fa'apuna vevela i luga o le ogaumu i luga o le laulau, ma e sau pea fa'atasi ma le alaisa pa'epa'e. O lenei tu'ufa'atasiga o le fausaga pito i sili lea ona taatele o se taumafataga a Korea.

O le a tonu le Budae-jjigae?

O lenei la, o le a le mea e ta'u o le Budae-jjigae (Supa a le Ami)? E pei ona ta'u mai i lona igoa, o se supa e feso'ota'i ma nofoaga o fitafita. Ua iloa na amata mai lenei meaai ina ua mae'a le Taua a Korea, i le fa'apuna fa'atasi o aano o manu e faigofie ona maua e lata ane i nofoaga o fitafita Amerika, e pei o le hamu, sosi, ma le povi masima (spam), i totonu o se sua e faia mai i le kimchi ma le gochujang (pepa feū fa'afefeteina). I aso nei, ua fa'aopoopoina i ai saimini, sisi, keke alaisa, ma le dumpling, ua avea ai ma "meaai e kuka i le ulo e tasi" fa'a-Korea, ma o se meaai e maua ai le fiafia e ala i le fa'atasi o tagata e kuka ma a'ai fa'atasi.

O le mea e sili ona manaia, o se meaai na amata mai o se auala e fofo ai le fia'ai i le taimi tonu lava ina ua mae'a le taua, ua avea nei ma se tasi o supa pito i sili ona ta'uta'ua i Korea. O a'ai e lata ane i tolauapiga a le militeri Amerika e pei o Uijeongbu ma Songtan e ta'uta'ua o ni tupu'aga o le budae-jjigae, ma o lo'o tumau pea alatele o faleaiga o le budae-jjigae o ni nofoaga e asiasi i ai turisi i aso nei.

O Meaai Laiti e O Mai Fa'atasi ma le Budae-jjigae

A'o le'i aumaia le meaai autu, e i ai ni nai meaai laiti (banchan) e tu'uina muamua i luga o le laulau. I Korea, o lo'o i ai se tu ma aga o le 'ai fa'atasi o nei meaai laiti ma le alaisa, ma e mafai ona suia ituaiga o meaai mai lea faleaiga i lea faleaiga. O le tele o taimi, pe a asiasi muamua atu tagata mai fafo i se faleaiga Korea, e masani ona latou fesili, "E i ai se totogi fa'aopoopo mo nei meaai laiti?", ae i Korea, o meaai laiti e leai se totogi, ma o le tele lava o taimi e mafai ona e toe talosaga mo se isi fa'aopoopoga pe a uma.

Suka Pi — O le Uo a le Supa Feū

O le meaai laitiiti i le ogatotonu o le suka pi (bean sprouts). O se meaai masani lenei e fai i suka pi mālū ma fai si mama lona tofo, o lea afai e te 'ai fa'atasi ma le supa feū o le budae-jjigae, o le a fa'ato'afilemu ai lou gutu. O le suka pi o se mea e masani ona aliali mai i meaai laiti a Korea, ma talu ai lona ituaiga mālū fa'apitoa, e galue e pei o se vaega e fa'amamāina ai lou tofo pe a 'ai meaai feū.

Kimchi — O le Fa'avae o le Laulau a Korea

O le meaai laitiiti i le ogatotonu o le kimchi. O le meaai lea e pito i sili ona ta'uta'ua ma e masani ona tu'uina atu i faleaiga i Korea, ma o lona tofo oona ma le feū e matua'i fetaui lelei lava ma le alaisa. Afai e fou le kimchi ia te oe, taumafai e 'ai fa'atasi ma le budae-jjigae — o le fufui teisi i totonu o le sua o le a fa'amalulu ai lona tofo malosi, e lelei ai mo i latou fa'atoa amata.

I'a Kuka — O se Meaai Oona ma le Manaia

O le meaai laitiiti i le ogatotonu o le i'a kuka (fish cake) ua falai. O lenei meaai e faia e ala i le tipi uumi o le i'a kuka ma falai fa'atasi ma le sosi soia, o lea e fai si oona ma e manaia tele mo le 'ai a'o fa'atali le meaai autu. O le i'a kuka e tutusa lelei ma meaai a isi atunu'u i Asia, ae i Korea e sili atu ona taatele le falai po'o le tu'u i totonu o se sua.

Kukama — E Matua Fetaui Lelei ma le Budae-jjigae Ga'o

O le meaai laitiiti i le ogatotonu o le kukama ua fa'afefiloi fa'a-kimchi. O le kukama e palu fa'atasi ma mea e maua ai le tofo oona ma le feū, ma e matua fetaui lelei lava ma le budae-jjigae lea e aofia ai aano o manu e fai si ga'o. E na'o se u itiiti o lenei kukama manaia e fa'amamāina ai lou gutu, ma puipuia ai le lagonaina o le umia e tusa lava pe e te 'ai tele.

O le Meaai Autu o le Asō, Ua O'o Mai le Budae-jjigae

O le meaai autu o le asō o le budae-jjigae. I latou e le o masani i meaai a Korea, aemaise lava i latou mai aganu'u e fa'avae i luga o le falaoa po'o saimini, e ono foliga mai le manatu o le "'ai o le supa fa'atasi ma le alaisa" o se mea e fai si uiga ese. Ae peita'i, e malie lava le matauina o le tele o tagata e fiafia i le malaga i Korea, e i'u ina matua'i fiafia lava i lenei faiga o le tu'u o se sipuni supa budae-jjigae i luga o le alaisa. Afai e te le'i tele se poto masani e uiga i meaai a Korea, ou te matua fautuaina oe e fa'ata'ita'i lenei lisi. E tu'ufa'atasia le aganu'u o supa a Korea ma meaai o lo'o e masani ai, e pei o le hamu ma le sosi, o lea e faigofie ai i le tagata fou ona taumafai ae mafai lava ona o'o i ai le tofo moni o le sua a Korea.

O le Faiga o le Fa'apunaina o le Budae-jjigae — Le Taimi e Ola ai le Sua

O le budae-jjigae o se supa e kuka e ala i le tu'u o le tele o le hamu, sosi, ma aniani meamata i totonu o se ulo ma fa'apuna ai iina. A o liusuavai le mea fa'amanogi i le ogatotonu, o le a faasolo ina mumu le sua ma oso a'e ai lona tofo a'ia'i. I faleaiga i Korea, e masani lava ona tu'u le ulo i luga o se ogaumu eletise po'o le kasa i luga o le laulau ina ia mafai e tagata ona kuka lava e latou le latou meaai, ma o lenei auala e fa'apuna sa'o i ou luma o se tasi lea o vaega sili ona manaia o le taumafataga.

I le amataga, e foliga mai e manino le sua, ae o le taimi e fa'apuna ai ona palu fa'atasi lea ma mea fa'amanogi ma liua ai o se sua budae-jjigae mumu ma le feū. A'o kuka lelei mea uma o i totonu, o le a fa'afefiloi malie le tofo manaia o le hamu i totonu o le sua.

O se Meaai Korea e Fiafia I Ai Tagata Mai Fafo, Budae-jjigae

Pe o oe e sau mai isi atunu'u po'o le atu Pasefika, o le budae-jjigae o se tasi o meaai e mautinoa le fiafia i ai le to'atele. Talu ai e aofia ai meaai tou te masani ai e pei o le hamu ma le sosi, e mafai e tagata o lo'o fa'atoa taumafai i supa a Korea ona fiafia i ai e aunoa ma se atugaluga. O le mea moni, e masani ona e va'ai i tala a turisi e fa'apea, "O le budae-jjigae o la'u meaai Korea e sili ona ou fiafia i ai i la'u malaga muamua".

Afai o e asiasi mai i Korea, e matua faigofie lava ona e maua faleaiga o le budae-jjigae i le atunu'u atoa, e aofia ai ma seoul. E amata mai i tama'i faleaiga i totonu o pitonu'u e o'o atu i faleaiga tetele ua ta'uta'ua, e tele filifiliga o lo'o i ai. O le tau fo'i e le taugata tele, e masani lava i le va o le $6 i le $9 (USD) mo le tagata e to'atasi, lea e matua fetaui lava ma lau tupe fa'aalu.

Le Matagofie o le Fa'apunaina o le Budae-jjigae

A amata loa ona puna, e fa'amafiafia le sua ma fefiloi lelei uma tofo o meaai eseese o i totonu, o i'ina e o'o mai ai le matagofie atoatoa o le budae-jjigae. I le fa'a-Korea, o le leo o le sua o lo'o puna malosi e ta'ua o le "bogeul-bogeul" — a amata ona e fa'alogo i lenei leo, o lona uiga o le taimi sa'o lava lea e amata ai ona e 'ai.

Tumu i Aano o Manu, O se U Mauoa

Talu ai ona e matua tele ni fasi hamu ma sosi e aofia ai, o u ta'itasi e mautinoa le fa'amalieina, ma o le sua e tofo matagofie i aano o manu. O meaai o i totonu o lo'o tu'uina atu ma le matamau, lea e maua ai se lagona mausali o le tulaga maualuga o lenei meaai.

A'o fa'apuna, e fai si mafiafia o le sua ma amata ona malu lelei isi meaai o i totonu, o lea o le a feso'ota'i lelei mea uma mo se tofo e sili ona malosi ma lelei. E matua sili ona manaia le tele o lona aano, o lea e le teivā ai pe afai e te 'ai fa'atasi ma le alaisa, ma o lou fiafia o le a tumau se'ia o'o lava i le i'uga o lau taumafataga.

Budae-jjigae ma le Alaisa — O le Auala Sili e Ai ai a Korea

O i'inei, o lo'o aumai ai le budae-jjigae ma le alaisa uliuli, ae o lenei fa'atulagaga e mafai ona eseese e fa'atatau i le faleaiga. O nisi faleaiga e fa'afefiloi le alaisa uliuli po'o saito, ae o le tele o faleaiga o le a tu'uina atu ia te oe le alaisa pa'epa'e masani.

Afai e te aveina se sipuni o aano o le budae-jjigae ma tu'u i luga o le alaisa, o le masima o le hamu ma le feū o le kimchi ma le sosi o le a fa'afefiloi fa'atasi ina ia ofoina atu le auala sili ona "fa'a-Korea" ma le manaia o le 'ai. Afai o se fautuaga mo i latou e fa'ato'a taumafai, nai lo le na'o le inuina o le sua, ia taumafai e ave le tasi sipuni fa'atasi ma aano o le supa ma le alaisa i le taimi e tasi. O le auala lea e te o'o ai i le tofo moni lava o lenei meaai ta'uta'ua.

Fa'atasi ma hamu, aniani, ma le kimchi i luga, o le o'o atu o nei aano o manu i le gutu o se lagona fa'amalieina, ma o le sua e ulufale atu i totonu o fatu o le alaisa e fa'aola ai le tofo uigaese ma le manaia.

Budae-jjigae, E Tatau Ona E Fa'ata'ita'i e le Itiiti ifo i le Tasi le Taimi i Lau Malaga i Korea

O le budae-jjigae na tatou talanoa i ai i le asō, ua na tu'ufa'atasia le aganu'u o le supa fa'a-Korea ma meaai ta'uta'ua e pei o le hamu ma le sosi, e avea ai ma se lisi fiafia tele mo i latou o lo'o amataina a latou asiasiga mo meaai a lenei atunu'u. Pe afai e te mana'omia se "taumafataga mafanafana ma le fa'amalieina" i le taimi o lau malaga, o se asiasiga e tasi i se faleaiga o le budae-jjigae o le a tu'uina atu ia te oe se fa'amalieina atoatoa. Afai o se fa'afitauli ia te oe le feū, na'o lou fesili lava mo se feū laitiiti, pe fa'afefiloi i ai le sisi po'o le saimini ina ia fa'ato'afilemu ai le tofo. O le o'o atu i le taimi tou te nonofo fa'ata'amilo ai i se ulo o lo'o puna fa'atasi ma 'ai uma le meaai, o manatuaga o lau malaga i Korea o le a tumau pea ona sili atu le matagofie.

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