100 രൂപയിൽ താഴെ ഒരു 'ഫൈവ് സ്റ്റാർ' പാസ്ത അനുഭവം? വൈറൽ കൊറിയൻ നൂഡിൽസ് റെസിപ്പി! (Shin Ramyun Toomba)

നമസ്കാരം! ഇത് Hi-JSB ആണ്.

കൊറിയൻ സംസ്കാരം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കും, പുതിയ രുചികൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന എല്ലാ മലയാളി സുഹൃത്തുക്കൾക്കും സ്വാഗതം.

ഞാൻ ആലോചിച്ചു: വിദേശികൾ കൊറിയയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണം ഏതായിരിക്കും? ഉത്തരം എപ്പോഴും **റാമെൻ (ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസ്)** ആണ്. പക്ഷേ കൊറിയയിൽ ഇത് വെറും ഒരു 'ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്' അല്ല, അത് അവിടെ ഒരു സംസ്കാരം തന്നെ ആണ്. അതുകൊണ്ട്, ഇനി മുതൽ ഞാൻ നിങ്ങൾക്കായി കൊറിയയിലെ വ്യത്യസ്തമായ നൂഡിൽസുകളെ പരിചയപ്പെടുത്തും.

ലിസ്റ്റിൽ ആദ്യമുള്ളത്, ഇപ്പോൾ കൊറിയയിൽ ഏറ്റവും തരംഗമായി മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന: **ഷിൻ റാമെൻ ടൂംബ (Shin Ramyun Toomba)**.

കടയിൽ കണ്ടുടനെ ഇഷ്ടപ്പെടും

സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ 'ഷിൻ റാമെൻ ടൂംബ' കാണുമ്പോൾ തന്നെ, അത് മറ്റുള്ളവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കുന്നതായി നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും.

ഇതിൻ്റെ പാക്കറ്റ് സാധാരണ ചുവപ്പ് നിറമല്ല, മറിച്ച് ഒരു 'ക്രീം' (Beige) നിറത്തിലാണ് ഉള്ളത്. വിലയോ? കൊറിയയിൽ ഇതിന് 1,500 വോൺ ആണ്. അതായത് നമ്മുടെ നാട്ടിലെ വിലയ്ക്ക് **90 - 100 രൂപ** മാത്രം. ഒന്ന് ആലോചിച്ചു നോക്കൂ: ഒരു നല്ല കഫേയിൽ ഒരു 'കോഫി' കുടിക്കുന്ന വിലയേക്കാളും കുറവ്! പക്ഷേ രുചി ഒരു വലിയ റെസ്റ്റോറന്റിലെ പാസ്ത പോലെയിരിക്കും.

കൊറിയൻ സംസ്കാരം: കടയിൽ വെച്ചോ പാചകം?

നമ്മുടെ നാട്ടിൽ നമ്മൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് നൂഡിൽസ് വാങ്ങി വീട്ടിൽ കൊണ്ടുവന്നു ഉണ്ടാക്കും. പക്ഷേ കൊറിയയിൽ? അവർ കടയിൽ വെച്ചു തന്നെ അത് ഉണ്ടാക്കി അവിടെ ഇരുന്ന് കഴിക്കും!

കൊറിയൻ കടകളിൽ മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ വെക്കാൻ പറ്റുന്ന പ്രത്യേക **പേപ്പർ ബൗളുകൾ (Paper Bowls)** ലഭിക്കും. ചൂട് വെള്ളം ഒഴിച്ച്, അവിടെ വെച്ചു തന്നെ ഉണ്ടാക്കി കഴിക്കാം. ജോലിക്കു പോകുന്നവർക്കും, ഹോസ്റ്റലിൽ നിൽക്കുന്ന **വിദ്യാർത്ഥികൾക്കും** ഇത് വളരെ ഉപകാരപ്രദമാണ്. നമ്മുടെ 'തട്ടുകട' പോലെ, പക്ഷേ സ്വയം ഉണ്ടാക്കണം എന്ന് മാത്രം!

പക്ഷേ വിഷമിക്കേണ്ട! ഇതിന് നിങ്ങൾ സിയോൾ വരെ പോകേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ കിച്ചണിൽ ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവോ അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവോ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം.

പാക്കറ്റിനുള്ളിൽ എന്തൊക്കെയാണ്?

വരൂ, നമുക്ക് തുറന്നു നോക്കാം.

സാധാരണ 'ഷിൻ' നൂഡിൽസിൻ്റെ ചുവപ്പ് ലോഗോ നമുക്ക് അറിയാം. പക്ഷേ ഇതിൽ **"Spicy & Creamy Toomba"** എന്ന് എഴുതിയിട്ടുണ്ട്.

ചുവപ്പ് (എരിവ്), ക്രീം (പാൽ/ചീസ്) നിറങ്ങളുടെ കലർപ്പ ഇതിൻ്റെ രുചിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് കൊറിയൻ എരിവും, വെസ്റ്റേൺ ക്രീം രുചിയും ചേർന്ന ഒരു 'ഫ്യൂഷൻ' (Fusion) ഡിഷ് ആണ്.

ഒരു നിമിഷം, എന്താണ് "ടൂംബ"?

"ടൂംബ" എന്ന പേര് ആദ്യമായി കേൾക്കുന്നവർക്ക് ഒരു വിവരണം.

ടൂംബ പാസ്ത കൊറിയയിൽ വളരെ പോപ്പുലർ ആയ ഒരു ഡിഷ് ആണ്. ഇതൊന്നു **"സ്പൈസി വൈറ്റ് സോസ് പാസ്ത"** ആയി കരുതാം. ഇത് പാലും ചീസും ചേർന്ന കട്ടിയായ സോസിൽ, **മുളകും, വെളുത്തുള്ളിയും, തക്കാളിയും** ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ്. ഇത് വെറും 'മധുരം' അല്ല, നമ്മുടെ നാട്ടുകാർക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആ "എരിവ്" (Spicy Kick) ഇതിലുണ്ട്.

ഉള്ളിലുള്ള ചേരുവകൾ (Ingredients)

പാക്കറ്റിൽ 3 സാധനങ്ങൾ ഉണ്ട്:

**നൂഡിൽസ്**, **ലിക്വിഡ് സോസ് (ദ്രാവക മസാല)**, കൂടാതെ **പൗഡർ (പൊടി)**.

ഇതിൻ്റെ നൂഡിൽസ് സാധാരണ മാഗിയേക്കാളും കുറെ കൂടി 'ഫ്ലാറ്റ്' ആണ്, 'ഫെറ്റൂച്ചിനി' (Fettuccine) പാസ്ത പോലെ. അതുകൊണ്ട് ആ ക്രീമി സോസ് നൂഡിൽസിൽ നന്നായി പിടിച്ചിരിക്കും.

ലിക്വിഡ് സോസ്: എരിവിൻ്റെ രഹസ്യം

ഓറഞ്ച് നിറമുള്ള പാക്കറ്റിൽ *ഗോഷുജാങ്* (കൊറിയൻ മുളക് പേസ്റ്റ്) അടിസ്ഥാനമായ സോസ് ആണ് ഉള്ളത്. ഇതാണ് ആ ആഴമുള്ള എരിവ് നൽകുന്നത്. പാക്കറ്റിൽ ഉള്ള മുഴുവൻ സോസും പിഴിഞ്ഞു ഇടുക!

പൗഡർ: ക്രീമി രുചിക്ക്

സിൽവർ പാക്കറ്റിൽ ഉള്ളതാണ് മാജിക്. ഇതിൽ ചീസും മിൽക്ക് പൗഡറും ഉണ്ട്. ഇത് ചൂടുള്ള നൂഡിൽസും എരിവുള്ള സോസുമായി ചേരുമ്പോൾ, അത് മനോഹരമായ "റോസ്" (പിങ്ക്) നിറമുള്ള സോസ് ആയി മാറുന്നു.

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം (ഏറ്റവും പ്രധാന ടിപ്പ്!)

ശരിയായ 'ടെക്സ്ചർ' കിട്ടാൻ **വെള്ളത്തിൻ്റെ അളവ്** വളരെ പ്രധാനം ആണ്.

നിങ്ങൾ അടുപ്പിലാണ് (Stove) ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്കിൽ: നൂഡിൽസ് **4 മിനിറ്റ് 30 സെക്കൻഡ്** വേവിക്കുക. പക്ഷേ! വെള്ളം മുഴുവനായി കളയരുത്. പാത്രത്തിൽ കുറച്ചു വെള്ളം (**ഏകദേശം 8 സ്പൂൺ**) ബാക്കി വെക്കണം. ഈ വെള്ളം ആണ് പൗഡറുമായി ചേർന്ന് കട്ടിയായ സോസ് ആയി മാറുന്നത്. (കഞ്ഞിവെള്ളം പോലെ ആകരുത്, നല്ല 'ഗ്രേവി' പോലെ ആകണം).

മൈക്രോവേവ് രീതി (വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് എളുപ്പം)

നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ മൈക്രോവേവ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, പണി ഇനിയും എളുപ്പം.

നൂഡിൽസ് ഒരു മൈക്രോവേവ്-സേഫ് ബൗളിൽ ഇടുക. ചൂട് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. മൈക്രോവേവിൽ **3 മിനിറ്റ്** വെക്കുക.

"ചൂട് വെള്ളം ഇല്ലേ?"

സാരമില്ല. സാധാരണ വെള്ളം ഒഴിച്ച്, സമയം **4 മിനിറ്റ്** ആക്കിയാൽ മതി.

3 മിനിറ്റിനു ശേഷം...

നൂഡിൽസ് വെന്തു കഴിഞ്ഞു. ബൗൾ ചൂടായിരിക്കും, സൂക്ഷിച്ചു എടുക്കുക!

സോസ് മിക്സ് ചെയ്യൽ

കൂടുതൽ ഉള്ള വെള്ളം കളയുക, പക്ഷേ **അടിയിൽ കുറച്ചു വെള്ളം ഉണ്ടെന്ന്** ഉറപ്പു വരുത്തുക (നൂഡിൽസ് ഉണങ്ങി പോകരുത്). ശേഷം രണ്ട് മസാല പാക്കറ്റുകളും ഇടുക.

30 സെക്കൻഡ് നന്നായി ഇളക്കുക. അത് കട്ടിയായി, ക്രീമി പാസ്ത ആയി മാറുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് കാണാം.

നോക്കൂ! ഇത് ഒരു ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റ് ഡിഷ് പോലെ തോന്നുന്നില്ലേ?

രുചി എങ്ങനെയുണ്ട്? ഒരുപാട് എരിവുണ്ടോ?

പലരും കൊറിയൻ ഫുഡ് "ഭയങ്കര എരിവാണ്" എന്ന് കരുതി പേടിക്കാറുണ്ട്. പക്ഷേ ഇത് എങ്ങനെ?

ആദ്യം കഴിക്കുമ്പോൾ ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി, പാൽ എന്നിവയുടെ രുചി അറിയാം. ഇത് വളരെ 'സോഫ്റ്റ്' ആണ്. പിന്നെ പതുക്കെ എരിവ് അറിയാൻ തുടങ്ങും.

വിധി: ഇത് സ്പൈസി ആണ്, പക്ഷേ സഹിക്കാൻ പറ്റുന്ന അളവ്. പാൽ/ചീസ് ആ എരിവിനെ കുറക്കുന്നു, അതുകൊണ്ട് ഇത് നാവിനെ പൊള്ളിക്കില്ല, ഒരു നല്ല അനുഭവം നൽകും. നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിൽ കുറച്ചു എരിവ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടും.

പ്രധാന അറിയിപ്പ് (Non-Veg Warning)

വാങ്ങുന്നതിനു മുൻപ് ദയവായി ചേരുവകൾ (Ingredients) ചെക്ക് ചെയ്യുക. നമ്മുടെ നാട്ടിൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ബീഫ് & പോർക്ക് മുന്നറിയിപ്പ്

ഈ പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നത്തിൽ (കൊറിയയിൽ വിൽക്കുന്നത്) **പന്നിയിറച്ചി (Pork)**, **മാട്ടിറച്ചി (Beef)** എന്നിവയുടെ അംശം ഉണ്ട്.

അതുകൊണ്ട്, **വെജിറ്റേറിയൻസ്, ഹിന്ദു, മുസ്ലിം സഹോദരങ്ങൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമല്ല (Not Halal/Not suitable for Hindus)**.

ടിപ്പ്: ഈ രുചി അറിയണം എന്നുണ്ടെങ്കിൽ, പാക്കറ്റിൽ **"Halal"** മാർക്ക് ഉണ്ടോ എന്ന് നോക്കി 'Export Version' വാങ്ങുക. അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ നൂഡിൽസിൽ പാലും, ചീസും, ചില്ലി സോസും ചേർത്ത് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം.

അലർജി വിവരം

ഇതിൽ ഗോതമ്പ്, സോയ, മുട്ട, പാൽ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഇത് ആർക്കുള്ളതാണ്?

സാധാരണ നൂഡിൽസ് കഴിച്ച് മടുത്തു, പുതിയത് എന്തെങ്കിലും ട്രൈ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹമുള്ളവർക്കു ഇത് ബെസ്റ്റ് ആണ്. **ഹോസ്റ്റൽ വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക്** രാത്രി വിശക്കുമ്പോൾ കഴിക്കാൻ ഇത് ഒരു സംഭവം തന്നെ.

നിങ്ങൾക്ക് 'വൈറ്റ് സോസ് പാസ്ത' ഇഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ അതിൽ കുറച്ചു നമ്മുടെ സ്റ്റൈൽ എരിവ് വേണം എന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഇതാണ് നിങ്ങളുടെ ചോയ്സ്.

അവസാന ടിപ്പ്

പാക്കറ്റിൽ ഉള്ള മുഴുവൻ സോസും ഉപയോഗിക്കുക!

ചുവപ്പ് പാക്കറ്റ് കണ്ടു പേടിക്കേണ്ട. ആ സ്പൈസി സോസും ചീസ് പൗഡറും തമ്മിലുള്ള കൃത്യമായ ബാലൻസ് ആണ് ഈ "ടൂംബ" രുചി ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

അവസാനമായി

വില കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണവും രുചികരമായിരിക്കാം എന്ന് ഷിൻ റാമെൻ ടൂംബ തെളിയിക്കുന്നു. 100 രൂപയിൽ താഴെ വിലയിൽ, ഒരു ലക്ഷ്വറി ഫുഡ് കഴിച്ച തൃപ്തി കിട്ടും.

കൊറിയൻ മാർട്ടിലോ ഓൺലൈൻ ആയോ ഇത് തപ്പി നോക്കൂ. (Non-veg കഴിക്കുന്നവർ മാത്രം ട്രൈ ചെയ്യുക!).

വീണ്ടും കൊറിയയിൽ നിന്നുള്ള രുചികരമായ വിശേഷങ്ങളുമായി കാണാം! 🍜

ഉറവിടം: Hi-JSB Blog

ചുരുക്കത്തിൽ: ഷിൻ റാമെൻ ടൂംബ