ಖಾರದ ತಿಂಡಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲು — ನಿಲ್ಲಿಸೋಕಾಗಲ್ಲ

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ “ಇದನ್ನೇ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯ ಕೊನೆಯ ಲೆವೆಲ್” ಅಂತ ಹೇಳುವ ಒಂದು ತಿನಿಸಿದೆ — ಖಾರದ ಕೋಳಿ ಕಾಲು. ಸೆಒಲ್ ಆಗಲಿ, ಬೂಸಾನ್ ಆಗಲಿ, ಡೇಜನ್ ಆಗಲಿ, ಡೇಗು ಆಗಲಿ, ಯಾವ ನಗರಕ್ಕೂ ಹೋದ್ರೂ ಯಾವುದಾದರೂ ಗಲ್ಲಿಯ ಒಳಗೆ ಕೆಂಪಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಮಾರುವ ಪೋಚಾ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದಂಗಡಿ ಸಿಗುತ್ತೇ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿ ತಿಂಡಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಒಂಥರಾ ಪಕ್ಕಾ ಸ್ಥಾನ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್‌ನ ಖಾರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಹೆಸರು.

ನಾನು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲೇ ವಾಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಕೊರಿಯನ್, ಆದ್ರೆ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಆಗಾಗ ತಿನ್ನುವವನು ಅಲ್ಲ. ಆದ್ರೂ 2025ರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಂಡತಿಯ ಜೊತೆಗೆ ತುಂಬಾ ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹನ್ಸಿನ್ ಪೋಚಾಗೆ ಹೋದೆ. ಮನೆದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ದೂರ, ಅಂದ್ರೆ ಬೇಕೆಂದಾಕ್ಷಣ ಹೋಗಿಬರುವ ಜಾಗ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆ ಕಾರಿನ ರುಚಿ ನೆನಪಿಗೆ ಬಂದರೆ ಏನು ಮಾಡೋದು, ಹೋಗಿಬಿಡ್ತೀವಿ.

ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಅನ್ನೋದು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರ ಅಲ್ಲ

ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಅನ್ನೋದು ಕೊರಿಯಾದ ವಿಶೇಷ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ; ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಕಡೆ ಕಾಲು ಸಾರು ನೆನಪಿಗೆ ಬರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಸೂಪಿನ ರುಚಿಗಿಂತಲೂ ಕಾರಿನಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಸರುವಾಸಿ. ಅದೇ ಈ ತಿನಿಸಿನ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸ.

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕು ಅಂದ್ರೆ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಅನ್ನೋದು ಕೊರಿಯಾದವರಿಗಷ್ಟೇ ಗೊತ್ತಿರುವ ಪದಾರ್ಥ ಅಲ್ಲ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು “ಫೀನಿಕ್ಸ್ ಕ್ಲಾ” ತರಹದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಡಿಮ್ ಸಮ್‌ನಲ್ಲೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಆಗಿಯೂ ಮಾರುತ್ತಾರೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ರಸ್ತೆಯ ತಳ್ಳುಗಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಿದದ್ದಾಗಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದದ್ದಾಗಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ. ಫಿಲಿಪ್ಪೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಡಿಡಾಸ್ ಅನ್ನೋ ಬಿರುದು ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ರಸ್ತೆ ಬಾರ್ಬಿಕ್ಯೂ ಕಡ್ಡಿಗಳಲ್ಲೂ ಭಾರಿ ಜನಪ್ರಿಯ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಸೂಪಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಜಮೈಕಾದಲ್ಲೂ ಕೋಳಿ ಕಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಅಷ್ಟು ಅಪರೂಪದದ್ದೇ ಅಲ್ಲ.

ಆದ್ರೆ ಕೊರಿಯನ್ ಕೋಳಿ ಕಾಲಿಗೆ ಈ ದೇಶಗಳ ಜೊತೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಒಂದು ಸ್ಪಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಅಂದ್ರೆ ತಿನುವಾಗ ಸಿಗುವ ಆ ಚೆವ್ವೆಯ ಮಜಾ, ಅಥವಾ ಸಾರುಗೆ ಬರುವ ರುಚಿ ಮುಖ್ಯ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಅಂದ್ರೆ ಕಾರೇ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಗೋಚುಜಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಪುಡಿ ಆಧಾರಿತ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಈ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ “ಇದನ್ನೇ ಹೇಗೆ ತಿನ್ನೋದು?” ಅನ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಕೈ ಹೋದ್ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಿಸೋದು ಕಷ್ಟ. ಕೊರಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನೇ ಆನಂದಿಸಲು ಹುಡುಕಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಕಣ್ಣೀರು, ಮೂಗೀರು ಎಲ್ಲವೂ ಬಂದರೂ.

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಕೋಳಿ ಕಾಲಿನ ವಿಧಗಳು

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಮಾರುವ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಹೋದರೆ ಮೆನು ಅಚ್ಚರಿಯಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಇದ್ದರೂ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಬದಲಾದ್ರೆ ರುಚಿ, ತೇವ, ತಿನ್ನುವ ಅನುಭವ ಎಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವ ತರದದ್ದು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಅನ್ನೋದನ್ನು ಮೊದಲು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೂಪಿನ ಕೋಳಿ ಕಾಲು — ಟೇಬಲ್‌ದಲ್ಲೇ ಕುದಿಸಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನುವ ಖಾರದ ತಿಂಡಿ

ಸೂಪಿನ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಅಂದ್ರೆ ಕೆಂಪು ಮಸಾಲೆಯ ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಬರುವ ಖಾರ ಆಹಾರ, ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಲ್ಲೇ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಇದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿ ಅಲ್ಲ, ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೇ ಅನುಭವವಾಗುವ ಖಾರದ ರಾತ್ರಿ ತಿಂಡಿ.

ಇದು ಹನ್ಸಿನ್ ಪೋಚಾದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಖಾರದ ಸೂಪಿನ ಕೋಳಿ ಕಾಲು. ಕಪ್ಪು ಕಬ್ಬಿಣದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿ ತರುತ್ತಾರೆ, ಮೇಲೆ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರುತ್ತವೆ — ನೋಡೋದಕ್ಕೇ ಕಾರು ಅಂತ ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲವಾ?

ಇದು ಬಂದಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ತಯಾರಾದಂತೇ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಥೆ ಅಲ್ಲಿ ಮುಗಿಯೋದಿಲ್ಲ. ಟೇಬಲ್‌ ಗ್ಯಾಸ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬುಬ್ಬುಳಿಸುತ್ತಾ ಕುದಿಸಿದಂತೆ ಸಾರು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಕೋಳಿ ಕಾಲಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಶುರುವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪಿನ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಅನ್ನೋದೇ ಗ್ರಾಹಕರೇ ಬೆಂಕಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸುವ ಪದ್ಧತಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸ್ತೀರೋ ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆಯ ದಪ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದು ಮಸಾಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ ತಿನ್ನೋ ಸಮಯ ಅದೇ.

ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಕಾರಿನ ಹಂತಗಳು

ಹನ್ಸಿನ್ ಪೋಚಾ ಪ್ರಕಾರ ಹನ್ಸಿನ್ ಕೋಳಿ ಕಾಲು (ಎಲುಬು ಇರುವ ಕೋಳಿ ಕಾಲು + ಮೊಳಕೆಕಾಳು) ಸುಮಾರು $15, ಎಲುಬಿಲ್ಲದ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಸುಮಾರು $16. ಕಾರನ್ನು 1ನೇ ಹಂತದ ಮೂಲ ರುಚಿ, 2ನೇ ಹಂತದ ಖಾರ, 3ನೇ ಹಂತದ ತುಂಬಾ ಖಾರ ಅಂತ ಆರಿಸಬಹುದು. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕು ಅಂದ್ರೆ 1ನೇ ಹಂತವೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾರವೇ. ಖಾರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ 1ನೇ ಹಂತದಿಂದಲೇ ಶುರುಮಾಡೋದು ಉತ್ತಮ.

ಮೊಳಕೆಕಾಳಿನ ಸಾರನ್ನು ಸುರಿದು ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಬಂದಾಗ ಹೀಗೆ ಮೊಳಕೆಕಾಳಿನ ಸಾರು ಬೇರೆ ಜೊತೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಕೋಳಿ ಕಾಲನ್ನೇ ನೋಡಿದ್ರೆ ಸಾರು ಇಲ್ಲದಂತೆ ಕಾಣಿಸಿ “ಇದು ಸೂಪಿನ ಕೋಳಿ ಕಾಲೇನಾ?” ಅನ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಮೊಳಕೆಕಾಳಿನ ಸಾರನ್ನೇ ಕಬ್ಬಿಣದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು ಜೊತೆ ಕುದಿಸುವುದು. ಸಾರು ಸುರಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾ ಇನ್ನೂ ಕೆಂಪಾಗಲು ಶುರುವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಾದ್ಮೇಲೆ ತಾನೇ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಾರಂಭ.

ಖಾರದ ಕೋಳಿ ಕಾಲಿನ ಹತ್ತಿರದ ದೃಶ್ಯ

ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದ್ರೆ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಅಂತೇನು ಅನ್ನೋದೇ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದವರು ನೋಡಿದ್ರೆ ನಿಜಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಕ್ ಆಗಬಹುದು. ಬೆರಳುಗಳ ಆಕಾರ ಹಾಗೇ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನ ನೋಡಿದಾಗ ಮೊದಲು ಬರುವ ಮಾತು “ಅಯ್ಯೋ, ಚೆನ್ನಾಗಿದೆಯಲ್ಲ” ಅಂತದ್ದೇ.

ನೀವೇ ಕುದಿಸಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸೂಪಿನ ಕೋಳಿ ಕಾಲಿನ ಮಜಾ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ ಹಾಗೇ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ ಕರಂಡಿಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ ಹುರಿಯುತ್ತಾ ಹೋಗಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆಳಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇಕಾದರೆ ಮೊಳಕೆಕಾಳಿನ ಸಾರನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಚಿತವಾಗಿಯೇ ತಂದು ಹಾಕಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಳಿದ ಮೇಲೆ ಹೀಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿನದಕ್ಕೂ ಇದಕ್ಕೂ ಏನೂ ಸಾಮ್ಯ ಇರೋದಿಲ್ಲ ಅಲ್ವಾ? ಮಸಾಲೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೋಳಿ ಕಾಲಿಗೂ ಚೆವ್ವೆಯಂತೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಒಂದನ್ನು ಎತ್ತಿದ್ರೆ ಮಸಾಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಸುಕೊಂಡಂತೆ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆಗಲೇ ತಿನ್ನಬೇಕು ಅನ್ನೋ ಟೈಮಿಂಗ್ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಕಾಳು ಹಾಕಿ ಕಾರನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು

ತುಂಬಾ ಕಾರಾಗಿದೆ ಅನ್ನಿಸಿದ್ರೆ ಹೀಗೆ ಮೇಲೆ ಮೊಳಕೆಕಾಳು ಹಾಕಿ ಜೊತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೊಳಕೆಕಾಳು ಕರಕರೆಯ ತೇವ ಕೊಡುವುದಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಕಾರನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಕಾಳು ಮಸಾಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿಯಲು ಶುರುವಾದ್ಮೇಲೆ ಈ ಕಾಂಬಿನೇಶನ್ ನಿಜಕ್ಕೂ ಮಸ್ತಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾರದ ಮಸಾಲೆ ಕುಡಿದ ಮೊಳಕೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಚೆವ್ವೆಯ ಕೋಳಿ ಕಾಲನ್ನೊಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಸೂಪಿನ ಕೋಳಿ ಕಾಲಿಗೆ ಮೊಳಕೆಕಾಳು ಏಕೆ ಬೇಡಿಕೆಯ ಜೋಡಿ ಅನ್ನೋದು ತಕ್ಷಣ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಕಾಲು ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನ — ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದು ಎಳೆದು ತಿನ್ನುವ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿ

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ತಿನ್ನೋದು ಅಂದ್ರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದು, ಎಲುಬಿನ ಮಧ್ಯದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲ್ಲಿನಿಂದ ಎಳೆದು ತಿನ್ನೋದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತಾ ಒಂಥರಾ ಮಜಾ ಇದೆ, ಆದರೆ ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾದ ಪದಾರ್ಥ ಅಂತ ಹೇಳಲು ಆಗೋದಿಲ್ಲ. ಚಿಕ್ಕಚಿಕ್ಕ, ಗುಜುಗುಜು ಎಲುಬುಗಳೇ ಇದರ ಕಷ್ಟ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊರಿಯಾ ಟ್ರಿಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಟ್ರೈ ಮಾಡ್ಬೇಕು, ಆದರೆ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನೋದು ಬೇಡ ಅನ್ನಿಸಿದ್ರೆ, ಎಲುಬಿಲ್ಲದ ಕೋಳಿ ಕಾಲನ್ನೇ ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೇವ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ, ಆದರೆ ತಿನ್ನೋದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಕೋಳಿ ಕಾಲಿನ ಪಕ್ಕಾ ಜೋಡಿ — ಮುಷ್ಟಿ ಅನ್ನ

ಸೂಪಿನ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ತಿನ್ನಲು ಹೋದಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಜೊತೆಯಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡೋದು ಮುಷ್ಟಿ ಅನ್ನ. ಸರಳ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡುವ ಈ ರಾತ್ರಿ ತಿಂಡಿ ಜೊಡಿ ಕಾರನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಖಾರದ ಕೋಳಿ ಕಾಲಿನ ಮಧ್ಯೆ ಒಂದು ತುಂಡು ತಿಂದರೆ ಬಾಯಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಹನ್ಸಿನ್ ಪೋಚಾ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ವಯಂ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮುಷ್ಟಿ ಅನ್ನ ಸುಮಾರು $2.50. ಒಳಗೆ ಏನೂ ವಿಶೇಷ ಇಲ್ಲ — ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಕಡಲಸೊಪ್ಪಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಹಳದಿ ಮೂಲಂಗಿ, ಎಳ್ಳು, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ. ಅಷ್ಟೇ.

ಆದ್ರೆ ಈ ರುಚಿಯ ಅಡಿಕ್ಷನ್ ಬೇರೆ ಲೆವೆಲ್. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಕೈಯಿಂದ ಮುದ್ದೆ ಮಾಡ್ತಾ ಕಲೆಸಿ, ಒಂದು ತುಂಡಿನಷ್ಟು ಗೊಳಗೊಳನೆ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಅನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಕೈ ಸುಡಬಹುದೇನೋ ಅನ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೂ ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿ ಬಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿದ್ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಿಸೋಕಾಗಲ್ಲ. ಖಾರದ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ತಿಂದ ಮಧ್ಯೆ ಈ ಮುಷ್ಟಿ ಅನ್ನ ಒಂದು ಉಂಡೆ ಹಾಕಿದ್ರೆ ಕಾರು ಕ್ಷಣದಲ್ಲೇ ಶಾಂತವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕೈ ಕೋಳಿ ಕಾಲಿನತ್ತೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮುಷ್ಟಿ ಅನ್ನ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದ್ರೆ ಹೀಗಿದೆ. ಅನ್ನ, ಕಡಲಸೊಪ್ಪಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಹಳದಿ ಮೂಲಂಗಿ, ಎಳ್ಳು, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ. ನಿಜಕ್ಕೂ ಇದಷ್ಟೇ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಇದನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಒದ್ದೆ ಒದ್ದೆ ಕಲೆಸಿದ್ರೆ ಹೀಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕಡಲಸೊಪ್ಪಿನ ಪುಡಿ ಅನ್ನದ ಕಣಗಳ ನಡುವೆ ಸೇರಿ ಬಣ್ಣವೇ ಬದಲಾಗಿಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಅದಾದ್ಮೇಲೆ ಒಂದು ತುಂಡಿನಷ್ಟು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಗುಂಡುಗುಂಡಾಗಿ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಸಿದ್ಧ. ಮಾಡೋ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೇ ಮಜಾ. ಖಾರದ ಕೋಳಿ ಕಾಲಿನ ಮಧ್ಯೆ ಒಂದೊಂದನ್ನು ತಿಂದರೆ, ಕಾರಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ರುಚಿಗೆ, ಮತ್ತೆ ಆ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕಾರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುವ ಈ ಸುತ್ತನ್ನು ಕಟ್ ಮಾಡೋದೇ ಕಷ್ಟ.

ನನ್ನ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಪ್ರಾಯ

ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಅನ್ನೋದು ಕೊರಿಯನ್ನರಲ್ಲೇ ಇಷ್ಟ-ಅನಿಷ್ಟ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹಂಚುವ ಆಹಾರ. ನೋಡೋದಕ್ಕೂ ಅದೊಂದು ವಿಭಿನ್ನ ವಸ್ತು, ಎಲುಬಿನ ಮಧ್ಯದ ಮಾಂಸ ತೆಗೆದು ತಿನ್ನೋದೇ ಪರಿಚಯ ಇಲ್ಲದವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೊಂದರೆ. ಆದರೂ ಒಮ್ಮೆ ಇದಕ್ಕೆ ಒಲಿದುಬಿಟ್ಟರೆ ಹೊರಬರುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ತುಟಿಗಳು ಕಾರಿನಿಂದ ಸುಡುತ್ತಿದ್ದರೂ ಕೈ ಮತ್ತೆ ಅದಕ್ಕೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯೆ ಮುಷ್ಟಿ ಅನ್ನದಿಂದ ಬಾಯಿ ಸಮಾಧಾನಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಮತ್ತೆ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಹಿಡಿಯುತ್ತೀರಿ — ಈ ಅನುಭವ ಮಾಡ್ಬಿಟ್ಟರೆ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನೇಕೆ ಬಿಡಲ್ಲ ಅಂತ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕೂ ಮೀರಿಸಿ, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಲಾಜನ್ ಸಾಕಷ್ಟಿದೆ ಅಂತ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನ ಹೇಳುತ್ತಿರುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಅನ್ನೋ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುವವರೂ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ.

ಕಮ್ಮಿ ಇಷ್ಟವಾದ ವಿಷಯ ಹೇಳಬೇಕು ಅಂದ್ರೆ, ಹನ್ಸಿನ್ ಪೋಚಾ ಮೂಲತಃ ಮದ್ಯದಂಗಡಿ ಮಾದರಿಯ ಜಾಗ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಗಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗದ್ದಲವಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಶಾಂತವಾಗಿ ಕೂತು ತಿನ್ನೋ ವಾತಾವರಣ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದು ಅಂದರೆ ನಮ್ಮ ಮನೆಯಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ದೂರ, ಹೋದ್ಮೇಲೆ ತಕ್ಷಣ ಹೋಗಿಬರೋದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಮದ್ಯದಂಗಡಿ ಅಂದ್ರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗದ್ದಲ ಇರುವುದು ಸಹಜ ಅಂತಕೊಂಡರೆ ಸರಿಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಎಲುಬಿಲ್ಲದ ಕೋಳಿ ಕಾಲೂ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲುಬು ಕಿರಿಕಿರಿ ಅನ್ನಿಸಿದ್ರೆ ಅದರಿಂದಲೇ ಶುರು ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾರಿನ ಹಂತಗಳನ್ನೂ ಆರಿಸಬಹುದು, ಹಾಗಾಗಿ 1ನೇ ಹಂತದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಖಾರ ಆಹಾರ ಇಷ್ಟವಿರುವವರಿಗೆ ಈ ಖಾರದ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಮುಷ್ಟಿ ಅನ್ನದ ಜೋಡಿ ನಿಜಕ್ಕೂ ಮರೆತೇ ಮರೆತಿರಲಾರದ ರಾತ್ರಿ ತಿಂಡಿ.

ಈ ಲೇಖನ ಮೊದಲು ಪ್ರಕಟವಾದುದು https://hi-jsb.blog ನಲ್ಲಿ.