រសជាតិឆ្ងាញ់! សាច់អាំង Jumulleok កូរ៉េដែលត្រូវតែសាកល្បង

Jumulleok (ជូមុលឡក) — ម្ហូបសាច់កូរ៉េដែលមានឈ្មោះគួរឱ្យអស់សំណើច

នៅពេលអ្នកធ្វើដំណើរទេសចរណ៍ក្នុងប្រទេសកូរ៉េ អ្នកប្រហែលជាឧស្សាហ៍ឃើញឈ្មោះមុខម្ហូបកំប្លែងៗនៅលើម៉ឺនុយ។ មួយក្នុងចំណោមនោះគឺ Jumulleok (ជូមុលឡក)។ ពេលឮដំបូង អ្នកប្រហែលជាគិតថា "តើនេះជាឈ្មោះម្ហូបមែនទេ?" ត្រូវហើយ វាជាឈ្មោះមុខម្ហូបពិតប្រាកដ។

បើយើងបកប្រែជាភាសាអង់គ្លេស វាមានន័យប្រហាក់ប្រហែលនឹង "Knead & Grill" (ច្របាច់ និងអាំង) ព្រោះពាក្យថា knead គេប្រើពេលច្របាច់ម្សៅនំប៉័ង។ របៀបធ្វើ Jumulleok គឺដូចគ្នាបេះបិទ! គេដាក់គ្រឿងផ្សំចូលក្នុងសាច់ រួចប្រើដៃទាំងពីរច្របាច់ និងញីបញ្ចូលគ្នា ទើបសកម្មភាពនោះក្លាយជាឈ្មោះមុខម្ហូបតែម្តង។

ការពិតទៅ ឈ្មោះនេះមានរឿងរ៉ាវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយពីក្រោយវា។ គេនិយាយថានៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 មានលោកយាយម្នាក់បើកហាងអាហារនៅតំបន់ Mapo (ម៉ាប៉ូ) ទីក្រុងសេអ៊ូល។ ពេលនោះមានភ្ញៀវសម្រុកមកច្រើនរហូតដល់អស់សាច់ដែលប្រឡាក់ទុកមុន លោកយាយក៏យកសាច់ស្រស់មកច្របាច់ជាមួយគ្រឿងភ្លាមៗ រួចយកទៅបម្រើភ្ញៀវ។ ម្ហូបដែលកើតចេញពីកំហុសអចេតនាមួយនេះ ឥឡូវបានក្លាយជាម៉ឺនុយដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើតុអាហាររបស់ជនជាតិកូរ៉េ។ លោកយាយប្រហែលជាមិនដឹងខ្លួនទេថា គាត់បានបង្កើតការច្នៃប្រឌិតដ៏អស្ចារ្យមួយ។

ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងពេលឃើញ Jumulleok លើខ្ទះដែក

ពេលអ្នកកុម្ម៉ង់ Jumulleok វាត្រូវបានរៀបចំមកបែបនេះ! សាច់ជ្រូកប្រឡាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវយ៉ាងជោក រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងស្លឹកខ្ទឹម ត្រូវបានដាក់នៅលើខ្ទះដែកក្តៅៗ រួចយកមកដាក់លើតុរបស់អ្នក។ អ្នកនឹងឃើញទឹកស៊ីអ៊ីវពណ៌ត្នោតចាស់ហូរស្រក់នៅលើខ្ទះ។ ក្នុងដំណាក់កាលនេះ អ្នកអាចបើកភ្លើងរួចកូរវាដោយខ្លួនឯង ឬជួនកាលបុគ្គលិកហាងនឹងជួយឆាវាឱ្យអ្នក។ ពេលសាច់ចាប់ផ្តើមឆ្អិន ទឹកស៊ីអ៊ីវរាងខាប់បន្តិច ហើយក្លិនឈ្ងុយរបស់ស្លឹកខ្ទឹមក៏ហោះឡើង ធ្វើឱ្យអ្នកអង្គុយតុជិតៗក៏ស្រក់ទឹកមាត់ដែរ។

នេះគឺជាដំណាក់កាលកណ្តាលពេលសាច់កំពុងឆ្អិនលើខ្ទះ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវឡើងកម្តៅហើយចាប់ផ្តើមខាប់បន្តិចម្តងៗ ធ្វើឱ្យផ្ទៃសាច់មើលទៅរលោងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ចំណែកខ្ទឹមបារាំងក៏ចាប់ផ្តើមទន់ និងប្រែជាថ្លា។ អ្នកអាចឃើញមានគេកំពុងកូរវានៅក្បែរនោះ ព្រោះការកូរឱ្យបានល្អនៅពេលនេះ នឹងធ្វើឱ្យគ្រឿងចូលជាតិសព្វសាច់។

វាជិតឆ្អិនទាំងស្រុងហើយ។ នៅពេលសាច់ឆ្អិនល្អ ទឹកស៊ីអ៊ីវនឹងខាប់ខ្លាំងរហូតស្រោបជាប់សាច់នីមួយៗ ហើយស្លឹកខ្ទឹមក៏ទន់ល្អ។ វាមើលទៅហាក់ដូចជាថយបរិមាណបន្តិច បើធៀបនឹងពេលដាក់លើខ្ទះដំបូង ប៉ុន្តែនេះគឺជាសញ្ញាបញ្ជាក់ថាវាឆ្អិនល្អហើយ។ ក្នុងស្ថានភាពនេះ អ្នកអាចចាប់មួយដុំញ៉ាំបានភ្លាមៗ។

Jumulleok សាច់ជ្រូក vs សាច់គោ — ចុះបើអ្នកមិនញ៉ាំសាច់ជ្រូក?

សាលាដ និងម្ហូបបន្ទាប់បន្សំ — ការរៀបចំតុស្តង់ដារនៅហាងសាច់អាំងកូរ៉េ

នេះគឺជាសាលាដដែលផ្តល់ជូនជាមូលដ្ឋានជាមួយ Jumulleok។ អ្នកអាចដាក់សាច់ពីលើវា រួចខ្ចប់ញ៉ាំតែម្តង។ វាគឺជាភ្ញៀវប្រចាំការដែលស្ទើរតែមិនអាចខ្វះបាននៅតាមហាងសាច់អាំងកូរ៉េ។ 🥬

នេះគឺជាការរៀបចំតុជាមូលដ្ឋាន ពេលអ្នកកុម្ម៉ង់ Jumulleok។ ដោយមានកញ្ច្រែងសាលាដនៅកណ្តាល វាអមមកជាមួយស្លឹកខ្ទឹមហាន់ ខ្ទឹមស ទឹកជ្រលក់ Ssamjang គីមឈី សណ្តែកបណ្តុះប្រឡាក់ សារាយសមុទ្រប្រឡាក់ និងចំណិតឆៃថាវពណ៌បៃតង។ ម្ហូបបន្ទាប់បន្សំទាំងនេះមិនតម្រូវឱ្យកុម្ម៉ង់ដាច់ដោយឡែក ឬគិតលុយបន្ថែមទេ វាត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមូលដ្ឋានពេលអ្នកកុម្ម៉ង់សាច់។ របៀបញ៉ាំដែលត្រឹមត្រូវ គឺយកសាលាដមួយសន្លឹក ដាក់សាច់មួយដុំ ខ្ទឹមសមួយក្លែប និងទឹកជ្រលក់បន្តិច រួចខ្ចប់ញ៉ាំពេញមួយមាត់។

ដំណើរការនៃការចម្អិន Jumulleok — ចំណុចកំពូលនៅលើខ្ទះដែក

នេះគឺជាដំណាក់កាលដែលសាច់ចាប់ផ្តើមឆ្អិននៅលើភ្លើង។ ផ្ទៃខាងក្រៅប្រែជាពណ៌ត្នោត ប៉ុន្តែខាងក្នុងនៅតែទន់ ហើយខ្ទឹមសដែលត្រូវកម្តៅក៏ចាប់ផ្តើមឡើងពណ៌លឿងស្រាល និងភាយក្លិនឈ្ងុយ។ ទោះបីជាវាមិនទាន់អាចញ៉ាំបានក៏ដោយ ប៉ុន្តែក្លិនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានសាយភាយពេញជុំវិញខ្ទះដែកទៅហើយ។ 🔥

នេះគឺឆ្អិនជាងមុនបន្តិចហើយ។ ពេលសាច់ឆ្អិនសព្វ ទឹកស៊ីអ៊ីវក៏ជ្រាបចូលគ្រប់ជ្រុងជ្រោយ ហើយខ្ទឹមបារាំងក៏ទន់និងឡើងពណ៌រលោងផ្អែម។ ស្លឹកខ្ទឹមក៏ទន់បន្តិចម្តងៗ ដោយបញ្ចេញក្លិនផ្អែមជំនួសឱ្យក្លិនហឹរ។ វាគឺជាគ្រាដែលដៃអ្នកចាប់ផ្តើមចង់កាន់ចង្កឹះហើយ។ 🍖

ផ្សែងចាប់ផ្តើមហុយឡើងពីលើខ្ទះដែកហើយ។ នេះគឺជាចំណុចកំពូលនៃការចម្អិន ប៉ុន្តែកុំបារម្ភអី! ដោយសារមានទឹកស៊ីអ៊ីវគ្រប់គ្រាន់ សាច់នឹងមិនខ្លោចទេ តែវានឹងឆ្អិនយ៉ាងទន់ល្មើយ។ ផ្ទុយទៅវិញ ពេលផ្សែងហុយឡើង គឺជាពេលដែលក្លិនឈ្ងុយបំផុតសាយភាយចេញមក។ វាមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញរហូតដល់តុជិតខាងត្រូវងាកមកមើល ហើយសួរថា "នោះជាអ្វី?"។

ការបន្ថែមស្លឹកខ្ទឹម — ទិដ្ឋភាពដ៏ទាក់ទាញបំផុតរបស់ Jumulleok

ពេលសាច់ឆ្អិនបានមួយកម្រិត គេនឹងចាក់ស្លឹកខ្ទឹមយ៉ាងច្រើនពីលើ។ ទិដ្ឋភាពនៃស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ៗធ្លាក់ពីលើខ្ទះដែកក្តៅៗនេះ គឺជាទិដ្ឋភាពដ៏ទាក់ទាញបំផុតរបស់ Jumulleok។ គ្រាន់តែស្លឹកខ្ទឹមប៉ះនឹងខ្ទះ ក្លិនឈ្ងុយពិសេសរបស់វាក៏ហោះឡើងជាមួយចំហាយទឹក ដែលជួយជំរុញចំណង់អាហារបន្ថែមមួយកម្រិតទៀត។ បន្ទាប់ពីដាក់ស្លឹកខ្ទឹមរួច ហើយឆាវាបន្តិចទៀត ភាពស្រួយរបស់ស្លឹកខ្ទឹមនឹងរលាយចូលគ្នាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប។ នេះគឺជាដំណាក់កាលចុងក្រោយដែលទាំងមើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ និងមានរសជាតិកាន់តែជ្រាលជ្រៅ។

ឆ្អិនរួចរាល់ហើយ! ទឹកស៊ីអ៊ីវបានខាប់ទាំងស្រុង ហើយស្រោបលើសាច់នីមួយៗឡើងរលោង ចំណែកស្លឹកខ្ទឹមទន់បន្តិច តែនៅរក្សាភាពស្រួយបានល្អ។ ចំណុចសំខាន់គឺ ទោះបីជាចម្អិនដោយភ្លើងខ្លាំងរហូតដល់ឃើញអណ្តាតភ្លើងពណ៌ខៀវនៅក្រោមខ្ទះក៏ដោយ ក៏ទឹកជ្រលក់ជួយរក្សាសាច់ឱ្យនៅតែទន់ល្អ។ ឥឡូវនេះ ដល់ពេលកាន់ចង្កឹះ ហើយត្រៀមខ្ចប់ញ៉ាំជាមួយសាលាដហើយ។

របៀបញ៉ាំ Jumulleok ឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់ — សិល្បៈនៃការខ្ចប់

នេះគឺជាវិធីមួយក្នុងការញ៉ាំ Jumulleok ឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់។ យកសាច់មួយដុំដាក់លើចំណិតឆៃថាវជ្រក់ស្តើងៗ ហើយខ្ចប់វាបញ្ចូលគ្នា... ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះពិតជាអស្ចារ្យណាស់។ រសជាតិជូរអែមរបស់ឆៃថាវ ជួបជាមួយរសជាតិផ្អែមប្រៃរបស់សាច់ ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ការខ្ចប់ជាមួយសាលាដក៏ឆ្ងាញ់ដែរ ប៉ុន្តែពេលអ្នកខ្ចប់ជាមួយឆៃថាវ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថា "នេះហើយជារសជាតិពិតប្រាកដ!"។

នេះគឺជារូបភាពពេលដាក់សណ្តែកបណ្តុះពីលើសាលាដដើម្បីខ្ចប់ញ៉ាំ។ មុននឹងដាក់សាច់ អ្នកអាចដាក់ម្ហូបបន្ទាប់បន្សំពីលើបែបនេះសិនក៏ឆ្ងាញ់ដែរ បន្ទាប់មកគ្រាន់តែថែមសាច់មួយដុំចូលជាការស្រេច។ វប្បធម៌ញ៉ាំសាច់ខ្ចប់នៅកូរ៉េ មិនពិបាកដូចដែលអ្នកគិតទេ មែនទេ?

Jumulleok ហឹរ — ពិភពនៃទឹកជ្រលក់ម្ទេស (Gochujang) ជាជាងទឹកស៊ីអ៊ីវ

នេះគឺជា Jumulleok ហឹរ។ វាមើលទៅខុសស្រឡះពី Jumulleok ទឹកស៊ីអ៊ីវដែលយើងទើបតែឃើញមុននេះ ដោយសារគ្រឿងប្រឡាក់ពណ៌ក្រហមឆ្អៅដែលធ្វើពីទឹកម្ទេស (Gochujang) បានគ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុង។ គ្រាន់តែឃើញវាដាក់ក្នុងចានអ៊ីណុកភ្លាម វាហាក់ដូចជាកំពុងព្រមានយើងថា "អានេះហឹរណាស់ណា!"។ បើ Jumulleok ទឹកស៊ីអ៊ីវមានរសជាតិផ្អែមនិងជ្រាលជ្រៅ Jumulleok ហឹរមានរសជាតិហឹរខ្លាំងនិងមុត។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបហឹរ អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តមួយនេះជាង។

គ្រាន់តែដាក់លើខ្ទះភ្លាម វាមើលទៅបែបនេះឯង! បើ Jumulleok ទឹកស៊ីអ៊ីវមានពណ៌ត្នោត នោះ Jumulleok ហឹរមានពណ៌ក្រហមឆ្អៅតាំងពីដើមដល់ចប់។ សូម្បីតែមុនពេលបើកភ្លើងក៏ដោយ គ្រឿងប្រឡាក់ទឹកម្ទេសបានសាយភាយលើខ្ទះ បង្កើតបានជាពណ៌ក្រហមដ៏ទាក់ទាញ។ ទោះបីជាប្រើខ្ទះដូចគ្នា និងជាមុខម្ហូបតែមួយក៏ដោយ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែប្តូរពណ៌ វាប្រែជាម្ហូបខុសគ្នាស្រឡះតែម្តង។ អ្នកដែលចូលចិត្តហឹរ គ្រាន់តែឃើញពណ៌នេះប្រាកដជាស្រក់ទឹកមាត់មិនខាន។

Jumulleok ហឹរ vs Jeyuk Bokkeum — ម្ហូបពីរដែលមើលទៅស្រដៀងគ្នា តែខុសគ្នា

នេះគឺជាទិដ្ឋភាពពេល Jumulleok ហឹរកំពុងឆ្អិនខ្លាំង។ គ្រឿងប្រឡាក់ពណ៌ក្រហមឆ្អៅត្រូវកម្តៅហើយជ្រាបចូលសាច់ទាំងស្រុង ធ្វើឱ្យពណ៌កាន់តែដិត និងរលោងជាងមុន។ ជាតិទឹកនៅពេលដាក់លើខ្ទះដំបូងបានរីងអស់ ហើយគ្រឿងក៏ខាប់ស្រោបជាប់សាច់នីមួយៗតែម្តង។

មានមុខម្ហូបមួយទៀតដែលស្រដៀងគ្នាគឺ Jeyuk Bokkeum (សាច់ជ្រូកឆាទឹកម្ទេស)។ ទាំងពីរនេះប្រើសាច់ជ្រូកឆាជាមួយទឹកម្ទេសដូចគ្នា ដូច្នេះមើលមួយភ្លែតគឺស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែវាមានចំណុចខុសគ្នា។ Jeyuk Bokkeum ច្រើនតែឆាក្នុងខ្ទះហើយញ៉ាំជាម្ហូបក្លែមបាយ ចំណែកឯ Jumulleok ហឹរ គេចម្អិនវាផ្ទាល់នៅលើខ្ទះដែកលើតុ ហើយប្រើសាច់ក្រាស់ៗ និងគ្រឿងប្រឡាក់ច្រើនជាង។ ម្ហូបទាំងពីរនេះស្រដៀងគ្នា តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់រៀងខ្លួន កុំភ្លេចសាកល្បងប្រៀបធៀបមើលពេលអ្នកមកលេងប្រទេសកូរ៉េ។

បញ្ចប់ដោយបាយឆា — កុំទាន់ងើបចេញពេលញ៉ាំសាច់អស់!

ញ៉ាំ Jumulleok អស់ មិនមែនមានន័យថាចប់រឿងទេ! នៅហាងនេះ បន្ទាប់ពីញ៉ាំសាច់រួច អ្នកអាចយកទឹកជ្រលក់ដែលសល់លើខ្ទះ មកឆាជាមួយបាយជាការបញ្ចប់។ ទោះបីជាត្រូវគិតលុយបន្ថែម ប៉ុន្តែគេមានដាក់ឈីសពីលើទៀត ហើយមើលទៅបាយលាយជាមួយសារាយសមុទ្រ ពិតជាគួរឱ្យចង់ញ៉ាំណាស់។ យកបាយមកឆាលើខ្ទះដែលមានសល់ទឹកជ្រលក់ Jumulleok នឹងធ្វើឱ្យបាយចូលជាតិល្អ ហើយឈីសដែលរលាយនឹងបន្ថែមភាពឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយកម្រិតទៀត។ ញ៉ាំសាច់អស់ កុំទាន់ងើបចេញឱ្យសោះ! ត្រូវតែញ៉ាំបាយឆានេះទើបហៅថាពេញលេញ។

នេះគឺជាបាយឆាដែលរួចរាល់! គ្រាប់បាយនីមួយៗដែលឆាលើខ្ទះ បានស្រូបយកទឹកជ្រលក់ម្ទេសរហូតប្រែជាពណ៌ទឹកក្រូច ពិតជាស្រស់ស្អាតណាស់។ បើអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំទន់ៗ អ្នកអាចដួសញ៉ាំបានភ្លាមៗ តែបើអ្នកចូលចិត្តបាយឆារាងស្រួយៗបន្តិច អ្នកអាចទុកវាឱ្យឆាជាប់បាតខ្ទះបន្តិចសិនចាំញ៉ាំ។ ការអាចកែច្នៃតាមចំណូលចិត្តខ្លួនឯង គឺជាភាពទាក់ទាញមួយរបស់បាយឆានេះ។ មានមនុស្សជាច្រើនមកញ៉ាំ Jumulleok ប៉ុន្តែបែរជាងប់ងល់នឹងបាយឆានេះពេលត្រឡប់ទៅវិញក៏មានដែរ។

Jumulleok, ភាពសាមញ្ញគឺជាចម្លើយដ៏ល្អបំផុត

Jumulleok មិនមែនជាម្ហូបដ៏សាំញ៉ាំអ្វីនោះទេ។ គ្រាន់តែដាក់គ្រឿងចូលសាច់ រួចប្រើដៃទាំងពីរច្របាច់ឱ្យចូលជាតិ ហើយដាក់លើខ្ទះដែកជាការស្រេច មើលទៅដូចជាសាមញ្ញណាស់។ ប៉ុន្តែក្នុងភាពសាមញ្ញនោះ វាបង្កប់នូវរសជាតិដ៏ជ្រាលជ្រៅនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ ក្លិនឈ្ងុយរបស់ស្លឹកខ្ទឹម រសជាតិជូរអែមរបស់ឆៃថាវជ្រក់ និងចុងក្រោយគឺបាយឆាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ — ធ្វើឱ្យអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ធុញទ្រាន់សូម្បីតែបន្តិចក្នុងពេលញ៉ាំ។

ទោះបីជាឈ្មោះរបស់វាស្តាប់ទៅគួរឱ្យអស់សំណើច (Knead & Grill) ហើយរបៀបធ្វើក៏រាងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែបើអ្នកបានភ្លក់ម្តង អ្នកនឹងយល់ភ្លាមថា ហេតុអ្វីបានជាម្ហូបដែលលោកយាយម្នាក់នៅតំបន់ Mapo ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 បង្កើតឡើងដោយកំហុសអចេតនាមួយនេះ ទទួលបានការគាំទ្រនៅលើតុអាហារជនជាតិកូរ៉េជាង 50 ឆ្នាំមកហើយ។

ពេលអ្នកដើរលេងនៅកូរ៉េ ហើយឃើញពាក្យ Jumulleok លើម៉ឺនុយហាងសាច់អាំង កុំស្ទាក់ស្ទើរអី កុម្ម៉ង់ភ្លាមទៅ!

សំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់អំពី Jumulleok FAQ

កន្លែងញ៉ាំ Jumulleok ឆ្ងាញ់ៗ — សេអ៊ូល · ប៊ូសាន · អ៊ីនឆុន

អត្ថបទនេះត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដំបូងនៅលើ [https://hi-jsb.blog](https://hi-jsb.blog).