សម្ល Budae Jjigae ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលអ្នកត្រូវតែសាកនៅកូរ៉េ

Hi-JSB គឺជាប្លុកដែលមានច្រើនភាសា ដូច្នេះនេះក៏ជាកន្លែងដែលជនបរទេសដែលមកកម្សាន្តនៅប្រទេសកូរ៉េអាចអានបានផងដែរ។ ហេតុនេះហើយ សូម្បីតែនៅក្នុងអត្ថបទជាភាសាកូរ៉េ ក៏ខ្ញុំបានបន្ថែមការពន្យល់បន្តិចបន្តួច ឬសរសេរដោយប្រើពាក្យសាមញ្ញៗ ដើម្បីឱ្យអ្នកអានបរទេសងាយយល់ផងដែរ។ សម្រាប់អ្នកដែលអានតែភាសាកូរ៉េ វាអាចហាក់ដូចជាការពន្យល់មានភាពវែងឆ្ងាយបន្តិច សូមមេត្តាយោគយល់!

ថ្ងៃនេះ ខ្ញុំនឹងណែនាំអំពីមុខម្ហូបមួយដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ជនបរទេសដែលទើបតែចាប់ផ្តើមញ៉ាំម្ហូបកូរ៉េ នោះគឺ Budae-jjigae។

Jjigae ជាបេះដូងនៃតុអាហារកូរ៉េ

ដំបូង Jjigae គឺងាយយល់ណាស់ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាវាជា "ម្ហូបដែលមានទឹកស៊ុបខាប់ៗ" តាមបែបកូរ៉េ។ ជាទូទៅ គេដាក់គ្រឿងផ្សំច្រើនទៅក្នុងឆ្នាំង រួចរំងាស់ឱ្យពុះ ហើយញ៉ាំជាមួយបាយ។ នៅប្រទេសកូរ៉េ Jjigae មិនមែនគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបធម្មតានោះទេ តែវាស្ទើរតែជា "ចំណុចកណ្តាលនៃតុអាហារ" ទៅហើយ។ គេឧស្សាហ៍ធ្វើវានៅផ្ទះ ហើយនៅតាមភោជនីយដ្ឋាន "Jjigae មួយចាន" ក៏អាចក្លាយជាអាហារមួយពេលបានដែរ។

ជាភាសាអង់គ្លេស គេច្រើនបកប្រែវាថា "Korean stew" ប៉ុន្តែវិធីចម្អិន និងវិធីញ៉ាំមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងពី stew របស់បស្ចិមប្រទេស។ ចំណុចសំខាន់របស់ Jjigae គឺគេដួសញ៉ាំភ្លាមៗ ខណៈពេលដែលវាកំពុងពុះ នៅលើចង្ក្រានលើតុ ហើយវាតែងតែមកជាមួយ បាយស ជានិច្ច។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះ គឺជាទម្រង់មូលដ្ឋានបំផុតនៃអាហារកូរ៉េ។

តើ Budae-jjigae ជាម្ហូបអ្វី?

ចុះ Budae-jjigae (Army Base Stew) ជាអ្វីទៅ? ដូចឈ្មោះរបស់វាស្រាប់ វាគឺជាសម្លដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹង 'បន្ទាយ (បន្ទាយទាហាន)'។ គេដឹងថាវាជាម្ហូបដែលចាប់ផ្តើមឡើងបន្ទាប់ពីសង្គ្រាមកូរ៉េ ដោយការយកសាច់កែច្នៃដូចជា សាច់ហេម សាច់ក្រក និង Spam ដែលងាយរកបាននៅជុំវិញបន្ទាយយោធាអាមេរិក មកស្ងោរក្នុងទឹកស៊ុបដែលមានមូលដ្ឋានលើគីមឈី និង Gochujang (ឬម្សៅម្ទេស)។ បច្ចុប្បន្ន វាបានក្លាយជា "ម្ហូបស្ងោរក្នុងឆ្នាំងតែមួយ" តាមបែបកូរ៉េ ដោយការបន្ថែមគ្រឿងដូចជា មីកញ្ចប់ ឈីស នំអង្ករ និងគាវ ហើយវាក៏បានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏រីករាយមួយ ដែលមនុស្សជាច្រើនអាចអង្គុយជុំគ្នា និងចម្អិនញ៉ាំជាមួយគ្នា។

អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺ ម្ហូបដែលចាប់ផ្តើមចេញពីដំណោះស្រាយដ៏អស់សង្ឃឹមភ្លាមៗបន្ទាប់ពីសង្គ្រាម ពេលនេះបានក្លាយជាសម្លដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េ។ តំបន់នៅក្បែរបន្ទាយយោធាអាមេរិក ដូចជា Uijeongbu ឬ Songtan គឺល្បីល្បាញថាជាដើមកំណើតនៃ Budae-jjigae ហើយសូម្បីតែឥឡូវនេះ "ផ្លូវ Budae-jjigae" នៅតែជាតំបន់ទេសចរណ៍នៅឡើយ។

ម្ហូបបន្ទាប់បន្សំដែលមកជាមួយ Budae-jjigae

មុនពេលម្ហូបចម្បងមកដល់ ម្ហូបបន្ទាប់បន្សំមួយចំនួនត្រូវបានរៀបចំនៅលើតុជាមុន។ នៅប្រទេសកូរ៉េ មានវប្បធម៌ញ៉ាំម្ហូបបន្ទាប់បន្សំទាំងនេះជាមួយបាយ ហើយការរៀបចំម្ហូបបន្ទាប់បន្សំអាចខុសគ្នាពីហាងមួយទៅហាងមួយ។ ពេលជនបរទេសមកភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េជាលើកដំបូង ពួកគេច្រើនតែសួរថា "តើម្ហូបបន្ទាប់បន្សំនេះគិតលុយបន្ថែមឬទេ?" ប៉ុន្តែ នៅប្រទេសកូរ៉េ ម្ហូបបន្ទាប់បន្សំគឺឥតគិតថ្លៃ ហើយភាគច្រើនអាចបន្ថែមទៀតបាន។

Kongnamul-muchim — ដៃគូដ៏ល្អសម្រាប់សម្លហឹរ

ម្ហូបនៅកណ្តាលគឺ Kongnamul-muchim (សណ្តែកបណ្តុះប្រឡាក់)។ ដោយសារវាជាម្ហូបបន្ទាប់បន្សំជាមូលដ្ឋាន ដែលមានរសជាតិស្រាល និងស្រួយ ការញ៉ាំវាជាមួយសម្លហឹរ នឹងធ្វើឱ្យមាត់របស់អ្នកមានអារម្មណ៍ធូរស្រាល។ សណ្តែកបណ្តុះ (Bean Sprouts) គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលតែងតែមាននៅក្នុងម្ហូបកូរ៉េ ហើយដោយសារតែភាពស្រួយរបស់វា វាដើរតួដូចជា "ប៊ូតុង Reset" សម្រាប់អាហារហឹរ។

គីមឈី — មូលដ្ឋាននៃតុអាហារកូរ៉េ

ម្ហូបនៅកណ្តាលគឺគីមឈី។ វាគឺជាម្ហូបបន្ទាប់បន្សំដែលគេតែងតែឃើញបំផុតនៅតាមភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េ ហើយរសជាតិជូរ និងហឹររបស់វា ស័ក្តិសមជាមួយបាយខ្លាំងណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនសូវចេះញ៉ាំគីមឈីទេ សាកល្បងញ៉ាំវាជាមួយ Budae-jjigae មើល — ប្រសិនបើអ្នកជ្រលក់វាក្នុងទឹកស៊ុបបន្តិច រសជាតិខ្លាំងរបស់គីមឈីនឹងប្រែជាស្រាល ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលញ៉ាំសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។

Eomuk-bokkeum — អាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់

ម្ហូបនៅកណ្តាលគឺ Eomuk-bokkeum (ប្រហិតត្រីឆា)។ ដោយសារវាជាម្ហូបដែលគេហាន់ប្រហិតត្រីជាចំណិតវែងៗ ហើយឆាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ វាមានរសជាតិប្រៃឡមៗ ហើយល្អសម្រាប់ញ៉ាំលេងមុនពេលសម្លមកដល់។ ប្រហិតត្រី (Fish Cake) គឺស្រដៀងទៅនឹង Kamaboko របស់ជប៉ុនដែរ ប៉ុន្តែនៅប្រទេសកូរ៉េ វិធីឆា ឬដាក់ក្នុងទឹកស៊ុបគឺជារឿងធម្មតាជាង។

Oi-muchim — ស័ក្តិសមបំផុតជាមួយ Budae-jjigae ដ៏មានជាតិខ្លាញ់

ម្ហូបនៅកណ្តាលគឺ Oi-muchim (ស្ទាយគីមឈីត្រសក់)។ ត្រសក់ត្រូវបានប្រឡាក់ឱ្យមានរសជាតិហឹរ និងជូរ ផ្តល់នូវរសជាតិស្រស់ស្រាយ ហើយវាស័ក្តិសមបំផុតជាមួយ Budae-jjigae ដែលមានសាច់ហេមសម្បូរជាតិខ្លាញ់។ ត្រសក់ប្រឡាក់ដ៏ស្រស់ស្រាយមួយចង្កឹះនេះ ជួយសម្អាតមាត់របស់អ្នក ធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំបានច្រើនដោយមិនមានអារម្មណ៍ថទ្រលាន់។

Budae-jjigae ដែលជាម្ហូបចម្បងថ្ងៃនេះ បានមកដល់ហើយ

ម្ហូបចម្បងថ្ងៃនេះគឺ Budae-jjigae។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនធ្លាប់ញ៉ាំម្ហូបកូរ៉េ ជាពិសេសអ្នកដែលមកពីប្រទេសដែលញ៉ាំនំប៉័ង ឬមីជាអាហារចម្បង អាចនឹងមានអារម្មណ៍ថាប្លែកបន្តិចចំពោះ "សម្លដែលញ៉ាំជាមួយបាយស"។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺ នៅពេលដែលអ្នកធ្វើដំណើរទេសចរណ៍នៅប្រទេសកូរ៉េញឹកញាប់ អ្នកនឹងចាប់ផ្តើមចូលចិត្តការញ៉ាំបាយជាមួយសម្លមួយស្លាបព្រានេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនសូវមានបទពិសោធន៍ដើរលេងទេ ខ្ញុំសូមណែនាំ Budae-jjigae ជាមុខម្ហូបដំបូងគេ។ ដោយសារតែវប្បធម៌សម្លកូរ៉េ ត្រូវបានបន្ថែមដោយគ្រឿងផ្សំ 'បរទេស' ដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដូចជាសាច់ហេម និងសាច់ក្រក វាគឺជាម្ហូបដែលងាយស្រួលញ៉ាំសម្រាប់អ្នកដែលញ៉ាំជាលើកដំបូង ប៉ុន្តែនៅតែអាចភ្លក់រសជាតិទឹកស៊ុបហឹរតាមបែបកូរ៉េបានយ៉ាងពេញលេញ។

ដំណើរការនៃការរំងាស់ Budae-jjigae — ពេលដែលទឹកស៊ុបចាប់ផ្តើមមានរសជាតិ

Budae-jjigae គឺជាសម្លដែលអ្នកដាក់សាច់ហេម សាច់ក្រក ខ្ទឹមបារាំង និងស្លឹកខ្ទឹមជាច្រើនចូលក្នុងឆ្នាំង រួចរំងាស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកកូរគ្រឿងទេសនៅកណ្តាល ទឹកស៊ុបនឹងប្រែជាពណ៌ក្រហមបន្តិចម្តងៗ ហើយរសជាតិនឹងលេចចេញមក។ នៅតាមភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េ ភាគច្រើនគេដាក់ឆ្នាំងនៅលើចង្ក្រានហ្គាសលើតុ ហើយអតិថិជនរំងាស់វាដោយខ្លួនឯង ហើយ "ដំណើរការរំងាស់នៅចំពោះមុខ" នេះ គឺជាភាពទាក់ទាញមួយរបស់ Budae-jjigae។

ដំបូង វាហាក់ដូចជាទឹកស៊ុបថ្លា ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវារំងាស់ ហើយគ្រឿងទេសលាយបញ្ចូលគ្នា វាប្រែទៅជាទឹកស៊ុប Budae-jjigae ដ៏ហឹរ។ ពេលដែលគ្រឿងផ្សំឆ្អិន រសជាតិប្រៃរបស់សាច់ហេម នឹងជ្រាបចូលទៅក្នុងទឹកស៊ុបដោយឯកឯង។

Budae-jjigae ម្ហូបកូរ៉េដែលជនបរទេសក៏ចូលចិត្ត

Budae-jjigae គឺជាមុខម្ហូបមួយដែលជនបរទេសមកពីគ្រប់ទិសទីតែងតែចូលចិត្ត។ ដោយសារវាមានគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដូចជាសាច់ហេម និងសាច់ក្រក សូម្បីតែអ្នកដែលមិនធ្លាប់ញ៉ាំសម្លកូរ៉េ ក៏អាចញ៉ាំវាបានយ៉ាងងាយស្រួលដែរ។ ជាក់ស្តែង នៅក្នុងសហគមន៍ទេសចរណ៍កូរ៉េ ឬ YouTube អ្នកតែងតែឃើញការរៀបរាប់ថា "ក្នុងចំណោមម្ហូបកូរ៉េដែលខ្ញុំបានញ៉ាំជាលើកដំបូង Budae-jjigae គឺឆ្ងាញ់ជាងគេ"។

ប្រសិនបើអ្នកមកលេងប្រទេសកូរ៉េ អ្នកអាចរកភោជនីយដ្ឋាន Budae-jjigae បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅទូទាំងប្រទេស។ ចាប់ពីភោជនីយដ្ឋានក្នុងតំបន់ រហូតដល់ហាងល្បីៗ មានជម្រើសជាច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់បញ្ចូលក្នុងកាលវិភាគរបស់អ្នក។ តម្លៃជាមធ្យមសម្រាប់មនុស្សម្នាក់គឺប្រហែល $6 ទៅ $9 ដូច្នេះវាមិនថ្លៃពេកទេ។

ភាពទាក់ទាញនៃ Budae-jjigae ដែលកំពុងពុះ

នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមពុះ ទឹកស៊ុបនឹងប្រែជាខាប់ ហើយរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំក៏លាយបញ្ចូលគ្នា ដែលបញ្ចេញនូវភាពទាក់ទាញពិតប្រាកដរបស់ Budae-jjigae។ ជាភាសាកូរ៉េ "Bogeul-bogeul" គឺជាពាក្យដែលត្រាប់តាមសំឡេងទឹកស៊ុបកំពុងពុះ ហើយនៅពេលដែលអ្នកឮសំឡេងនេះ មានន័យថាដល់ពេលត្រូវញ៉ាំហើយ។

មួយម៉ាត់ពេញៗ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជាច្រើន

សាច់ហេម និងសាច់ក្រកធំៗ ធ្វើឱ្យរាល់ម៉ាត់សុទ្ធតែពេញៗមាត់ ហើយទឹកស៊ុបក៏មានរសជាតិសាច់យ៉ាងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានដាក់យ៉ាងច្រើន ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអារម្មណ៍ថាវាពិតជា "Budae-jjigae" ពិតប្រាកដ។

ពេលវាកំពុងពុះ ទឹកស៊ុបនឹងខាប់ ហើយគ្រឿងផ្សំក៏រលាយចូលគ្នា ដែលផ្តល់នូវគុណភាពរសជាតិកាន់តែច្បាស់។ ជាពិសេស សមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំគឺខ្ពស់ ដូច្នេះទោះបីជាញ៉ាំជាមួយបាយក៏វាមិនសាបដែរ ហើយការពេញចិត្តនៅតែមានរហូតដល់ម៉ាត់ចុងក្រោយ។

Budae-jjigae និងបាយ — វិធីញ៉ាំបែបកូរ៉េពិតប្រាកដ

នៅទីនេះ បាយត្រូវបានបម្រើជាបាយអង្ករសម្រូប ប៉ុន្តែការរៀបចំនេះអាចខុសគ្នាពីហាងមួយទៅហាងមួយ។ កន្លែងខ្លះអាចលាយអង្ករសម្រូប ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយកន្លែងខ្លះទៀតផ្តល់បាយសជាមូលដ្ឋាន។

ប្រសិនបើអ្នកដាក់គ្រឿងផ្សំ Budae-jjigae មួយស្លាបព្រាពីលើបាយ រសជាតិប្រៃរបស់សាច់ហេម និងភាពហឹររបស់គីមឈី និងគ្រឿងទេស នឹងត្រូវគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយបាយ ដែលនេះជាវិធីញ៉ាំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុត "តាមបែបកូរ៉េ"។ ខ្ញុំសូមផ្តល់គន្លឹះមួយសម្រាប់អ្នកដែលទើបតែញ៉ាំជាលើកដំបូង៖ ជាជាងការដួសញ៉ាំតែទឹកស៊ុប សូម ញ៉ាំគ្រឿងផ្សំ និងបាយជាមួយគ្នាក្នុងមួយស្លាបព្រា។ ទើបអ្នកអាចភ្លក់រសជាតិពិតប្រាកដរបស់ Budae-jjigae បាន។

សាច់ហេម ខ្ទឹមបារាំង និងគីមឈីត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នា ផ្តល់នូវសាច់ដ៏សម្បូរបែបនៅក្នុងមួយម៉ាត់ ហើយទឹកស៊ុបនឹងជ្រាបចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាយ ដែលជួយបង្កើនរសជាតិកាន់តែខ្លាំង។

Budae-jjigae អ្នកត្រូវតែសាកល្បងញ៉ាំវាម្តង នៅពេលដើរលេងកូរ៉េ

Budae-jjigae ដែលបានណែនាំនៅថ្ងៃនេះ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្អមួយដែលអ្នកដែលទើបតែចាប់ផ្តើមញ៉ាំម្ហូបកូរ៉េអាចរីករាយបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយសារតែវាត្រូវបានបន្ថែមដោយគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដូចជាសាច់ហេម និងសាច់ក្រក ទៅក្នុងវប្បធម៌សម្លកូរ៉េ។ ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ "អាហារមួយពេលដ៏កក់ក្តៅ និងឆ្អែត" ការចូលទៅកាន់ហាង Budae-jjigae នឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកបារម្ភពីភាពហឹរ សូមស្នើសុំឱ្យគេបន្ថយភាពហឹរ ឬបន្ថែមឈីស និងមីកញ្ចប់ ដើម្បីឱ្យវាស្រាល។ រហូតដល់ពេលដែលអ្នកអង្គុយជុំគ្នា និងញ៉ាំពីឆ្នាំងដែលកំពុងពុះ ការចងចាំនៃការធ្វើដំណើរនៅកូរ៉េរបស់អ្នក នឹងកាន់តែដិតជាប់ក្នុងអារម្មណ៍។

អត្ថបទនេះត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដំបូងនៅលើ [https://hi-jsb.blog](https://hi-jsb.blog)។