Ne jetez pas l’eau ! Comment faire un ramen coréen non piquant en 5 minutes — Jjapagetti

Test complet de nouilles coréennes à la sauce de haricots noirs : Jjapagetti, un classique depuis 1984

Bonjour ! Ici Hi-JSB. Aujourd’hui, je vais vous présenter un produit que presque tout le monde en Corée a déjà goûté au moins une fois, et qui plaît aussi énormément aux visiteurs étrangers : Jjapagetti.

Petite note avant de commencer : cet article parle de culture culinaire coréenne et certains produits de nouilles instantanées peuvent contenir des ingrédients d’origine animale. Si vous avez des restrictions alimentaires ou religieuses, je vous conseille de vérifier la composition et les avertissements détaillés plus bas.

Depuis son lancement en 1984, Jjapagetti est aimé depuis près de 40 ans. Ce n’est pas seulement des nouilles instantanées : c’est devenu une icône culturelle. Le film “Parasite” a aussi contribué à sa notoriété mondiale grâce au mélange connu sous le nom de “ram-don”. Alors, pourquoi ce produit reste-t-il aussi populaire ? Je l’ai goûté moi-même et j’ai analysé tout ça en détail.

1. J’ai repéré Jjapagetti dans une supérette

En passant dans une supérette, je suis tombé sur Jjapagetti au rayon des nouilles. Le paquet attire l’œil tout de suite : une base vert-jaune (vert olive) avec de grosses lettres noires et blanches “Jjapagetti”. En bas à gauche, on voit un petit logo rond vert marqué “OLIVE OIL”. Ce détail met en avant une particularité du produit : un sachet d’huile d’assaisonnement type olive, qui apporte un côté plus “premium”.

Sur la photo du paquet, on distingue des nouilles enrobées d’une sauce marron foncé, avec plusieurs petits morceaux d’ingrédients. On voit notamment des légumes comme l’oignon, la carotte et le chou. Les nouilles ont un aspect brillant, déjà très appétissant.

Voici Jjapagetti sur l’étagère, avec le prix : ₩1,300 (env. $1 USD / €1 EUR, selon le taux). En Corée, c’est l’un des produits les plus courants en supérette, et le prix reste très raisonnable. Pour ce montant, on peut se faire un repas bien rassasiant, ce qui est franchement impressionnant.

2. Détails du packaging

Une fois à la maison, j’ai regardé l’emballage de plus près. Le fond vert olive est vraiment caractéristique : il souligne l’idée d’huile type olive tout en évoquant, visuellement, une cuisine d’inspiration chinoise. À l’avant, une grande photo montre le plat final : des nouilles marron brillantes et plusieurs petits morceaux d’ingrédients. On voit même des nouilles soulevées avec des baguettes, ce qui donne une bonne idée de la texture élastique.

3. Vérification du contenu

Dans le sachet, on trouve 4 éléments :

• Nouilles (jaunes et ondulées)
• Poudre d’assaisonnement (sachet argenté avec une poudre marron)
• Flocons/garniture (sachet transparent avec oignon, carotte, etc.)
• Huile d’assaisonnement type olive (petit sachet vert)

Sur la photo, les nouilles jaunes (avant cuisson) sont dans un récipient noir, et à droite on voit les trois sachets d’assaisonnement. Le point fort de Jjapagetti, c’est cette huile d’assaisonnement : un ingrédient qu’on ne retrouve pas dans beaucoup d’autres nouilles instantanées, et qui donne une sensation plus haut de gamme.

4. Mode de préparation

J’ai vérifié les instructions au dos. Comme ce sont des nouilles à mélanger (sans bouillon), la préparation est un peu différente d’un ramen classique. La méthode de base :

1. Faire bouillir 600 ml d’eau (environ 3 tasses).
2. Ajouter les nouilles et les flocons de légumes, puis cuire encore 5 minutes.
3. Égoutter l’eau en laissant environ 8 cuillères.
4. Ajouter la poudre d’assaisonnement et l’huile type olive, puis bien mélanger.

Astuce importante : les flocons doivent cuire avec les nouilles pour que les légumes deviennent tendres. Si vous les mettez après, ils peuvent rester durs.

5. Informations nutritionnelles

J’ai vérifié le tableau nutritionnel (pour 140 g) :

Pour un repas, les calories restent correctes, mais le sodium est assez élevé : 1,100 mg. Si vous surveillez le sodium, vous pouvez mettre un peu moins de poudre, laisser un peu plus d’eau pour diluer, ou ajouter des légumes afin d’équilibrer le tout.

6. Ingrédients et allergènes

J’ai regardé la liste d’ingrédients de près. On retrouve notamment : farine de blé (nouilles), huile de palme (pour frire les nouilles), amidon de pomme de terre, amidon modifié, colorant caramel (pour la couleur sombre de la sauce), oignon, chou, carotte (garniture), huile type olive et divers assaisonnements.

6.1 Allergènes

Ce produit contient :

• Blé (gluten)
• Œuf
• Lait
• Soja
• Porc
• Bœuf

6.2 Points d’attention (religion et régimes)

Cette partie est particulièrement importante pour les visiteurs étrangers.

• Islam : contient des composants de porc et de bœuf, donc non conforme aux critères Halal. Les personnes musulmanes ne devraient pas en consommer.
• Hindouisme : contient des composants de bœuf, donc non adapté aux personnes hindoues.
• Végétarien/Vegan : contient des composants de viande (porc, bœuf), donc non adapté aux régimes végétariens ou vegans.

7. Cuisson : facile même à l’hôtel

On passe maintenant à la préparation. Et ici, j’ai un tip vraiment utile.

Astuce voyageur : si vous êtes en voyage en Corée ou que vous logez à l’hôtel, retenez ceci : Jjapagetti peut être préparé sans plaque de cuisson ni réchaud. Un micro-ondes suffit !

Ce qu’il faut : 1 paquet de Jjapagetti (₩1,300), un récipient spécial micro-ondes (₩500), et un micro-ondes (chambre d’hôtel ou supérette). Coût total : ₩1,800 (env. $1.5 USD) pour un repas bien consistant.

On voit ici les nouilles dans un récipient noir compatible micro-ondes, et on verse de l’eau chaude. En Corée, beaucoup de distributeurs d’eau proposent de l’eau froide, tiède et de l’eau très chaude (environ 90°C). Avec cette option, pas besoin de faire bouillir de l’eau : on peut commencer directement. Versez environ 600 ml, suffisamment pour bien recouvrir les nouilles.

Attention à l’erreur : il faut ajouter les flocons (garniture) dès le début, avec les nouilles. J’ai fait l’erreur de les mettre plus tard et ils n’ont pas assez ramolli. Faites-le dès le départ pour une meilleure texture.

Voici l’aspect pendant la cuisson au micro-ondes. En bas, on aperçoit un message de sécurité en anglais indiquant que l’assiette en céramique est chaude après cuisson, donc à ne pas toucher à main nue.

Temps de cuisson au micro-ondes :

• Avec eau chaude de distributeur : 3 min 30 s – 4 min
• Avec eau froide : 4 min 30 s – 5 min

8. Ajouter les sachets et mélanger

Après cuisson, égouttez presque toute l’eau, mais gardez environ 8 cuillères (environ 120 ml). Comme c’est une préparation à mélanger, il faut retirer l’eau. Mais si vous retirez tout, la poudre s’incorpore moins bien. En gardant ces 8 cuillères, la sauce se mélange plus facilement et enrobe les nouilles de façon homogène.

Sur la photo, on voit la poudre marron, les flocons colorés et l’huile brillante. Il ne reste plus qu’à mélanger avec des baguettes ou une fourchette pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que la poudre recouvre bien toutes les nouilles.

Terminé ! Enfin, le plat est prêt. Dans le récipient noir, les nouilles ont une belle couleur marron brillante. La sauce enrobe chaque brin, et l’huile apporte encore plus de brillance. On aperçoit des petits morceaux de légumes, et même à la couleur, c’est déjà très tentant.

9. Dégustation : un goût incroyable

On arrive au moment le plus important : le goût. Dès la première bouchée… je me suis dit : “C’est exactement ça !”

9.1 Première impression : pas du tout piquant

Beaucoup de gens ont peur que le ramen coréen soit “trop piquant”. C’est vrai que de nombreux produits coréens sont connus pour ça. Mais Jjapagetti est complètement différent : ce n’est pas piquant du tout. Il y a très peu de sensation de piment. À la place, on a surtout un goût sucré-salé et gourmand, typique d’une sauce épaisse à la manière des haricots noirs. C’est parfait pour ceux qui ne supportent pas le piquant, pour les enfants, ou pour les personnes qui découvrent la cuisine coréenne.

9.2 Détails des saveurs

1. Saveur sucrée-salée : ce n’est pas un sucre artificiel. On ressent plutôt un côté naturellement caramélisé. Ensuite, l’arôme de l’huile se diffuse et remplit bien la bouche.
2. Nouilles bien élastiques : elles sont un peu plus épaisses et plus “masticables” que des nouilles instantanées classiques. La texture rappelle certains plats de nouilles d’inspiration chinoise.
3. Arôme premium grâce à l’huile : l’huile d’assaisonnement fait la différence : c’est plus doux, plus profond, sans être écœurant.

Note globale : 5/5. Franchement, c’est un goût exceptionnel. À ₩1,300, c’est difficile à croire tellement le rapport qualité-prix est bon.

10. Différence entre des nouilles à la sauce noire et Jjapagetti

Dans les restaurants coréens, on trouve des nouilles mélangées avec une sauce noire à base de haricots, un plat très populaire. À l’origine, il s’inspire d’une cuisine de la région chinoise du Shandong, arrivée en Corée via Chinatown à Incheon à la fin du XIXe siècle. Aujourd’hui, c’est devenu une “institution” du quotidien en Corée.

10.1 Style chinois vs style coréen

• Style chinois : base fermentée, plutôt salée, couleur brun foncé, et la viande comme ingrédient principal.
• Style coréen : plus caramélisé donc plus doux, noir plus intense, avec beaucoup d’oignon et souvent du porc, pour un goût plus rond et plus réconfortant.

Jjapagetti est la version instantanée inspirée du style coréen. Le plat au restaurant a souvent une sauce très dense et des nouilles plus artisanales, tandis que Jjapagetti vise la simplicité, avec en plus l’huile qui donne un parfum plus élégant.

11. Pour qui je le recommande + astuces

11.1 Je recommande si…

• ✅ Vous voulez goûter des nouilles coréennes mais vous ne supportez pas le piquant
• ✅ Vous cherchez quelque chose de doux pour manger avec des enfants
• ✅ Vous êtes à l’hôtel en Corée et vous voulez un snack du soir rapide
• ✅ Vous voulez recréer un “ram-don” popularisé par Parasite

11.2 Comment le rendre encore meilleur

1. Ajouter un œuf au plat : en mélangeant le jaune avec les nouilles, la texture devient plus douce.
2. Ajouter du fromage : une tranche apporte un côté plus crémeux.
3. Faire une version type “ram-don” : cuire Jjapagetti avec un autre ramen, puis ajouter de la viande dessus.
4. Une goutte d’huile de sésame : à la fin, ça renforce l’arôme grillé.

12. Conclusion finale

Jjapagetti a clairement une bonne raison d’être aimé depuis si longtemps. Ce n’est pas piquant, tout le monde peut en profiter, c’est bon marché, et pourtant le goût semble plus “haut de gamme” grâce à l’huile d’assaisonnement. Si le ramen piquant vous faisait hésiter, Jjapagetti peut vous faire découvrir une autre facette des nouilles coréennes.

Ne passez pas à côté de ce petit bonheur accessible à ₩1,300. Entrez dans une supérette, prenez un paquet, et créez votre propre moment gourmand.

Hi-JSB continuera à présenter d’autres bons produits et plats coréens. Quel ramen devrait-on tester la prochaine fois ?

Cet article a été publié sur https://hi-jsb.blog.