Budae-jjigae yo hisa ya poto yin'we

Hi-JSB i bulogo ya tindzimi to tala, hikwalaho ni vaendzi va ku endzela Korea va nga ta yi hlaya swin’we. Hikwalaho, hambi eka poso leyi ya Xitsonga ndzi engetele tinhlamuselo leti endlaka leswaku va hlayaka va swi twisisa hi ku olova, naswona ndza vula ni hi ndlela yo olova ku tlula ku tsala ka nkoka swinene. Lava va hlayaka ntsena hi Xikorea va nga vona onge ku hlamusela ku lehe, kambe ndzi kombela ku va va ku amukela sweswo—namuntlha ndzi ta tlhela ndzi vulavula hi Budae-jjigae hi ndlela yo olova.

Namuntlha ndzi ta ku rhamba eka swakudya swa Korea leswi endlaka leswaku lavo sungula ku ringeta swakudya swa Korea va ti twa va ntshunxekile: Budae-jjigae.

Supu, mbilu ya tafula ra rayisi eKorea

Ku sungula, loko u anakanya hi “supu” ya Korea tanihi “xijo xa supu yo tiya” u ta swi twisisa hi ku olova. Va hoxa swilo swo tala eka poto (kumbe poto ya letswayi) kutani va yi bilika-bilika, naswona ku dya ni rayisi i ndlela ya nkoka. EKorea, supu a hi mijo wa le tlhelo ntsena—yi kusanile ku va “mbilu ya tafula ra swakudya”. Vanhu va yi sweka hi le kaya nkarhi wo tala, naswona ni le restoranini “poto yin’we ya supu” yi nga va xijo xa siku hinkwaro.

Vanhu van’wana va yi hlamusela hi Xinghezi tanihi “Korean stew”, kambe yi hambana swinene ni stew ya le Vupela-dyambu eka ndlela yo yi sweka ni ndlela yo yi dya. Supu ya Korea yi dyiwa loko yi ha bilika, ehenhla ka burineri ya le tafuleni, u yi teka hi xipunu u dya hi nkarhi wolowo; naswona yi tshama yi ta na rayisi. Ku hlangana ka leswi ku endla xivumbeko xa swakudya swa Korea.

Budae-jjigae i swakudya swa muxaka muni?

Budae-jjigae (Army Base Stew) i supu leyi tirhisanaka ni mhaka ya “budae” (xikamba xa masocha). Ku suka endzhaku ka nyimpi ya Korea, ku vuriwa leswaku vanhu va le kusuhi ni tikampa ta masocha va sungule ku hlanganisa nyama yo sweketeriwa leyi a yi kumeka hi ku olova—ham, sosiji, SPAM—ni kimchi, kutani va yi bilika eka supu leyi endliweke hi pasta ya pepper ya Korea (gochujang) kumbe mpfu wa pepper. Namuntlha va engetela swilo swo fana ni tinoodli ta ramyeon, chizi, swiphemu swa xitshuriwa xa rayisi, ni madumplinge, kutani yi hundzuka “xijo xa poto yin’we lexi bilikiwaka”—naswona ku dya hi ku hlanganela, mi ri karhi mi yi bilika swin’we, i ndyangu wa yona.

Lexi endlaka yi tsakisa hi ntiyiso i leswaku swakudya leswi sunguleke tanihi ndlela yo onlya eka nkarhi wa ku tika endzhaku ka nyimpi, sweswi swi hundzuke yin’wana ya tisupu leti dumeke swinene eKorea. Tindhawu tin’wana leti nga ekusuhi ni tikampa ta masocha ti dume tanihi “ndhawu ya masungulo”, naswona ku ni “xitarata xa Budae-jjigae” lexi nga sala tanihi ndhawu ya vaendzi ku fikela namuntlha.

Swibyana leswi tisiwaka swin’we ni Budae-jjigae

Loko mijo lowukulu wu nga si fika, va sungula hi ku veka swibyana swo hlayanyana etafuleni hi ndlela leyi. EKorea ku ni ndhavuko wo dya swibyana leswi swin’we ni rayisi, naswona leswi tisiwaka swi nga hambana hi ndhawu. Vaendzi vo tala lava sungulaka ku nghena eka restoranini ya Korea va tala ku vutisa va ku “swibyana leswi swi hakeleriwa hi ku engetela?” kambe swibyana swa le tafuleni swi tshama swi ri swa mahala, naswona kun’wana u nga tlhela u swi engeteleriwa.

Saladi ya swimilana swa mavele—mupfuni wa supu yo hisa

Xibyana xa le xikarhi hi saladi ya swimilana swa mavele. Yi vekiwa hi ku noka ku ringanela ntsena, yi dyiwa hi ku olova; loko u yi dya swin’we ni supu yo hisa, nomu wa ntshunxeka swinene. Swimilana swa mavele swi humelela nkarhi wo tala eka swibyana swa Korea, naswona leswi swi crunchy swi tirhaka ku fana ni “bhatini yo sungula nakambe” loko u dya swilo leswi hisaka.

Kimchi—xilo xa nkoka etafuleni ra Korea

Xibyana lexi landzelaka hi kimchi. I xibyana lexi humelelaka ngopfu eka tindhawu to dya eKorea, naswona ku chava-chava ni ku hisa ka yona ku fambisana swinene ni rayisi. Loko kimchi yi ku tikela, ringeta ku yi dya ni Budae-jjigae—loko u yi n’winya hi ku yi tswatswatsa hi supu, matimba ya yona ma va yo olova, kutani ku sungula ku yi rhandza swa olova.

Swiphemu swa fish cake leswi swekiweke—ku nun’hwela ka xiphemu xin’we

Xibyana lexi landzelaka i fish cake leyi swekiweke. Va yi tsema hi swiphemu leswi lehe, va yi sweka hi sauce ya soy, kutani yi va ni nantswo wa munyu; swi endla leswaku u yi luma hi ku olova loko u ha rindze supu. Fish cake yi endliwa hi nhlampfi, naswona eKorea va tala ku yi sweka kumbe ku yi hoxa eka supu ku tlula ku yi dya yi ri ntsena.

Saladi ya khukhamba—yi tlherisa ku leha ka nyama

Xibyana lexi landzelaka i saladi ya khukhamba (mukhuva wa kimchi ya khukhamba). Va yi hlanganisa hi ku chava-chava ni ku hisa, kutani yi va ni ku hlantswa ka nomu; yi fambisana swinene ni Budae-jjigae leyi nga ni nyama yo sweketeriwa leyi nga tlhela yi va ni mafuta. Zwa tsakisa hikuva ku luma khukhamba kan’we ku hlongola ku swi tika, kutani u ya emahlweni u dya u nga karhali hi ku olova.

Mijo lowukulu wa namuntlha: Budae-jjigae yi humelela

Mijo lowukulu wa namuntlha i Budae-jjigae. Lava va nga si tolovela swakudya swa Korea, ngopfu-ngopfu lava endlaka swakudya leswi seketeriweke eka xinkwa kumbe tinoodli, va nga vona “supu leyi dyiwaka ni rayisi” yi ri ya ku hlamarisa eka ku sungula. Kambe lexi ndzi xi vonaka nkarhi wo tala ku va endzhaku ka ku endzela Korea ku hlayanyana, vanhu va sungula ku rhandza swinene ku teka rayisi kutani va yi hlanganisa ni xipunu xa supu. Loko u nga si va ni ntokoto wo tala wa ku endzela, ndzi lava ku ku nyika Budae-jjigae tanihi mijo wa ku sungula. Yi hlanganisa ndhavuko wa supu ya Korea ni swilo leswi u swi tlotlolaka—ham ni sosiji—kute u kota ku tsaka hi ku olova, kambe u tlhela u twa nantswo wa supu yo sinya ya Korea hi ku helela.

Nkarhi wo yi bilika—loko supu yi sungula ku hanya

Budae-jjigae yi swekiwa hi ku veka ham, sosiji, anyanisi ni anyanisi ya xindhuku hi ku tala ehenhla, kutani u yi bilika hi poto yeneyo. Loko u sungula ku hangalasa xihlanganisi xa le xikarhi, supu yi sungula ku hundzuka yi va ximfumo, yi tlhela yi kuma nantswo lowu tivakaka. Eka tindhawu to tala eKorea va veka poto ehenhla ka burineri etafuleni, kutani vaendzi va yi bilika hi voxe; “nkarhi lowu u wu vonaka yi bilika emahlweni ka wena” i yin’wana ya switsakiso swa Budae-jjigae.

Eku sunguleni yi nga vonaka yi ri supu yo basa, kambe loko yi ya emahlweni yi bilika, xihlanganisi xi hlanganeka kahle kutani yi hundzuka supu yo hisa ya Budae-jjigae. Loko swilo swi ri karhi swi sweka, munyu wa nyama yo sweketeriwa wu nghena hi ndlela ya ntumbuluko eka supu, kutani nantswo wu yimela hi ku antswa.

Swakudya swa Korea leswi vaendzi va swi rhandzaka: Budae-jjigae

Budae-jjigae i yin’wana ya mijo leyi vaendzi va matiko yo hambana-hambana va yi rhandzaka hi ku tlula leswi u nga swi ehleketa. Leswi yi nga ni ham ni sosiji—swilo leswi vanhu vo tala va swi tolovelaka—hambi lava sungulaka ku dya supu ya Korea va kota ku yi amukela va nga tshuki. Eka mintlawa ya vaendzi ni eka YouTube, u ta tlhela u vona swivuriso swo fana ni “eka swakudya swa Korea leswi ndzi swi ringeteke ro sungula, Budae-jjigae hi yona leyi ndzi yi rhandzaka swinene” swi humelela nkarhi wo tala.

Loko u endzela Korea, ku kuma restoranini ya Budae-jjigae a swi nonoki—u ta yi kuma hinkwako, ku suka eka tindhawu ta rayisi ta le kusuhi ku ya fika eka tifranchayizi leti dumeke. Leswi ku nga na swihlawulekisi swo tala, swa olova ku yi nghenisa eka pulani ya ku famba ku ringeta kan’we. Ni mutengo wa yona wu nga hlomisi ngopfu: hi xiphemu xa munhu un’we swi tala ku va $6–$9.

Ku tsakisa ka “bilika-bilika” ka Budae-jjigae

Loko yi sungula ku bilika-bilika, supu yi tiya, naswona nantswo wa swilo hinkwaswo wu hlanganeka wu va nchumu wun’we—hi kona laha ku tsakisa ka Budae-jjigae ku pfalaka kona. Eka Xikorea, va na rito ro yelana ni mpfumawulo wa supu leyi bilikaka, ku fana ni ku tekelela mpfumawulo; loko u sungula ku wu twa, swi vula leswaku “i nkarhi wa ku dya sweswi”.

Ku tala ka swilo—xiphemu xin’we xi titimela

Ham ni sosiji swi nghena hi swiphemu leswikulu, kutani ku luma kun’wana ni kun’wana ku titimela; supu yi tlhela yi nghenela hi nuna wa nyama swinene. Leswi swilo swi vekiwa hi ku nga biwi, u twa kahle leswaku “leswi swi fana ni Budae-jjigae ya ntiyiso” hi ku kongoma.

Loko yi ya emahlweni yi bilika, supu yi tiya hi ndlela yo nandziha, swilo swi dzudzanyana, kutani nantswo wu hlengeletana wu tiya swinene. Ngopfu-ngopfu, leswi ku nga ni ku tala ka swilo, ku dya ni rayisi a swi boringi, naswona ku enerisa ku tshama ku ri kona ku fikela eku heteleleni.

Budae-jjigae ni rayisi—ndlela ya ku dya ya Korea swinene

Kwale va tise rayisi yo hlanganisiwa ni rayisi yo tsavuriwa, kambe leswi swi nga hambana hi restoranini. Tindhawu tin’wana ti hlanganisa tinhlobo ta mabele, kasi tin’wana ti tisa rayisi yo basa leyi tolovelekeke.

Loko u veka xipunu xa swilo swa Budae-jjigae ehenhla ka rayisi u dya, munyu wa ham ni ku hisa ka kimchi na xihlanganisi swi tekana kahle ni rayisi—yi va ndlela leyi “ya Korea swinene” naswona yi nandziha ngopfu. Loko ndzi nga ku nyika nhlamuselo ya ku sungula: u nga dyi supu ntsena hi yoxe; ringeta ku teka rayisi ni swilo hi xipunu xin’we. Hi kona u twaka nantswo wa yona wa ntiyiso.

Ham, anyanisi ni kimchi swi hlangana hi xipunu xin’we, kutani u twa ku tala ka ku luma; supu yi tlhela yi nghena exikarhi ka tinhlampfi ta rayisi, kutani “umami” wa yona wu huma swinene.

Budae-jjigae—ringeta kan’we loko u endzela Korea

Budae-jjigae leyi ndzi yi hlamuseleke namuntlha yi hlanganisa ndhavuko wa supu ya Korea ni swilo leswi u swi tolovelaka swo fana ni ham ni sosiji, kutani hambi loko u sungula ku ringeta swakudya swa Korea u nga yi dya u nga karhali. Loko u ri karhi u famba u lava “xijo xo hisa, xo kufumela, xo ku phakela matimba”, nghena eka restoranini ya Budae-jjigae u ringeta. Loko ku hisa ku ku chavisa, kombela yi nga hisi ngopfu, kumbe u yi olovisa hi chizi ni tinoodli. Ku fika ni eka nkarhi wa ku hlanganela ehenhla ka poto leyi bilikaka—sweswo swi endla leswaku ku endzela Korea ku sala ku ri xitsundzuxo lexi tiyeraka swinene.

Poso leyi yi sungule ku kandziyisiwa eka https://hi-jsb.blog.