Kore Restoranlarının Ücretsiz ve Sınırsız Banchan Hizmetinin Şaşırtıcı Sırrı Ne?
Kore'yi ziyaret eden yabancı turistleri en çok şaşırtan şeylerden biri var.
Kore restoranlarında ana yemek siparişi verdiğinizde Banchan'ların (yan yemekler) ek bir ücret ödenmeden ücretsiz olarak servis edilmesidir. Ücretsiz olması zaten şaşırtıcı, ancak daha da inanılmaz bir yanı var: Çoğu restoranda, Banchan'ı bitirdiğinizde ücretsiz yeniden dolum isteyebilirsiniz.
Banchan ana yemeğin bir parçası olmadığı sürece, çoğu Kore restoranlarının Banchan için daha fazla istediğinizde size daha fazla servis etmesi standarttır. İşte bu, Kore restoranlarının cazibesidir.
Japonya'da Banchan kültürü nasıldır?
Japon restoranlarında Banchan kültürü Kore'den farklıdır. Japonya'da ana yemek siparişi verdiğinizde temel olarak pilav ve miso çorbası ile birlikte gelir. Ancak Kore'deki gibi çeşitli Banchan'lar otomatik olarak sunulmaz. Japon restoranlarında Banchan istiyorsanız, bunları ayrıca sipariş etmeli ve her bir Banchan için ek ücret ödemelisiniz. Örneğin, turşu (Tsukemono) veya küçük bir salata gibi küçük bir yan yemek için 300 Yen'den 800 Yen'e kadar ek ücret ödemeniz gerekebilir. Bu, Kore'nin sınırsız Banchan kültürü ile tamamen farklı bir yapıdır.
Görsel açıklaması: Çoğu Japon restoranı, yan yemeklerin ayrı sipariş edildiği bir yapıya sahiptir. Japon mutfağının çoğu ülkedeki gezginler için kolay erişilebilir olması bir avantajdır. Bazı Kore restoranları veya Çin anakarasındaki çoğu restoran, güçlü veya bilinmeyen tatlar nedeniyle yabancılar için daha zor olabilir, ancak Japon mutfağı genellikle lezzet açısından çok kolay benimsenir.
Ancak, Japonya'da Banchan siparişi verdiğinizde her birine ayrı ücret ödenmesi gereken bir yapı olduğu için, yemek yemesi kolay olsa da nihai ödeme miktarı diğer ülkelere göre daha yüksek olabilir. Örneğin, Kore'de 50 dolara (60.000~70.000 KRW) mal olacak bir yemeğin Japonya'da 100 ila 130 dolar (120.000~160.000 KRW'den fazla) ödenmesi gerekebilir, ki bu önemli bir dezavantajdır.
Tayvan ve Hong Kong'daki Banchan kültürü
Tayvan ve Hong Kong'da da Banchan kültürü Kore'den farklıdır. Tayvan restoranlarında ana yemek siparişi verdiğinizde temel olarak pilav ile birlikte gelir, ancak Kore'deki gibi çeşitli Banchan'lar otomatik olarak sunulmaz. Tayvan restoranlarında Banchan istiyorsanız, bunları ayrı sipariş etmeli ve her bir Banchan için ek ücret ödemelisiniz. Örneğin, turşu veya salata gibi küçük bir yan yemek için 50 Tayvan Doları'ndan 150 Tayvan Doları'na kadar ek ücret ödemeniz gerekebilir.
Bu görseli Tayvan seyahatim sırasında kendim çektim.
Tayvan'daki yemekler de oldukça lezzetli ve tatmin ediciydi. Bugün Banchan yönünü konuşuyoruz. Tayvan'daki bu restoranda Banchan'ları kendiniz alabilmeniz bir avantaj, ancak her biri için ek 45 NTD ücret ödemeniz gerekiyor.
Tayvan, Japonya'ya göre daha büyük porsiyonlar sunma eğilimindedir ve fiyatlar kesinlikle daha düşüktür, ancak dil ve daha az bilinen yemekler nedeniyle yabancılar için başlangıç seviyesi biraz daha yüksek olabilir.
Hong Kong restoranlarında durum benzerdir. Hong Kong'da Dim Sum veya küçük yan yemekleri ayrı sipariş etmek yaygındır ve her menünün ayrı bir fiyatı vardır. Hong Kong restoranlarında küçük bir yan yemeğin fiyatı genellikle 20 Hong Kong Doları ile 80 Hong Kong Doları arasındadır. Bu, Kore'nin sınırsız Banchan kültürü ile farklı bir yapıdır.
Hem Tayvan'da hem de Hong Kong'da, Kore restoranlarının aksine Banchan'lar otomatik olarak servis edilmez; bunun yerine istediğiniz yan yemekleri seçer ve sipariş edersiniz. Bu, Kore'nin ücretsiz ve sınırsız Banchan kültürü ile büyük bir farktır.
Kore Restoranlarının Banchan Düzeni
Öyleyse, Kore'nin kendine özgü Banchan düzeninin cazibesi nedir? Bir de fotoğraflara bakalım!
Bugün sizlere, büyük veya daha pahalı işletmelerin düzeninden ziyade, uygun fiyatlı, sade halk restoranlarının (서민식당 - halk restoranları) düzenini göstereceğim.
İşte ana yemek bu. Pilav ve çorba seti, sadece fotoğrafa bakarsanız biraz mütevazı görünebilir. Fiyatı yaklaşık 7 dolar (8.000~9.000 KRW) civarında ve tek başına ana yemek komşu ülkelere göre daha mütevazı görünebilir, ancak bir halk restoranında ana yemek siparişi verdiğinizde gelen düzen şöyledir:
