Dakgalbi: Ibyo Kurya byo Muri Koreya Biryoshye Cyane
Muraho, hano ni Hi-JSB! Burogi yacu yandikwa mu ndimi nyinshi, bityo no mu nyandiko zacu ushobora gusangamo ibitekerezo byanditswe mu rurimi rworohereza abanyamahanga. Turasaba ko mwabyumva. Uyu munsi, ndashaka kubabwira ibyo kurya byiza cyane nifuza ko mwazagerageza niramuka musuye Koreya. Ibyo kurya ni Dakgalbi (inkoko yotshejwe mu isosi y'urusenda)! Ni amafunguro navuga nizeye ko ugomba kuryaho nibura inshuro imwe mu rugendo rwawe rwa Koreya, rero mwitegure kumenya byinshi uyu munsi!
Dakgalbi ni iki?
Mbere yo gucana umuriro, ishusho ya mbere ya Dakgalbi itangaje
Ishusho ya mbere ya Dakgalbi ku isafuriya y'icyuma
)
Ibiryo byageze ku isafuriya, ariko umuriro nturacanwa. Ariko se ingano yabyo si nini cyane? Ibyera biri hasi ni amashu. Hejuru yabyo hari isosi itukura iri ku nyama y'inkoko. Iyo sosi itukura niyo y'ingenzi, ni isosi ikozwe mu rusenda. Gochujang ni urusenda rw'Abanyakoreya rumeze nka ketchupe ikoreshwa kenshi mu biryo bya Koreya. Niba ukunda urusenda, ishusho yabyo gusa iratuma wumva ushonje, naho niba udakunda urusenda ushobora kugira ubwoba buke. Ariko wihangayika, kuko ushobora gusaba ko bagabanya urusenda igihe utumiza.
Witegereje neza isosi ya gochujang
)
Iyo ubirebeye hafi ubibona neza, cya kintu gitukura cyane kiri ku nkoko ni isosi ya gochujang. Ese ntibimeze nk'ikirunga kigiye kuruka? Kubera ko bitaracanirwa biracyari bibisi, ariko nushyira ku muriro iyi sosi izashonga yivange n'inkoko n'amashu bibe kimwe. Utuntu tw'umweru twa kare ubona ku ruhande ni tteok (imigati y'umuceri). Ni cake y'umuceri wa Koreya inovera, iyo ihuye n'isosi y'urusenda iraryoha kuburyo butangaje kurusha uko wabitekereza.
Isosi ya Dakgalbi, si isosi isanzwe gusa
)
Urabona ukuntu isosi iri hejuru y'inkoko ari nyinshi cyane? Ibi si ukumisukaho isosi gusa. Ni isosi imara amasaha menshi, wenda n'umunsi wose, isizwe ku nyama kugira ngo yinjiremo neza. Ku buryo na mbere yo kubikaranga, isosi iba yamaze kwinjira mu nyama cyane.
)
Iyo witegereje neza ubona ko inyama y'inkoko isatuyemo ibice binini. Muri Koreya, bakunze gukoresha inyama yo ku itako no ku gatuza yakuweho amagufa muri Dakgalbi. Inyama yo ku itako iroroshye kandi ifite umutobe mwinshi, naho iyo ku gatuza ifite uburyohe bworoshye. Kuko ibi bice byombi bivanze, ushobora kuryoherwa n'ubwoko bubiri butandukanye bw'inyama ku isahani imwe.
)
Urabona amashu atatanyijwe ku nkombe z'isafuriya? Iyo guteka bitangiye, inkoko n'isosi biri hagati bizagenda bisakara hanze bivanze n'amashu. Amashu agira uruhare mu kugabanya ubukana bw'isosi y'urusenda, akaba ari ikirungo kidashobora kubura.
Ibyongerwamo muri Dakgalbi (Toppings), hitamo gutya
)
Nubwo Dakgalbi isanzwe iryoha cyane ubwayo, iyo wongeyemo ibindi bintu, biba urundi rwego rwa Dakgalbi. Mu maresitora menshi ya Dakgalbi, ushobora kongera amafaranga ($) ugasaba ibindi byongerwamo ukurikije ibyo ukunda.
Kkaennip — Ikirungo gitangaza abanyamahanga cyane
)
Aya mababi y'icyatsi yuzuye ku isahani ni Kkaennip (amababi ya perilla). Ni imboga ziribwa gusa muri Koreya, akaba ari nacyo kirungo cyonyine gishobora gusangwa ku meza y'abanyakoreya gusa ku isi yose. Ushobora kubipfunyikamo Dakgalbi cyangwa ukabikarangana nayo. Ikibazo ni impumuro yabyo. Iyo abanyamahanga babiheye bwa mbere bavuga ko bimeze nka mint cyangwa ibyatsi byiza, ariko bifite impumuro ikomeye kandi yihariye kurusha ibyo. Nk'uko abanyakoreya iyo bariye cilantro (coriander) bwa mbere bavuga bati "Iki ni iki?", Kkaennip nayo ni uko ifatwa ku banyamahanga. Bavuga ko hari ndetse n'abanyamahanga batabikunda kubera ko genitike yabo ibatera kwanga iyo mpumuro, ni ibintu bikundwa na bamwe abandi bakabyanga cyane. Niba ushaka kubigerageza, nakugira inama yo gushaka ikibabi kimwe ukabanza ukumva.
Hanyuma ku muriro — Guteka Dakgalbi biratangiye
Igihe umuriro ucanwe
)
Hanyuma umuriro uracanwe. Ibyo bintu byari bimeze nk'umusozi w'ibiryo bitangira kurekura amazi no gushonga biterwa n'ubushyuhe. Amashu atangira gusa nkayabonerana, kandi isosi itangira gushonga igasakara mu isafuriya yose. Kuva icyo gihe, impumuro nziza y'urusenda isakara mu nzu yose, kuburyo iyo wumvise iyi mpumuro uri ku meza y'abaturanyi uhita wumva nawe ubishatse utabizi.
Ibirungo bitangira kwivanga by'ukuri
)
Gukaranga bitangiye by'ukuri. Wa musozi w'ibiryo twabonye mbere wahindutse gutya. Tteok, amagi, ibihumyo, ndetse na spam byose birimo kwivanga n'isosi biba kimwe. Igihe ibiryo byuzuye mu isafuriya byivanga buri kimwe kigira uburyohe bwacyo butandukanye bwivanga, muby'ukuri urebye iyi shusho gusa ntiwumva ushonje? Ukwihariye nyakuri kwa Dakgalbi ya Koreya biri muri uru ruvange. Ntabwo ari uko umutetsi aba yabyiteguye gusa, ahubwo ni ukubona ibiryo byuzura imbere yawe ku meza yawe.
Amashusho y'ingenzi yo guteka Dakgalbi
)
Mu gihe gukaranga birimbanije, hagati mu isafuriya hari igi rimwe riri aho ngaho. Ahantu hose hari isosi y'urusenda ariko ryo riri aho ryeruruka kandi riri ukwaryo ku buryo rikura amaso. Igihe usatura iri gi mo kabiri nicyo gihe cyiza cyane mu kurya Dakgalbi. Iyo umuhondo w'igi umenetse ukivanga n'isosi y'urusenda, byoroshya ubukana bw'urusenda.
)
Isosi itangiye kwinjira mu biryo byose biri mu isafuriya. Tteok iba yuzuyemo isosi ikarabagirana, naho inyama y'inkoko hejuru hatangira gusa nkahumye hazana impumuro nziza. Iyi niyo saha uhora ubaza uti "Noneho ndarye?" utangira kuzana uduti two kurishya (chopsticks). Igisubizo ni, ugomba gutegereza gato. Umunota umwe gusa.
Ibara rirahindutse — Ikimenyetso ko Dakgalbi ihishije
)
Waba ubyibuka? Ku ntangiriro cya gihe inyama z'inkoko zari zizeruruka na tteok y'umweru. Ubu byahindutse rwose. Tteok yanyunyuze isosi neza ihinduka umutuku no mu mbere, naho Spam hejuru haratse gake hakaba harabagirana. Igihe ibiryo byose bibaye ibara rimwe, uba ushobora kwitegura kubirya.
)
Ugereranije n'ifoto ya mbere urabona ko ibara ryahindutse cyane, sibyo? Mu ntangiriro inyama y'inkoko yasaga na pinki yoroheje, ariko ubu isosi ya gochujang yinjiye neza igahinduka oranje ijya kuba ikigina iteye ipfa. Hejuru ubona hasa nkahokeje hakanagumana ishusho, ubona n'umwotsi uva mo? Ibi nibyo byerekana ko Dakgalbi ihishije neza. Ubu ushobora kuryaho by'ukuri.
Igihe ufashemo uduti two kurishya (Chopsticks)
)
Icyo mfashe n'udukoni two kurishya ni Spam. Isosi yafashe hejuru yayo ihinduka uko. Ushobora kwiyumvisha uko byaba bimeze Spam ifite umunyu iyo ihuye n'isosi y'urusenda ya gochujang? Iyo urumyeho rimwe wumva uvuze uti "Kuki uku kuvanga kubaho?" ariko ukuboko kwawe gukomeza kuyijyaho uko niko biryoha.
)
Iki gihe ni amashu. Mu ntangiriro yari imboga z'umweru gusa, ariko bimaze gukarangwa byanyunyuze isosi biba nkabibonerana. Gukomera kwabyo byashize bihita byoroha neza, kandi ibi nibyo bihura neza n'inkoko kurushaho. Muri Dakgalbi, amashu si imboga gusa ahubwo niyo mpamvu ifasha kugabanya ubukana bw'isosi y'urusenda rwihishemo.
Ntabwo birarangira — Umuceri ukaranganye na Dakgalbi (Fried Rice)
)
Ibi ni ibikoresho by'umuceri ukaranganye. Karoti, umuhondo w'igi, byatsi byo mu nyanja (gim), ndetse n'imbuto za sesame byamaze gutegurwa.
)
N'isahani y'umuceri. Iyo ibi byombi bihurijwe hamwe bivamo iki twabireba mu ifoto ikurikira.
Umuceri ukaranganye wa Dakgalbi urangiye
)
Iyi niyo ntsinzi. Iyo ushyize umuceri ku isafuriya ihasigaye isosi ya Dakgalbi ukabikaranga, bihinduka gutya. Buri mpeke y'umuceri inyunyuza isosi, ariko mu wundi mwanya haza ivuka ry'ibindi biryo bitandukanye. Mu by'ukuri ubu ni uburyohe butuma ntekereza ko nshaka kugaruka aha hantu ngo mbyirire gusa.
)
Iyo urebye hafi, ubona ko hagati y'impeke z'umuceri harimo inyanja, kkaennip, na sesame. S'umuceri ukaranganye gusa ahubwo n'umuceri ufite uburyohe bwose bwa Dakgalbi bwivanze. Ikintu cy'ingenzi ni ugukomba n'ibyafatiye hasi y'isafuriya kugira ngo ubyumve neza.
)
Urabyumva gusa ubireba. N'iyo waba wamaze guhaga, ntibyoshye kurambika ikiyiko hasi imbere y'iyi shusho. Muri Koreya, iyo uriye Dakgalbi ukibagirwa gushyiramo umuceri ukaranganye baba bavuga ko wariye igice kimwe cyabyo, urabyumva se ubu?
Umwanzuro
Uhereye kuri ya shusho y'umusozi utukura mbere yo gucana umuriro, kugera ku isaha yo gukaranga, kugeza ku muceri ukaranganye — twabonye urugendo rwose rwa Dakgalbi iba itetswe ku meza yawe imbere y'amaso yawe. Si ibiryo biryoshye gusa, ahubwo kwibonera n'amaso yawe ibiryo biri gutekwa nicyo kintu gituma Dakgalbi ikundwa. Niba uje muri Koreya, rwose uzabigerageze rimwe. Ndakubwira nizeye ntashidikanya ko utazicuza.
Wabona ute resitora ya Dakgalbi?
Iyo ugeze muri Koreya ugashaka gushaka resitora ya Dakgalbi kuri Google Maps koresha aya magambo w'ishakisha.
Iyo ushakiye kuri Google Maps ubona amaresitora akwegereye n'ibitekerezo by'abayigezemo (reviews), ukamenya n'amasaha bafunguriraho. Uramutse uhisemo ahantu hari amanota 4.0 kuzamura, n'ibitekerezo (reviews) birenga 100, amahirwe yo kwicuza aba ari macye cyane.
Amaresitora ya Dakgalbi azwi mu gihugu hose
Niba utazi aho ushobora gutangirira, ni byiza kugerageza amaresitora azwi (franchises) afite amashami menshi mu gihugu hose.
Iyi nkuru yatangajwe bwa mbere kuri [https://hi-jsb.blog](https://hi-jsb.blog).