စပ်စပ်ကြက်ခြေထောက် ဒက်ဘားလ် — တစ်ခါစားရင်မရပ်နိုင်

ကိုရီးယားမှာ “စပ်တဲ့ အရက်မြည်းစရာရဲ့ အဆုံးစွန်” လို့ ပြောလို့ရတဲ့ အစားအစာတစ်မျိုးရှိပါတယ်။ အဲဒါကတော့ စပ်စပ်ကြက်ခြေထောက်၊ ဒက်ဘားလ်ပါ။ ဆိုးလ်၊ ဘူဆန်၊ ဒယ်ဂျွန်၊ ဒယ်ဂူ ဘယ်မြို့ကိုသွားသွား လမ်းကြားတစ်နေရာမှာ အနီရောင်ဒက်ဘားလ်ရောင်းတဲ့ လမ်းဘေးဆိုင်လေး ဒါမှမဟုတ် အရက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်တော့ မလွဲမသွေ တွေ့ရတတ်ပါတယ်။ ကိုရီးယားရဲ့ ညဘက်စားစရာယဉ်ကျေးမှုထဲမှာ မပါမဖြစ်မီနူးတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ကိုရီးယားလမ်းဘေးအစားအစာတွေထဲက အစပ်အမျိုးအစားရဲ့ ကိုယ်စားလှယ်လည်း ဖြစ်ပါတယ်။

ကျွန်တော်က ကိုရီးယားမှာနေတဲ့ ကိုရီးယားလူမျိုးပဲ ဖြစ်ပေမယ့် ဒက်ဘားလ်ကို အမြဲတမ်းစားနေတဲ့ဘက်တော့ မဟုတ်ပါဘူး။ ဒါပေမယ့် ၂၀၂၅ ဆောင်းရာသီမှာ မိန်းမနဲ့အတူ အချိန်တော်တော်ကြာပြီးမှ ဟန်ရှင်ပိုချာကို သွားဖြစ်ခဲ့ပါတယ်။ အိမ်နဲ့ တော်တော်ဝေးလို့ တစ်ခါသွားဖို့တောင် မလွယ်ပေမယ့် တစ်ခါတစ်လေ ဒီအရမ်းစပ်တဲ့ အရသာကို သတိရလာရင် မသွားဘဲ မနေနိုင်တော့ဘူးလေ။

ကြက်ခြေထောက်က ကိုရီးယားမှာပဲ စားတဲ့အစားအစာ မဟုတ်ပါဘူး

တကယ်တော့ ကြက်ခြေထောက်ဆိုတာ ကိုရီးယားတစ်နိုင်ငံတည်းရဲ့ အစားအစာမဟုတ်ပါဘူး။ နိုင်ငံတော်တော်များများမှာ ပုံစံမျိုးစုံနဲ့ စားကြပေမယ့် ကိုရီးယားဒက်ဘားလ်ကတော့ “အစပ်” ကို အဓိကထားသွားတာမို့ အရသာဘက်မှာ တော်တော်ကွဲထွက်ပါတယ်။

တရုတ်မှာတော့ “ဘုံကျောက်” လို့ခေါ်ပြီး ဒင်းဆမ်းမီနူးထဲမှာတောင် စားကြတယ်၊ အဆင်ပြေစတိုးဆိုင်ကနေ အထုပ်ထုပ်နဲ့ရောင်းတဲ့ ကြက်ခြေထောက်မုန့်တောင် ဝယ်စားလို့ရတဲ့အထိ လူကြိုက်များတဲ့ အစားအစာပါ။ ထိုင်းမှာလည်း လမ်းဘေးဆိုင်တွေမှာ ကြက်ခြေထောက်ကြော် ဒါမှမဟုတ် ကြက်ခြေထောက်ဟင်းကို မကြာခဏတွေ့နိုင်တယ်။ ဖိလစ်ပိုင်မှာတော့ “အဒီဒတ်စ်” ဆိုတဲ့ နာမည်ပြောင်နဲ့ လမ်းဘေးဘာဘီကျူးတံချောင်းအဖြစ် လူကြိုက်များပြီး၊ မက္ကဆီကိုမှာ စွပ်ပြုတ်ထဲ ထည့်စားတဲ့ယဉ်ကျေးမှုရှိပါတယ်။ ဂျမိုက်ကာမှာလည်း ကြက်ခြေထောက်စွပ်ပြုတ်က နေ့စဉ်စားနေကျ အစားအစာတစ်မျိုးပါ။

ဒါပေမယ့် ကိုရီးယားဒက်ဘားလ်က ဒီနိုင်ငံတွေနဲ့ သိသိသာသာကွာသွားတဲ့ အချက်တစ်ခုတော့ ရှိပါတယ်။ နိုင်ငံအများစုမှာ ကြက်ခြေထောက်ကို ကိုက်ရတဲ့အရသာအတွက် သို့မဟုတ် ဟင်းရည်အရသာထွက်အောင် သုံးကြပေမယ့်၊ ကိုရီးယားမှာတော့ ကြက်ခြေထောက်ဆိုတာ အစပ်ကိုယ်တိုင် ဖြစ်နေပါတယ်။ ငရုတ်သီးငါးပိနဲ့ ငရုတ်သီးမှုန့်အခြေခံ ဆော့စ်ထဲလူးထားတဲ့ ဒက်ဘားလ်ကို မြင်လိုက်ရင် “ဒါကို ဘယ်လိုစားမှာလဲ” လို့ ပြောမိပေမယ့် လက်တစ်ခါတိုးလိုက်တာနဲ့ ရပ်လို့မရတော့ဘူး။ ကိုရီးယားလူတွေက အဲဒီခံစားချက်ကို လိုချင်လို့တောင် တမင်သွားရှာစားကြတာပါ။ မျက်ရည်ရော နှာရည်ရော ထွက်တဲ့အထိပဲ။

ကိုရီးယားမှာ မကြာခဏတွေ့ရတဲ့ ဒက်ဘားလ်အမျိုးအစားများ

ကိုရီးယားမှာ ဒက်ဘားလ်ရောင်းတဲ့ဆိုင်ကို သွားကြည့်လိုက်ရင် မီနူးက ထင်ထားတာထက် ပိုစုံပါတယ်။ ကြက်ခြေထောက်တူတူပေမယ့် ချက်ပုံချက်နည်းပေါ်မူတည်ပြီး အရသာက လုံးဝပြောင်းသွားတာပါ။

ဟင်းရည်ဒက်ဘားလ် — စားပွဲပေါ်မှာ ကိုယ်တိုင်ကျိုစားရတဲ့ စပ်တဲ့ကြက်ခြေထောက်

ဒါက ဟန်ရှင်ပိုချာမှာ မှာထားတဲ့ စပ်တဲ့ဟင်းရည်ဒက်ဘားလ်ပါ။ အနက်ရောင်သံပြားပေါ်မှာ အနီရောင်ဆော့စ်နဲ့ လူးလူးလွန့်လွန့်ဖြစ်နေတဲ့ ကြက်ခြေထောက်တွေ ပုံလာပြီး အပေါ်မှာ နှမ်းနဲ့ ကြက်သွန်မြိတ်တင်ထားပါတယ် — မြင်တာနဲ့တင် စပ်နေတာ သိသာတယ်မဟုတ်လား။

ဒီဟာက အပြီးသတ်ပုံစံနဲ့လာပေမယ့် အဲဒီနဲ့ မပြီးသေးပါဘူး။ စားပွဲပေါ်က ဂက်စ်မီးဖွင့်ပြီး ထပ်ကျိုရပါတယ်။ အစမှာ ဆော့စ်က နည်းနည်းပါးပါး ပါးနေပေမယ့် တပွက်ပွက်ကျိုသွားရင် ဟင်းရည်လျော့လာပြီး ဆော့စ်က ကြက်ခြေထောက်ပေါ်ကို တကယ်ကပ်စပြုလာတယ်။ ဟင်းရည်ဒက်ဘားလ်က ဒီလို ဧည့်သည်က ကိုယ်တိုင်မီးအပူချိန်ကို ချိန်ပြီးချက်ရတဲ့ပုံစံမို့ ကျိုတဲ့အချိန်ပေါ်မူတည်ပြီး ဆော့စ်အထူအပါးက ပြောင်းသွားပါတယ်။ ဟင်းရည်တစိမ့်စိမ့်လျော့ပြီး ဆော့စ်ထူလာတဲ့အချိန်က စစားဖို့ အတိအကျပဲ။

ဈေးနှုန်းနဲ့ အစပ်အဆင့်

ဟန်ရှင်ပိုချာဈေးနှုန်းအတိုင်းဆိုရင် ဟန်ရှင်ဒက်ဘားလ် (အရိုးပါတဲ့ဒက်ဘားလ် + ပဲပင်ပေါက်) က $15 လောက်ရှိပြီး၊ အရိုးမဲ့ဒက်ဘားလ်က $16 လောက်ကျပါတယ်။ အစပ်အဆင့်ကို အခြေခံ ၁ ဆင့်၊ စပ်တဲ့ ၂ ဆင့်၊ အရမ်းစပ်တဲ့ ၃ ဆင့်ဆိုပြီး ရွေးလို့ရပေမယ့် တကယ်ပြောရရင် ၁ ဆင့်တောင် တော်တော်စပ်ပါတယ်။ အစပ်အစားအစာနဲ့ မရင်းနှီးသေးရင် ၁ ဆင့်ကနေ စတာပဲ ကောင်းပါတယ်။

ပဲပင်ပေါက်ဟင်းရည်လောင်းပြီး ကျိုတဲ့ပုံစံ

ဒက်ဘားလ်လာပြီဆိုရင် ဒီလို ပဲပင်ပေါက်ဟင်းရည်တစ်ပန်းကန်ကို သီးသန့်အတူပေးပါတယ်။ အစမှာ ဒက်ဘားလ်ကိုပဲကြည့်ရင် ဟင်းရည်မမြင်ရလို့ “ဒါ ဟင်းရည်ဒက်ဘားလ်ဟုတ်ရဲ့လား” လို့တောင် ထင်မိနိုင်တယ်။ ဒါပေမယ့် ဒီပဲပင်ပေါက်ဟင်းရည်ကို သံပြားပေါ်လောင်းပြီး အတူကျိုရတာပါ။ ဟင်းရည်လောင်းလိုက်တဲ့အချိန်ကနေ ဆော့စ်က ပြေလျော့ပြီး ပိုအနီရောင်ပြောင်းလာတယ်။ အဲဒီအချိန်ကနေ စပြီးတော့မှ တကယ့်ဇာတ်လမ်းစတာပါ။

စပ်တဲ့ဒက်ဘားလ် အနီးကပ်ပုံ

အနီးကပ်ကြည့်လိုက်ရင် ဒီလိုပုံစံပါ။ ကြက်ခြေထောက်ဆိုတာ ဘာလဲမသိတဲ့သူကမြင်လိုက်ရင် အမှန်ပဲ နည်းနည်းလန့်သွားနိုင်တဲ့ ရုပ်ထွက်ပါ။ ခြေချောင်းပုံစံကို အတိုင်းသားမြင်နေရတာကိုး။ ဒါပေမယ့် ကိုရီးယားလူတွေကတော့ ဒီဟာကိုမြင်ရင် “အိုး စားချင်စရာကြီး” ဆိုတာ အရင်ထွက်လာတာပါ။

ကိုယ်တိုင်ကျိုစားတဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်

ဂက်စ်မီးဖွင့်ပြီး တကယ်တမ်းချက်နေတဲ့အချိန်ပုံစံက ဒီလိုပါ။ ဟင်းရည်များနေရင် ဒီတိုင်းကျိုထားလို့ရပေမယ့်၊ ဒီလိုဟင်းရည်နည်းတဲ့အချိန်မှာတော့ ဇွန်းကြီးနဲ့ ဆက်တိုက်လှန်ပေးရပါတယ်။ မဟုတ်ရင် အောက်မှာကပ်ပြီး မီးလောင်သွားတတ်လို့ပါ။ ပဲပင်ပေါက်ဟင်းရည်က လိုသေးရင် ထပ်တောင်းလို့ရပြီး အပိုကြေးလည်း မပေးရပါဘူး။

လုံးဝကျိုပြီးသွားရင် ဒီလိုဖြစ်လာပါတယ်။ အရင်နဲ့ လုံးဝမတူတော့ဘူးမဟုတ်လား။ ဆော့စ်က ကြက်ခြေထောက်တစ်ချောင်းချင်းစီကို စေးစေးကပ်ကပ်ဖုံးနေတဲ့အခြေအနေပါ။ တူနဲ့တစ်ချောင်းယူလိုက်ရင် ဆော့စ်က စေးစေးနဲ့ ဆန့်ထွက်လာတတ်ပြီး အဲဒီအချိန်က စားရမယ့် တိတိကျကျအချိန်ပါ။

ပဲပင်ပေါက်တင်ပြီး အစပ်လျှော့ခြင်း

အရမ်းစပ်နေရင် ဒီလို ပဲပင်ပေါက်ကို အပေါ်ကတင်ပြီး အတူချက်လို့ရပါတယ်။ ပဲပင်ပေါက်က ကြွပ်ကြွပ်အရသာလည်း ပေးပြီး အစပ်ကိုလည်း နည်းနည်းဆွဲထားပေးတတ်လို့ပါ။

ပဲပင်ပေါက်တွေ ဆော့စ်နဲ့ နည်းနည်းစိမ့်လာတာနဲ့ ဒီတွဲဖက်က တကယ်အမိုက်စားပဲ။ စပ်တဲ့ဆော့စ်စိမ့်နေတဲ့ ပဲပင်ပေါက်နဲ့ စေးစေးကိုက်လို့ကောင်းတဲ့ ဒက်ဘားလ်ကို တစ်လုတ်တည်းထည့်စားလိုက်ရင် ဟင်းရည်ဒက်ဘားလ်မှာ ပဲပင်ပေါက်ဘာလို့ မပါမဖြစ်ဖြစ်နေရလဲဆိုတာ ချက်ချင်းနားလည်သွားမယ်။

ဒက်ဘားလ်စားနည်း — လက်နဲ့ခွာစားတဲ့ ကိုရီးယားပုံစံ

ပလတ်စတစ်လက်အိတ်စွပ်ပြီး လက်နဲ့ကိုင်ကာ အရိုးကနေ အသားခွာစားတာက ကိုရီးယားပုံစံပါ။ အရိုးကြားက အသားကို သွားနဲ့ဆွဲပြီး ခွာစားရတဲ့ပျော်စရာက သေချာရှိပေမယ့် တကယ်ပြောရရင် စားရတာ အတော်အဆင်မပြေတဲ့ အစားအစာမျိုးထဲက တစ်ခုလည်း ဟုတ်ပါတယ်။ အရိုးက သေးသေးရှုပ်ရှုပ်နဲ့မို့ ကိုရီးယားလူတွေလည်း အစမှာ နည်းနည်းတော့ ခက်ခဲတတ်ကြပါတယ်။

ဒါကြောင့် ကိုရီးယားခရီးသွားရင်း ဒက်ဘားလ်စားကြည့်ချင်ပေမယ့် အရိုးခွာစားရတာ စိတ်ပင်ပန်းမယ်ထင်ရင် အရိုးမဲ့ဒက်ဘားလ်ကို ညွှန်းချင်ပါတယ်။ အရသာနဲ့ ကိုက်ရတဲ့ခံစားချက်က အတော်နီးပါးတူပေမယ့် အရိုးမရှိတော့ ပိုလွယ်လွယ်ကူကူ စားနိုင်ပါတယ်။

ဒက်ဘားလ်ရဲ့ အကောင်းဆုံးအဖော် — လက်ဆုပ်ထမင်း

ဟင်းရည်ဒက်ဘားလ်စားဖို့သွားပြီဆိုရင် အမြဲတမ်းလိုလို အတူမှာမိတဲ့အရာတစ်ခုရှိပါတယ်။ အဲဒါက လက်ဆုပ်ထမင်းပါ။ ဟန်ရှင်ပိုချာအတိုင်းဆိုရင် ကိုယ်တိုင်လုပ်ရတဲ့ လက်ဆုပ်ထမင်းက $2.5 လောက်ကျပါတယ်။ ထည့်တဲ့ပစ္စည်းကလည်း ဘာမှအများကြီးမဟုတ်ပါဘူး။ ထမင်းပေါ်မှာ ရေညှိမှုန့်၊ ချဉ်ချိုမုန်လာဥ၊ နှမ်း၊ ကြက်သွန်မြိတ် — ဒါလောက်ပဲ။

ဒါပေမယ့် ဒီအရသာက တကယ်စွဲမက်ဖို့ကောင်းပါတယ်။ ပလတ်စတစ်လက်အိတ်စွပ်ပြီး လက်နဲ့နယ်နယ်ပြီး တစ်လုတ်စာအရွယ် လုံးစားရတာပါ။ ထမင်းက နည်းနည်းပူနေသေးလို့ အစမှာ လက်နည်းနည်းပူသွားနိုင်တယ်။ ဒါပေမယ့် တစ်လုံးလုပ်ပြီး ပါးစပ်ထဲထည့်လိုက်တာနဲ့ ရပ်လို့မရတော့ပါဘူး။ စပ်တဲ့ဒက်ဘားလ်စားနေတုန်း အလယ်မှာ ဒီလက်ဆုပ်ထမင်းတစ်လုတ် ထည့်လိုက်ရင် အစပ်က ချက်ချင်းငြိမ်သွားပြီး ပြန်ပြီး ဒက်ဘားလ်ဆီလက်ရောက်သွားတတ်ပါတယ်။ မြန်မာအိမ်ထမင်းဝိုင်းမှာ အစပ်ဟင်းစားပြီးနောက် ထမင်းတစ်လုတ်နဲ့ ပါးစပ်ပြန်ငြိမ်သွားသလိုပဲ၊ ဒါပေမယ့် ဒီဟာက ပိုစွဲလန်းစေပါတယ်။

လက်ဆုပ်ထမင်းလုပ်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်

အနီးကပ်ကြည့်လိုက်ရင် ဒီလိုပါ။ ထမင်း၊ ရေညှိမှုန့်၊ ချဉ်ချိုမုန်လာဥ၊ နှမ်း၊ ကြက်သွန်မြိတ်။ တကယ်ပဲ ဒါလောက်ပဲရှိတာပါ။

ပလတ်စတစ်လက်အိတ်စွပ်ပြီး ဒီကို လက်နဲ့အပြင်းနယ်ပေးလိုက်ရင် ဒီလိုဖြစ်လာပါတယ်။ ရေညှိမှုန့်က ထမင်းစေ့ကြားထဲကို ဝင်သွားပြီး အရောင်ကတောင် ချက်ချင်းပြောင်းသွားတာမြင်ရတယ်။

ပြီးရင် တစ်လုတ်စာအရွယ် လုံးလုံးလေးလုပ်ပေးလိုက်ရင် ပြီးပါပြီ။ လုပ်ရတဲ့လုပ်ငန်းစဉ်ကိုယ်တိုင်က ပျော်စရာကောင်းပါတယ်။ စပ်တဲ့ဒက်ဘားလ်ကြားထဲမှာ တစ်လုံးစီစားလိုက်ရင် အစပ်အရသာကနေ မွှေးမွှေးအရသာဆီ၊ ပြန်ပြီး မွှေးမွှေးအရသာကနေ အစပ်ဆီ ပြန်သွားတဲ့ ဒီလှည့်ပတ်မှုကို တကယ်မဖြတ်နိုင်ဘူး။

ရိုးရိုးသားသား သုံးသပ်ချက်

ဒက်ဘားလ်ဆိုတာ ကိုရီးယားလူတွေကြားမှာတောင် ကြိုက်သူ မကြိုက်သူ ကွဲကွဲပြားပြားဖြစ်တဲ့ အစားအစာပါ။ ရုပ်ထွက်ကလည်း အဲဒီလိုပဲ၊ အရိုးခွာစားရတဲ့လုပ်ငန်းစဉ်ကလည်း မရင်းနှီးသေးရင် တော်တော်လေးအလုပ်ရှုပ်တတ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် တစ်ခါစွဲသွားရင် တကယ်ပြန်ထွက်ဖို့ခက်တဲ့ အစားအစာလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ စပ်တဲ့ဆော့စ်ကြောင့် နှုတ်ခမ်းတွေတောင် စပ်နာလာပေမယ့် လက်က ထပ်ထပ်သွားတတ်ပြီး အလယ်မှာ လက်ဆုပ်ထမင်းနဲ့ ပါးစပ်ငြိမ်အောင်လုပ်ပြီးတော့လည်း ပြန်ပြီး ဒက်ဘားလ်ကိုပဲ ယူမိနေတတ်ပါတယ်။ ဒီအတွေ့အကြုံကို ကိုယ်တိုင်တစ်ခါခံစားကြည့်လိုက်ရင် ကိုရီးယားလူတွေ ဘာလို့ ဒီအစားအစာကို မလွှတ်နိုင်ကြတာလဲဆိုတာ နားလည်သွားပါလိမ့်မယ်။

ပြီးတော့ ဒက်ဘားလ်က ကော်လာဂျင်များတဲ့ အစားအစာအဖြစ်လည်း လူသိများတာမို့ ကိုရီးယားမှာတော့ အရေပြားအတွက်ကောင်းတယ်ဆိုပြီး စားကြတဲ့သူတွေလည်း တော်တော်များများရှိပါတယ်။

မကြိုက်မိတဲ့အချက်ကို ရိုးရိုးသားသားပြောရရင် ဟန်ရှင်ပိုချာက အခြေခံအားဖြင့် အရက်ဆိုင်ဖြစ်လို့ ဆိုင်ထဲနည်းနည်းဆူညံပါတယ်။ တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် စားချင်တဲ့ပတ်ဝန်းကျင်မျိုးတော့ မဟုတ်ဘူး။ နောက်ပြီး ကျွန်တော်တို့အိမ်နဲ့ နည်းနည်းဝေးလို့ စားချင်တဲ့အချိန်တိုင်း ချက်ချင်းမသွားနိုင်တာက ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအနေနဲ့ အနည်းငယ်စိတ်မကောင်းဖြစ်ရတဲ့အချက်ပါ။ ဒါပေမယ့် မူလက အရက်ဆိုင်ပဲဆိုတော့ ဆူတာကိုတော့ ဒီတိုင်းလက်ခံရမယ့်ပုံပါ။

အရိုးမဲ့ဒက်ဘားလ်လည်း ရှိတာမို့ အရိုးကို စိတ်ပင်ပန်းမယ်ထင်ရင် အဲဒီဘက်ကနေ စကြည့်လို့လည်းရပါတယ်။ အစပ်အဆင့်လည်း ရွေးလို့ရတဲ့အတွက် ၁ ဆင့်ကနေ ဖြည်းဖြည်းချင်း စမ်းကြည့်ရင် အဆင်ပြေမှာပါ။ စပ်တဲ့ကြက်ခြေထောက်ကို တစ်ခါလောက်တော့ မြည်းကြည့်သင့်တဲ့ အကြောင်းရင်းက ဒီမှာပဲရှိပါတယ်။

ဒီပို့စ်ကို မူလတင်ခဲ့တာ https://hi-jsb.blog မှာပါ။