Халуун ногоотой тахианы мах: Дакгалби бүрэн гарын авлага

Дакгалби гэж юу вэ?

Гал асаахаас өмнө: дакгалби анхны харагдац нь гайхалтай

Тавган дээрх дакгалби анхны байдал

Тавган дээр хоол ирсэн ч гал асаагаагүй байна. Гэхдээ хэмжээ нь асар их шүү дээ? Доод талд цагаан байцаа, дээр нь улаан соустай тахиа. Энэ улаан соус бол гол нууц – gochujang суурьтай соус. Gochujang бол Солонгосын халуун ногоотой чили паста бөгөөд кетчуп шиг Солонгос хоолны үндсэн орц гэж бодвол ойлгоход амар. Халуун ногоог дурладаг бол зөвхөн хараад л шүлс гоождог, халуун ногоог тэсэхгүй бол жаахан айдас төрнө – гэхдээ санаа зовох хэрэггүй, захиалга өгөхөд халуун ногооны хэмжээг тохируулж болно.

Gochujang соусыг ойроос харахад

Ойроос харахад илүү тод харагдана – тахиан дээрх зузаан улаан масс бол gochujang соус. Галт уул дэлбэрэх гэж байгаа мэт харагдаж байна уу? Шарахаас өмнө түүхий хэвээрээ байгаа ч гал дээр тавихад соус хайлж тахиа, байцаатай нэг болдог. Хажууд байгаа цагаан дөрвөлжин бол тток – Солонгосын будааны бөөрөнхий бялуу, халуун ногоотой соустай хослуулахад гайхалтай амттай болдог.

Дакгалби соус – энгийн соус биш

Соус тахиан дээр ямар зузаан байгааг харж байна уу? Энэ бол зүгээр асгаж хийсэн соус биш – хамгийн багадаа хэдэн цаг, заримдаа өмнөх өдрөөс нь даршилсан. Тиймээс шарахаас өмнө ч дээм маханд шингэсэн байдаг.

Ойроос харахад тахиа том хэсгүүдэд хэрчсэн байгааг харна. Солонгосд дакгалбид ясгүй гуя, цээж махыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Гуя нь зөөлөн, шүүслэг, цээж нь амт багатай. Хоёуланг хольсон тул нэг тавган дээр хоёр өөр бүтэц мэдрэгдэнэ.

Тавгийн ирмэгт байцаа тархсаныг харж байна уу? Шарах эхлэхэд гол дахь тахиа, соус ирмэг рүү тархаж байцаатай холилдоно. Байцаа халуун ногоотой соусын хүчийг бууруулдаг тул зайлшгүй орц.

Дакгалби нэмэлт орцууд – ингэж сонгоорой

Перилла навч – гадаадынхныг хамгийн их төөрөгдүүлдэг орц

Таваг дээрх ногоон навчнууд бол перилла навч (kkaennip). Энэ бол зөвхөн Солонгосд иддэг ногоо бөгөөд дэлхий даяар зөвхөн Солонгос ширээн дээр байдаг орц. Дакгалбид ороож идэх эсвэл хамт шарж идэж болно. Асуудал нь үнэртээ. Гадаадынхан анх үнэрлэхэд гаа эсвэл ургамал мэт санагддаг ч түүнээс хамаагүй хүчтэй, онцгой үнэртэй. Солонгосчууд кинза анх идэхдээ “энэ юу вэ?” гэдэг шиг гадаадынханд перилла навч яг ийм зүйл. Зарим хүмүүс генетикийн хувьд үнэрийг муухай гэж мэдэрдэг тул таалагчид, таалагчгүй хүмүүст хуваагддаг. Туршихыг хүсвэл эхлээд нэг навчийг л амталж үзээрэй.

Эцэст нь гал асаав – дакгалби шарж эхэллээ

Гал асаж буй мөч

Эцэст нь гал асаав. Өмнө нь уул шиг байсан орцууд дулаанаас багасч эхэллээ. Байцаа тунгалаг болж, соус хайлж таваг дүүрэн тархана. Одоо ресторанд халуун ногоотой үнэр дүүрч, хажуугийн ширээн дэх хүмүүс үнэрийг нь мэдээд өөрсдөө захиалга өгдөг.

Орцууд бүрэн холилдож эхэллээ

Шарах үйл явц бүрэн эхэллээ. Өмнөх уул шиг орцууд одоо гоё холимог болжээ. Тток, өндөг, мөөг, спам – бүгд соустай нэг болж байна. Тавгийг дүүргэсэн орцууд холилдож, хоорондоо амт солилцож байгаа мөч – үнэхээр энэ дүр зургийг харсан л бол шүлс гоодог биз дээ? Дакгалбигийн жинхэнэ сэтгэл татам байдал энэ үйл явцад л байдаг – тогооч тусдаа биш, ширээн дээр миний нүдний өмнө бэлэн болдог.

Дакгалби шарж буй хамгийн гайхалтай мөчүүд

Шарж байх үед тавагны голд нэг чанасан өндөг байрлажээ. Эргэн тойрон халуун ногоотой соустай ч энэ цагаан дугуй өндөг онцгой нүдэнд тусна. Өндгийг хагалах мөч бол дакгалби идэх хамгийн гайхалтай мөчүүдийн нэг. Шар өндөг урсаж соустай холилдохоор халуун ногоотой байдал зөөлөрнө.

Соус таваг дээрх бүх орц руу шингэж эхэлжээ. Тток соусыг их шингээж гялалзаж, тахиа гадаргуу нь бага зэрэг карамельжин сайхан үнэр гаргаж эхэлжээ. Энэ мөчид “одоо идэж болох уу?” гэж бодон таяг хөдөлнө. Хариулт: бас нэг минут хүлээ.

Өнгө өөрчлөгдлөө – дакгалби бэлэн болсон дохио

Санаж байна уу? Анхны цайвар, түүхий тахиа, цагаан тток. Одоо бүгд өөр болжээ. Тток дотроо хүрэн болж, спам гадаргуу нь бага зэрэг шарж гялалзаж байна. Бүх орц нэг өнгөтэй болсон мөч – одоо идэхэд бэлэн.

Анхны зурагтай харьцуулбал өнгө маш их өөрчлөгдсөнийг харна. Анх цайвар ягаан байсан бол одоо соус бүрэн шингэж идэх дур хүргэм улбар шар-хүрэн болжээ. Гадаргуу нь бага зэрэг шарж уян хатан, уур гарч байна. Энэ бол дакгалби бэлэн болсон дохио. Одоо үнэхээр идэж болно.

Таягаар авч буй мөч

Таягаар авсан нь спам. Соус гадаргуунд наалдаж шарсан байдалтай. Давслаг спам, халуун ногоотой gochujang хэрхэн нийцэхийг төсөөлж байна уу? Нэг удаа идээд “энэ хослол яагаад ийм амттай байдаг вэ?” гэж бодно, гэхдээ гараа зогсоож чадахгүй.

Одоо байцаа. Анх зүгээр цагаан ногоо байсан бол шарж байхад соусыг бүрэн шингээж тунгалаг болжээ. Шаржигнуур нь алга болж зөөлөн болсон ч тахиатай илүү сайн нийцнэ. Дакгалбид байцаа бол зүгээр ногоо биш, халуун ногоотой соусын хүчийг зохицуулагч нууц баатар.

Өөр дуусахгүй – дакгалби шарсан будаа

Шарсан будааны орц: лууван, өндөгний шар, далайн замаг, кунжут – бүгд бэлэн.

Мөн нэг аяга будаа. Эдгээр хоёр нийлэхэд юу болохыг дараагийн зургаас харна уу.

Дакгалби шарсан будаа бэлэн

Энд л үр дүн нь. Соус наалдсан таваг дээр будаа хийж шарвал ийм болдог. Будааны ширхэг бүр соус шингээж шинэ төрлийн хоол болж төрнө. Үнэндээ зөвхөн үүний төлөө дахин ирэхийг хүснэ.

Ойроос харвал будааны ширхэг хооронд далайн замаг, перилла, кунжут байгааг харна. Энэ бол энгийн шарсан будаа биш – дакгалбигийн бүх амт энд шахагдсан. Тавгийн ёроолд бага зэрэг шатсан хэсгийг хусаж идэх нь гол нууц.

Харахад л ойлгомжтой. Хэвлий дүүрсэн ч энэ байдал өмнө нь халбага тавихад хэцүү. Солонгосд дакгалби идэхдээ шарсан будаагүй идвэл тал хувийг л идсэн гэдэг – одоо ойлгов уу?

Дүгнэлт

Гал асаахаас өмнөх улаан уул шиг байдлаас эхлээд шарж буй үйл явц, шарсан будаа хүртэл – бид дакгалби нэг тавгийг ширээн дээр хэрхэн бүрэн болгодгийг хамт харлаа. Энэ бол зүгээр амттай хоол биш, нүдний өмнө бэлэн болж буй хоолыг өөрөө мэдрэх нь дакгалбигийн гол сэтгэл татам байдал. Солонгосд ирвэл заавал туршаарай. Харамсахгүй гэдгийг итгэлтэй хэлье.

Дакгалби ресторан хэрхэн олох вэ?

Улс даяарх дакгалби франчайзууд

Энэ нийтлэл анх https://hi-jsb.blog дээр нийтлэгдсэн болно.