Dak-galbi: onjẹ adìẹ aláta tí o gbọ́dọ̀ jẹ
Kí ni Dak-galbi?
Ẹ n lẹ o, Hi-JSB ni mo! Búlógì wa jẹ́ búlógì tí a ń ṣiṣẹ́ ní ọ̀pọ̀ èdè, nítorí náà nígbà míì, àwọ̀n apá kan nínú àwọn àpilẹ̀kọ wa ní èdè Korea máa ń wò ó láti ojú ẹni tó ń bọ láti òkè òkun. Ẹ jọ̀ọ́, ẹ farada wa nípa èyí. Lónìí, mo fẹ́ ṣàfihàn onjẹ kan tí mo lè sọ pé mo ń ṣeduro rẹ pẹ̀lú gbogbo ọkàn mi tí ẹ bá wá sí Korea. Onjẹ náà ni Dak-galbi, ìyẹn adìẹ tí a ti fi obe aláta marinate. Ó jẹ́ onjẹ tí mo lè fi igboya sọ pé ẹ gbọ́dọ̀ dán án wò lẹ́ẹ̀kan nígbà ìrìnàjò yín sí Korea, torí náà ẹ mura sí ìtàn tó dára gan-an lónìí!
Dak-galbi náà ń gba ojú láti ìbẹ̀rẹ̀, kí ina tó bẹ̀rẹ̀
Ìrísí Dak-galbi ní àkọ́kọ́ lórí irin pẹlẹbẹ
Wọ́n mú onjẹ náà wá sórí irin pẹlẹbẹ, ṣùgbọ́n a kò tíì tan iná sílẹ̀. Síbẹ̀, ẹ rí bí ìwọn rẹ ṣe pọ̀ tó, ọtun? Ohun funfun tó wà ní ìsàlẹ̀ ni kábíjì. Ẹran pupa tó wà lórí rẹ̀, tí wọ́n ti fi obe pupa rọ̀ wọ́, ni adìẹ náà. Obe pupa yẹn ló ṣe pàtàkì jù lọ; obe gochujang ni, ìyẹn ata pupa paste ara Korea. Tó bá fẹ́ rọrùn láti lóye, ẹ lè rántí rẹ bí obe ìpilẹ̀ tó dàbí bí ketchup ṣe wà nínú onjẹ míì. Tí o bá fẹ́ràn onjẹ aláta, ìrísí rẹ nìkan á ti mú ẹnu rẹ tutù; tí o kò bá fẹ́ràn ata, ó ṣeé ṣe kí o bẹ̀rù díẹ̀. Má ṣe yọ̀nú, a lè dín ìpele ata kù nígbà tí ẹ ń paṣẹ.
Tó bá wo obe gochujang yẹn ní súnmọ́
Tó bá wo o ní súnmọ́ síi, ẹ máa rí i dáadáa pé àkúnya pupa tó tútù yẹn lórí adìẹ ni obe gochujang gan-an. Ṣé kò dà bíi pé òkè iná kan fẹ́ bú? Nítorí pé a kò tíì bẹ̀rẹ̀ sí í dín un, ohun gbogbo ṣi dà bí ohun àìjẹ̀. Ṣùgbọ́n ní kete tí o bá dé lórí iná, obe náà máa tú, yóò sì darapọ̀ mọ́ adìẹ àti kábíjì. Ohun funfun onígun mẹ́rin tó wà lẹ́gbẹ̀ẹ́ rẹ̀ ni tteok, ìyẹn rice cake ara Korea. Ó ní ìrísí tí ń fa, tí ó sì ń ṣiṣẹ́ pẹ̀lú obe aláta yìí dáadáa ju bí ẹ ṣe lè ro lọ.
Obe Dak-galbi yìí kì í ṣe obe lasan
Ẹ rí bí obe náà ṣe nipọn tó lórí adìẹ? Kì í ṣe pé wọ́n kan tú obe kan síi lórí lasan. Wọ́n ti fi adìẹ náà sínú obe yìí fún ọ̀pọ̀ wákàtí, nígbà míì títí dé ọjọ́ tó ṣáájú. Ìdí nìyẹn tí adùn obe fi ti wọ inú ẹran náà ṣáájú kí wọ́n tó bẹ̀rẹ̀ sí í dín un.
Tó bá wo o ní súnmọ́, ẹ máa rí i pé wọ́n gé adìẹ náà sí ege ńlá gan-an. Ní Korea, wọ́n sábà máa ń lo adìẹ itan tí a yọ egungun kúrò nínú rẹ̀ àti adìẹ ọ̀yà fún Dak-galbi. Adìẹ itan máa ń rọ̀, ó sì kún fún omi inú ẹran, nígbà tí adìẹ ọ̀yà sì máa ń mọ́rírì pẹ̀lú adùn tó mọ́. Nítorí pé wọ́n máa ń dapọ̀ wọn jọ, o lè rí ìrísí àti ìmọ̀lára oríṣìíríṣìí ẹran méjì nínú awo kan ṣoṣo.
Ẹ rí kábíjì tí wọ́n tan sí etí irin pẹlẹbẹ naa, ọtun? Ní kete tí dídín bá bẹ̀rẹ̀, adìẹ àti obe tó wà ní àárín máa bẹ̀rẹ̀ sí í tàn síta díẹ̀díẹ̀ títí tí yóò fi dàpọ̀ mọ́ kábíjì. Kábíjì kì í ṣe eroja ìbòjú lasan; ó ń dín agbára ata kù, torí náà kò ṣeé yọ kúrò nínú Dak-galbi rárá.
Toping Dak-galbi, ẹ gbìyànjú láti yan báyìí
Pẹ̀lú àtòjọ ìbẹ̀rẹ̀ Dak-galbi nìkan, adùn rẹ ti pé tán. Ṣùgbọ́n tí ẹ bá fi toping míì kún un, Dak-galbi náà máa gòkè sí ìpele míì patapata. Ní púpọ̀ nínú àwọn ilé onjẹ Dak-galbi, ẹ lè san owó àfikún kí ẹ yan toping tí ẹ fẹ́.
Kkaennip — eroja tí ó máa ń yọ àwọn òkè òkun lẹ́nu jù lọ
Ẹ̀wẹ̀ aláwọ̀ ewé tó kun awo yẹn ni kkaennip. Ó jẹ́ ewéko tí wọ́n jẹ gan-an ní Korea, tí ó sì jẹ́ eroja tó wọ̀pọ̀ lórí tábìlì Korea ju ibi míì lọ. Àwọn kan máa ń fi we Dak-galbi kí wọ́n dì í kí wọ́n jẹ ẹ, àwọn míì sì máa ń jọ dín un pọ̀ mọ́ onjẹ náà. Ìṣòro rẹ̀ ni oorun rẹ̀. Ọ̀pọ̀ arinrin-àjò òkè òkun máa ń sọ pé ó dà bí mint tàbí herb kan nígbà àkọ́kọ́ tí wọ́n bá mú u, ṣùgbọ́n oorun rẹ̀ lagbara síi, ó sì yàtọ̀ gidigidi. Gẹ́gẹ́ bí ọ̀pọ̀ ará Korea ṣe máa ń jẹ korianda fún ìgbà àkọ́kọ́ tí wọ́n sì ní, “Kí ni èyí báyìí?”, bẹ́ẹ̀ ni kkaennip ṣe rí sí ọ̀pọ̀ òkè òkun. Kódà, wọ́n sọ pé díẹ̀ lára àwọn ènìyàn ní àtọ́ka ìrán tí ń jẹ́ kí oorun kkaennip dà lójú wọn lọ́tọ̀. Nítorí náà, àwọn tó fẹ́ràn rẹ̀ àti àwọn tí kò fẹ́ràn rẹ̀ máa ń yà gan-an. Tí ẹ bá fẹ́ dan an wò, ẹ bẹ̀rẹ̀ pẹ̀lú ewé kan ṣoṣo kọ́kọ́.
Níkẹyìn sí orí iná — dídín Dak-galbi bẹ̀rẹ̀
Àkókò tí iná fi bẹ̀rẹ̀ sí í ṣiṣẹ́
Níkẹyìn iná ti bẹ̀rẹ̀. Èyí ni ìpele tí gbogbo eroja tó dà bí òkè ní ṣáájú yẹn ń bẹ̀rẹ̀ sí í rọ̀ nípa ooru. Kábíjì ń yí padà sí àlàfo-dídán díẹ̀, obe náà sì ń bẹ̀rẹ̀ sí í tú ká gbogbo irin pẹlẹbẹ. Láti ìgbà yẹn lọ, oorun onjẹ aláta máa kun gbogbo ilé onjẹ náà, irú oorun tí tábìlì tó wà lẹ́gbẹ̀ẹ́ bá gbọ́, wọ́n á tètè fẹ́ paṣẹ fún ara wọn pẹ̀lú.
Àwọn eroja ń bẹ̀rẹ̀ sí í darapọ̀ gidi
Dídín náà ti wọ ìpele gidi báyìí. Gbogbo eroja tó dà bí òkè ńlá ṣáájú yẹn ti yí sí irú àwòrán yìí. Tteok, ẹyin, olu, spam — gbogbo wọn ń lọ sípò kan tí wọ́n fi ń di ohun kan pẹ̀lú obe. Bí gbogbo eroja ṣe ń darapọ̀ lórí irin pẹlẹbẹ, adùn kọọkan ń wọ ara wọn. Lótítọ́, ṣé kò tiẹ̀ ń yọ ẹnu lẹ́nu láti wo ìṣẹ̀lẹ̀ yìí nìkan? Àmọ́ ẹwà gidi Dak-galbi Korea wà níbí gan-an. Kì í ṣe pé olùdáná ń ṣe ohun gbogbo níbi tí o kò rí; dídáná náà ń ṣẹlẹ̀ níwájú ojú yín lórí tábìlì.
Àwọn àkókò pàtàkì jù lọ nínú dídín Dak-galbi
Nígbà tí dídín náà ń lọ lọ́wọ́, ẹyin kan wà ní àárín irin pẹlẹbẹ náà gan-an. Gbogbo ibi yí ká a kun fún obe aláta, ṣùgbọ́n ẹyin yìí nikan ni ó ṣi dúró pẹ̀lú funfun yika rẹ̀, ó sì ń fa ojú gan-an. Ọ̀kan lára àwọn àkókò pàtàkì jù lọ nígbà tí ẹ ń jẹ Dak-galbi ni ìṣẹ́jú tí ẹ bá ge ẹyin náà sí méjì. Ní kete tí yolk bá ṣàn jáde tí ó sì bá obe aláta darapọ̀, ìpele ata máa rọ̀ síi gan-an.
Obe náà ti bẹ̀rẹ̀ sí í wọ gbogbo eroja lórí irin pẹlẹbẹ. Tteok ti fa obe náà débi pé ó ń yọ̀, adìẹ sì ti bẹ̀rẹ̀ sí í ní ojú tí ooru ti fi dí díẹ̀, oorun rẹ̀ sì ń dà bí onjẹ tí ń dùn gan-an. Èyí gan-an ni ìṣẹ́jú tí ọwọ́ máa ń fẹ́ lọ sí i pẹ̀lú chopsticks pé, “Ṣé a lè bẹ̀rẹ̀ sí í jẹ ẹ báyìí?” Ìdáhùn náà ni pé, ẹ dúró díẹ̀ síi. Kán ìṣẹ́jú kan ṣoṣo mọ́.
Àwọ̀ rẹ̀ ti yí padà — àmi pé Dak-galbi ti pé tán
Ẹ ṣì rántí bí adìẹ aláwọ̀ pẹlẹbẹ àti tteok funfun náà ṣe rí ní ìbẹ̀rẹ̀? Báyìí, ohun gbogbo ti yí padà pátápátá. Tteok ti fa obe dénú débi pé inú rẹ̀ náà ti pupa, spam sì ti gba ìgbóná díẹ̀ lójú rẹ̀ tó fi ń yọ̀ gan-an. Ní ìṣẹ́jú tí gbogbo eroja bá ti wọ awọ̀ kan ṣoṣo, èyí túmọ̀ sí pé onjẹ náà ti fẹrẹ̀ ṣetan fún jíjẹ.
Tó bá fiwé pẹ̀lú àwòrán àkọ́kọ́, ẹ máa rí i pé àwọ̀ rẹ̀ yàtọ̀ gidigidi. Ní ìbẹ̀rẹ̀, adìẹ náà ní àwọ̀ pink tó rọrùn, ṣùgbọ́n báyìí obe gochujang ti wọ inú rẹ̀ tán, ó sì ti yí sí àwọ̀ buraun-orombo tó ń dùn lójú. Ojú ẹran náà dà bí ẹni pé ooru ti fi gbá a díẹ̀, ó sì tún ń já eéfín díẹ̀ soke. Ìyẹn ló jẹ́ àmi gangan pé Dak-galbi ti pé tán. Báyìí ni ẹ lè bẹ̀rẹ̀ sí í jẹ ẹ gan-an.
Ìṣẹ́jú tí o fi gba a pẹ̀lú chopsticks
Ohun tí mo gba pẹ̀lú chopsticks nínú àwòrán yìí ni spam. Bí obe ṣe di mọ́ ojú rẹ̀ tí ooru sì fi gbá a díẹ̀ ló mú irú ìrísí yìí wá. Ṣé ẹ lè foju inú wo bí spam tó ní iyọ̀ ṣe máa ṣe pẹ̀lú obe gochujang aláta? Ní kete tí ẹ bá jẹ ẹ, ẹ máa ní ìmọ̀lára pé, “Kí ló dé tí adalu yìí fi ń ṣiṣẹ́ báyìí?” ṣùgbọ́n ọwọ́ yín kò ní fẹ́ dá dúró.
Nísinsin yìí, ẹ wo kábíjì. Ní ìbẹ̀rẹ̀, ẹfọ́ funfun lasan ni, ṣùgbọ́n lẹ́yìn dídín, ó ti fa obe débi pé ó ti di àlàfo-dídán. Ìròyìn rẹ̀ tó ní crunch ṣáájú ti parí, ṣùgbọ́n báyìí ó rọ̀ síi, èyí sì ń bá adìẹ mu dáadáa ju tẹ́lẹ̀ lọ. Nínú Dak-galbi, kábíjì kì í ṣe ẹfọ́ àfikún lasan; ó jẹ́ akíkanjú ìkọ̀kọ̀ tí ń dín agbára ata kù.
Kò tíì parí síbẹ̀ — ìrẹsì dídín Dak-galbi
Àwọn eroja fún ìrẹsì dídín nìyí. Karọọti, yolk ẹyin, ewé omi dídì, àti sesame — gbogbo wọn ti setan.
Lẹ́yìn náà, ago kan ti ìrẹsì. Ní àwòrán tó tẹ̀lé e, ẹ máa rí ohun tí wọn méjèèjì yóò di.
Ìrẹsì dídín Dak-galbi ti pé tán
Èyí gan-an ni abajade rẹ̀. Tí a bá fi ìrẹsì sórí irin pẹlẹbẹ tí obe Dak-galbi ti di mọ́, kí a sì tún dín un, irú èyí ló máa ṣẹlẹ̀. Gbogbo irugbin ìrẹsì ń fa obe náà sínú ara rẹ̀, tí ó fi dà bíi pé onjẹ tuntun mìíràn ni a ṣẹ̀dá patapata. Lótítọ́, ó máa ń jẹ́ kó wọ inú mi pé mo fẹ́ padà wá síbí lẹ́ẹ̀kansi fún èyí nìkan.
Tó bá wo o ní súnmọ́, ẹ máa rí i pé ewé omi, kkaennip, àti sesame wà láàárín gbogbo irugbin ìrẹsì. Kì í ṣe ìrẹsì dídín lasan; ó jẹ́ ìrẹsì dídín tí a ti fi gbogbo adùn Dak-galbi kó jọ sínú rẹ̀. Àwọn apá tó rọ̀ mọ́ isalẹ irin pẹlẹbẹ díẹ̀ ni ọ̀kan lára ohun tó dùn jù lọ láti fà jẹ.
Ẹ lè mọ̀ ọ́ láti rí i nìkan. Kódà tí inú bá ti kún yín tán, kì í rọrùn láti fi ṣíbí sílẹ̀ níwájú ìrísí báyìí. Ní Korea, wọ́n máa ń sọ pé tí ẹ bá jẹ Dak-galbi láì ṣe ìrẹsì dídín ní ìparí, ẹ ti jẹ́ ìdá kan ṣoṣo nínú ohun tó yẹ. Ṣé ẹ ti lóye ọ̀rọ̀ náà báyìí?
Ìparí
Láti ìrísí pupa tó dà bí òkè kí iná tó bẹ̀rẹ̀, sí gbogbo ìgbésẹ̀ dídín, títí dé ìrẹsì dídín ní ìparí — a ti wo gbogbo ìrìnàjò bí Dak-galbi ṣe ń pé lórí tábìlì. Kì í ṣe onjẹ aládùn nìkan; ìrírí rírí bí onjẹ ṣe ń ṣẹ̀dá níwájú ojú rẹ ni ẹwà gidi Dak-galbi. Tí ẹ bá wá sí Korea, ẹ gbìyànjú rẹ lẹ́ẹ̀kan. Mo lè sọ pẹ̀lú igboya pé ẹ ò ní banujẹ.
Báwo ni ẹ ṣe lè rí ilé onjẹ Dak-galbi?
Tí ẹ bá fẹ́ wa ilé onjẹ Dak-galbi ní Korea, ẹ gbìyànjú láti wá a báyìí lórí maapu Google.
Tí ẹ bá wá a lórí maapu Google, ẹ lè rí àwọn ilé onjẹ tó wà nítòsí, ìtẹ̀jáde àwọn oníbàárà àti wákàtí ìṣíṣẹ́ ní ẹẹkan ṣoṣo. Tí ẹ bá yan ibi tó ní ìdíyelé 4.0 síi àti àyẹ̀wò ju 100 lọ, àǹfààní àṣìṣe máa dín kù gan-an.
Àwọn ẹ̀wọ̀n ilé onjẹ Dak-galbi káàkiri orílẹ̀-èdè
Tí ẹ kò bá mọ ibi tí ẹ ó ti bẹ̀rẹ̀, ẹ tún lè bẹ̀rẹ̀ pẹ̀lú àwọn ilé onjẹ ẹ̀wọ̀n tó ní ẹka káàkiri orílẹ̀-èdè.
A kọ àpilẹ̀kọ yìí ní ìbẹ̀rẹ̀ lórí https://hi-jsb.blog.