Ittoo waraanaa Kooriyaa mi'aawaa — budae-jjigae

Hi-JSBn bilaaga afaanota hedduu qabu waan ta’eef, namoonni biyya alaa Koreaa daawwatanis waliin dubbisu. Kanaafuu, barruu Afaan Koreaa keessatti illee akka dubbistoonni biyya alaa salphatti hubatanitti ibsa xiqqoo dabaluu yookaan jechoota bal’isee barreessuu yaaleera. Namoota Afaan Koreaa qofaan dubbisanitti immoo ibsi kun dheerachuun ni mala; kanaaf dhimma kana akka naa obsitanin isin gaafadha!

Har’a immoo nyaata Koreaa keessaa, namoota biyya alaa jalqabaa irratti baay’ee mijatu—buudee-jjigae (budae-jjigae)—waa’ee isaa siif ibsa kennuufan jira.

Jjigae, wiirtuu gabatee nyaataa Kooriyaa

Jjigae jechuun, akka salphatti hubattuuf, “nyaata bulla’aa (suugo) cimaa” jedhee yaadi. Qodaa birrii yookaan okkotee keessatti mi’a hedduu guutanii, boogboogee akka bulla’u godhanii, qamadii (ruuzii) waliin nyaachuun aadaa idilee dha. Koreaa keessatti jjigaen menu qofa osoo hin ta’in, dhugumaan “wiirtuu gabatee nyaataa” fakkaata. Mana keessatti yeroo baay’ee qopheessu; mana nyaataattis “jjigae tokkoon nyaata guutuu” ta’a jechuunis, nyaata namatti quufsiisu waan ta’eef.

Namoonni Afaan Ingiliffaa dubbatan yeroo baay’ee “ittoo Koreaa” jedhuun hiiku, garuu ittoo Baha Lixaa waliin qopheessuu fi itti nyaachuun baay’ee adda. Jjigae jechuun mi’a isaa irratti boogboogee bulla’aa osoo jirtuu irraa fudhattee nyaachuun isa guddaa dha; yeroo hundas ruuzii waliin akka “setii” ta’etti dhiyaata. Walitti dhufeenyi kun bu’uura nyaata Koreaa keessaa isa ijoo dha.

Buudee-jjigae (budae-jjigae) maal fakkaata?

Erga kanaan booddee buudee-jjigae (budae-jjigae) jechuun maal jechuun? Maqaan isaa akkuma jedhu, “buudee (buufata waraanaa)” waliin wal qabata. Erga waraana Koreaa booda, naannoo buufata waraanaa Ameerikaa keessatti argachuun salphaa ture—hamii, soosisii, isipaamii fakkaatan foon socho’aan—kiimchii fi suugo gochujang (yookaan buddeena gubbaa, gochugaru) bu’uura ta’e keessatti galchanii bullaasan irraa akka jalqabe ni himama. Amma immoo nuudilii raamyeon, chiizii, tteok (kookii ruuzii), manduu (dumpling) fakkaatan “saarii” dabalanii, nyaata Koreaa keessaa “okkotee tokko keessatti bulla’aa nyaatamu” ta’ee dhaabbate; namoonni hedduun walitti qabamanii waliin bullaasanitti bashannana illee qaba.

Kan nama ajaa’ibsiisu, nyaatni kun yeroo waraana boodaa rakkoo keessaa “karaa ittiin jiraatan” irraa jalqabee, har’a Koreaa keessatti jjigae keessaa isa baay’ee jaalatamuu keessaa tokko ta’uu isaati. Uijeongbu (magaalaa naannoo Seoul) fi Songtan fakkaatan bakkeewwan naannoo buufata waraanaa Ameerikaa irraa buudee-jjigaen akka jalqabe jedhamee beekama; har’as achitti “daandii buudee-jjigae” jechuun bakka daawwatamuu (tourist spot) ta’ee hafeera.

Buudee-jjigae waliin kan dhufu, mi’a xixiqqoo (banchan)

Nyaanni mootummaa osoo hin dhufin dura, teessoo irratti akka kanaatti mi’a xixiqqoo muraasa dura kaa’ama. Koreaa keessatti mi’a akkanaa ruuzii waliin waliin nyaachuun aadaa dha; qophii isaanii immoo mana nyaataa mana nyaataatti ni jijjiirama. Namoonni biyya alaa yeroo jalqabaaf mana nyaataa Koreaa seenan “mi’oonni kun kaffaltii dabalataa qabu moo?” jedhanii yeroo baay’ee gaafatu; garuu Koreaa keessatti banchan (mi’a xixiqqoo) yeroo baay’ee bilisa ta’a, yeroo baay’ees dabaltee (refill) gaafachuun ni danda’ama.

Qoricha biqiltuu baaqelaa (kongnamul-muchim) — hiriyyaa ittoo gubbaa

Mi’a gidduu jiru kun biqiltuu baaqelaa (kongnamul-muchim) dha. Biqiltuu qara’aa kana xiqqoo mi’aawessu; mi’a ittoo gubbaa waliin yoo nyaattan afaan ni boqochiisa. Biqiltuun baaqelaa (bean sprouts jechuun osoo hin jedhin, biqiltuu baaqelaa) banchan Koreaa keessatti yeroo baay’ee mul’atu; qara’uummaa isaa irraa kan ka’e, yeroo nyaata gubbaa “buttonii deebisuu” fakkaata.

Kiimchii — bu’uura gabatee nyaataa Kooriyaa

Mi’a gidduu jiru kiimchii dha. Mana nyaataa Koreaa keessatti yeroo baay’ee kan dhufu keessaa isa beekamaa dha; dhangala’aa fi gubbaa isaa ruuzii waliin dhugumaan ni hojjetti. Yoo kiimchiin siif haaraa ta’e, buudee-jjigae waliin yaali — suugotti xiqqoo cuuphee yoo nyaatte, mi’a jabaataa kiimchii xiqqoo laafee, jalqabaaf ni salphata.

Omuuk-bokkeum — nyaata xixiqqoo mi’a soogiddaa

Mi’a gidduu jiru omuuk-bokkeum dha. Omuuk dheerinaan muranii suugo sooyaa bu’uura godhachuun bukeffame; mi’a soogiddaa ta’ee, ittoo mootummaa osoo hin dhufin dura salphatti fudhattee nyaachuuf gaariidha. Omuuk (kekii qurxummii) kan Jaappaan “kamaboko” waliin walfakkaata; garuu Koreaa keessatti bukeessuu yookaan suugotti galchanii nyaachuun caalaa beekama.

Oii-muchim — buudee-jjigae foon-qabeessa waliin walitti dhufeenya cimaa

Mi’a gidduu jiru oii-muchim (akka oii-kiimchii fakkaatu) dha. Oii gubbaa fi dhangala’aa ta’een walitti makamee, mi’a qabbanaa’aa qaba; hamii fi soosisii foon-qabeessa buudee-jjigae keessatti galan waliin baay’ee walitti dhufa. Oii-muchim qabbanaa’aan kun afaan si qulqulleessa; kanaaf yeroo hedduu nyaattus “dhibee foon-qabeessummaa” sitti hin dhufu.

Nyaata mootummaa har’aa, buudee-jjigae ni dhufa

Nyaanni mootummaa har’aa buudee-jjigae dha. Namoota nyaanni Koreaa ammallee haaraa ta’eef, addatti aadaa nyaata isaanii buddeena (bread) yookaan nuudilii irratti hirkatu ta’eef, “ittoo ruuzii waliin nyaachuun” mataan isaa xiqqoo namaaf ajaa’iba ta’uu danda’a. Garuu waan nama kolfisiisu, yeroo imala Koreaa irra deddeebi’anii taasifnu, akka tasaa “ruuzii irratti ittoo keessaa cuqqaala” kaa’anii nyaachuun jaallatamaa ta’uu namoota hedduun ni hubatu. Yoo muuxannoo imalaa kee baay’ee hin ta’in, akka menu jalqabaatti buudee-jjigae siif dhugumaan nan gorsa. Aadaa jjigae Koreaa irratti hamii fi soosisii fakkaatan mi’a namatti baratamoo “biyya alaatii” dabalamu; kanaaf kan jalqabaa nyaatu illee ulfaatina hin qabu, garuu mi’a suugo gubbaa Koreaa dhugaa immoo ni dhagahama.

Akkaataa itti bulla’u — yeroo suugni lubbuu qabu

Buudee-jjigae jechuun akka kanaatti hamii, soosisii, qorii, qorii magariisaa baay’ee irratti kaa’anii, okkotee isaatiin bullaasan ittoo dha. Mi’a gidduu jiru (yangnyeom) yoo hiikatte, suugni suuta suuta diimaa ta’aa deema; mi’aanis ni ka’a. Mana nyaataa Koreaa heddu keessatti, burqaa gaazii (gas burner) teessoo irratti kaa’anii, okkotee sana irratti fe’anii, keessummaan ofuma isaatu bullaasee nyaata; “fuula duratti bulla’uu” kun immoo hawwata buudee-jjigae keessaa tokko dha.

Jalqaba irratti suugni ifaa fakkaata; garuu bulla’uudhaan mi’aan wal keessa makamuun, suugni buudee-jjigae gubbaa ta’eetti jijjiirama. Mi’oonni bilchaataa deemuun, mi’a soogiddaa hamii irraa suugotti seenuun ofumaan ni raawwatama.

Nyaata Koreaa kan namoota biyya alaa hedduun jaalatan: buudee-jjigae

Buudee-jjigae jechuun, biyya kam iyyuu yoo ta’e, namoonni biyya alaa carraan guddaan jaalatan keessaa isa tokko dha. Sababni isaa, hamii fi soosisii fakkaatan mi’a namatti beekaman keessaa waan qabuuf, jjigae Koreaa kan jalqabaa nyaatan illee salphatti itti dhiyaatu. Dhugumaanis, hawaasa imala Koreaa irratti yookaan viidiyoo interneetii irratti “nyaata Koreaa yeroo jalqabaaf nyaadhe keessaa buudee-jjigaen isa ani caalaa jaaladhe” jedhuun yaada yeroo baay’ee ni argita.

Yoo Koreaa daawwatte, mana nyaataa buudee-jjigae biyyattii keessatti bakka hundatti salphatti argatta. Mana nyaataa ollaa irraa jalqabee hanga franchise beekamaatti filannoo hedduu qaba; kanaaf sagantaa imalaa keessatti yeroo tokko galchuuf ni mijata. Gatiin isaas 1 namaaf yeroo baay’ee ₩8,000–₩12,000 (naannoo $6–$9) ta’a; kanaaf ulfaatina guddaa hin qabu.

Hawwata buudee-jjigae boogboogee bulla’u

Yeroo boogboogee bulla’u jalqabu, suugni ni cimu, mi’a keessaa hundi wal keessa makamee, hawwatni buudee-jjigae sirriitti ni mul’ata. Afaan Koreaa keessatti “boogle-boogle” jechuun sagalee suugni bulla’u fakkeessu; sagaleen sun yeroo dhaga’amu, jechuun “amma nyaachuuf yeroo ga’e” jechuu dha.

Mi’a keessaa guutuu, cuqqaala ulfaataa

Hamii fi soosisii guguddoo waan qabduuf, cuqqaala cuqqaalaan “ulfaataa” si ta’a; mi’a foonii immoo suugotti jabinaan seenee jira. Mi’a keessaa hin qusatan; kanaaf “buudee-jjigae dhugaa” jedhuun sitti dhaga’ama.

Bulla’uudhaan suugni ni cimu; mi’oonni keessaas ni laafu; kanaaf walumaa galatti mi’aan itti fufee “cimaa” ta’ee ni qindaa’a. Addatti, mi’a keessaa baay’ee waan qabuuf ruuzii waliin yoo nyaatte illee hin qabbanaa’u; hamma dhumaatti quufsiisummaan ni tura.

Buudee-jjigae fi ruuzii — akkaataa nyaata Kooriyaa isa hunda keessaa

As keessatti ruuziin baaqela gurraacha waliin dhufe; garuu qophii akkanaatiin mana nyaataa mana nyaataatti xiqqoo ni garaagarummaa qaba. Bakka tokko tokko ruuzii keessa midhaan garagaraa makanii kennu; bakka biraatti immoo ruuzii adii (baasii) qofa kennu jechuunis ni mul’ata.

Ruuzii irratti mi’a buudee-jjigae keessaa spoon tokko kaa’anii yoo nyaatte, soogiddi hamii fi gubbaa kiimchii/mi’aa ruuzii waliin sirriitti wal qixxooma; kunis akkaataa “Koreaa” irratti mi’aawaa nyaatan keessaa isa gaarii dha. Namoota yeroo jalqabaaf nyaatanitti gorsa tokko: suugo qofa irraa fudhattee nyaachuu irra, mi’a keessaa fi ruuzii waliin spoon tokko taasisii yaali. Akkasiin buudee-jjigae keessatti mi’aan dhugaan maal akka ta’e sirriitti ni hubatta.

Hamii, qorii fi kiimchii walitti qabamanii, cuqqaala tokko keessatti mi’a keessaa “texture” isaa ni badhaadha; suugni immoo ruuzii keessaa seenuun, mi’a gaarii (umami) akka ka’u godha.

Buudee-jjigae—imala Kooriyaa keessatti yeroo tokko jechuun dirqama yaali

Buudee-jjigae ani har’a siif ibse kun, aadaa jjigae Koreaa irratti hamii fi soosisii fakkaatan mi’a namatti baratamoo dabalamee kan hojjetamu; kanaaf namoonni yeroo jalqabaaf nyaata Koreaa qorataniif illee baay’ee mijataa dha. Yeroo imala keessatti “nyaata ho’aa, garaa guutu” barbaadde, mana buudee-jjigae keessa yeroo tokko seenuun quufsiisummaan isaa ni guddata. Yoo gubbaa sodaadde, gubbaa xiqqeessu gaafadhu yookaan chiizii/nuudilii dabaludhaan laaffisi. Yeroo okkotee boogboogee bulla’u marsanii waliin nyaatanitti, yaadni imala Kooriyaa kee caalaa ni cimu.

Barreeffamni kun duraan https://hi-jsb.blog irratti maxxanfame.