Budae Jjigae: supu suqa ni dua na kuro

Jjigae, na uto ni teveli ni Korea

Na Hi-JSB e dua na blog ni vosa vuqa, me rawa kina vei ira na vulagi era lako yani i Korea mera wilika vata na veika keitou volavola kina. O koya gona, ena veivola vakorea talega, au dau vakuria eso na vakamacala se tukuna vakamalua na vosa, me rawarawa vei ira na vulagi mera kila. Kevaka o wilika ga na vosa vakorea, e rawa ni o nanuma ni loma ni veika au vola e dua na ka e balavu vakalailai—yalovinaka, mo vosoti au mada!

Nikua au na vakamacalataka e dua na menu ni kakana vaka-Korea e vinaka sara me “kakana ni imatai ni gauna” vei ira na vulagi: Budae-jjigae.

Budae-jjigae e mataqali kakana vakacava?

Ni bera mada, “jjigae” mo nanuma me vaka e dua na “kakana ni wai dredre, e bibi na tovo ni kena kana” e Korea. Era dau biuta vakalevu na kakana ena dua na kuro se dua na bilo vatu (tukbaegi), ra vakasaqa me bubu-bubu, qai dau kana vata kei na raisi. E Korea, na jjigae e sega ni dua ga na menu—e voleka sara me “na uto ni teveli ni kana”. E dau caka vakawasoma e vale, ka e dau rawa talega me “dua ga na jjigae sa dua na magiti ni dua na gauna” e dua na vale ni kana.

E levu na gauna era dau vakadewataka me “Korean stew”, ia e duidui sara mai na stew ni raicake: na sala ni caka, kei na sala ni kana. Na bibi ni jjigae oya: e dau toka ena gas burner e dela ni teveli, e bubu-bubu tiko ena matamu, qai o qai taura vakadodonu. Ka e dau lako vata tiko kei na raisi vulavula. Na cokovata oqo e dua na ivakarau rawarawa duadua ni kana vaka-Korea.

Budae-jjigae (Army Base Stew) e cava na kena ivakatekivu?

Ia Budae-jjigae (Army Base Stew) e cava? Me vaka ga na yacana, e semati ki na “budae” (na itikotiko ni mataivalu). Ni oti na valu e Korea, voleka ni itikotiko ni mataivalu ni Amerika, e rawarawa me kunea na hami, soseji, SPAM kei na veimataqali kakana sa vakarautaki oti. Era a tekivu biuta na kakana oqo vata kei na kimisii, kei na wai ni mavoa ni gochujang (se na paprika/morisī mamaca), ra vakasaqa ena dua na kuro. Ena gauna oqo, era sa dau vakuria na ramen (na nūdelī), chisi, tteok (na rice cake), mandu (na dumpling) kei na so tale na “topping”, qai sa yaco me dua na kakana vaka-Korea ni “dua na kuro, vakasaqa qai kana”—ka vinaka talega ni o kana vata kei ira na nomu itokani ni sa bubu-bubu tiko na kuro e loma ni teveli.

Na ka e talei: na kakana e tekivu ena gauna dredre ni muri-valu me “kakana ni vakavotukana”, ia nikua sa dua vei ira na jjigae e taleitaka na lewe vuqa e Korea. Na veivanua voleka ni mataivalu me vaka na Uijeongbu se Songtan era dau kilai me “vanua ni ivakatekivu”, ka se tiko ga na “Budae-jjigae alley” me vaka e dua na vanua ni saravi vei ira na dau lakolako.

Na banzan e dau lako vata kei na Budae-jjigae

Ni bera ni lako mai na kakana levu, e dau toka rawa ena teveli e vica na banzan (na saini ni kakana lalai) me vaka oqo. E Korea, e dua na ivakarau ni kana: mo vakatautauvatataka na banzan vata kei na raisi. Na banzan e rawa ni veisau mai na dua na vale ni kana ki na dua tale. E levu na vulagi ni ra qai curuma imatai na vale ni kana e Korea, era dau taroga, “E saumi tale qo?” Ia na banzan e dau sega ni saumi, ka e levu sara na vanua e rawa ni o kerea me vakalevutaki tale (refill).

Kongnamul-muchim — na itokani ni supu suqa

Na banzan e loma oqo na kongnamul-muchim. E krosi na bean sprouts, e vakarautaki ga ena masima lailai kei na tovo ni kena toso malua, me rogorogo “malumu” ena gusumu. Ni o kana vata kei na jjigae suqa, e vakacegui vakalevu na gusumu. Na bean sprouts e dau rairai vakawasoma ena banzan vaka-Korea, baleta ni kena krosi e vaka e dua na “button ni vakavou” ni o kana kakana suqa.

Kimisii — na ka bibi ni teveli ni Korea

Oqo na kimisii. E dua na banzan e dau kune vakalevu duadua ena vale ni kana e Korea, ka na kena tofo toni kei na kena suqa e veiganiti vakalevu kei na raisi. Kevaka e vou vei iko na kimisii, tovolea vata kei na Budae-jjigae—ni o vakadobo vakalailai ena wai ni supu, e dau malumu sobu na kena “kaukaua” ni tofo, qai rawarawa me tekivu kina.

Eomuk-bokkeum — na dua na kana lailai e masima vinaka

Oqo na eomuk-bokkeum. Na fish cake e dau tavi balavu, qai vakasaqa ena wai ni soy (ganjani) me yaco kina na tofo masima-maraka. E vinaka me dua na kana lailai ni bera ni lako mai na jjigae. Na fish cake e tautauvata vakalailai kei na kamaboko ni Japani, ia e Korea, e levu na gauna era dau vakasaqa se biuta ena wai ni supu—e ka talei sara ena nodra ivakarau ni kana.

Oi-muchim — e veiganiti sara kei na Budae-jjigae e mamare

Oqo na oi-muchim (cucumber kimisii-style). E tofo toni-ka-suqa, e qai vakasavasavataka na gusumu, ka veiganiti sara kei na Budae-jjigae baleta ni tiko kina na hami kei na veimataqali kakana e vakilai ni “mamare” vakalailai. E dua ga na taura cucumber oqo e vakamausalataki na gusumu—o qai kana tikoga, sega ni rawata na “lolo” e loma.

Na kakana levu nikua: sa rairai mai na Budae-jjigae

Oqo sara na kakana levu nikua: Budae-jjigae. Kevaka e se vou vei iko na kakana vaka-Korea—vakabibi vei ira era dau kana madrai se nūdelī me vakalevu—e rawa ni rairai veivakurabuitaki na ivakarau ni “jjigae mo kana vata kei na raisi”. Ia e dua na ka e yaco vakawasoma: ni o sa dau gole vakavuqa i Korea, e dua na siga o na raica ni o sa taleitaka dina na raisi kei na dua na kubou ni supu e toka e dela. Kevaka e se sega ni levu na nomu veivoyaji, au via vakamasuti iko: me nomu menu ni tekivu, tovolea ga vakadua na Budae-jjigae. Baleta ni vakadonuya na ivakarau ni jjigae vaka-Korea, ia e vakuria na “veika kilai tu” me vaka na hami kei na soseji—o sa rawarawa kina me toro voleka, ia o se tovolea ga na tofo suqa ni wai vaka-Korea.

Na kena vakasaqataki na Budae-jjigae — na gauna e bula kina na wai

Na Budae-jjigae e vakaoqo: era biuta vakalevu na hami, soseji, onioni, dalo ni onioni, qai vakasaqa ena kuro ga ena teveli. Ni o vakavodoka (dilute) na masala e loma, e tekivu damudamu tiko na wai, qai “bula mai” na tofo. Ena levu na vale ni kana e Korea, era dau biuta na kuro ena gas burner e dela ni teveli, qai o iko na vulagi o vakasaqa qai kana. Na “vakasaqa ena matamu” qo e dua vei ira na ka e vakayacora me talei na Budae-jjigae.

E tekivu me vaka e dua na wai savasava, ia ni sa vakasaqa tiko, e cokovata na masala, qai sa yaco me wai suqa ni Budae-jjigae. Ni sa seavu tiko na kakana, e curuma vakamalua na masima ni hami ki na wai, qai yaco me tofo vinaka vakataki koya.

Na kakana vaka-Korea e dau taleitaka na vulagi: Budae-jjigae

Na Budae-jjigae e dua na menu era dau taleitaka vakalevu na vulagi—se ra lako mai na veivanua cava ga. Na vuna levu: e tiko kina na hami kei na soseji, na veika e dau kilai tu; o koya gona, kevaka e imatai ni nomu jjigae vaka-Korea, e sega ni via “rere” sara. Ena veivanua ni veitalanoa ni veivoyaji kei na YouTube talega, e dau rairai vakavuqa na vosa vakaoqo: “Na imatai ni kakana vaka-Korea au kana, na Budae-jjigae ga e vinaka duadua vei au.”

Kevaka o lako voli e Korea, e rawarawa mo kunea na vale ni Budae-jjigae ena veikoro e vuqa. Mai na vale ni raisi lalai ni vanua, me yacova na franchise kilai levu—e levu na digidigi, o koya gona e vinaka me o biuta ena nomu ituvatuva ni dua na siga. Na isau ni dua na tamata e dau voleka ni $6–$9, o koya gona e sega ni bibi vakalevu na isau.

Na veivakamarautaki ni “bubu-bubu” ni Budae-jjigae

Ni sa tekivu bubu-bubu, e dau dredre sobu na wai, qai veiwaki vata na tofo ni kakana kece—oqo na gauna e “drodro mai” kina na mamarau ni Budae-jjigae. Ena vosa vakorea, era kaya na “bogeul-bogeul” me vaka na rorogo ni wai ni sa bubu-bubu; ni o sa rogoca na rorogo oqori, e kena ivakatakilakila ni sa yacova na gauna mo kana!

Sinai na lewena, bibi na dua na kana

E curu kina na hami kei na soseji ena tiki tetele, o koya gona e bibi na dua na kana, ka e rairai vinaka ni tofo ni lewena e curu vakaukaua ena wai. E sega ni vakalailaitaki na topping—o na sega ni vakatitiqa: “io, qo sa Budae-jjigae dina!”

Ni sa vakasaqa tiko, e dredre sobu na wai, ka sa vakavotukanataki vinaka na kakana, qai tini ena dua na tofo e gumatua qai bibi. Vakabibi, e levu na lewena, o koya gona kevaka o kana vata kei na raisi, e sega ni vakamalumalumu; me yacova sara na icavacava, e dau tudei tiko ga na nomu marautaka.

Budae-jjigae kei na raisi — na sala vaka-Korea duadua ni kana

E ke, na raisi e lako mai e raisi loaloa (mixed), ia e rawa ni veisau na ivakarau oqo mai na dua na vale ni kana ki na dua tale. Eso na vanua era dau vakuria na raisi loaloa se so tale na witi, ia e levu talega na vanua e dau solia ga na raisi vulavula.

Ni o biuta e dua na sipuni lewena ni Budae-jjigae e dela ni raisi, e sa veisautaki vakavinaka na masima ni hami kei na suqa ni kimisii/masala—qai yaco me sala “vaka-Korea” duadua ni kana. Me vaka e dua na noqu ivakasala vei ira era kana imatai: kakua ni kana ga na wai duadua; tovolea mo taura vata na lewena kei na raisi ena dua na sipuni. Oqo ga na sala mo kila kina na “tofo dina” ni Budae-jjigae.

Ni sa lako vata na hami, onioni kei na kimisii ena dua na sipuni, e vutuniyau na tegu ni lewena, ka ni sa curu na wai ena maliwa ni raisi, e vakatubu mai vakaukaua na kena tofo vinaka.

Mo tovolea vakadua na Budae-jjigae ena nomu vakavoyaji i Korea

Na Budae-jjigae au vakaraitaka nikua e vakuria na ivakarau ni jjigae vaka-Korea ena hami kei na soseji—na veika e dau kilai tu—o koya gona e rawarawa me marautaka vei ira era se qai tekivu tovolea na kakana vaka-Korea. Ni o gagadre me dua na “kakana katakata ka vakasinaiti” ena gauna ni veivoyaji, mo gole vakadua kina e dua na vale ni Budae-jjigae, e levu na gauna o na marautaka. Kevaka o lomaleqataka na suqa, kerea me lailai, se vakuria na chisi kei na ramen me malumu kina. Me yacova sara na gauna o qiqi vata kina kei ira na nomu itokani ena taudaku ni kuro e bubu-bubu—ena tudei sara vakaukaua na nomu nanuma ni vakavoyaji i Korea.

Na volavola oqo e a tabaki taumada ena https://hi-jsb.blog.